Torrone morbido al pistacchio

Sciogliete il cioccolato fondente (a bagno maria o nel microonde).

Versate 3/4 del cioccolato nello stampo e rivestitelo uniformemente, sul fondo e sui lati, aiutandovi con un pennello da cucina.

Mettete lo stampo in frigo per far solidificare il cioccolato (ci vorranno almeno 15 minuti), quindi riprendetelo e, con il cioccolato rimanente, coprite eventuali spazi vuoti o più sottili e inspessite un po' il bordo, la parte più delicata. Quindi rimettete in frigo per far solidificare.

Sciogliete anche il cioccolato bianco (mi raccomando, compratene uno di buona qualità!).

Tritate finemente 150 gr di pistacchi, quindi aggiungete pistacchi (sia interi che tritati) e nutkao al cioccolato bianco e mescolate fino ad avere un composto uniforme.

Versate il composto di cioccolato nello stampo (il cioccolato fondente sarà oramai solidificato), quindi fate riposare in frigo per almeno 3 ore.

Infine riprendete lo stampo e, con un coltello a lama liscia, pulite delicatamente i bordi, in modo che possa passare aria tra lo stampo e il cioccolato e si crei un vuoto d'aria, fondamentale per riuscire a staccare il torrone dallo stampo.

Sfilate delicatamente il torrone dallo stampo (se usate uno stampo usa e getta, attenzione a non farvi male nel caso dovesse rompersi), cercando di non toccarlo con le mani per non lasciare ditate.

Quindi tagliate a fette e servite.