Timballini di riso
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Invece di fare il classico timballo di riso, si possono realizzare delle miniporzioni con gli stampini del creme caramel, sono più carini da portare in tavola e più veloci da cuocere. Questa ricetta dei timballini di riso prosciutto e provola è tratta da uno dei miei volumi dell’enciclopedia della cucina italiana; la ricetta è riportata con il nome di timballini di riso all’affumicata 
Ingredienti per 8 timballini:
300gr di riso,
1 uovo
20 gr parmigiano grattugiato
1 scalogno,
50 gr di burro
100 gr di prosciutto affumicato
150 gr di provola affumicata
250 ml di besciamella
pangrattato e sale q.b.
Procedimento:
Far cuocere il riso in abbonadante acqua salata, scolatelo al dente e conditelo con 25 gr di burro, l’uovo sbattuto e il parmigiano e mettetelo da parte.
Preparate la besciamella
Tagliate a cubetti la provola e il prosciutto affumicato (se non l’avete va bene anche il prosciutto cotto)
In un pentolino fate appassire lo scalogno ( io ho usato una cipolla ) tritato finemente con 25 gr di burro, poi aggiungete il prosciutto, lo fate rosolare un pò e infine aggiungete la provola.
Togliete dal fuoco e aggiungete due cucchiai di besciamella e mescolate bene.
Imburrate degli stampini monoporzione e rivestiteli di pangrattatto.
Aggiungere qualche cucchiaio di besciamella al riso e mescolare.
Ricoprite il fondo e le pareti con il riso cercando di farlo ben aderire.
Al centro di ogni stampino disponete il composto di prosciutto e provola.
Unite qualche cucchiaio di besciamella con il restante riso e ricoprite.
Infornare i timballini di riso in forno caldo a 200° per 15/20 minuti.
Far raffreddare per qualche minuto, capovolgere gli stampini su un piatto e servire.
da notare il cuore filante dei timballini di riso
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squisita
da leccarsi i baffi
solo che continui a fregarmi con la provola…
uffi qui proprio non riesco a trovarla buona buona!
Comment di GroovyElisa — 6 luglio 2007 @ 10:21 am
in questa ricetta ci va proprio la provola che con i prosciutto affumicato sta una meraviglia. Ma solitamente nelle ricette io sostituisco la provola con la mozzarella perchè mi piace di più
Hai mai provato ad usare al posto della provola una scamorza affumicata? Da ottimi risultati
Comment di Misya — 6 luglio 2007 @ 10:51 am
ok… proverò la scamorza…
ma la provola è sempre la provola…
Comment di GroovyElisa — 6 luglio 2007 @ 2:53 pm
mi posso leccare i baffi?
Comment di caravaggio — 21 aprile 2008 @ 7:24 pm
Ciao,
ho scoperto il tuo sito da poco ed è veramente mitico!!!
Ieri sera ho fatto questa tua ricetta ed il mio fidanzato che in genere è molto scettico sulla mia cucina (specialmente quando faccio dei nuovi esperimenti) li ha gratidi tantissimo se ne è mangiati tre un successone!!
p.s io come ripieno o usato il prosciutto cotto classico un po di mozzarella ed un pò di scamorza buonissimi
ciao e grazie
Comment di elisa — 23 aprile 2008 @ 10:54 am
questa ricetta è sfiziosissima! io sono barese e dalle nostre parti è un must, solo ke noi li facciamo senza stampini di alluminio, vengono amalgamati a mano dando loro una forma sferica, come delle grandi polpette di riso e poi vengono fritte in padella nell’olio bollente. il risultato è squisito.
baci baci
e complimentoni per il sito , lo trovo interessantissimo e originalissimo.
laila
Comment di laila — 22 giugno 2008 @ 9:27 am
Ciao sono Rita da Siracusa, ti ringrazio per queste ricette squisite e anche veloci. Sto facendo deliziare i miei bambini al quale piace assaggiare sempre cose nuove.
Comment di Rita — 20 luglio 2008 @ 3:32 pm
e mi rilecco i baffi e ti auguro buon inizio di settimana
Comment di caravaggio — 20 luglio 2008 @ 9:37 pm
complimenti!!sono nuova,per caso sono arrivata qui e sono rimasta esterefatta!!
questo sito è bellissimo, mi sto dilettando anche io a provare le tue ricette, che devo dire sono deliziose!!
bravissima, provero a fare questi timballini!!
grazie di cuore
un bacio
Angela
Comment di angela — 20 settembre 2008 @ 1:27 pm
bella ricetta e buona solo da guardare ..non immagino quando escono dal forno…appena vado a fare spesa compro il tutto poi li provo…grazie
Comment di lunetta — 7 ottobre 2008 @ 4:42 pm
complimenti per i cestini speck e zucchine…..li ho proposti ai miei amici ospiti a casa mia e ho fatto un figurone….!grazie….
Comment di federica — 6 gennaio 2009 @ 11:53 am
cercavo proprio questo ed eccomi qui…di nuovo sul tuo blog…mmmm …spiegazione ottima e foto invitanti come sempre…
Ciao
Comment di yogurtella — 2 giugno 2009 @ 11:28 am
Cara Misya, sto annotando questa ricetta niente male! Invece di fare i soliti risotti, questi timballini sono davvero sfiziosi e carini… da provare subito!!!
Comment di Cinzia — 21 giugno 2009 @ 8:41 am
Ciao Flavia, il tuo sito è favoloso, con le ricette come piacciono a me, non troppo difficili ma sfiziose. Ne ho già provate parecchie …. e che dire dei timballini di riso …. sublimi !!!! Non ho fatto nessuna variante (solo i dadini di prosciutto cotto) e soprattutto avevo da finire la provola lucana.
A presto. Chiara
Comment di Chiara — 2 ottobre 2009 @ 7:48 pm
non sono OTTIMI di più!!!!
da leccarsi i baffi mmmmmhhhh
Comment di NOEMI — 9 ottobre 2009 @ 9:44 am