Filetto alle noci
Qualche tempo fa ho visto alla prova del cuoco la ricetta dell’ Entrecôte (letteralmente “fra le costole” è il nome di un taglio di carne molto tenero, che corrisponde al costato di manzo) alle noci. Bene ho rivisitato un pò la ricetta usando i filetti di maiale e sostituendo il porto, troppo dolce per i miei gusti, con del vino rosso . Il risultato è stato un filetto tenerissimo da un sapore delicato.
Ingredienti:
500 gr di filetto di maiale o di vitello
20 gr di pangrattato,
30 gr di noci sgusciate,
1 spicchio d’aglio,
1 rametto di rosmarino,
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e olio
Procedimento:
Far scaldare in una padellina 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
Tritare le noci e disporle in un piatto insieme al pangrattato e un pò di sale.
Impanare i filetti di maiale nel pangrattato con le noci avendo cura di far ben aderire l’impanatura su tutti i lati del filetto.
Sollevare ora il rametto di rosmarino e lo spicchio d’aglio dalla padella e mettere a rosolare i filetti a fuoco medio.
Far rosolare i filetti alle noci da entrambe i lati
sfumare con il vino rosso e proseguire la cottura per circa 10 minuti. ( poi dipende da quanto sono alti i filetti)
Sollevare i filetti dalla padella e servirli magari accompagnati da un bel bicchiere di vino rosso ( lo stesso che avrete usato per sfumare il filetto alle noci).
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Ciao super-cuoca,
non riesco a starti dietro per copiare le tue ricette!! (finora tutte quelle che ho fatto sono venute benissimo, grazie anche alle foto). Ho copiato anche questa, stavo giusto cercando un secondo un po’ diverso dal solito per una cena con amici sabato sera. Sei una fonte inesauribile di idee e creatività!! Complimenti e grazie per l’aiuto che mi dai in cucina! Mi sa che verro’ sempre più spesso a sbirciare nella tua cucina (quella virtuale, ovviamente!) Bacioni, Rosita
Commento di rosita — 1 Novembre 2007 @ 6:41 pm
davvero buone io vengo ogni giorno a visitare il tuo sito a prendere carta e penne e scrivere sempre le ricette nuove ke fai
Commento di lilly — 2 Novembre 2007 @ 3:05 pm
Ciao Rosita, vieni pure a sbirciare quando vuoi, per me è un onore
Prepara questo filetto per i tuoi ospiti, si leccheranno i baffi. Un bacio e buon week end :*
X Lilly: sto pensando di fare una versione stampabile x le ricette in modo tale da evitare la carta e panna. Mi fa piacere che ti piacciano le ricette. A presto
Commento di Misya — 3 Novembre 2007 @ 3:11 pm
Ciao carissima,
volevo dirti che la cena di sabato sera è stata un successo, io con i secondi non me la cavo molto bene, ma il filetto alle noci è piaciuto proprio a tutti, e meno male che ne ho fatto in abbondanza, perché molti hanno fatto il bis!! Come primo avevo fatto il risotto coi funghi porcini (sempre “ispirato” dal tuo blog!) e come dolce, una torta con zucca e mandorle “creata” da me il pomeriggio stesso! Come ti ho detto nell’altro post, ieri sera mi sono cimentata col tuo pane alle erbe, la prossima volta che ho ospiti lo serviro’ con un assortimento di affettati, formaggi e marmellata di zucca, che ne pensi?
Grazie x le idee, sei forte!!
Bacioni, Rosita
Commento di rosita — 5 Novembre 2007 @ 10:22 am
Ciao rosita ero certa del successo di questo piatto,io e il mio ragazzo abbiamo mangiato 600 gr di carne in due l’altra sera e dire che io non vado molto dietro alla carne
Per il pane, se ti è piaciuto quello alle erbe, ti consiglio di provare anche quello alle noci… è buonissimo.
Un bacio rosita:*
P.s. Per l’accompagnamento di affettati e formaggi beh direi che è ottimo, per la marmellata non saprei.. io odio la zucca
Commento di Misya — 5 Novembre 2007 @ 3:49 pm
Ciao Misya,
ho provato il filetto ed è venuto fuori molto molto bene..mamma e moroso hanno gradito!!Mi piacerebbe contraccambiare e inviarti qualche ricetta,come potrei fare?..io ne ho molte di dolci,la nonna mi ha passato le sue ricette leggendarie..
Un abbraccio
Commento di veronica — 30 Novembre 2007 @ 9:48 pm
Puoi iniarmele via mail o postarle nei commenti in modo che anche gli altri possano leggerle, a breve però attivo il forum così faccio una sezione per postare le ricette
Commento di Misya — 3 Dicembre 2007 @ 1:18 pm
Ciao Misya. Una domanda: mettiamo caso che io sia in Spagna, e che non mi fidi molto dei vini rossi di qui… la ricetta può venir bene anche senza vino?
Diciamo che ci sto provando 
Non sono una cuoca molto esperta. Anzi, tutto il contrario
Grazie
Commento di Francesca — 30 Maggio 2008 @ 5:08 pm
Francesca io sono in Spagna e con il vino rosso che ho usato é venuta benissimo!!
Commento di Valeria — 13 Agosto 2008 @ 10:27 pm
usa il sangre de toro e vai sul sicuro
Commento di Misya — 13 Agosto 2008 @ 10:41 pm