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Pastiera di riso

Pastiera di riso
Pastiera di riso
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 1 ora
  • totale: 2 ore + 1 ora in frigo
Dosi per
  • 1 stampo da 24 cm
Per la pasta frolla:
Per la farcitura:

La pastiera di riso è una variante della classica pastiera napoletana dove il grano viene sostituito dal riso. Rimane un goloso guscio di pasta frolla che, in questo caso, ho realizzato con farine di mais e di riso per creare un dolce senza glutine che si armonizza con il morbido ripieno.
La ricetta della pastiera di riso, più che napoletana, è  tipica della zona del Sannio e dopo una ricerca tra le mie fonti ho provato questa ricetta che ovviamente non si propone come l'originale ma una valida alternativa di un dolce che è un caposaldo della Pasqua per noi campani.
Beh ragazze per oggi è tutto, nei prossimi giorni vi darò altre golose idee per realizzare il vostro pranzo di Pasqua al meglio ma per adesso, se volete, cimentatevi con questo delizioso dolce di riso.
Bacini e buona giornata :*

Procedimento

Come fare la pastiera di riso

Mettete in una ciotola la farina di mais con il burro e lavorate fino ad ottenere una crema poi aggiungete lo zucchero, l'uovo, la buccia di limone ed il bicarbonato. In ultimo aggiungete la farina di riso e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e tenetelo in frigo per almeno un'ora.

pasta frolla senza glutine
Intanto riscaldate in un pentolino il burro, 100 grammi di zucchero, l'acqua millefiori e la buccia di limone.
Appena sarà caldo incorporate anche il riso e mescolate.
Lasciate cuocere per 30 minuti o fino a quando il tutto si addenserà e fate raffreddare.
2 cuocere riso3 cuocere riso

Nel frattempo setacciate la ricotta e lavoratela con lo zucchero.
Aggiungete a questo punto le uova e mescolate.
4 ricotta zucchero uova

A questo punto incorporate la crema di riso, priva delle bucce di limone, la vaniglia e la cannella.
Amalgamate bene per ottenere una crema omogenea.
5 aggiungere riso e amalgamare

Riprendete il panetto e stendetelo con uno spessore di 3 mm su una spianatoia infarinata.
Utilizzatelo per foderare uno stampo imburrato, rimuovete la pasta in eccesso e bucherellate la base.
6 stendere pasta frolla

Mettete la farcitura all'interno dell'impasto fino ad 1 cm sotto il bordo dello stampo.
Su una spianatoia infarinata stendete la frolla avanzata e formate delle striscioline.
Posizionatele quindi incrociate.
7 losanghe pastiera

Sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno già caldo a 180 °C per 1 ora.
8 infornare pastiera

La vostra pastiera di riso è pronta, servitela il giorno dopo.
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TAGS: Ricette di Pastiera di riso | Ricetta Pastiera di riso | Pastiera di riso 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Marisa — 20 aprile 2017 @ 7:55 pm

    ciaooooooooooooo Misya da provare,,,appena possibile ti abbraccio e bacini a Elisa ciaoooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooooo

  2. Commento di Misya — 11 aprile 2017 @ 4:51 pm

    @Adele Cinti Grazie mille per l’affetto con cui mi segui, sei veramente carinissima! Un abbraccio :-*

  3. Commento di Adele Cinti — 11 aprile 2017 @ 3:45 pm

    Ho appena sfornato la tua pastiera di riso.Preparata oggi x la cena di Pasqua con le amiche.Invece x una conferenza di stasera ho preparato i tuoi muffin allo yogurt e al cacao e due vassoi di pizzette.Misya sei una certezza.Ogni tua ricetta è un capolavoro…Vengono tutte perfette.Sei la migliore.Ormai tutti mi dicono:è di Misya,vero?Grazie.Adele

  4. Commento di Misya — 11 aprile 2017 @ 9:16 am

    @Teresa C. Ho usato uno stampo da c4cm di diametro, è scritto un alto, sopra gli ingredienti. Poi fammi sapere!

  5. Commento di Teresa C. — 11 aprile 2017 @ 7:03 am

    Grazie per la pronta risposta. Volevo ancora chiedere il diametro della teglia che hai usato.

  6. Commento di Misya — 10 aprile 2017 @ 9:52 am

    @Teresa Puoi usare anche la farina 00, io ho usato quella di mais perchè volevo fare una pastiera che fosse adatta anche alle persone celiache!

  7. Commento di Teresa — 10 aprile 2017 @ 12:10 am

    Vorrei sapere che farina di mais si può usare? Quella di riso ce l’ho già, di mais ho quelle della polenta, altrimenti uso riso e farina ’00’?

  8. Commento di Misya — 6 aprile 2017 @ 3:16 pm

    @Silvia_pinturikkia Sì, giusto!

  9. Commento di Misya — 6 aprile 2017 @ 3:08 pm

    @Marta Sì, puoi fare la pasta frolla tradizionale!

  10. Commento di Silvia_pinturikkia — 6 aprile 2017 @ 2:41 pm

    Ciao Flavia credo proprio che la sperimenterò per Pasqua,come alternativa alla crostata con la ricotta.
    Il latte và utilizzato al punto 2 per la cottura del riso,giusto?

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