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Risotto con i funghi

Risotto con i funghi
Risotto con i funghi
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 Min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 4 persone:

Il risotto ai funghi è uno dei miei piatti preferiti, e l'autunno è il momento migliore per riprendere con la preparazione dei risotti.
Il risotto è un tipico metodo di cottura del riso della cucina italiana, la caratteristica principale di questa preparazione è il mantenimento dell'amido che a fine cottura lega i chicchi di riso tra loro come una crema.I gusti del risotto possono variare a seconda del gusto e della regione,ma la sua preparazione di base non cambia mai: si fa soffriggere la cipolla nell'olio o nel burro, si tosta il riso e poi si cuoce con lenta aggiunta di brodo caldo. Il vi propongo la mia versione di risotto ai funghi preparata con champignon e porcini, delizioso!

Procedimento

Come fare il risotto ai funghi

Pulite i funghi champignon eliminando il gambo terroso e pulendo i funghi con un panno umido, poi affettateli e mettete da parte

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Fate rinvivire i funghi porcini in una ciotola con l'acqua calda

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Rosolate uno spicchio d'aglio in padella con un filo d' olio, po unite i funghi champignon, fate insaporire nel condimento, coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti. Poi unite i funghi porcini
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Tritate finemento uno scalogno e fatelo appassire in una casseruola con il burro ed un filo d'olio.

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Aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.

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Sfumare il tutto con il vino bianco.
Aggiungere ora il brodo caldo in quantità da ricoprire tutto il riso.
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A metà cottura del riso (8 minuti circa) aggiungere i funghi, mescolate e aggiustate di sale.

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Mescolate e continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano che viene assorbito il brodo bollente.

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Una volta pronto il risotto con i funghi, aggiungete pepe,prezzemolo il burro e il parmigiano e mantecare con un cucchiaio di legno.

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Servire il risotto con prezzemolo e pepe su ogni piatto.

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I vostri commenti

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  1. Commento di Ragno Franco — 2 agosto 2014 @ 3:42 pm

    Ricetta buona e simplice

  2. Commento di Ciro — 4 maggio 2014 @ 10:15 pm

    Ho provato la tía rricetta complimenti verbalmente buona
    Tutti mi ano fatto complimenti (lógica mente ho detto Che era la mía richeta)
    Gracie ciro

  3. Commento di maria teresa sportelli — 21 novembre 2013 @ 5:57 pm

    invito chiunque ami il risotto con i funghi a provare la ricetta di Misya, oggi l’ho fatto a mio marito (ma non è la prima volta) e ad ogni forchettata diceva: “mmh, buono brava”! Ciao!

  4. Commento di nicla capuano — 7 novembre 2013 @ 9:28 pm

    Very good!!…

  5. Commento di Concily — 2 novembre 2013 @ 3:56 pm

    Bravissimissima Misya :-) !!!
    Vado subito a prepararlo mmmmmm buonissimissimo 😀 ….★★★★★

  6. Commento di serena — 25 ottobre 2013 @ 4:59 pm

    ho seguito la tua ricetta. complimenti! molto buono!

  7. Commento di Pinturikkia — 6 febbraio 2013 @ 3:38 pm

    Ciao Flavia, oggi ho seguito la tua ricetta. Ho preparato il brodo vegetale e ho usato una busta di champignon surgelati. Ho seguito il tuo consiglio di unire i funghi a metà cottura e di far tostare il riso…ottimooooooo!!!!grazieeeee, come sempre!!!!

  8. Commento di Misya — 8 novembre 2012 @ 9:08 am

    Si certo nunzia, il brodo vegetale va benissimo 😉

  9. Commento di Nunzia — 8 novembre 2012 @ 8:39 am

    Ciao,vorrei provare questa ricetta,ma siccome sono vegetariana ho visto o brodo di carne o dado di carne,va bene lo stesso se uso un dado vegetale,cosa mi consigli? Grazie

  10. Commento di Flavia — 23 ottobre 2012 @ 8:49 am

    Mista!!!!
    ! Le ricette sono ottime e con l’ aiuto delle foto diventa facile e divertente!!! Ho ripreso il piacere della cucina dopo molti anni di abbandono!
    Ti seguirò e ti ho raccomandato a tante mie amiche sparse per il mondo!!!

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