La Quiche Lorraine è una ricetta tipica della cucina francese, facile da realizzare e con un sapore semplice ma deciso.La quiche Lorraine è la più famosa tra le quiche, il  ripieno di questa torta salata consiste in un composto di uova, pancetta e formaggio.
Dopo la ricetta della Quiche agli spinaci ecco un’altra ricetta con la pasta brisèe per fare una bella torta salata.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
250 gr di farina 00
80 gr di burro
60 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale
150 gr di pancetta
100 gr di gruviera
3 di uova
150 ml di panna da cucina
50 ml di latte
sale
pepe

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora

Come fare la quiche lorraine

In una ciotola disporre la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini e il sale.Lavorate l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso

Aggiungete man mano l’acqua fredda e lavorate l’impasto fino a far assorbire completamente l’acqua alla pasta.

Formare una palla con l’impasto (che dovrà risultare compatto e sodo), avvolgerlo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti prima dell’utilizzo.

Battere le uova in una terrina insieme alla panna, e il latte; salare (poco perchè la pancetta è già salata) e pepare.

battutoduovo.JPG

Stendere su un piano da lavoro una sfoglia con un matterello.Foderare una teglia con la carta forno e adagiarvi sopra la sfoglia.

dscf0603.JPG

Far rosolare i dadini di pancetta e stenderli sul fondo della sfoglia.Quindi cospargere il tutto con la gruviera grattugiata

dscf0610.JPG

Ricoprire il tutto con il battuto d’uovo.Ripiegare la pasta tutto intorno formando un cordoncino.

quichelorraine_1.JPG

Infornare la quiche Lorraine in forno già caldo e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti.

quichelorraine.JPG

Lasciar raffreddare la Quiche Lorraine prima di servire.

Su una metà quiche ho aggiunto delle fettine sottili di emmenthal ;)

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31 commenti alla ricetta

Quiche Lorraine
  1. Comment di groovyElisa — 8 agosto 2007 @ 10:42 am

    ahhhhhhhhhhhhh
    sono ghiottissima di quiche lorraine

  2. Comment di Misya — 8 agosto 2007 @ 10:52 am

    Eli tu lo metti l’emmenthal sulla quiche lorraine?

  3. Comment di groovyElisa — 8 agosto 2007 @ 4:35 pm

    sì!!!!!!!!!

  4. Comment di groovyElisa — 8 agosto 2007 @ 7:49 pm

    ieri esera ho fatto la pizza alla diavola, stasera la quiche lorraine…

    sei una grande ispirazione

    addio spaghetti al pomodoro e fettina ai ferri

  5. Comment di Misya — 8 agosto 2007 @ 8:17 pm

    ehehehheheh è un onore essere ispirazione x qualcuno ;)

  6. Comment di SessoSoldiSuccesso — 22 agosto 2007 @ 9:41 pm

    assolutamente da provare!

  7. Comment di Paola — 21 ottobre 2007 @ 9:15 am

    adoro la quiche lorraine. Per renderla più leggera a volte sostituisco la panna con la ricotta e la pancetta col prosciutto di Praga.

  8. Comment di Misya — 21 ottobre 2007 @ 12:11 pm

    MMm… dici che sostituendo la panna con la ricotta viene bene comunque? devo provare ;)
    ciao ciao

  9. Comment di Cri — 18 novembre 2007 @ 1:34 am

    Anche per me sei un’ispirazione…non ci abbandonare!
    Prossimamente proverò anche questa, sono ghiottissima di torte salate!
    Slurp slurp!

  10. Comment di Misya — 18 novembre 2007 @ 4:52 pm

    ciao Cri, vi ispiro volentieri ;)
    un bacio *

  11. Comment di Eliana — 3 dicembre 2007 @ 7:59 pm

    io ho avuto tempo fa questa ricetta da una mia amica francese… corrisponde in pieno!!! mmm.. quant’è buona… :P

  12. Comment di Francesca — 14 dicembre 2007 @ 6:51 pm

    e se sostituissi la pasta briseè con la pasta sfoglia secondo te è lo stesso?

  13. Comment di Misya — 15 dicembre 2007 @ 9:20 pm

    xeliana: grazie per la testimonianza io cerco sempre di cercare ricette originali ;)

    x francesca: di sicuro non è la stessa cosa, ma con la pasta sfoglia verrà buona ugualmente :)

  14. Comment di Luisa — 7 marzo 2008 @ 8:12 pm

    Complimenti! Ho da poco scoperto il tuo sito, ti faccio i miei complimenti e ti ringrazio perchè finalmente ho trovato un sito di ricette facili da fare e BUONISSIME.
    Mio marito, molto esigente in fatto di cibo, gradisce molto, per stasera ho provato la quiche Lorraine e l’altra sera ho fatto la sfoglia con prosciutto e funghi.
    Continua così e mi raccomando continua ad inserire ricette “umane” che possono cucinare anche le persone inesperte come me.
    Grazie! Luisa

  15. Comment di vanessa — 18 maggio 2008 @ 6:35 pm

    Grazie!!!! Oggi 18 maggio pranzo con amici in giardino, ho fatto la tua ricetta della quiche…. ottima!!!
    Per fare una cosa più carina ho fatto dei cerchi con la pasta brise cosi sono venute fuori 9 mini quiche individuali… che successo… veramente gradevole e facilissimo cucinare con i tuoi suggerimenti.
    Vanessa

  16. Comment di chiara — 18 novembre 2008 @ 6:45 pm

    ciao, da quando “frequento” le tue ricette il mio compagno mangia di piu’ !!! Grazie davvero ! chiara

  17. Comment di Milena — 9 aprile 2009 @ 10:58 am

    Ma l’emmenthal va messo quando?

  18. Comment di Gloria — 18 settembre 2009 @ 11:12 am

    Io quando voglio fare una versione più leggera, al posto della panna aggiungo il latte al battuto d’uovo!
    Cmq la ricetta originale è ottima!
    Complimenti come sempre!

  19. Comment di licia — 24 novembre 2009 @ 9:58 pm

    sono sempre io, quella che ti ama :D
    questa l’ho fatta ieri sera, e a stento sono riuscita a vederla…..l’hanno fatta sparire subito :) ))

  20. Comment di stefi_egitto — 25 gennaio 2010 @ 7:18 pm

    buona sera!qualcuno per caso mi sa dire come mai la mia quiche e’ rimasta cruda sotto nonostante avessi usato il grill in modo corretto? puo’ dipendere dal fatto che il forno e’ elettrico?

  21. Comment di valemari — 3 gennaio 2011 @ 6:23 pm

    provata x cena stasera!!è buonissima e davvero semplice!! da quando ho scoperto questo blog non faccio che sperimentare ricette!! complimenti davvero!!

  22. Comment di Federix — 16 marzo 2011 @ 9:33 pm

    …un successo!!!da rifare assolutamente!*)

  23. Comment di Fiore — 14 ottobre 2011 @ 9:34 pm

    Ciao Misya!

    Ascolta, ho fatto la quiche ed è venuta buonissima! Però ho un dubbio, nel testo introduttivo hai scritto che il ripieno contiene anche formaggio, però nel procedimento non l’hai inserito…è da inserire? In ogni caso anche senza è davvero buonissima!

  24. Comment di 34nada — 19 gennaio 2012 @ 10:17 am

    Ciao Misya sono sposata da 3 mesi e ho scoperto da poche settimane il tuo sito. Non ho mai cucinato prima xchè ho un lavoro che mi impegna tutta la giornata ma ora mi tocca!!! Questa ricetta l’ho provata ieri sera ed è venuta davvero gustosa tanto che di sicuro la rifarò!!xrò ho usato la pasta brisèè già pronta xmotivi di tempo,ma il mio obiettivo è quello di imparare a fare i vari impasti da sola!!!Grazie xtutte le ricette che inserisci.

  25. Comment di Lili — 20 febbraio 2012 @ 9:47 pm

    Fatta!!! Buonissima!!

  26. Comment di batigabriel — 26 febbraio 2012 @ 1:43 pm

    domanda:
    se nella mezz’ora mi si annerisce sopra (e si gonfia anche un po’) vuol dire che il mio forno è una chiavica? e che quindi devo coprire il ruoto con carta alluminio dopo una decina di minuti?

  27. Comment di Maia — 27 aprile 2012 @ 10:56 pm

    Utilizzando la stessa base della quiche lorraine, è possibile creare dei gustosi rustici alle verdure…l’ho scoperto oggi!

    Ad es. con una teglia di pasta brisè, a piacere dadini di prosciutto cotto, pezzetti di mozzarella, zucchine tagliate fine con la mandolina e appassite in padella separatamente, e sopra lo stesso battuto d’uovo e panna pepato (e salato, visto che il prosciutto è meno saporito della pancetta), il risultato è stato strepitoso!

    La prox volta ci metto anche le olive…

  28. Comment di Maia — 27 aprile 2012 @ 10:57 pm

    @lili: abbassa il forno e sposta la teglia su un ripiano più basso…probabilmente ha bisogno di cuocere più da sotto, visto che l’impasto è molto liquido.

  29. Comment di patty78 — 5 maggio 2012 @ 9:44 am

    x misya
    l ho fatta ieri sera,è buonissimaaaaaaaaa,io ho messo il salame,mmm ti consiglio di provarla anche cosi è gustosissimaaaaaaaaaa,grazie x tutte le tue ricette,un bacioneeeeeeeeeeeeeeeeee

  30. Comment di Luciano — 6 dicembre 2013 @ 5:32 pm

    Ciao.
    e la prima volta che scrivo sul tuo sito, ma e tanto tempo che ti seguo, ovviamente le tue ricette.
    questa sera voglio rubarti questa ricetta.
    La pasta brisè lo comprata, spero che mi venga bene come tutte le ricette che ho sbirciato sul tuo sito.
    La penultima e stata la torta di mele,ho solo fatto una variazione,invece di metterla a tranci, lo tutta affettata con il pela patate…..una crema sotto il palato.
    Cmq la cosa che non mi viene bene e: il pan di spagna, si e buona, ma:non ha quella cosa come dire mmmm,soffice e delicata.
    Direi un po gniucca.
    ciao

  31. Comment di Sabrina — 27 marzo 2014 @ 4:00 pm

    Si puo cuocere anche nel microonde???a quale velocità e per quanto tempo?????grazie 😉

      
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