Tempo fa vidi su un blog di cucina una ricetta davvero sfiziosa per fare dei cestini di pasta sfoglia ripiena da servire come antipasto. Venerdì scorso avevo ospiti e ho ripescato questa ricetta da un cassetto, avevo un pò di tempo da perdere e invece della classica torta salata ripiena da tagliare a fette,ho preparato questi cestini di sfoglia carinissimi.
Ingredienti per 4 cestini:
1 rotolo di pasta sfoglia,
100 gr di speck,
2 zucchine piccole,
1/2 cipollotto,
250 gr di ricotta,
20 gr di grana
olio, sale, pepe
Procedimento:
Adagiare il rotolo di pasta sfoglia su una spianatoia foderata di carta forno.
Tagliare la pasta sfoglia in tante striscioline di 1 cm per 10.
Intrecciare 7 striscioline per 7 a trama alternata e spianare con il mattarello.
Adagiare la trama ottenuta su degli stampini da muffin capovolti
Ritagliare la pasta in eccesso e fare dei cordoncini.
Adagiare i cordoncini alla base di ogni stampino.
Spennellare i cestini di pasta sfoglia con del latte o con del battuto d’uovo e infornare a 200° per 10 minuti circa. Appena i cestini saranno dorati toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo preparare il ripieno….
Tenere da parte 4 fettine di speck che serviranno per foderare i cestini di pasta sfoglia e ridurre il restante speck a sfilaccini.
Far appassire la cipolla in una padella con dell’olio, lafvare e spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle molto sottili e farle rosolare in padella insieme alla cipolla.
Quando le zucchine saranno pronte aggiungere lo speck tagliato a sfilaccini, la ricotta e la grana grattugiata. Amalgamare il tutto, Salare e pepare.
Capovolgere i cestini e staccarli delicatamente dalla formina del muffin
Foderare ogni cestino con una fettina di speck e riempiteli quindi con la farcia di zucchine, speck e ricotta.
Infornare i cestini speck e zucchine a 200° per 5 minuti circa, ricoprire con delle scagliette di grana e portare in tavola.
la ricetta è di lytah 
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Bellissimi questi cestini . proverò a farli subito ,magari con un altro ripieno ,a noi le zucchine non piacciono. Chissà se riesco a stupire mio genero? Grazie Flavia
Commento by marisa.bizzotto@gmail.com — 29 settembre 2008 @ 2:52 pm
Davvero belli questi cestini… un’idea geniale!!! Io proverei con un altro ripieno ( mio marito odia le zucchine).Misya puoi darmi un ‘alternativa al ripieno?
Commento by romina — 29 settembre 2008 @ 3:10 pm
Ciao Misya volevo farti tanti complimenti per questo tuo sito, è da un pò che ti seguo e ho già iniziato a sperimentare molte tue ricette, con le foto è anche più facile prepararle. Volevo chiederti un chiarimento sul danubio: è possibile prepararlo prima e congelarlo? se è possibile è meglio congelarlo prima o dopo la cottura? grazie e a presto
ciao Marina
Commento by marina — 29 settembre 2008 @ 3:18 pm
ciao flavia..
stupendi i cestini.. aspetto un’alternativa al ripieno, perchè non mangio i formaggi, quindi dovrò metterci dentro qualcos’altro.
Una domanda: ma quando togli il cestino dallo stampo, non si rompe? La pasta sfoglia è così delicata!!
Sivia
Commento by Silvia — 29 settembre 2008 @ 4:31 pm
si, anche io avevo pensato la stessa cosa di silvia qui sopra: ma lo stampino non si deve magari imburrare o che so io prima di ricoprirlo con le strisce di pasta???
Commento by mariaa — 29 settembre 2008 @ 5:33 pm
Mamma mia Misya che gola mi fanno questi cestini!
Son qua al lavoro e m’è venuta una fame!!!
Sarà forse, anche perchè sono a dieta?
DDD
Bacioni a te ed a tuo marito
Commento by Giulia — 29 settembre 2008 @ 7:11 pm
ciao cara Misya…troppo carini….io adoro la pasta sfoglia e devo dire che ci faccio di tutto…questi li proverò al più presto come sempre grazie x le fantastiche idee
Commento by antonella — 29 settembre 2008 @ 7:21 pm
Misya sono splendidi!! E saranno pure buonissimi
Commento by Francesca — 30 settembre 2008 @ 2:23 pm
Questa ricetta e’ bellissima!!!
Provero’ a farla per i miei ospiti quando verranno a casa qui, in Romania.
http://www.flickr.com/photos/9518600@N04/2902388534/
Commento by Andreea — 30 settembre 2008 @ 6:17 pm
ho fatto i cestini sono strepitosi buonissimi brava sei una cuoca perfetta continua cosi ciao luisa
Commento by luisa — 1 ottobre 2008 @ 10:31 am
ciao…non so se ne sei al corrente ma c’è una ricetta (se ne sono di più non lo so) tua corredata da foto su un forum….ti lascio il link
http://www.rosarossa.net/showthread.php?t=43558
ci sono ricette di tutte con le foto e un pò tutti si stanno laentando perchè le foto non si prendono…non so se gia lo sapevi
Annamaria
Commento by annamaria — 1 ottobre 2008 @ 11:11 am
xmarisa: sicuramente lo stupirai
xromina: puoi provare con un ripieno di straccetti di pollo, ricotta e funghi magari
xmarina: io non l’ho mai congelato anche se la scorsa settimana ho provato a congelare solo l’impasto, ma ancora non l’ho provato… bisognerebbe mettere in freezer una pallina la prossima volta e provare
xsilvia e mariaa: con il ripieno c’è da sbizzarrirsi
io ho piegato dolcemente la stagnola dei muffin dall’interno e si sono staccati da soli
xgiulia: gli sposini ricambiano affettuosamente il tuo saluto
quando deciderai di fare uno strappo alla dieta prova i cestini e fammi sapere ;*
xantonella e francesca: è un piacere che vi sia piaciuta l’idea
xandreea: beh li stupirai
xluisa: ahah già fatti? brava :*
xannamaria: non sono riuscita ad accedere a quel forum… che facessero pure, non è una novità. grazie per l segnalazione
Commento by Misya — 2 ottobre 2008 @ 11:10 am
ehi flavia … mi stupisci sempre di piu
ke cosa.. meravigliosa… mi ispira proprio tanto!!!
… come si fa a fare quell intreccio? :°D
…
presto lo proverò…
ma …… ora .. un dubbio… mi sta .. invadendo
sembra una cazzata ma … uhmmmm …
penso ke potrei trovarmi un pò in difficoltà nel farli..
forse perchè…
ancora non ho mai provato….
dimmi il modo di semplice per farlo…
grazie…
buonagiornata
Commento by Angela — 3 ottobre 2008 @ 9:46 am
Mysia le tue ricette sono delle opere d’arte.
I cestini sono bellissimi. Come fai a farli coì perfetti?
Anche a me come ad Angela preoccupa l’intreccio.
Vorrei provare a farli… ci vuole molto per creare ogni singolo cestino?
Grazie mille!!!
Commento by Iole — 3 ottobre 2008 @ 5:33 pm
ciao ragazze.
.
Misya proverò presto a copiarti questi capolavori.
unica variante, nn gradendo il prosciutto :- credo che opterò x una salsicia sbriciolata
Commento by pamy — 4 ottobre 2008 @ 8:23 am
Giro da poco per vari siti di ricette.. e questa devo dire che solo a guardarla fa venire l’acquolina!!!!… intanto complimenti per il sito.. è fatto veramente bene..poi con le foto illustrate così passo a passo!!!!.. è veramente una manna dal cielo per chi come me..ancora non ha quasi messo mano in cucina!!!!
Commento by Silvia — 4 novembre 2008 @ 11:53 am
semplicemente meravigliosi!!! Mi domandavo
si possono preparare il giorno prima?(solo i cestini senza ripieno) O diventano mollicci?
Grazie!
Commento by lety — 19 novembre 2008 @ 1:00 pm
ciao Flavia! come sopra.. posso prepararli il giorno prima? grazie !! ciao!!
Commento by laura — 15 dicembre 2008 @ 11:18 am
ciao mysia…inutile dirti ke sei bravissima e poi volevo farti i complimenti xkè a differenza degli siti di ricette nn inserisci mai ingredienti impossibili da trovare…è proprio come se stessi cucinando a casa mia con quello ke c’è!!!Detto questo volevo kiederti anke io un’alternativa x il ripieno di questi splendidi cestini….magari sostituendo la ricotta con qualcos’altro…tu ke dici??un bacio!!!
Commento by tiziana — 24 gennaio 2009 @ 2:00 am
misya volevo chiederti una cosa,vorrei preparare questi cestini per una cena, ma il mio fidanzato nn mangia formaggi…!come posso fare?cosa posso mettere dentro?
Commento by clelia — 4 marzo 2009 @ 3:34 pm
Complimenti!…proverò a farli il giorno del mio compleanno… speriamo vengano belli come i tuoi…VOLEVO SAPERE SE è POSSIBILE FARLI PRIMA PER POI CONGELARLI….grazie! Mi salvi in ogni occasione!
Commento by marianna — 2 maggio 2010 @ 10:30 am
Ciao! Questa idea mi piace da impazzire… Sabato sera ho gente a cena e proverò di sicuro a farli…naturalmente insieme alle tue girelle di sfoglia di salame!Tu cosa dici vanno bene come antipasto?Grazie mille la tue ricette sono super!!!!!
Commento by Laura — 10 luglio 2010 @ 11:08 am
Ciao Misya!Tu cosa dici se al posto dei cestini faccio dei fagottini? Mi sembra che sia più facile! Ciao e grazie
Commento by Laura — 12 luglio 2010 @ 8:03 pm
scusa ma il cestino bisogna mangiarlo insieme al cestino vero?????
Commento by rosalba — 30 luglio 2010 @ 4:51 pm
Ciao Flavia,
anch’io come altre ho problemi sull’intreccio, io e le mie colleghe abbiamo provato a mimare la preparazione con delle strisce di carta ma non sembra semplice, spt perchè la pasta sfoglia si appiccica.
Non ho visto la tua risposta alla domanda delle altre ragazze.
Potresti darci qualche indicazione?
Grazie mille e come sempre… Complimenti!!!
Cami
Commento by Cami — 22 novembre 2010 @ 2:49 pm
questa idea dei cestini è fantastica… l’ho usata e l’ho
.. sono un tuo grande sostenitore e questo è il mio blog
sei la mia
riempita cn un composto simile alla quiche cn verdure e poi con la
pasta sfoglia ho fatto separatamente dei “coperchi” da mettere
sopra il cestino per simulare una specia di pentola.. bellissimi
preferito.. sai io amo cucinare e vedere il tuo blog (da anni
ormai) mi ha fatto decidere di costruirne uno pure io
ispiratrice… complimenti veramente per il blog, fantastico.. e
sopratutto sei proprio brava.. Alessandro
Commento by unpaperoincucina — 11 gennaio 2011 @ 4:59 pm
Questa ricetta è super buona!!!!!
Io la faccio spesso per antipasto e è sempre un successone!!!
Se però non ce la fate a fare i cestini….sono un pò laboriosi….il ripieno è buonissimo con i vol au vent e poi in forno….o a volte mi è capitato anche di fare dei semplici crostini….buonissimi!!!
Commento by Fiorenza — 13 gennaio 2011 @ 1:14 pm
ciao, mi dai un’alternativa al posto di ricotta e zucchine perchè il mio ragazzo non gli piace, grazie
Commento by evelin — 5 ottobre 2011 @ 1:34 pm