Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana. Il migliaccio insieme alle chiacchiere e al sanguinaccio è un dolce tipico del Carnevale. Tra le ricette di Carnevale il migliaccio è quello che preferisco. Questa è la ricetta di mia nonna, lei fa il migliaccio senza la ricotta, io la metto tra gli ingredienti, poi fate voi 
Ieri pomeriggio sono andata da mia nonna e abbiamo preparato insieme la ricetta del migliaccio, lei è la mia fonte per le ricette napoletane tradizionali ehehhehe
Oggi a pranzo una bella fetta di lasagna per festeggiare il Carnevale e una di migliaccio e cosa vuoi di più!
Ingredienti:
250 gr di semola
250 ml di latte
750 ml di acqua
50 gr di burro
4 uova
350 gr di zucchero
1 buccia di limone
2 cucchiai di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
1 cucchiaio di limoncello
250 gr di ricotta (opzionale)
In una pentola dal fondo spesso versare il latte, l’acqua, il burro e la scorza di limone.
Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un pò per volta.
Fate sbollire per circa 10 minuti mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Spegnere il semolino e lasciare intiepidire
A parte lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattuggiata di limone, l’essenza di vaniglia e il limoncello ( e la ricotta setacciata se avete deciso di utilizzarla).
Unire i due composti, mescolare fino a formare un composto cremoso. (Se dovessere crearsi dei grumi, passate tutto in un frullatore per rendere l’imasto del migliaccio fluido)
Imburrare e infarinare una teglia dai bordi bassi e versare il composto al suo interno.
Infornare il migliaccio a 200° per 40 minuti circa o fino a che non avrà un colore bruno
Lasciate raffreddare un paio di ore.
Tagliare il Migliaccio a fette e servite.
tag: migliaccio napoletano, ricetta migliaccio ,
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ciao misya,
niente foto in questa ricetta?
comunque le tue ricette mi piacciono moltissimo!
Commento by *Vero* — 19 febbraio 2009 @ 10:25 pm
flavia flavia!! sei troppo una tentazione per la linea!! questa ricetta mi ispira tantissimo!! mi ada anche l idea di essere una bomba calorica… ma tanto buona!
laura
Commento by laura — 20 febbraio 2009 @ 9:30 am
Da buon napoletana, ho sul fuoco il latte, e nel pomeriggio lo faccio.
La ricetta che uso è spiaccicata alla tua,(sarà che è quella della mia nonna?), un paio di amiche aggiungo anche i capellini……blakt a me mi fanno n’attimino senso tu che ne dici?
Commento by elax — 20 febbraio 2009 @ 10:18 am
Non c’entra niente maaa… avresti mica la ricetta della salsa guacamole da illustrarci?
Commento by PlimPlum — 20 febbraio 2009 @ 5:31 pm
Questa ricetta mi mancava! Anche xché io come dolci di carnevale so fare solo le frappe!!
Brava Misya, aspetto le foto!
Commento by rosita — 23 febbraio 2009 @ 12:21 pm
Scusa Misya, ora che ho visto le foto ho ancora più voglia di provarlo, ma volevo chiederti: ho una scatola di semolino x bambini (quello precotto) pensi vada bene o devo comprarne un altro tipo? Poi siccome non c’è la foto dopo la cottura volevo chiederti se la consistenza e l’aspetto sono quelli di una torta oppure di un budino: scusa l’ignoranza sulla cucina napoletana!!! Grazie, un bacio!
Commento by rosita — 24 febbraio 2009 @ 1:13 pm
xvero: lacuna colmata…ho aggiunto l foto del procedimento per preparare il migliaccio
xlaura: bomba calorica dici? naaaaaaaaaaaaa eheh
xelax: cosa sono i capellini???
xplimplum: per sabato ho previsto di fare una cena con ricette messicane, se riesco… faccio anche la guacamole!
xrosita: ho messo le foto.. ora puoi veder il migliaccio anche dall’interno
la consistenza è quella di un budino molto sodo 
per il semolino invece.. beh mi trovi impreparata, io utilizzo quello della barilla, non so se va bene quello per i bimbi 
baci :***
Commento by Misya — 25 febbraio 2009 @ 11:38 am
Ciao carissima!
Qua a Viareggio il Carnevale è, ovviamente, molto sentito!
Di dolci tipici ne abbiamo e ne cuciniamo spessissimo, ma questo proprio non lo conoscevo.
Trovo sia una ricetta interessante e se ho tempo la preparerei Sabato.
Ho una domandina scemascema: il diametro della teglia che tu usi qual’è, all’incirca?
Te lo chiedo perchè immagino che la fetta non debba venire troppo alta.
Ti abbraccio e mi permetto di mandare un bacino anche al tuo sposo… Buona serata!
Commento by Nilli - Giulia — 25 febbraio 2009 @ 7:53 pm
Ciao Misya,
ho scoperto per caso il tuo sito cercando la ricetta del migliaccio…spettacolare…tantissimi complimenti…Sabato ho realizzato questa tipica ricetta Campana ed è stato un esperimento riuscitissimo!!Io sono una napoletana trapiantata a Milano,ho fatto assaggiare il migliaccio alle mie colleghe milanesi che non sapevano nemmeno dell’esistenza di questo dolce…e indovina un pò???Un successone!!E’ piaciuto a tutte…Grazie mille!!
P.S. ho intenzione di provarle tutte le tue ricette,tempo permettendo…mi farò risentire!!!
Ciao Ciao e buona ricetta a tutti!!!
Commento by Corange — 2 marzo 2009 @ 3:06 pm
Ma lo sai che qua da me – in Toscana – il migliaccio è un dolce a base di farina di castagne? Infatti, a Firenze è più noto con il nome “castagnaccio”!
Lascio un link per darvi un’idea: http://www.saporetipico.it/ricetta.php?Nome=Castagnaccio%20Toscano
Commento by Francesca Livia — 3 marzo 2009 @ 5:47 pm
si confermo, toscana anch’io!
Commento by lydia — 6 marzo 2009 @ 1:59 pm
xgiulia: la teglia se non erro è da 28 cm
xcorange:sono felice che ti sia piaciuta la ricetta del migliaccio , a presto
xfrancesca e lydia: ecco, ho imparato una cosa nuova
ogni regione chiama le cose in modo diverso, chissà però perchè ci sono degli omonimi con ricette completamente diverse 
Commento by Misya — 6 marzo 2009 @ 2:19 pm
Lo sapevo che dovevo “venire da te” per trovare questa ricetta, anzi la “giusta ricetta” ^_^
Ora la provo!
Commento by Amy — 13 marzo 2009 @ 5:45 pm
la tua ricetta e uguale alla mia pero io aggiungo la ricotta ed e buonissimooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooed e il dolce preferito di mia mammma
Commento by maria89 — 31 agosto 2009 @ 1:33 pm
buonissimo è veramente squisito. in questi giorni lo fatto troppo buono .
Commento by rita — 10 febbraio 2010 @ 3:45 pm
Ragazze io ho aggiunto anke la ricotta di roma e i canditi (ricetta della mia nonna)…davvero buona!!!!
Commento by Cira — 15 febbraio 2010 @ 12:04 pm
Ciao Mysia, x caso conosci anke la ricetta del migliaccio salato, quello ke si fa con salame a pezzetti, pasta e provola???Nessuno me l’ha saputa dare…aspetto tue notizie, grazie mille continua a scrivere ricette strepitose…baci baci
Commento by Cira — 15 febbraio 2010 @ 12:49 pm
eseguito alla lettera,ottimo come tutte le altre tue ricette!!!! patty79
Commento by patty79 — 15 febbraio 2010 @ 7:34 pm
xrita: felice che ti sia piaciuto
xcira: con la ricotta non l’ho mai provata,e a dir il vero non sono a conoscenza di un migliaccio salato
xpatty: grazie cara!
Commento by Misya — 16 febbraio 2010 @ 12:27 pm
e molto buona ho privato ed e riuscita benissimo grazie
Commento by silvia — 17 maggio 2010 @ 9:22 pm
ciao vorrei iscrivermi a questo sito sono un appasionata di cucina grazie tante delle belle ricette…
Commento by silvia — 17 maggio 2010 @ 9:23 pm
Salve, allora è da un paio di mesi che uso le tue ricette e adesso mi sono decisa che il minimo che posso fare e lasciarti un commento per congratularmi con te. Di ricette ne o provate davvero tante, ieri sera per esempio ho fatto il lemon curd che ho messo sopra una crostata e ho ricoperto di panna…un successone. Po ho fatto i bastoncini di patate, schiacciatine di patata e di zucchine, il tiramisù alle pesche, la torta alla nutella, le polpettine di zucchine, gli involtini di zucchine e quegli delle melanzane, e tante altre. Tutte sono venute benissimo, tranne una sola cosa, i biscotti belgi o olandesi, quegli forse non sono stato in grado di farli, erano molto duri e molto burrosi, io ho usato l’impastatrice perche con le mani non ci so fare! Comunque complimenti per il tuo blog, tante ricette semplici, mo,lto molto bene descritte, le foto aiutano molto e per me vanno benissimo anche perche, sposandomi, adesso vivo in provincia di salerno, agropoli, e quindi mi devo assumere pian piano anche il modo di cucinare campano!
Adesso vado a preparare il migliaccio, e vedo di trovare sul tuo blog qualche stuzzichino per stasera!
Tanti auguri e a presto!
Adriana
Commento by adriana — 15 luglio 2010 @ 12:35 pm
Ciao, una mia amica mi ha suggerito questo blog e devo dire che sto trovando un sacco di idee carine ed appetitose e quindi volevo farti i miei complimenti ^^
Per quel che riguarda il migliaccio, bè io sono della provincia di napoli e noi lo facciamo in maniera leggermente diversa, è in pratica una frittata di spaghetti dolci aromatizzata alla cannella e con un goccio di liquore strega…è uno dei miei dolci preferiti ^^
Commento by Gisella — 22 novembre 2010 @ 4:39 pm
finalmente ho trovato la ricetta..pur essendo napoletana non sapevo fare questa delizia che ho mangiato tempo fa fatto da una napoletana doc… bene per ora provo a farlo…. ma se viene bene x carnevale ne faro’ uno grande da prtare acasa dei miei x festeggiare il carnevale con la lasagna coniglio alla cacciatora chiacchiere sanguinaccio e crostata di amarena mmmmm mmmm manca molto per carnevale???????
slurp slurp
misya ti adoro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
Commento by viviana — 3 febbraio 2011 @ 12:02 am
fatto nel pomeriggio …mamma mia che buono che e’….io ho messo anche la ricotta….MERAVIGLIOSO!
Commento by viviana — 8 febbraio 2011 @ 10:40 pm
Domani farò il migliaccio…La ricetta è uguale a quella di mia nonna però la sua prevede 6 uova e come liquore mette l’anice. Lei lo faceva sia senza che con la ricotta ma a mio parere è più buona quest’ultima! Ciao
Commento by Lucia — 11 febbraio 2011 @ 3:29 pm
buonissssssimo questo dolce grazie Misya
Commento by rosaria — 11 febbraio 2011 @ 4:23 pm
Ciao a tutte ragazze… ma se metto la farina OO al posto della semola?? Mi assicurate ke è buonissima?? vorrei farla come sorpesa a S. Valentino a mio marito ma non vorrei avventurarmi in un dolce ke poi non gli piace xkè è poco saporito…
Commento by Sandy87 — 11 febbraio 2011 @ 6:43 pm
La semola non e’ sostituibile con la farina
Commento by Misya — 11 febbraio 2011 @ 7:04 pm
quello salato lo conosco anch’io, però se non erro si usa la farina di mais.
da me (bacoli) si usa fare il migliaccio con gli spaghetti, senza semola, ed è fritto e poi cosparso di zucchero.buonissimo…
Commento by marta — 19 febbraio 2011 @ 10:42 am
Ciao, tra un paio di giorni ho intenzione di provare questa ricetta, ma mi chiedevo se andava bene prepararla il giovedì e mangiarla però venerdì. è meglio consumarla il giorno stesso? e se volessi consumarla il giorno dopo, come va conservato questo dolce? se aggiungo la ricotta è commestibile fino a sabato? grazie anticipatamente
Commento by Anna — 19 aprile 2011 @ 1:03 pm
va sempre bene,quando la fai e quando la mangi,x conservarlo metti in frigo
Commento by rosaria — 19 aprile 2011 @ 2:09 pm