Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana. Il migliaccio insieme alle chiacchiere e al sanguinaccio è un dolce tipico del Carnevale. Tra le ricette di Carnevale il migliaccio è quello che preferisco. Questa è la ricetta di mia nonna, lei fa il migliaccio senza la ricotta, io la metto tra gli ingredienti, poi fate voi 
Ieri pomeriggio sono andata da mia nonna e abbiamo preparato insieme la ricetta del migliaccio, lei è la mia fonte per le ricette napoletane tradizionali ehehhehe
una bella fetta di lasagna per festeggiare il Carnevale!
Ingredienti:
250 gr di semola
250 ml di latte
750 ml di acqua
50 gr di burro
4 uova
350 gr di zucchero
1 buccia di limone
2 cucchiai di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
1 cucchiaio di limoncello
250 gr di ricotta (opzionale)
Procedimento:
In una pentola dal fondo spesso versare il latte, l’acqua, il burro e la scorza di limone.
Fate sbollire per circa 10 minuti mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Spegnere il semolino e lasciare intiepidire.
A parte lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattuggiata di limone, l’essenza di vaniglia e il limoncello ( e la ricotta setacciata se avete deciso di utilizzarla).
Unire i due composti, mescolare fino a formare un composto cremoso. (Se dovessere crearsi dei grumi, passate tutto in un frullatore per rendere l’imasto del migliaccio fluido)
Imburrare e infarinare una teglia dai bordi bassi e versare il composto al suo interno.
Infornare il migliaccio a 200° per 40 minuti circa o fino a che non avrà un colore bruno
Lasciate raffreddare un paio di ore.
Tagliare il Migliaccio a fette e servite.
tag: migliaccio napoletano, ricetta migliaccio ,
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ciao misya,
niente foto in questa ricetta?
comunque le tue ricette mi piacciono moltissimo!
Commento di *Vero* — 19 febbraio 2009 @ 10:25 pm
flavia flavia!! sei troppo una tentazione per la linea!! questa ricetta mi ispira tantissimo!! mi ada anche l idea di essere una bomba calorica… ma tanto buona!
laura
Commento di laura — 20 febbraio 2009 @ 9:30 am
Da buon napoletana, ho sul fuoco il latte, e nel pomeriggio lo faccio.
La ricetta che uso è spiaccicata alla tua,(sarà che è quella della mia nonna?), un paio di amiche aggiungo anche i capellini……blakt a me mi fanno n’attimino senso tu che ne dici?
Commento di elax — 20 febbraio 2009 @ 10:18 am
Non c’entra niente maaa… avresti mica la ricetta della salsa guacamole da illustrarci?
Commento di PlimPlum — 20 febbraio 2009 @ 5:31 pm
Questa ricetta mi mancava! Anche xché io come dolci di carnevale so fare solo le frappe!!
Brava Misya, aspetto le foto!
Commento di rosita — 23 febbraio 2009 @ 12:21 pm
Scusa Misya, ora che ho visto le foto ho ancora più voglia di provarlo, ma volevo chiederti: ho una scatola di semolino x bambini (quello precotto) pensi vada bene o devo comprarne un altro tipo? Poi siccome non c’è la foto dopo la cottura volevo chiederti se la consistenza e l’aspetto sono quelli di una torta oppure di un budino: scusa l’ignoranza sulla cucina napoletana!!! Grazie, un bacio!
Commento di rosita — 24 febbraio 2009 @ 1:13 pm
xvero: lacuna colmata…ho aggiunto l foto del procedimento per preparare il migliaccio
xlaura: bomba calorica dici? naaaaaaaaaaaaa eheh
xelax: cosa sono i capellini???
xplimplum: per sabato ho previsto di fare una cena con ricette messicane, se riesco… faccio anche la guacamole!
xrosita: ho messo le foto.. ora puoi veder il migliaccio anche dall’interno
la consistenza è quella di un budino molto sodo 
per il semolino invece.. beh mi trovi impreparata, io utilizzo quello della barilla, non so se va bene quello per i bimbi 
baci :***
Commento di Misya — 25 febbraio 2009 @ 11:38 am
Ciao carissima!
Qua a Viareggio il Carnevale è, ovviamente, molto sentito!
Di dolci tipici ne abbiamo e ne cuciniamo spessissimo, ma questo proprio non lo conoscevo.
Trovo sia una ricetta interessante e se ho tempo la preparerei Sabato.
Ho una domandina scemascema: il diametro della teglia che tu usi qual’è, all’incirca?
Te lo chiedo perchè immagino che la fetta non debba venire troppo alta.
Ti abbraccio e mi permetto di mandare un bacino anche al tuo sposo… Buona serata!
Commento di Nilli - Giulia — 25 febbraio 2009 @ 7:53 pm
Ciao Misya,
ho scoperto per caso il tuo sito cercando la ricetta del migliaccio…spettacolare…tantissimi complimenti…Sabato ho realizzato questa tipica ricetta Campana ed è stato un esperimento riuscitissimo!!Io sono una napoletana trapiantata a Milano,ho fatto assaggiare il migliaccio alle mie colleghe milanesi che non sapevano nemmeno dell’esistenza di questo dolce…e indovina un pò???Un successone!!E’ piaciuto a tutte…Grazie mille!!
P.S. ho intenzione di provarle tutte le tue ricette,tempo permettendo…mi farò risentire!!!
Ciao Ciao e buona ricetta a tutti!!!
Commento di Corange — 2 marzo 2009 @ 3:06 pm
Ma lo sai che qua da me – in Toscana – il migliaccio è un dolce a base di farina di castagne? Infatti, a Firenze è più noto con il nome “castagnaccio”!
Lascio un link per darvi un’idea: http://www.saporetipico.it/ricetta.php?Nome=Castagnaccio%20Toscano
Commento di Francesca Livia — 3 marzo 2009 @ 5:47 pm
si confermo, toscana anch’io!
Commento di lydia — 6 marzo 2009 @ 1:59 pm
xgiulia: la teglia se non erro è da 28 cm
xcorange:sono felice che ti sia piaciuta la ricetta del migliaccio , a presto
xfrancesca e lydia: ecco, ho imparato una cosa nuova
ogni regione chiama le cose in modo diverso, chissà però perchè ci sono degli omonimi con ricette completamente diverse 
Commento di Misya — 6 marzo 2009 @ 2:19 pm
Lo sapevo che dovevo “venire da te” per trovare questa ricetta, anzi la “giusta ricetta” ^_^
Ora la provo!
Commento di Amy — 13 marzo 2009 @ 5:45 pm
la tua ricetta e uguale alla mia pero io aggiungo la ricotta ed e buonissimooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooed e il dolce preferito di mia mammma
Commento di maria89 — 31 agosto 2009 @ 1:33 pm
buonissimo è veramente squisito. in questi giorni lo fatto troppo buono .
Commento di rita — 10 febbraio 2010 @ 3:45 pm
Ragazze io ho aggiunto anke la ricotta di roma e i canditi (ricetta della mia nonna)…davvero buona!!!!
Commento di Cira — 15 febbraio 2010 @ 12:04 pm
Ciao Mysia, x caso conosci anke la ricetta del migliaccio salato, quello ke si fa con salame a pezzetti, pasta e provola???Nessuno me l’ha saputa dare…aspetto tue notizie, grazie mille continua a scrivere ricette strepitose…baci baci
Commento di Cira — 15 febbraio 2010 @ 12:49 pm
eseguito alla lettera,ottimo come tutte le altre tue ricette!!!! patty79
Commento di patty79 — 15 febbraio 2010 @ 7:34 pm
xrita: felice che ti sia piaciuto
xcira: con la ricotta non l’ho mai provata,e a dir il vero non sono a conoscenza di un migliaccio salato
xpatty: grazie cara!
Commento di Misya — 16 febbraio 2010 @ 12:27 pm
e molto buona ho privato ed e riuscita benissimo grazie
Commento di silvia — 17 maggio 2010 @ 9:22 pm
ciao vorrei iscrivermi a questo sito sono un appasionata di cucina grazie tante delle belle ricette…
Commento di silvia — 17 maggio 2010 @ 9:23 pm
Salve, allora è da un paio di mesi che uso le tue ricette e adesso mi sono decisa che il minimo che posso fare e lasciarti un commento per congratularmi con te. Di ricette ne o provate davvero tante, ieri sera per esempio ho fatto il lemon curd che ho messo sopra una crostata e ho ricoperto di panna…un successone. Po ho fatto i bastoncini di patate, schiacciatine di patata e di zucchine, il tiramisù alle pesche, la torta alla nutella, le polpettine di zucchine, gli involtini di zucchine e quegli delle melanzane, e tante altre. Tutte sono venute benissimo, tranne una sola cosa, i biscotti belgi o olandesi, quegli forse non sono stato in grado di farli, erano molto duri e molto burrosi, io ho usato l’impastatrice perche con le mani non ci so fare! Comunque complimenti per il tuo blog, tante ricette semplici, mo,lto molto bene descritte, le foto aiutano molto e per me vanno benissimo anche perche, sposandomi, adesso vivo in provincia di salerno, agropoli, e quindi mi devo assumere pian piano anche il modo di cucinare campano!
Adesso vado a preparare il migliaccio, e vedo di trovare sul tuo blog qualche stuzzichino per stasera!
Tanti auguri e a presto!
Adriana
Commento di adriana — 15 luglio 2010 @ 12:35 pm