La torta di albumi è una torta semplice e molto soffice. Capita spesso che preparando la crema pasticcera o altre ricette in cui sono necessari solo i tuorli avanzino gli albumi e delle solite meringhe non si ha voglia. Questa torta di albumi e mandorle risolve il problema di come utilizzare gli albumi avanzati.Ho preparato questa torta domenica scorsa, l’ho accompagnata con una salsa alla vaniglia ed è stata molto gradita.
Vi lascio il link di un’altra torta di albumi che ho preparato un pò di tempo fa, ottime entrambe 
Torta di albumi e cacao
Ingredienti:
6 albumi
200 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di farina
70 gr di mandorle
70 gr di fecola
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
Procedimento:
Disporre in una terrina il burro, lo zucchero, la farina, la fecola di patate e il lievito
Tritate le mandorle e aggiungerle nella terrina e mescolare.
Montare a neve ben ferma gli albumi:
Incorporare dolcemente gli albumi all’impasto.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 22 cm circa e versare il composto al suo interno.
Infornare la torta di albumi nel forno già caldo a 200° e farla cuocere per 30 minuti.
Sfornare la torta di albumi, capovolgerla su un piatto da portata
Spolverizzare la torta di albumi con zucchero a velo
Lasciar raffreddare, tagliare la torta a fettine e servire con una salsa alla vaniglia
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ciao Misya e grazie perchè avevo proprio bisogno di queste ricette … ho giusto 6 albumi da smaltire in frigo!
un abbraccio
dida
Commento di dida70 — 2 marzo 2009 @ 9:32 am
Ciao questa torta mi ricorda quella che mi faceva mia madre quanto ero piccola, solo che era al caffè, ora lei non ricorda la ricetta ed io non riesco a riprodurla con la stessa sua sofficità, la tua quanto è soffice? Grazie.
Commento di daniela — 2 marzo 2009 @ 10:47 am
Flavia, gentilmente potresti mettere anche la ricetta della crema alla vaniglia cn cui hai accompagnato la torta di albumi? Grazie in anticipo.
Commento di Antonella — 2 marzo 2009 @ 10:59 am
xdida: eheh allora la mia ricetta è stata provvidenziale
xdaniela: il grado di sofficità della torta non te lo so dire.. ma per farti un’idea c’è la foto
xantonella: hai ragione, per la fretta avevo dimenticato di metterla. ora ho inserito anche la ricetta dellax salsa alla vaniglia
Commento di Misya — 2 marzo 2009 @ 11:27 am
Ciao mysia, dalle foto mi sembra di capire che prima di aggiungere gli albumi a neve non bisogna sbattere tutti gli altri ingredioenti ma tutti insieme con gli albumi. Giusto??? grazie
Commento di MARY — 2 marzo 2009 @ 1:02 pm
seguo il tuo blog da qualche mese le tue ricette riescono tutte.Ieri ho preparato la crostata mi sono avanzati gli albumi ,ora vado a preparare la torta .come cavia userò mio marito…………..
Commento di caterina — 2 marzo 2009 @ 6:00 pm
Cara Misya volevo chiederti che la farina da usare per questa torta è la farina 00 oppure la farina semplice. Grazie
Commento di Sandrino — 2 marzo 2009 @ 8:23 pm
buonissima, da provare!
Commento di antonellam — 3 marzo 2009 @ 10:13 am
Beh, Misya, avendo già sperimentato con successo la torta albumi e cacao, non posso non provare questa con le mandorle!! Poi x smaltire gli albumi è l’ideale (anche xché io le meringhe….non le so fare!! Mi vengono sempre gommose! eh!eh!) Un bacio!
Commento di rosita — 3 marzo 2009 @ 11:04 am
xmary: si, gli ingredienti vanno tutti mischiati prima di aggiungere gli albumi a neve
xcaterina: fammi sapere se è piaciuta la torta
xsandrino: per i dolci di solito si utilizza sempre la farina 00
xantonella: si, è davvero buona
xrosita: nooooo ma come non ti vengono bene le meringhe? la prossima volta che le faccio metto la ricetta con gli accorgimenti sul blog
Commento di Misya — 3 marzo 2009 @ 3:04 pm
Grazie in anticipo Misya x la ricetta delle meringhe, è che io le cose se non le vedo passo passo non le so fare, infatti le tue ricette mi vengono sempre bene, eh!eh!eh! Per sdebitarmi appena ho tempo metto sul tuo forum qualche ricetta delle mie nonnine, ovvero….le ricettine “di famiglia”! Un bacio!!
Commento di rosita — 4 marzo 2009 @ 1:11 pm
brava, io adoro le ricette delle nonne
Commento di Misya — 6 marzo 2009 @ 11:25 am
cara misya vorrei sapere se al posto delle mandorle ci metto le noci è buona ugualmente’? grazie sei fantastica
Commento di antonella — 10 marzo 2009 @ 11:41 pm
Volevo rispondere ad Antonella: io ho provato a mettere mandorle e noci anche se questi ultimi in minore quantità… è venuta buona e dal sapore delicato… poi con la salsa alla vaniglia è una favola!!!
Commento di Cinzia — 16 marzo 2009 @ 3:04 pm
l’essenza alla vaniglia è l’aroma vaniglia ‘? VORREI CAPIRLO PER POTER FARE LA SALSA ALLA VANIGLIA grazie a chi mi risponde ciao
Commento di antonella — 16 marzo 2009 @ 7:15 pm
Penso che l’essenza e l’aroma vaniglia non sono la stessa cosa… io ho preparato la salsa utilizzando semplicemente una stecca di vaniglia che trovi tra i prodotti dolciari al supermercato (uno ben fornito)e il resto degli ingredienti… purtroppo si sono formati i grumi e quindi come consigliato da Misya ho messo tutto nel mixer per circa 5 minuti… i miei ospiti mi hanno fatto i complimenti per questa salsa alla vaniglia così buona e delicata… provala accompagnata alla torta di albumi…
Commento di Cinzia — 17 marzo 2009 @ 11:06 am
xantonella: si, puyoi utilizzare le noci tranquillamente
per quanto riguarda l’essenza di vaniglia, puoi sostituirla con la vanillina 
xcinzia: mi fa piacere che ti sia piaciuta sia la torta che la salsa
Commento di Misya — 17 marzo 2009 @ 11:18 am
Noooooooooooooooooooooooooo… chi ha fatto precipitare la mia ricetta preferita dal primo posto a fuori classifica???? Erano settimane che stava in cima alla hit parade delle ricette più votate e ora… mannaggia!!!
Commento di Cinzia D. — 31 marzo 2009 @ 2:22 pm