Ecco il primo esperimento fatto con la pasta choux… i bignè con la panna. I bignè, dal francese beignet, sono molto facili da fare, non necessitano di particolari attrezzi nè di chissà che esperienza culinaria. Si fa prima a realizzare i bignè da soli che ad andarli a comprare già fatti e poi… vuoi mettere la soffisfazione di far tutto da sè? La differenza tra i bignè fatti in casa e quelli imbustati è che questi ultimi sono molto più croccanti e sbriciolosi e non vi si può fare un forellino in supeficie per farcirli, ma bisogna tagliarli a metà. Beh, se vi va di provare a farli voi… questa è la mia ricetta per fare i bignè 
Ingredienti per 40 bignè:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
250 ml di panna da montare
Procedimento:
Preparare la pasta choux
In una casseruola dal fondo spesso,portare ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.
Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Continuare a mescolare finchè la pasta choux non diventi corposa e nn cada dal cucchiaio se scrollata.
Foderare una placca da forno con la carta forno.Mettere la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.
Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare i bignè qindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie.
Montare la panna e metterla nella tasca da pasticciere.
Farcite i bignè inserendo nella bocchetta della tasca da pasticciere la panna nel foro appena praticato.
Disporre i bignè alla panna su un piatto da portata o nei singoli pirottini e tenete in frigo fino al momento di servirli.
RSS feed ai commenti di questo post. TrackBack URI
Ciao Misya, che dolce inizio settimana!! I bignè li ho sempre comprati già pronti perchè non sapevo come farli, avevo provato una ricetta ma è stato un disastro. Sabato è il compleanno di mio marito e penso che un bel profitterol ci stia proprio bene.Però farciti con crema pastissera e la tua glassa di cioccolato,eheheh.Speriamo bene ciaociao
Commento di simona — 30 marzo 2009 @ 10:33 am
xsimona: ti consiglio di non utilizzaqre la ghiaccia al ciocolato per ricoprire i profitteroles, l’ho provata, ma è troppo pesante. se vuoi.. io uso questa…
200 gr di ciocolato fondente al 70%,
200 ml di latte,
100 gr di zucchero,
2 cucchiai di burro
Commento di Misya — 30 marzo 2009 @ 10:35 am
Ciao Misya!! che dolce inizio di settimana
Sai anch’io so fare i bignè…e tutte le volte è un sucessone! Soprattutto quando li riempio con la nutella…mmmm!! 
Bacioni! Marzietta..
Commento di Marzia — 30 marzo 2009 @ 10:37 am
Ma sei davvero instancabile… che ricetta guduriosa!
Commento di Cinzia D. — 30 marzo 2009 @ 11:01 am
Quando e se puoi, posti il risotto alle fragole?Questa risotto mi ha sempre incuriosito ma non ho mai “osato” cucinarlo per paura che il sapore non fosse molto buono. Invece mi hanno detto che è una ricetta squisita e da provare soprattutto in occasioni particolari ( anniversari, san Valentino, etc.)
Commento di Cinzia D. — 30 marzo 2009 @ 12:04 pm
Ciao Flavia!!! sei una risorsa continua di fantastiche ricette!!! questi stasera non posso farli mancare!!! saranno ottimi sicuramente!!!
Commento di Alessandra — 30 marzo 2009 @ 1:51 pm
ciao misya…volevo dirti ke la tua torta alle fragole è stata un successone…grazie x le tue meravigliose ricette…adesso devo proprio provare questa!!!!!:D
Commento di occhidinocciola — 30 marzo 2009 @ 2:25 pm
Ma quanto sono cariniiiiiiiiii!!! *-*
sono deliziosi, sembrano proprio quelli belli belli che vendono nelle pasticcerie!
a me la panna non piace particolarmente, forse la sostituirò con qualche crema… che voglia di provaaaare! :°
li preparerò in formato mignon per affondarli nella fonduta di cioccolato che ho intenzione di fare prossimamente… sbav!
p.s.: che belle le manine della banCuoca! *-*
Commento di Landscape — 30 marzo 2009 @ 3:06 pm
Misyaaaaa pardon, ero convinta di stare sul blog di Elena! AHAUHEIAHUEHAHAH
che vergogna, perdono!!!
i complimenti ovviamente restano immutati: complimentissimi per la ricetta e per le manine fatate! :p
Commento di Landscape — 30 marzo 2009 @ 3:08 pm
Carissima Misya prima di tutto come stai? grazie ancora per aver illuminato questa mia giornata con queste meraviglie… vorrei farli per la domenica delle palme solo che io vorrei riempirle con la nutella o cioccolata o crema e poi li vorrei pure ricoprire…e quindi ti chiedo il tuo aiuto !!!! potresti suggerirmi come si fa , naturalmente nel modo piu’ semplice possibile anche perchè la vittoria della riuscita delle mie ricette è dovuta al fatto che tu mi guidi passo passo …e io di questo te ne saro’ sempre grata!!!! Ora arriviamo al punto potresti fare lo stesso??? grazie per la tua disponibilità…e spero di ricevere ilprima possibile tue notizie !!! buona giornata
Commento di ANNA — 30 marzo 2009 @ 6:21 pm
ciao misya mmmmmmmmm che buoni!!! io da brava siciliana li proverò con ricotta e spolverata di zucchero a velo
baci
Commento di claudia82 — 31 marzo 2009 @ 6:23 am
xmarzia: caspita, farcisci i bignè con la nutella
sai che goduria!!!
xcinzia: se riesco a convincere mio marito, lo preparerò una di queste sere per cena e poi posto la ricetta
xalessandra: fammi sapere com’è andata
xocchidinocciola: sapevo che sarebbe stato un successo!
xlandscape: uauhahuauhuhauha tranquilla :*
xANNA: ho messo la ricetta dei profitteroles proprio oggi :*
xclaudia: mmm…beata te che hai la ricotta siciliana a portata di mano
Commento di Misya — 31 marzo 2009 @ 4:08 pm
deliziose!!!!! inutile dire che ho provato la ricetta!
io però le ho fatte salate e le ho farcite con la mousse al tonno!
complimenti Flavia!!!!!
e grazie per tutti i suggerimenti che ci dai
MILE
Commento di Mile — 3 aprile 2009 @ 9:48 am
Ciao Misya
:):)
puoi darmi una mano?
seguo il tuo sito da un po’ e non ho altro da dire se non che sei MERAVIGLIOSAAAAAAAAA
Ho provato subito la tua ricetta per i Bignè con la pasta choux.
Li ho fatti la settimana scorsa e sono venuti perfetti, gonfi e leggeri.
Oggi ho provato a rifarli per due volte, seguendo passo passo la ricetta esattamente come la settimana scorsa ma non mi sono piu’ riusciti
Sono venuti sgonfi (tondeggianti) e pesanti…sigh!!!
Non riesco a capire cosa ho sbagliato, la prima volta erano perfetti
Grazie mille
e grazie per le tante splendide ricette!!!
Ciao,
Paola.
Commento di Paola — 5 aprile 2009 @ 12:26 pm
Sabato sera ho provato la versione dolce
Le ho fatte un pochino più grandi delle precedenti, e le hofarcite con una crema alla nocciola (crema pasticcera con l’aggiunta di nutella)..deliziose!!! hanno fatto il fumo
grazie ancora Flavia!!
Mile
Commento di Mile — 6 aprile 2009 @ 9:42 am
mamma che bontà!
Commento di Marti — 22 aprile 2009 @ 1:07 pm
li ho appena sfoernati,sono sofficisimiiiiiiii! mi sono venuti proipio bene! grazie misya sei un angelo.
Commento di giuliana — 8 maggio 2009 @ 9:08 pm
HO PROVATO I TUOI BIGNE’,DAVVERO SQUISITI.IO LI HO RIPIENI META’ CON LA PANNA MONTATA E META’ CON DELLA CREMA PASTICCERA
Commento di simona — 27 maggio 2009 @ 10:06 pm
bravissima davvero speciale
Commento di maria89 — 27 agosto 2009 @ 9:52 am
i bignè sono venuti molto buoni
questa si ke e una vera ricetta
Commento di martina — 16 gennaio 2010 @ 3:20 pm
preparati per la festa papà e ripiempiti con la tua crema al limone….
sono facilissimi da fare, e chi se lo immaginava!!!
un solo appunto: facendoli con la siringa si sono un pò seduti mentre formando le pallette col cucchiaio no, come mai?
cmq sono venuti spettacolari in entrambi i casi sofficissimi!!!
grazie Misya!!!!!!!!!!!!!
Commento di Ilaria — 19 marzo 2010 @ 10:06 am
Ciao Misya, prima di tutto ti faccio i complimenti per questo blog magnifico! Tra poco sarà il 18esimo di mia sorella, e ovviamente i dolci sono tutti presi dal tuo blog (so già che sarà un successone); l’unica cosa sono i bigné, vorrei farli, solo che torno a casa tardi dall’università. Secondo te posso prepararli il giorno prima e lasciarli in frigorifero?
grazie mille per tutti gli spunti che mi hai dato
Ilaria.
Commento di Ilaria89 — 31 agosto 2010 @ 3:28 pm