Far bollire 2 uova e quando sono sode sbucciarle e tagliarle a spicchi. Metterle da parte.
Mettere i funghi a rinvenire nell’acqua tiepida per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparate le polpettine:
In una terrina mescolare insieme la carne tritata, 30 gr di parmigiano grattugiato, l’uovo ed il pancarrè ammorbidito precedentemente nell’acqua e strizzato, un pizzico di sale e di pepe.

Realizzare delle polpettine piccole quanto una noce e friggerle in una padellina con l’olio . Metterle da parte.

In una padella far soffriggere mezza cipolla, aggiungere la pancetta e i piselli e infine i funghi tagliati a pezzettini.
Far cuocere per circa 10 minuti, quindi mettere da parte.

Prepariamo ora un risotto al pomodoro facendo soffriggere mezza cipolla tagliata a velo.
Aggiungere il riso e farlo tostare nell’olio

quindi ricoprire con il brodo e metà del ragù di carne.

Cuocere il risotto a fuoco medio, aggiungendo man mano brodo fino al totale assorbimento da parte del riso.
Cuocere il risotto al pomodoro per circa 10/12 minuti.Quando sarà pronto, togliere dal fuoco e aggiungere 50 gr di parmigiano grattugiato e mantecare.

Dal ragù già pronto tirare fuori le salsicce e tagliarle a tocchetti e metterle da parte.
Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo per ciambelle.
Con un mestolo spalmate uno strato di riso sul fondo e sul bordo dello stampo (senza danneggiare lo strato di pangrattato perché rischiereste al momento di sformare il sartù che si attacchi alla parete).

Disporre ora uno strato di polpettine e di  fiordilatte tagliato a dadini e ricoprire con qualche mestolo di ragù.

Aggiugere i piselli con funghi e e pancetta, dei pezzetti di salsiccia e l’ uovo sodo.

Spolverizzare con il parmigiano, coprire con il restante riso  e schiacciare per compattarlo.
Cospargere la superficie del sartù di riso con il restante parmigiano, del pangrattato e qualche ricciolo di burro.

Infornare il sartù di riso a 180° e cuocerlo per 25 minuti.

Tirare fuori dal forno il sartù, passare un coltello tra il riso e la forma per distaccare eventuali fuoriuscite di formaggio, quindi adagiare il sartù su un piatto da portata . Dare dei piccoli colpi sul fondo e sollevare la forma.

Tagliare a fette il sartù di riso e servire con delle ciotoline ripiene di ragù che andra’ versato direttamente sulle fette di sartù.

44 Commenti della ricetta Sartù di riso

1. questa è una ricetta da domenica a pranzo con sveglia alle 6.30, cara Misya! deve essere impegnativa =) però sono curiosa di provarla, magari quando avrò un giornino di ferie =) un abbraccio, alla prossima!

   Commento by LaLu — 28 maggio 2010 @ 9:19 am

2. è vero, sono curiosa anch’io di provarla!! e sicuramente la farò come piatto unico e di domenica!!!è una bomba!!ma molto buona secondo me, vero Misya?ciaociao

   Commento by simona — 28 maggio 2010 @ 9:40 am

3. buona misya !!!!! Da provare !!!!

   Commento by Alessia — 28 maggio 2010 @ 9:51 am

4. cercavo proprio qualcosa da fare di nuovo per questa domenica a pranzo e come sempre mi chiarisci tutti i dubbi mysia!!! sembra buonissima complimentiii

   Commento by laura — 28 maggio 2010 @ 10:00 am

5. Ciao Misya!!!bellissima ma soprattutto buonissima ricetta…come sempre!!!Siccome a casa nn possiamo mangiare piselli secondo te si possono sostituire con qualcos’altro oppure li elimino proprio visto che il piatto è già molto ricco?Un abbraccio

   Commento by Valentina — 28 maggio 2010 @ 10:29 am

6. La cucina Napoletana è ricca di idee fantastiche e tu ce le presenti in modo davvero impeccabile!
   Pensò che ti ruberò quest’idea per una cena a buffet, mi sembra ideale tanto si può mangiare anche tiepida, no?
   Ciao e buon week end,
   Alice

   Commento by Alice — 28 maggio 2010 @ 10:44 am

7. mamma mia che buonaaaaa è da provare sicuramenteeeeeeeeeeeeee buona giornata MISYA !!!!!

   Commento by irene — 28 maggio 2010 @ 11:37 am

8. Mamma mia, tu sei un vero e proprio attentato alla mia dieta!! eh eh…
   Però sono troppo curiosa e vorrei farlo, secondo te questo sartù di riso viene buono anche se il riso lo lascio in bianco??
   ps. Posso chiederti un piacere?? non so se ti va, volevo chiederti di postare una ricetta con il riso nero (oppure darmi un consiglio con cosa potrei abbinarlo). Mia mamma lo ha assaggiato in un ristorante e ha detto che è strepitoso (strano detto da lei che è una tipa che non ama sperimentare cose nuove in cucina). Lei al ristorante lo ha mangiato con il pesce ma io volevo quache condimento diverso. Tu lo hai mai assaggiato?
   Buon week end mia cuoca preferita!
   un bacione :*

   Commento by Erika — 28 maggio 2010 @ 11:42 am

9. viene voglia di divorarlo solo a vedere lo faro domani bravissima…….ciao

   Commento by asia — 28 maggio 2010 @ 11:48 am

10. Mamma mia che bomba calorica :ppp dev’esser proprio una bontà!!!
    Certo che voi al Sud vi inventate certe robe supermegabuone!!!!!
    DDDD
    Smakkini sparsi

    Commento by Nilli-Giulia — 28 maggio 2010 @ 12:43 pm

11. buonooooooooooooooooooooo mysia sai ke in questi giorni l avrei voluto prova e ora ekko la ricetta sei divinaaaaa veramente baciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    Commento by maria89 — 28 maggio 2010 @ 1:32 pm

12. Oddio!!! Ma tu vuoi farmi morire!!!!!
    Ho appena finito di pranzare e nonostante tutto mi hai fatto aprire lo stomaco con l’acquolina!!!!!
    Non puoi fare così!!!!!! DD

    Commento by Fiorella72 — 28 maggio 2010 @ 1:40 pm

13. La provero’ senza dubbio molto presto!Non ho capito pero’ una cosa:quando dici di preparare il ragu’ specifichi di metterci le salsicce ma non citi altra carne.Cosa significa che e’ solo pomodoro con salsicce intere? Oppure una parte dei 200 gr di carne tritata va nel ragu’? Grazie mille…ciao e complimenti!!!!!

    Commento by serena — 28 maggio 2010 @ 3:36 pm

14. Ciao Misya,
    sono appena entrata al lavoro e come tutti i giorni per prima cosa ho visitato il tuo sito, ho appena finito di fare colazione e nonostante tutto mi ci hai fatto venire l’acquolina in bocca, appena avrò un pò di tempo libero proverò questa bellissima ricetta.
    ciao e buon weekend

    Commento by angela — 28 maggio 2010 @ 4:02 pm

15. Ciao Mysia ti ho scovata da poco e… sei SBALORDITIVA! Complimenti per la semplicità delle spiegazioni e poi sei giovanissima e così brava.Il tuo blog era proprio quello che cercavo mi sono sposata da poco e sono a corto di idee. Inizio subito ad impiastricciare la cucina. Un bacione sei grandissima Rita.

    Commento by Rita — 28 maggio 2010 @ 4:46 pm

16. Meravigliosamente brava, come al solito

    Commento by Alice — 28 maggio 2010 @ 5:14 pm

17. Sei il mio mito! Sempre una ricetta nuova e sempre dettagliatissima!
    Ma “comme faje”?
    Sono due anni che ti seguo. In gamba!
    PS: l’altro giorno ho fatto la Tzatziki ed era troppo buona e quanto prima farò il Sartù sicuramente.

    Commento by Eugenia — 28 maggio 2010 @ 5:14 pm

18. evvivaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa evvivaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    Commento by Vittoria — 28 maggio 2010 @ 5:42 pm

19. Ciao Misya, questo sartù ha un aspetto davvero succulento… ogni volta che ho provato a farlo io mi è venuto sempre troppo secco, forse perchè mi limitavo a condire il riso con il ragù invece che prepararlo a risotto come hai fatto tu! Un solo dubbio… ma il ragù con le salsicce non verrà un po’ troppo “grassoso”(scusa il vocabolo vernacolare, ma rendeva meglio l’idea!)? Comunque proverò la tua variante, troppo spettacolare!!!

    Commento by mariarosaria — 28 maggio 2010 @ 6:46 pm

20. ciao misya volevo kiederti se posso prepararlo anke il giorno prima e infornarlo al momento ke mi serve???grazie….

    Commento by ylenia — 28 maggio 2010 @ 9:58 pm

21. Uaaa il Sartù!!!Slurp!brava brava brava Misya

    Commento by daniela — 28 maggio 2010 @ 10:07 pm

22. ottima come il resto delle tue ricette…..

    Commento by l'Appuntato — 28 maggio 2010 @ 10:53 pm

23. Meraviglioso! Ma come fai a essere kosi’ brava??? Sembra una foto tanto ke e’ perfetto. Una volta ho provato a farlo ma quando e’ arrivato il momento si sformarlo si e’ skatafasciato tutto.Il sapore era buonino…..almeno quello!

    Commento by Camilla — 29 maggio 2010 @ 5:16 pm

24. cara misya ormai anche il mio fidanzato conosce il tuo sito e usa le tue ricette (ora sta preparando il tuo risotto alla pescatora!!!)! Sono stata via due giorni e al mio ritorno il mio amore mi ha detto ‘ misya ha messo una ricetta troppo bella!!!!’ Lui adorerebbe questo sartù..e mi sa che mi tocca prepararglielo…appena ho una giornata libera!*kiss

    Commento by flo — 29 maggio 2010 @ 9:49 pm

25. che idea brillante quando l’ho visto sembrava una corona di arancini. Sicuramente la proverò. Bravissima Misya hai sempre qulche ottima ricetta particolare da proporci.

    Commento by mimì92 — 30 maggio 2010 @ 4:41 pm

26. sembra sqisito, lo proverò al più presto.

    Commento by nicoletta — 31 maggio 2010 @ 10:00 am

27. …….sarà la mia cena di stasera , speriamo piaccia al mio maritino.
    Grazie per tutte le idee e i consigli che ci dai. Ormai seguo le tue ricette da 2 anni di fila , giorno dopo giorno, da quando sono sposata. Ciaooooo

    Commento by rossella — 31 maggio 2010 @ 5:11 pm

28. misya ke buonaaaa!!!la devo fare al + presto!!ke delizia!!
    volevo kiderti il brodo deve essere di carne o vegetale???
    grazie mille sei mitica cara misya!!!buona serata…

    Commento by Federica — 31 maggio 2010 @ 9:46 pm

29. buona sera MISYA! !!!!!! voglio chiederti un favore,mia figlia x la fine dell’anno scolastico vorrebbe organizzare un piccolo pranzo con gli amici di scuola saranno in 20 potresti darmi una mano con qualche ricettina facile, veloce ed economica ,se ti e possibile ti ringrazio tanto tanto tantissimo in anticipo ………………….ciao e buona notte,kiss kissssssssssssssss irene

    Commento by irene — 31 maggio 2010 @ 11:18 pm

30. Ciao Misya! volevo farti i complimenti e ringraziarti, ho provato a riprodurre alcune tue ricette e sono molto soddisfatta! ancora complimenti e buona giornata!

    Commento by Anna — 1 giugno 2010 @ 10:12 am

31. Uao, Misya, davvero spettacolare questo piatto, una vera e propria ricetta delle feste! La cucina napoletana è veramente superlativa, fatta da te, poi….complimenti davvero, domenica lo voglio provare, sperando che esca fuori intero e bello come il tuo! Un bacio!

    Commento by rosita — 1 giugno 2010 @ 12:19 pm

32. carissima misya , ieri sera ho fatto il sartù , con qualche variazione, ma lo stesso credo e ci siamo leccati i baffi. bravissima

    Commento by rossella — 1 giugno 2010 @ 12:42 pm

33. Un po; pesantina….

    Commento by Daniela — 1 giugno 2010 @ 2:26 pm

34. fantastico é una ricetta veramente appetitosa !!!!!!!!!!!!!!!!

    Commento by Rosa — 3 giugno 2010 @ 2:03 pm

35. Ma che bontà…..e se rieso a fare questo Sartù di Riso…mamma mia che libidine!!!! Sei troppo una grande!!! Ti farò sapere appena lo provo…
    Grazie ancora!

    Commento by Laura — 8 giugno 2010 @ 6:17 pm

36. Ciao misya, mi chiamo Marlene.Complimenti e grazie mille. Ho fatto il sartù domenica con qualche variazione. Che delizia!!

    Commento by Marlene — 25 giugno 2010 @ 11:05 am

37. Uè stavolta mi trovi proprio d’accordo in tutto !Bravissima per il ragù servito in più !!! stefania la presuntuosa

    Commento by stefania campagnuolo — 16 settembre 2010 @ 10:29 am

38. ACQUOLINA!!!!!

    Commento by Claudia — 19 ottobre 2010 @ 4:20 pm

39. FATTO!!!!!!!!!!!
    E’ buonissimo, mio marito si è leccato i baffi =)

    Commento by Lucia — 8 novembre 2010 @ 10:39 am

40. Sembra buonissima…pero’ non capisco bene come hai fatto il ragù: hai messo sia la carne macinata che le salsicce? E per le polpettine a questo punto quanta carne macinata ci va!??

    Commento by Elena — 22 novembre 2010 @ 11:16 pm

41. lo sto preparando per il sessantesimo compleanno del mio
    papà. Speriamo bene!

    Commento by francesca — 1 gennaio 2011 @ 9:21 am

42. ciaoooooo Misya..fatto ieri..(senza salsicce,qui germany non c’e') ho fatto un ragu’ con carne macinata..buono….gustosssssssssso…una vera bonta’…lo rifaro’ a Reggio Cal…..stasera mangeremo l’ultimo pezzettino…….. ciaoooooooo un bacione e una carezza per Elisa……ciaoooooooo

    Commento by Marisa — 5 luglio 2011 @ 12:06 pm

43. ciao misya..ho una emergenza ce mio suocero che fa gli anni adesso il 12 agosto 2011 e vorrei dei consigli riguardo a gli antipasti e la torta..siamo piu o meno 30 persone o forse piu..se mi puoi rispondere al mio email o consigliarmi qualcosa che gia ce nel tuo blog…un bacione con tanto affetto..jennifer

    Commento by jennifer — 26 luglio 2011 @ 7:42 pm

44. L’abbiamo appena mangiato… E che dire ottimo!!! Non ho messo le polpettine ma ho abbondato con funghi ed invece della mozzarella ho messo la scamorza. E’ venuto buonissimo lo stesso. Grazie Mysia!

    Commento by Valeria — 3 febbraio 2012 @ 9:11 pm

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