Pane senza impasto

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Ricetta Pane senza impasto del 04-02-2014 [Aggiornata il 06-03-2017]

Il Pane senza impasto o No Knead Bread è un'altra ricetta di Jim Lahey quello delle stecche, ve lo ricordate? Non credo di aver mai preparato un pane più buono di questo e non immaginate quanto sia stata felice ed orgogliosa di me quando l'ho assaggiato, lo dicevo l'altro giorno, ma torno a ripeterlo, si può essere felici per aver fatto bene il pane? La risposta per me è si, ed è questa una delle gioie più grandi che mi da cucinare, essere felici con poco :) questo pane senza impasto dopo 20 ore di lievitazione si cuoce in pentola, si, avete capito bene, in una classica pentola (ovviamente non deve avere manici o pomelli in plastica o gomma si intende) che permette al pane di cuocersi mantenendo un alto grado di idratazione, almeno così mi è parso di capire e da veramente un risultato da forno senza nemmeno troppo impegno, e chi lo compra più il pane! Vi saluto amiche mie e vi avviso che mio marito ha quasi finito di montare la mia prima videoricetta amatoriale, la troverete tra qualche giorno sul blog , così poi mi dite cosa ne pensate ;) un bacino e buona giornata ;*

  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 50 min
  • tempo totale Totale: 1 ora 5 min
Pane senza impasto
Pane senza impasto
Procedimento

Come fare il pane senza impasto

Sciogliete in un'ampia ciotola il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, poi mettete i 3/4 della farina previsti dalla ricetta.
pane senza impasto 1

Mescolate l'impasto con un cucchiaio per un paio di minuti fino a che la farina non sara' assorbita, poi aggiungete il sale
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Mescolate e unite il resto della farina
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Continuate a mescolare ancora per qualche minuto, poi coprite la ciotola con una pellicola, mettete l'impasto in forno spento e lasciate lievitare per 16/20 ore
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Ecco come si presenta l'impasto dopo la prima lievitazione.
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Infarinate ora una spianatoia e rovesciate l’impasto sopra aiutandovi con una spatola
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ripiegate la pasta chiudendo i lembi
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Fate un paio di giri di pasta
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Coprite la pasta con un canovaccio infarinato e lasciate lievitare ancora per 3 ore
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Mezz'ora prima dello scadere delle 3 ore di lievitazione, accendete il forno a 230° e mettere in forno una pentola in modo che si riscaldi anch'essa e raggiunga la temperatura del forno.
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Dopo mezz'ora , tirate fuori la pentola dal forno e mettete la palla di pasta dentro aiutandovi con il canovaccio. Vedete che l'impasto e' molto molle, e' normale, fatelo scivolare.
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Chiudete il coperchio ed infornate il pane con tutta la pentola.
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Dopo 30 minuti, togliete il coperchio e cuocete il pane per altri 15-20 minuti
Sfornate il pane e lasciate raffreddare su una gratella

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Quando il pane sarà' freddo, tagliate a fette e servite

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 15 Maggio 2023 data commento 9:14 am

    @ilaria questo pane lievita 16/20 ore, tutto oK?

  2. Utente
    Commento di Ilaria 12 Maggio 2023 data commento 7:57 am

    Gesù, ma manca proprio dì lievitazione 🤦

  3. Utente
    Commento di Angela 26 Ottobre 2020 data commento 7:20 pm

    Ricetta super! Veloce, facile e risultati assicurato anche per i meno abili in cucina, una vera e piacevole sorpresa!!

  4. Utente
    Commento di Mario 24 Aprile 2020 data commento 3:40 pm

    Pane ottimo

  5. Misya
    Risposta di Misya 6 Aprile 2020 data commento 10:33 am

    @alisa non so che farina hai usato

  6. Utente
    Commento di Alisa 4 Aprile 2020 data commento 12:02 pm

    Ciao. Ho dovuto aggiungere altri 90 g di acqua perché troppo solido. Secondo te come mai?

  7. Misya
    Risposta di Misya 2 Aprile 2020 data commento 12:53 pm
  8. Utente
    Commento di Annalisa 1 Aprile 2020 data commento 1:55 pm

    Se invece del lievito di birra uso il mastro fornaio quanto ne devo mettere?

  9. Utente
    Commento di Silvana 31 Marzo 2020 data commento 9:41 am

    Una ricetta buonissima. Una pane che io faccio sempre non cambio mai ricetta 😋

  10. Utente
    Commento di Palmira manara 29 Marzo 2020 data commento 3:40 pm

    Mi piace tantissimo il tuo pane senza impasto …è stato un successo per me che stavo provando da tantissimo tempo grazie

10 di 134 commenti visualizzati

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