Migliaccio
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Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana. Il migliaccio insieme alle chiacchiere e al sanguinaccio è un dolce tipico del Carnevale. Tra le ricette di Carnevale il migliaccio è quello che preferisco. Questa è la ricetta di mia nonna, lei fa il migliaccio senza la ricotta, io la metto tra gli ingredienti, poi fate voi 
Ieri pomeriggio sono andata da mia nonna e abbiamo preparato insieme la ricetta del migliaccio, lei è la mia fonte per le ricette napoletane tradizionali ehehhehe
una bella fetta di lasagna per festeggiare il Carnevale!
Ingredienti:
250 gr di semola
250 ml di latte
750 ml di acqua
50 gr di burro
4 uova
350 gr di zucchero
1 buccia di limone
2 cucchiai di essenza di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
1 cucchiaio di limoncello
250 gr di ricotta (opzionale)
Procedimento:
In una pentola dal fondo spesso versare il latte, l’acqua, il burro e la scorza di limone.
Fate sbollire per circa 10 minuti mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Spegnere il semolino e lasciare intiepidire.
A parte lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattuggiata di limone, l’essenza di vaniglia e il limoncello ( e la ricotta setacciata se avete deciso di utilizzarla).
Unire i due composti, mescolare fino a formare un composto cremoso. (Se dovessere crearsi dei grumi, passate tutto in un frullatore per rendere l’imasto del migliaccio fluido)
Imburrare e infarinare una teglia dai bordi bassi e versare il composto al suo interno.
Infornare il migliaccio a 200° per 40 minuti circa o fino a che non avrà un colore bruno
Lasciate raffreddare un paio di ore.
Tagliare il Migliaccio a fette e servite.
tag: migliaccio napoletano, ricetta migliaccio ,
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TAGS: Ricette di Migliaccio | Ricetta Migliaccio | Migliaccio
ciao misya,
niente foto in questa ricetta?
comunque le tue ricette mi piacciono moltissimo!
Comment di *Vero* — 19 febbraio 2009 @ 10:25 pm
flavia flavia!! sei troppo una tentazione per la linea!! questa ricetta mi ispira tantissimo!! mi ada anche l idea di essere una bomba calorica… ma tanto buona!
laura
Comment di laura — 20 febbraio 2009 @ 9:30 am
Da buon napoletana, ho sul fuoco il latte, e nel pomeriggio lo faccio.
La ricetta che uso è spiaccicata alla tua,(sarà che è quella della mia nonna?), un paio di amiche aggiungo anche i capellini……blakt a me mi fanno n’attimino senso tu che ne dici?
Comment di elax — 20 febbraio 2009 @ 10:18 am
Non c’entra niente maaa… avresti mica la ricetta della salsa guacamole da illustrarci?
Comment di PlimPlum — 20 febbraio 2009 @ 5:31 pm
Questa ricetta mi mancava! Anche xché io come dolci di carnevale so fare solo le frappe!!
Brava Misya, aspetto le foto!
Comment di rosita — 23 febbraio 2009 @ 12:21 pm
Scusa Misya, ora che ho visto le foto ho ancora più voglia di provarlo, ma volevo chiederti: ho una scatola di semolino x bambini (quello precotto) pensi vada bene o devo comprarne un altro tipo? Poi siccome non c’è la foto dopo la cottura volevo chiederti se la consistenza e l’aspetto sono quelli di una torta oppure di un budino: scusa l’ignoranza sulla cucina napoletana!!! Grazie, un bacio!
Comment di rosita — 24 febbraio 2009 @ 1:13 pm
xvero: lacuna colmata…ho aggiunto l foto del procedimento per preparare il migliaccio
xlaura: bomba calorica dici? naaaaaaaaaaaaa eheh
xelax: cosa sono i capellini???
xplimplum: per sabato ho previsto di fare una cena con ricette messicane, se riesco… faccio anche la guacamole!
xrosita: ho messo le foto.. ora puoi veder il migliaccio anche dall’interno
la consistenza è quella di un budino molto sodo 
per il semolino invece.. beh mi trovi impreparata, io utilizzo quello della barilla, non so se va bene quello per i bimbi 
baci :***
Comment di Misya — 25 febbraio 2009 @ 11:38 am
Ciao carissima!
Qua a Viareggio il Carnevale è, ovviamente, molto sentito!
Di dolci tipici ne abbiamo e ne cuciniamo spessissimo, ma questo proprio non lo conoscevo.
Trovo sia una ricetta interessante e se ho tempo la preparerei Sabato.
Ho una domandina scemascema: il diametro della teglia che tu usi qual’è, all’incirca?
Te lo chiedo perchè immagino che la fetta non debba venire troppo alta.
Ti abbraccio e mi permetto di mandare un bacino anche al tuo sposo… Buona serata!
Comment di Nilli - Giulia — 25 febbraio 2009 @ 7:53 pm
Ciao Misya,
ho scoperto per caso il tuo sito cercando la ricetta del migliaccio…spettacolare…tantissimi complimenti…Sabato ho realizzato questa tipica ricetta Campana ed è stato un esperimento riuscitissimo!!Io sono una napoletana trapiantata a Milano,ho fatto assaggiare il migliaccio alle mie colleghe milanesi che non sapevano nemmeno dell’esistenza di questo dolce…e indovina un pò???Un successone!!E’ piaciuto a tutte…Grazie mille!!
P.S. ho intenzione di provarle tutte le tue ricette,tempo permettendo…mi farò risentire!!!
Ciao Ciao e buona ricetta a tutti!!!
Comment di Corange — 2 marzo 2009 @ 3:06 pm
Ma lo sai che qua da me - in Toscana - il migliaccio è un dolce a base di farina di castagne? Infatti, a Firenze è più noto con il nome “castagnaccio”!
Lascio un link per darvi un’idea: http://www.saporetipico.it/ricetta.php?Nome=Castagnaccio%20Toscano
Comment di Francesca Livia — 3 marzo 2009 @ 5:47 pm
si confermo, toscana anch’io!
Comment di lydia — 6 marzo 2009 @ 1:59 pm
xgiulia: la teglia se non erro è da 28 cm
xcorange:sono felice che ti sia piaciuta la ricetta del migliaccio , a presto
xfrancesca e lydia: ecco, ho imparato una cosa nuova
ogni regione chiama le cose in modo diverso, chissà però perchè ci sono degli omonimi con ricette completamente diverse 
Comment di Misya — 6 marzo 2009 @ 2:19 pm
Lo sapevo che dovevo “venire da te” per trovare questa ricetta, anzi la “giusta ricetta” ^_^
Ora la provo!
Comment di Amy — 13 marzo 2009 @ 5:45 pm
la tua ricetta e uguale alla mia pero io aggiungo la ricotta ed e buonissimooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooed e il dolce preferito di mia mammma
Comment di maria89 — 31 agosto 2009 @ 1:33 pm
buonissimo è veramente squisito. in questi giorni lo fatto troppo buono .
Comment di rita — 10 febbraio 2010 @ 3:45 pm
Ragazze io ho aggiunto anke la ricotta di roma e i canditi (ricetta della mia nonna)…davvero buona!!!!
Comment di Cira — 15 febbraio 2010 @ 12:04 pm
Ciao Mysia, x caso conosci anke la ricetta del migliaccio salato, quello ke si fa con salame a pezzetti, pasta e provola???Nessuno me l’ha saputa dare…aspetto tue notizie, grazie mille continua a scrivere ricette strepitose…baci baci
Comment di Cira — 15 febbraio 2010 @ 12:49 pm
eseguito alla lettera,ottimo come tutte le altre tue ricette!!!! patty79
Comment di patty79 — 15 febbraio 2010 @ 7:34 pm
xrita: felice che ti sia piaciuto
xcira: con la ricotta non l’ho mai provata,e a dir il vero non sono a conoscenza di un migliaccio salato
xpatty: grazie cara!
Comment di Misya — 16 febbraio 2010 @ 12:27 pm