Stai leggendo la ricetta Pane senza impasto

Pane senza impasto

4.9/5 VOTA
Pane senza impasto
Pane senza impasto
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 50 min
  • totale: 1 ora 5 min
Ingredienti per una pagnotta:

Il Pane senza impasto o No Knead Bread è un'altra ricetta di Jim Lahey quello delle stecche, ve lo ricordate? Non credo di aver mai preparato un pane più buono di questo e non immaginate quanto sia stata felice ed orgogliosa di me quando l'ho assaggiato, lo dicevo l'altro giorno, ma torno a ripeterlo, si può essere felici per aver fatto bene il pane? La risposta per me è si, ed è questa una delle gioie più grandi che mi da cucinare, essere felici con poco :) questo pane senza impasto dopo 20 ore di lievitazione si cuoce in pentola, si, avete capito bene, in una classica pentola (ovviamente non deve avere manici o pomelli in plastica o gomma si intende) che permette al pane di cuocersi mantenendo un alto grado di idratazione, almeno così mi è parso di capire e da veramente un risultato da forno senza nemmeno troppo impegno, e chi lo compra più il pane! Vi saluto amiche mie e vi avviso che mio marito ha quasi finito di montare la mia prima videoricetta amatoriale, la troverete tra qualche giorno sul blog , così poi mi dite cosa ne pensate ;) un bacino e buona giornata ;*

Procedimento

Come fare il pane senza impasto

Sciogliete in un'ampia ciotola il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, poi mettete i 3/4 della farina previsti dalla ricetta.
pane senza impasto 1

Mescolate l'impasto con un cucchiaio per un paio di minuti fino a che la farina non sara' assorbita, poi aggiungete il sale
pane senza impasto 2

Mescolate e unite il resto della farina
pane senza impasto 3

Continuate a mescolare ancora per qualche minuto, poi coprite la ciotola con una pellicola, mettete l'impasto in forno spento e lasciate lievitare per 16/20 ore
pane senza impasto 5

Ecco come si presenta l'impasto dopo la prima lievitazione.
pane senza impasto 6

Infarinate ora una spianatoia e rovesciate l’impasto sopra aiutandovi con una spatola
pane senza impasto 7

ripiegate la pasta chiudendo i lembi
pane senza impasto 8

Fate un paio di giri di pasta
pane senza impasto 9

Coprite la pasta con un canovaccio infarinato e lasciate lievitare ancora per 3 ore
pane senza impasto 10

Mezz'ora prima dello scadere delle 3 ore di lievitazione, accendete il forno a 230° e mettere in forno una pentola in modo che si riscaldi anch'essa e raggiunga la temperatura del forno.
pane senza impasto 11

Dopo mezz'ora , tirate fuori la pentola dal forno e mettete la palla di pasta dentro aiutandovi con il canovaccio. Vedete che l'impasto e' molto molle, e' normale, fatelo scivolare.
pane senza impasto 12

Chiudete il coperchio ed infornate il pane con tutta la pentola.
pane senza impasto 13

Dopo 30 minuti, togliete il coperchio e cuocete il pane per altri 15-20 minuti
Sfornate il pane e lasciate raffreddare su una gratella

pane senza impasto 14

pane senza impasto
Quando il pane sarà' freddo, tagliate a fette e servite

pane-senza impasto
pane-senza-impasto

TAGS: Ricette di Pane senza impasto | Ricetta Pane senza impasto | Pane senza impasto 

Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Pane senza impasto
  1. Commento di Misya — 12 marzo 2018 @ 12:08 pm

    @loredana No, mi riferisco al lievito di birra fresco.

  2. Commento di loredana — 11 marzo 2018 @ 7:13 pm

    questa ricetta mi ha incuriosito..la voglio provare!Vorrei convertire il ldb in lievito madre solida volevo sapere se quando c’è scritto 3 gr ti riferisci a quello secco? grazie

  3. Commento di Misya — 5 febbraio 2018 @ 10:49 am

    @Lucia Sono contenta ti sia piaciuto, grazie mille per il messaggio!

  4. Commento di Lucia — 3 febbraio 2018 @ 3:42 pm

    Strepitoso!

  5. Commento di Misya — 26 gennaio 2018 @ 10:52 am

    @franco Quale ricetta segui?

  6. Commento di franco — 25 gennaio 2018 @ 8:44 pm

    io uso solo farina integrale di semola di grano duro rimacinata ,Il pane non mi viene come le foto.
    Probabilmente perche’ contiene molto meno glutine.

  7. Commento di Valeria — 12 ottobre 2017 @ 1:51 pm

    Volevo sapere se aggiungendo una purea di zucca il risultato sia lo stesso…

  8. Commento di Misya — 17 gennaio 2017 @ 10:12 am

    @Claudia Mi fa piacere che ti sia piaciuto! Sì, devi aumentare tutte le dosi in proporzione.

  9. Commento di Claudia — 16 gennaio 2017 @ 6:59 pm

    Spettacolare!! Fatto ieri sera, super facile e buonissimo!
    Per aumentare le dosi mi regolo in proporzione?

  10. Commento di Misya — 9 novembre 2015 @ 10:57 am

    @Laura Immagino di sì, anche se forse è un po’ piccino…