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Risotto alla barbabietola

Risotto alla barbabietola
Risotto alla barbabietola
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 25 min
Dosi per
  • 4 persone

Il risotto alla barbabietola è un primo piatto stuzzicante e dal colore intenso. Il gorgonzola aggiunto nella parte finale della cottura rende il risotto particolarmente cremoso e saporito, un primo piatto alla quale difficilmente potrete dire di no!
Io ho imparato ad apprezzare questo ortaggio da pochi anni, ma ne sono molto affascinata sia per le proprietà benefiche che per il colore che per il suo sapore dolce e intenso.
E niente, se siete alla ricerca di un piatto particolare da portare in tavola, questo risotto alla barbabietola, potrebbe fare al caso vostro.
Buona domenica a chi passa di qui, io oggi, per dirlo al modo della mia mamma, sono casalinga e casareccia :P

Procedimento

Come fare il risotto alla barbabietola

Tagliate a tocchetti la barbabietola e frullatela con un mestolo di brodo caldo.
1 frullare barbabietola

Pulite la cipolla e tritatela finemente.
Mettetela in una padella dal fondo spesso, assieme al burro per farla imbiondire.
2 soffriggere burro e cipolla

Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto, poi sfumate con il vino.
Quando sarà evaporato l'alcol ricoprite con il brodo bollente.
3 tostare riso

A metà cottura aggiungete le barbabietole frullate ed amalgamate. Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
Fate sciogliere quindi il gorgonzola in un paio di cucchiai di latte ed aggiungeteli al risotto, aggiustando anche di sale.
4 aggiungere barbabietola e gorgonzola

Il vostro risotto alla barbabietola è pronto per essere portato in tavola.
Risotto alla barbabietola

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 12 luglio 2017 @ 8:55 am

    @Anna Maria Puoi usare un altro formaggio morbido, ad esempio il taleggio.

  2. Commento di Anna Maria — 11 luglio 2017 @ 11:38 pm

    Interessante il risotto alla barbabietola….ma come posso sostituire il gorgonzola che non mi piace??
    Grazie Anna M

  3. Commento di Misya — 26 aprile 2017 @ 9:56 am

    @Flavia Grazie a te!

  4. Commento di Flavia — 21 aprile 2017 @ 10:11 pm

    Fatto, mangiato…buonissimoooo!!! Non avevo latte e ho sciolto il gorgonzola con un pochino di burro…
    Grazie per questo ennesimo successo :)

  5. Commento di Marisa — 3 aprile 2017 @ 2:48 pm

    ciaoooooooooooooo Misya…non amo la barbabieto…però vedro di provare…ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooooooooooooooooo

  6. Commento di Mara — 3 aprile 2017 @ 10:37 am

    Ciao Misya! Bella ricetta! Se volessi usare le barbabietole fresche, mi consigli di bollirle a parte prima di aggiungerle al risotto?

  7. Commento di Lara plevani — 2 aprile 2017 @ 5:25 pm

    Ciao Misya,non amo le barbabietole,come posso sostituire? grazie ciao

  8. Commento di Lara plevani — 2 aprile 2017 @ 5:22 pm

    Ciao Misya gran bella ricetta,ma non mi piace la barbabietola e simili,qualcosa x sostituire? grazie ciao

  9. Commento di Flora — 2 aprile 2017 @ 4:08 pm

    Purtroppo piace solo a me in famiglia la barbabietola. Questo risotto sembra buonissimo. Buona domenica

  10. Commento di Marina — 2 aprile 2017 @ 3:37 pm

    Ciao misya colgo l occasione per farti i complimenti per le tue ricette che mi fanno avere sempre un gran successo . Oggi pero per la prima volta una tua ricetta mi e venuta male quella del gelato alla nocciola dal sapore insipido addirittura immangiabile. Ho seguito passo passo la ricetta come mai? cosa pensi sia successo? grazie ancora baci

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