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Tortano bimby

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Tortano bimby
Tortano bimby
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 1 ora
  • totale: 1 ora e 20 min
Ingredienti per uno stampo da 28cm:

Con questa ricetta, potrete preparare il tortano con il bimby. Insieme al casatiello, dal quale si differenzia per le uova, messe sode e a pezzi nell'impasto invece che intere e crude sopra all'impasto, il tortano è un rustico napoletano tipico del periodo di Pasqua.

Procedimento

Come fare il tortano con il bimby

Mettete nel boccale acqua e lievito e impastate per 1 min. a 37°, vel. 1.
Unite metà della farina e impastate per 3 min. a vel. Spiga.
Aggiungete la farina restante, lo strutto, il sale, 3/4 del pecorino e una manciata di pepe, e lavorate ancora per 6 min. a vel Spiga.
Togliete l'impasto dal boccale e fatelo lievitare per almeno 1 ora.

Nel frattempo tagliate salumi e formaggi a dadini. Preparate le uova sode, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliate anche queste a dadini.
Riprendete l'impasto e stendetelo. Disponetevi sopra salumi, formaggi, uova e il pecorino rimanente, quindi arrotolate l'impasto attorno al ripieno.
Ungete lo stampo con abbondante strutto, disponetevi il rotolo creando una ciambella e unendone bene le estremità.
Ungete il tortano con altro strutto e fatelo lievitare per tutta la notta, o per almeno 2 ore.
Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora.
Lasciate intiepidire, quindi tagliate a fette e servite.

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TAGS: Ricette di Tortano bimby | Ricetta Tortano bimby | Tortano bimby 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 19 aprile 2017 @ 5:40 pm

    @Fioomena Poi dacci notizie!

  2. Commento di Misya — 19 aprile 2017 @ 5:39 pm

    @Carmen Grazie a te per il messaggio!

  3. Commento di Fioomena — 19 aprile 2017 @ 5:29 pm

    @Carmen speriamo
    Bene , stasera inforno ora sta lievitando 😋😋

  4. Commento di Carmen — 12 aprile 2017 @ 11:17 pm

    Complimenti ho provato sia questa ricetta che la colomba salata e sono tate squisite. appena servite, calde, sono scomparse in un attimo. Da rifare. ciao, grazie

  5. Commento di Misya — 14 febbraio 2017 @ 10:12 am

    @Stefania Puoi sostituirlo in pari quantità.

  6. Commento di Stefania — 13 febbraio 2017 @ 10:48 pm

    Ciao!!!Con che quantita’di olio evo posso sostituire lo strutto?.Grazie

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