Dire che queste polpette di melanzane sono buone è troppo poco, io ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte per l’inverno 
Le polpette di melanzane possono essere servite come secondo piatto accompagnate da una bella insalata oppure se fatte più piccine, potete servire le polpette di melanzane come antipasto vicino ad un bel piatto di salumi e formaggi.
Se vi piacciono le zucchine , questa invece è la ricetta delle polpette di zucchine
Ingredienti per 18 polpette di melanzane:
3 melanzane
2 fette di pane
2 uova
50 gr di pecorino
80 gr di scamorza
20 gr di farina
basilico
sale
pepe
olio d’arachidi
Tempo di preparazione: 1 ora 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 1 ora 40 min
Mettere le melanzane in uno scolapasta posto nel lavello a sgocciolare ne con un pò di sale per 1 oretta.
una volta tiepide strizzate le melanzane per far uscire ulteriormente l’acqua, strizzate il pane e mettete tutto in una terrina insieme alle uova, il basilico, sale, pepe,pecorino e cubetti di formaggio.
Amalgamare il tutto formando un composto omogeneo.
Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette e rotolarle nella farina.
Riporre le polpette di melanzane in frigo per una ventina di minuti in modo da far compattare meglio il tutto.
Riscaldare l’olio di arachidi in una wok e immergere le polpette di melanzane.
Far cuocere per 5 minuti girandole delicatamente.
Riporre le polpette di melanzane su carta assorbente poi passarle su un piatto da portata e servire calde.
P.s. per delle polpette di melanzane ancora più gustose potete tagliare a cubetti le melanzane e friggerle anzicchè bollirle come se voleste preparare le melanzane a funghetto 
Per chi è a dieta invece di friggerle potete cuocere le polpette di melanzane sul testo romagnolo con la campana di vetro oppure potete cuocerle in forno 20 minuti circa a 200°
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Complimenti le tue polpette di melanzane e zucchine hanno avuto un gran successo.Sono piaciute a tutti i miei ospiti…era un’esperimento e devo dire che è riuscito benissimo.Grazie.
Commento by claudia — 12 ottobre 2007 @ 5:14 pm
Claudia mi fa piacere che le polpette siano piaciute ai tuoi ospiti
Ciao Ciao
Commento by Misya — 12 ottobre 2007 @ 5:37 pm
nelle mie polpette aggiungo anche del prosciutto crudo o mortadella. le melanzane le cuocio a pezzi grossi nel microonde per una decina di minuti, le polpette non le friggo ma le passo al forno stese su carta da forno per circa dieci minuti per parte tenendo la griglia a metà forno.
Commento by Paola — 21 ottobre 2007 @ 8:54 am
Ciao Paola, si, effettivamente come le polpette di zucchine anche queste si possono cuocere nel forno, ho sperimentato anch’io
Commento by Misya — 21 ottobre 2007 @ 12:10 pm
ma se le metto in forno,ci vuole l’olio o no?graziee
ciao saby
Commento by sabina — 25 novembre 2007 @ 6:44 pm
La ricetta mi è subito piaciuta…. figuriamoci le polpette di melanzane!!!grazie
P.s. ho messo sia il pecorino che il parmigiano; non dovevo?
Commento by Valentina — 7 aprile 2008 @ 7:55 pm
Ciaoooo.. =)
anche faccio le polpettine alle melanzane, ma con una piccola variante….le melanzane invece di farle a cubetti, dopo averle bollite, le frullo completamente..e oltre al basilico (o,il più delle volte,in sostituzione di esso) metto la menta.. Ad ogni modo, in qualsiasi modo vengan fatte son squisiteeee.. =)
Commento by Arianna — 22 aprile 2008 @ 10:25 pm
Ciao Misya:)
per questo complimenti:) 
mi chiamo dona(donatella)
sono arrivata nel tuo sito cercando la torta di fragole che tra poco andrò a fare:) e volevo farti tanti complimenti perchè dai sempre ricette piene di fantasia:) ma tanto buone e allo stesso tempo semplici:)
girando nel resto del tuo sito ho trovato le polpettine di melanzane(che adoro) ma da quando sono allergica a tutti i farinacei nn posso mangiare:( purtroppo nn posso mettere il pane…sono tanto allergica(nn sono celiaca…sono allergica agli acari prodotti dai farinacei…)
così volevo chiederti un consiglio:)
pensi che c’è qualcosa che potrei sostituire al pane? nn so…magari che ne pensi delle patate?
scusami se ti ho portato via tanto tempo Misya…..
ti lascio un sorriso e tantissimi complimenti ancora per questo tuo bellissimo sito:)
con tanto affetto:)
dona
Commento by donatella — 25 aprile 2008 @ 6:18 pm
Ciao Misya !!!!
Mi chiamo Zizi sono arrivata nel tuo blog cercando la ricette del pane e trovo il tuo blog …..cumplimenti .Vorrei sapere como si fa la polpette de gamberi e pesce grazie mile….
Commento by ZIZI — 10 maggio 2008 @ 11:53 pm
Ciao Misya,
volevo dirti che anch’io faccio spesso le polpette di melanzane, quasi uguali alle tue, solo che il pane lo bagno nel latte e alle melanzane tolgo la buccia, senno’ la piccolina non le mangia, invece cosi’ le divora e mi dice: che buone mamma queste crocchette di pollo!!! eh!eh! (stratagemmi di mamma per far apprezzare le verdure!!!)
Baci baci!!
Commento by rosita — 28 maggio 2008 @ 9:47 am
xdonaTELLA: scusa del rirado nella risposta… si metti le patate credo che verranno buone ugualmente
xzizi: una delle prossime ricette che troverai sulk sito sono le polpette di tonno
xrosita: eh si, pur di far mangiare le verdure ai bimbi ci si inventa di tutto
Per renderle più salutari puoi anche cuocerle sul testo romagnolo con la campana di vetro o in forno 
Baci :*
Commento by Misya — 28 maggio 2008 @ 11:26 am
salve a tutte io conosco una ricetta niente male 4 melanzane tagliate a cubetti e fritte 2 patate lesse e schiacciate parmigiano poco basilico tritato, sale e pepe, mescolare tutti gli ingredienti e friggerle
Commento by mela — 16 giugno 2008 @ 9:21 pm
scusate ho dimenticato di scrivere che bisogna aggiungere negli ingredienti anche un uovo
Commento by mela — 16 giugno 2008 @ 9:30 pm
Grazie Misya:)
grazie Mela:) 
non vedo l’ora di mettermi in cucina:) 
scusatemi voi se vi ringrazio così tardi:)
buona giornata a tutte ragazze:)
vi mando tanti sorrisi:)
dona:)
Commento by donatella — 16 giugno 2008 @ 10:47 pm
per donatella sempre nella fretta non ho scritto che dopo aver fatto le polpette bisogna passarle nel pane grattugiato e poi finalmente friggerle! sai è tutta colpa di mia figlia ha avuto un debito in greco ed io per consolarla mi sono distratta ciao alla prossima!
Commento by mela — 17 giugno 2008 @ 10:49 pm
Ciao Misya!!!
prima di tutto complimenti per il blog!!!
…secondo te posso preparare le polpettine e conservarle un giorno in frigo prima di friggerle??
Commento by niky — 25 giugno 2008 @ 5:57 pm
faccio una festa per i miei 50 anni e faro la tua ricetta di polpette. grazie mille ciao Doni
Commento by donatella (Doni) — 5 agosto 2008 @ 12:27 am
ciao, sono veramente ottime.
mi puoi spiegare come si possono conservare per l’inverno?
(solo l’impasto senza formaggio? con il formaggio o addirittura già peronte per essere fritte?)
Grazie
Maria
Commento by maria — 17 agosto 2008 @ 12:39 am
complimenti, lepolpette di melanzane sono ottime. ma come le congeli, crude o cotte? ciao e complimenti per il tuo sito
Commento by Armida — 7 settembre 2008 @ 9:00 am
ciao Misya….prima di tutto complimenti per il tuo sito….volevo sapere come fare a conservare per l’inverno le polpette di melenzane…..dato ke io ne ho comprate tantissime per fare la parmigiana e conservarla per l’inverno…quindi mi interessava molto sapere come fare…grazie …aspetto una tua risposta ….baci dalla bellissima Salerno all’altrettanto deliziosa Napoli….
Commento by anna — 9 settembre 2008 @ 1:06 pm
Ragazze io preparo le polpette con il formaggio e tutto, le passo nella farina o nel pangrattato, le metto in frigo per farle rassodare un pò e poi le congelo nelle bustine alimentari. Quando mi servono, le tiro fuori dal freezer un’oretta prima e le friggo nell’olio bollente
Commento by Misya — 9 settembre 2008 @ 1:48 pm
Ciao carissima Mysia!
sono buonissime queste polpette di melanzane!
Ma secondo te potrei rotolarle nel pangrattato anzichè nella farina e poi congelarle?
Commento by Smilla — 22 settembre 2008 @ 1:46 pm
E’ una ricetta che conoscevo non nel dettaglio come l’hai ben descritta……e l’ ho finalmente preparata…grazie,rob.
Commento by robertai — 1 novembre 2008 @ 8:35 pm
CIAOOO,
HO APPENA FINITO D PREPARARE LE POLPETTINE D MELANZANE,STANNO RIPOSANDO IN FRIGO….
MMMM NN VEDO L ORA D MANGIARLE!!!!! : )
CIAO A TUTTE
Commento by emy — 19 dicembre 2008 @ 1:26 am
ciao ,volevo sapere se invece del pane potevo usare il pan grattato.un saluto elisa
Commento by elisa — 10 maggio 2009 @ 9:10 pm
avete mai provato a riempire le melanzane invece con gli spaghetti al pomodoro fresco ,parmigiano mozzarella e basilico?sono ottimi anche freddi! buon appetito
Commento by patty — 5 giugno 2009 @ 5:52 pm
Ciao mysia.. e a tutte le ragazze… oggi avevo tante zucchine così ho provato la tua ricetta e devo dire che sn veramente buonissime.. ne ho assagiata una in anteprima poi vedrò cosa dicono gli altri commensali e vi farò sapere!!!
by elena
Commento by Elena — 10 luglio 2009 @ 12:09 pm
ciao ragazze,io sono una patita delle melanzane e le cucinerei sempre!!!Avete ricette da propormi?Ve ne sarei grata.provate gli involtini di melanzane prima fritte e riempite con prosciutto cotto ,mozzarella e basilico,avvolgere delicatamente ,disporre in una teglia con un pò di salsa di pomodoro e parmigiano e infornare sotto il grill per qualche minuto e……buon appetito!!!!!ciao patty
Commento by patty — 13 luglio 2009 @ 7:08 pm
Le ho preparate, come dici tu, in quantità industriale e le ho congelate. Risultato ottimo, ma tutti i miei amici, me le hanno ordinate e devo dire che non è troppo bello passare una intera giornata in cucina.
Ho deciso che la prossima volta le faccio per me e me le mangio da sola.
Ciao
Mariolina
Commento by mariolina — 16 agosto 2009 @ 12:07 pm
Complimenti sono favolose mio marito le ha divorate e anche io!!!
Commento by Anna — 16 agosto 2009 @ 12:17 pm
ricetta buonissima!! anche da parte di mio marito che non mangia le melanzane!
Commento by monic82 — 27 agosto 2009 @ 2:11 pm
Misya, che delizia, queste polpettine sono buonissime!
Grazie mille per le tue ricette.
Commento by Lidia — 1 settembre 2009 @ 12:41 pm
ciao e grazie ancora per queste favolose ricette le ho fatte ieri sera,pero’ non le ho fatte fritte ma al forno e vi garantisco che sono venute buonissime.mio marito mi ha detto sei diventata una cuoca!evvai che soddisfazione.sono molto leggere e questo e’ ottimo per chi segue una dieta.e poi con questo blog non e’ piu’ un problema per pensare cosa preparare da mangiare,basta perdere un po’ di tempo vedere quale puo’ piacerti e il gioco e’ fatto…..
Commento by valentina — 4 novembre 2009 @ 1:57 pm
complimenti la tua ricetta è stupefacente
Commento by LOLLO — 11 febbraio 2010 @ 4:21 pm
ciao misya!! prima di tutto complimenti ogni settimana vengo a vedere le nuove ricette! ho solo 20 anni ma ormai sono la cuoca della casa grazie anche ai tuoi fantastici piatti.. volevo dirti, come funziona il procedimento per congelarle? cioè faccio l’impasto, formo le polpettine e poi le congelo giusto? grazie anticipatamente!! buona settimana!!
Commento by alessia — 4 maggio 2010 @ 6:57 pm
Buone! Io al posto del pecorino ho messo il parmigiano e invece della scamorza la fontina…ma il risultato è stato ottimo! Ho solo avuto un po di difficoltà a fare la forma a pallina…tendevano a sgretolarsi e quindi alcune le ho fatte un po piatte…cmq il gusto era eccezionale mio marito le ha fatte fuori tutte! Complimenti Misya grazie x le tue ricette da quando ti conosco sto migliorando un sacco in cucina!
baci
Commento by Simo85 — 25 maggio 2010 @ 1:04 pm
Ho copiato la ricetta….devo provare e poi ti faro’ sapere.Grazie……ciao
Commento by ciro — 28 maggio 2010 @ 12:34 pm
Mamma mia che buone queste polpette….sono mesi ormai che ogni giorno visito il tuo blog da cima a fondo….ma spuntano sempre nuove ricette favolose….sei bravissima davvero….da quando preparo le tue ricette ricevo complimenti in continuazione dal mio fidanzato e dalla mia famiglia e questo lo devo a te…quindi in parte i complimenti sono anche per te!!!!grazie ancora!!!!
Commento by Maya — 31 maggio 2010 @ 5:47 pm
io le ho fatte sono fantastiche, trovo questo sito veramente eccezionale penso ke diventerò un’assidua bacioni
Commento by alessandra — 2 giugno 2010 @ 5:33 pm
ormai faccio quasi tutte le tue ricette e come sempre vengono tutte molto buone,le tue spiegazioni sono favolose,complimenti.bhe ho appena finito di preparare l’impasto pero’ al posto di fare le polpette ho fatto lo sformato di melanzane,adeso devo solo metterle in forno e aspettare…..buon appetito poi vi dico com’e’ venuto…bacioni a tutte voi
Commento by valentina — 23 giugno 2010 @ 5:31 pm
Misya, domanda scema ma necessaria: le congeli gia’ fritte o crude?
Commento by Vale_Berlin — 2 luglio 2010 @ 3:24 pm
crude
Commento by Misya — 2 luglio 2010 @ 3:47 pm
mia madre le fa sempre (io sono di Rossano,CS), però non le fa tonde, ma sciacciate, un pò come la Terra, per farti capire
usa solo il parmigiano (anche se mia zia usa il pecorino) e non usa nè la scamorza nè la fontina (credo che sia una variante regionale)
a casa ne facciamo così tante che diventa un piatto unico
P.S. usa le melanzane tonde, non quelle allungate, il sapore è lo stesso, ma quelle allungate sono più buone fatte alla scapecia (il termine è dialettale), cioè tagliate a metà, incise nell’interno e poi fatte friggere (olio extravergine, ovviamente) in padella con peperoni verdi, pomodori e un peperoncino rosso piccante(il peperoncino fritto è una squisitezza)
Commento by Daniele — 4 luglio 2010 @ 12:54 pm
sono appena arrivata, ma devo dire che trovo le tue ricette stupente e sopratutto spiegate in maniera meravigliosa
grazie
manu
Commento by gibi — 7 luglio 2010 @ 3:48 pm
Misya ma sei sicura delle dosi? Io ho dovuto mettere una sola melanzana perché era enorme e lo stesso non si impasta, non fa le palline…é tutta melanzana!
Che ho combinato???
Commento by Vale_berlin — 19 luglio 2010 @ 7:31 pm
….ottime sia queste con le melanzane che quelle di zucchine….un atira l’altra…e piacciono anche ai bambini!!!!
Commento by barbarella — 27 luglio 2010 @ 3:23 pm
emhhh….provate e sono davvero buone. Solo che quel giorno in casa avevo solo panini e così in alternativa alle fette del pane ho usato il pancarrè. l’ho ammorbidito con un po’ di latte(ho preso spunto dalla tua ricetta del polpettone), e sono venute altrettanto ottime!!!
Commento by Maria — 5 settembre 2010 @ 11:30 am
Ciao a tutte/i!!!wauuuuuu le polpette di melanzane sono una bontà ed io che nn sono una grande cuoca………son venute uno spettacolo!!!
Commento by daniela — 12 settembre 2010 @ 5:52 pm
Ciao Misya….Grazie per aver messo in rete questa ricetta…Quando ho fatto assaggiare le polpette di melanzane al mio amore mi ha fatto un sacco di complimenti ed ha scelto questo piatto come una parte del menù di Pasqua 2011.
Volevo condividere con te i complimenti del mio fidanzato…visto che sei TU l’artefice di tale ricetta….Un super grazie
Commento by luisa — 14 aprile 2011 @ 3:05 pm
provate ad aggiungere del curry e del peperoncino nell’impasto…..lovely!!
Commento by gianluca — 14 giugno 2011 @ 5:50 pm
Ciao cara vorrei farti i complimenti per la fantasia ma sottolineare alcuni errori.
Le melanzane dovrebbero essere utilizzate senza la buccia che è amara è poco gradevole all’interno del composto.
per eliminare la buccia facilmente mettere le melanzane ad alta temperatura in forno (importante ricordarsi di bucarle se no scoppiano) quando le vedete appassire e dorare tiratele fuori e fatele raffreddare le polpa si staccherà dalla buccia da sola fatela scolare e sarà pronta per essere amalgamata e a mio parere resto anche più malleabile.
se l’impasto risulta essere troppo mollo si può utilizzare pane grattugiato e formaggio per legare.
non è una critica solo un consiglio o un alternativa scommetto che anche con la tua ricetta risultano buonissime
Commento by Lo Chef Da Amsterdam — 23 giugno 2011 @ 1:35 am
buone anch’io ho dovuto aggiungere del pane perchè uscivano troppo molli e poi le ho cotte in forno una delizia. Ciao Misya
Commento by Anna75 — 21 agosto 2011 @ 7:23 am
E dopo le polpette di zucchine…si provano quelle di melanzane…saranno deliziose senz’altro…grazie delle fantasmagoriche ricette….con il mio compagno faccio la figura della super cuoca!!!
Commento by Ary — 11 settembre 2011 @ 4:15 pm
ho preparato un bel numero di polpette e poi le ho surgelate. quando deciderò di usarle, dovrò scongelarle prima di cucinarle o no?.. Grazie per tutte le tue ricette, ne ho già provate diverse e sono tutte ottime ed anche facili da realizzare.
Commento by rosella bollati valfrè — 20 settembre 2011 @ 1:56 pm