Il polpettone di carne è un piatto completo e gustoso, durante l’inverno preparo spesso questa ricetta del polpettone al forno con prosciutto e provola perchè è semplice da realizzare e abbastanza veloce da realizzare.
Oggi il mio blog di cucina arriva a quota 100 ricette e per festeggiare… polpettone al forno ripieno con contorno di patate!!!
Lo so che il polpettone al forno è un piatto invernale, ma quando ti vien voglia di una cosa, le stagioni non contano;credo che il polpettone ripieno sia una ricetta napoletana, ma non vorrei sbagliare… fatto sta che è buonissimo 
Ingredienti:
200 gr di carne macinata di maiale,
200 gr di carne macinata di polllo,
4 fette di pan carrè,
1/2 bicchiere di latte,
1 uovo ,
20 gr di parmigiano,
100 gr di prosciutto cotto,
100 gr di galbanino (o formaggio filante)
sale pepe e burro q.b.
Procedimento:
Ammorbidire le fette di pan carrè nel latte.
Mettete in una terrina i 2 tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe e le fette di pancarrè strizzate del latte e ridotte a mollichine (nell’impasto ci va anche il prezzemolo in realtà, ma io non lo gradisco nel polpettone e ci metto un pò di rosmarino).
Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Prendete un piatto e spalmatevi il composto sopra.
Stendere le fettine di prosciutto cotto e il formaggio
Alzare i bordi laterali aiutandovi con le mani e richiudere il polpettone.
Saldare bene i bordi.
Imburrare una teglia da forno e stendervi sopra il polpettone di carne ripieno.
Potete aggiungere delle patate tagliate a cubetti condite con un filo d’olio e del rosmarino di fianco al polpettone e infornare il tutto a 180° per 30 minuti circa.
Et voilà polpettone con patate al forno!
p.s. io uso due tipi di carne (metà maiale e metà pollo) sotto consiglio di mia suocera perchè così il polpettone viene ancora più morbido, ma anche tutto di carne di maiale va bene 
Tag: ricette napoletane, polpettone, polpettone al forno
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interessante il ripieno!
io non ce l’avevo mai messo
anche io il polpettone lo faccio mischiando diversi tipi di carne…
semmai anche una salsiccia “spellata”!
zozzo
(w il galbnino che è uguale in tutta Italia
)
Commento di GroovyElisa — 11 luglio 2007 @ 11:08 am
..mmm…interessante! E’ semplice e potrei cibarmene per almeno 2/3 giorni di fila…mm…bella lì! LOL
Commento di Matteo! — 11 luglio 2007 @ 11:20 am
Se mi riesce stasera faccio delle polpettine interessanti…. domani ve le posto e mi dite
Commento di Misya — 11 luglio 2007 @ 12:05 pm
Che buono questo polpettone… così non l’ho mai provato.
Ciao.
Commento di Orchidea — 12 luglio 2007 @ 4:03 pm
Provalo e fammi sapere, è buonissimo
Commento di Misya — 12 luglio 2007 @ 4:21 pm
L’ho fatto ieri sera, ma non l’ho ancora cotto.
Oggi dopo il lavoro non vedo l’ora di cuocerlo ed assaggiarlo.
Colgo l’occasione per ringraziati per questo bellissimo sito. Ci sono tante ricette buone e ben spiegate.
Continua così!
PS: Ma visto che sei di Napoli… la ricetta per la pastiera la metterai prima o poi? Vorrei tanto provare a farla.
Commento di Ammiraglio — 19 luglio 2007 @ 11:13 am
Ti ringrazio per i complimenti ;9
Per vederla fotografata bisogna aspettare pasqua, ma se vuoi la ricetta… sono a tua disposizione 
Per quanto riguarda la pastiera, beh la ricetta la ho ed è anche collaudata da 3 generazioni
Commento di Misya — 19 luglio 2007 @ 11:39 am
Fino a pasqua? No non resisto
Mandamela mandamela, please! La mail ce l’hai, no?
Grazie mille
Commento di Ammiraglio — 19 luglio 2007 @ 1:06 pm
Si,se è quella che hai inserito quando hai inviato il messaggio si…
Te la invio in questi giorni allora
Commento di Misya — 19 luglio 2007 @ 1:48 pm
Si la mail è quella! Aspetto la ricetta allora, grazie.
Il polpettone è venuto buonissimo!
Commento di Ammiraglio — 20 luglio 2007 @ 9:42 am
Buonissimo il polpettone…. l’ho fatto ieri sera per cena!!! Ho solo modificato un pò il ripieno: a posto del prosciutto cotto ho messo gli spinaci (che adoro). E’ venuto proprio bene… Grazie!!
Commento di francy74 — 4 ottobre 2007 @ 11:13 am
Ciao francy Abbiamo gli stessi gusti a quanto pare
anch’io a volte faccio il polpettone ripieno con spinaci e mozzarella, è buonissimo!!!
Commento di Misya — 4 ottobre 2007 @ 11:16 am
ciao oggi ho scoperto questo sito, domani penso di fare il polpettone con patate penso sia buonissimo
Commento di Giulia — 7 ottobre 2007 @ 5:40 pm
Ciao Giulia, sicuramente ti piacerà. Il polpettone ripieno è buonissimo davvero.
Commento di Misya — 7 ottobre 2007 @ 8:31 pm
slurp devo assolutamente provare. Io non amo il polpettone ma questo………….fa venire l’acquilina in bocca. Splendide ricette Grazie
Sil
Commento di silvia — 5 novembre 2007 @ 5:10 pm
Bel sito,completo,utile e molto curato.
Lo visito in caso di ….disorientamento culinario!!!!
Grazie
Commento di rocco — 17 novembre 2007 @ 8:40 pm
ho fatto il polpettone era ottimo adesso voglio provare altre ricette grazie
Commento di maria fatima pellei — 18 novembre 2007 @ 8:29 pm
vorri fare la cernia pazza è veramente buona ??
Commento di maria — 18 novembre 2007 @ 8:32 pm
ho fatto il polpettone era ottimo tranne che ho usato la mozzarella perchè non avevo il galbanino grazie grazie grazie
Commento di maria — 18 novembre 2007 @ 8:55 pm
X Silvia:Grazie per il messaggio te lo consiglio vivamente questo polpettone
X Rocco: passa di qui quando vuoi, è un piacere
X Maria:sono contenta che il polpettone tio sia piaciuto, per la cernia direi… si, è buonissima provala e poi mi dici
Commento di Misya — 20 novembre 2007 @ 10:38 am
Aspetto l’altra versione di polpettone al forno quanto prima
Commento di Ivano — 30 novembre 2007 @ 12:54 am
Cara Misya,
è un pò che tengo sott’occhio il tuo sito, e devo dire che è semplicemente fantastico! Le ricette sono chiare e gustosissime… Sono una studentessa universitaria di Salerno ma abito ad Aversa(Siamo anche vicine!)e quindi, abitando sola, mi sono adattata a cucinare da sola… il polpettone l’ho cucinato ieri sera per il mio ragazzo, era squisito, e, siccome entrambi amiamo le cipolle, le ho aggiunte tritate nell’impasto insieme alla carne. era delizioso! non mi era mai venuto cosi! piu tardi proviamo a fare la fetta al latte, sono sicura sarà buonissima! Grazie Misya e continua a farci deliziare!
Commento di Virna — 1 dicembre 2007 @ 1:55 pm
Ciao Virna, se ti è piaciuto questo polpettone aspetta di leggere la ricetta dell’altro con gli spinaci che posterò domani
Ciao e a presto 
Commento di Misya — 3 dicembre 2007 @ 1:21 pm
Oggi,cara mia mi accingo ad eseguire il polpettone, ricetta semplice e bene illusrata dalle tue foto, ma faro’ delle varianti se a de non dispiacera’, poi ti diro’.
buona giornata alessandro
Commento di alexander — 14 dicembre 2007 @ 7:21 am
ciao alessandro, fammi sapere come fai il polpettone, sono sempre felice di avere spunti nuovi
Commento di Misya — 14 dicembre 2007 @ 12:55 pm
che dirti….. grazie del tuo sito !!
polpettone fatto, non ho pututo fotografarlo indovina perche’?? lo rifaro’ quando sono solo sperando che possa fotografarlo e ti mandero’ le varianti, nel frattempo buon natale a te e tutti quanti quelli che ti seguono.
Commento di alexander — 16 dicembre 2007 @ 8:35 pm
Ciao Misya, ho visitato il tuo sito stamattina alla ricerca di qualche ricetta sfiziosa da provare per la domenica. Avevo tutti gli ingredienti necessari per preparare il polpettone allora ho pensato perchè non provare a farlo ripieno come da tua descrizione?Devo dirti che è stato un vero successo, di facile esecuzione e di bella presentazione. Complimenti per le illustrazioni e la facilità con cui descrivi nei dettagli le ricette. Mi piace molto cucinare e sicuramente proverò le altre ricette riportate sul sito. Ti terrò aggiornata sui commenti e perchè no sui complimenti ricevuti dalla intera familglia, ciao a presto Terry.
Commento di Terry — 16 dicembre 2007 @ 8:46 pm
HAHAHAHAH…….sto polpettone fa’ molte vittime di gola, figuriamoci le restanti ricette.
saluti alessandro.
ps. polpettone finito, aricomincia un po!!!!!!
Commento di alexander — 17 dicembre 2007 @ 12:30 pm
xalexander: aspetto di sapere le varianti allora, a quanto pare il polpettone è amatissimo da tutti
Xterry: Ciso, benvenuta nel blog, Sono contenta che la ricetta del polpettone ti sia piaciuta
Tienimi aggiornata sui tuoi esperimenti culinari 
A presto
Commento di Misya — 18 dicembre 2007 @ 12:55 pm
Hi!
Thank you very much for “le ricette”!
I’m not abe to speak italian but i understand it enough to make the Polpettone myself now!
Thank you!
Ciao!
Christof (Belgium)
Commento di Christof — 19 dicembre 2007 @ 12:02 am
buonissima
Commento di laura — 19 dicembre 2007 @ 10:35 pm
molto buono
Commento di laura — 19 dicembre 2007 @ 10:36 pm
Hi Christof, thank you for the message. I’m very happy my recipes helped you to prepare your own Polpettone
Commento di Misya — 23 dicembre 2007 @ 1:50 pm
Il polpettone è un piatto che preparo spesso e per fortuna con ottimi risultati, ma devo ringraziarti per avermi dato l’idea del ripieno, oggi stesso lo proverò, con la variantwe di ricoprirlo con delle fette di pancetta per renderlo meno secco e gustoso nello stesso tempo.
Complimenti ancora|||
Lory
Commento di lory — 26 dicembre 2007 @ 11:05 am
bravisssima mi hai salvato la serata,grazie
Commento di giancarlo — 26 dicembre 2007 @ 7:25 pm
xlory: anche senza pancetta t assicuro che viene morbidisimo ;P
xgiancarlo: felice di averti aiutato
alla prossima
Commento di Misya — 3 gennaio 2008 @ 6:44 pm
Vuoi ridere? Io vivo in provincia di genova e da noi il polpettone é di patate e fagiolini…questo per noi é l’arrosto di macinata… Però devo farti i complimenti, di solito io lo facevo tutto mischiato nell’impasto (mettevo carne, speck tritato e scamorza a dadini) ma con il ripieno vero e proprio il risultato scenografico é tutta un’altra cosa!
ASpetto altre ricette stuzzicanti…
Ele
Commento di elena5150 — 10 gennaio 2008 @ 11:21 am
Grazie a questa ricetta ho battuto mia suocera (cuoca doc calabrese) vincendo il premio di “piatto preferito” da mio marito! Grazie di cuore! By Piemontese Doc
Commento di Manu — 26 gennaio 2008 @ 7:30 pm
Che dire,,oggi volevo una ricetta x polpettone al forno, evitando cosi,, le mie polpettine deliza
che friggo.
Oggi niente olio ma al forno,, stasera presentero
la pietanza, e sapro dire.
saluti a tutti da zurigo
Commento di Annarita — 28 gennaio 2008 @ 2:30 pm
domani lo fo,ho comprato tutti gli ingredienti poi ti farò sapere,io il polpettone nn l’ho mai fatto!!
Commento di silvia — 5 febbraio 2008 @ 11:02 pm
mi si è rotto perchè???
Commento di silvia — 6 febbraio 2008 @ 7:05 pm
mammamia ma quante cose buone fa questa donna.io li ho provate tante delle sue ricette e mi e andata sempre bene.brava!!!continua cosi.complimenti
Commento di cristina — 13 febbraio 2008 @ 12:11 pm
xelena5150: ogni regione ha il suo modo di chiamare le cose e modo diverso per cucinarle, mi fa impazzire questa cosa perchè non si finisce mai di imparare cose nuove
magario se ti va posta nei commenti la ricetta del tuo polpettone, può sempre tornar utile 
xmanu: eheheh battere la suocera non è facile, sono contenta che tu ci sia riuscita. a presto
xannarita: ok aspetto di sapere com’è andata allora
xsilvia: s’è rotto??? non è che non hai strizzato bene il pane prima di metterlo nell’impasto?
xcristina: grazie mille per il messaggio cara. a presto
Commento di Misya — 14 febbraio 2008 @ 12:24 pm
oggi faccio pollo al limone.sicuramente sarra buonissimi.mi fido di misya e delle sue ricette.baci
Commento di cristina — 14 febbraio 2008 @ 1:29 pm
Misya sono di Napoli e cercavo per internet come fare il polpettone ripienoe come per magia mi si è aperto il sito con tutte le tue ricette..le proverò tutte hai le mani d’oro COMPLIMENTIIIIII……Ciao
Commento di Alessia — 18 febbraio 2008 @ 7:03 pm
si ci sono tante ricette buone ,ad 1 ad 1 le provo tutte
Commento di silvia — 19 febbraio 2008 @ 6:02 pm
Carissima Misya, proprio questa sera ho preparato questo buonissimo polpettone!!! Tutto ok tranne il fatto che mi è uscito quasi tutto il Galbanino… durante la cottura, credevo di aver sigillato bene ma evidentemente non èstato così. Comunque, carissima, tanti complimenti anche da parte di mio marito che ha detto: ” da quando hai scoperto il blog di Misya finalmente un po’ di novita’ sulla nostra tavola!!!” . Piano piano sto stampando le ricette che mi interessano (in pratica sarebbero tutte!!!) e voglio rinnovarti di nuovo i miei sinceri complimenti per tutto quello che riesci a trasmetterci…secondo me anche la passione per la cucina riesce a creare amicizia, intesa e complicita’ fra persone che,anche se fisicamente non si conoscono, si stimano e si sentono vicine l’un l’altre!!! Scusa se sono stata un po’ lunga ma sentivo il bisogno di comunicarti tutto cio’…Baci baci baci
Commento di rossana — 28 febbraio 2008 @ 12:11 am
Buono! Preparato per cena e volatilizzato!
Per prepararlo l’ho arrotolato con la carta da forno…
spiego (almeno ci provo) piatto,carta da forno,polpettone spiaccicato,ripieno,chiusura sollevando la carta e trasporto in teglia….
uhm non so se si capisce ma penso che come metodo possa risultare pratico anche ad altri!
ciao!
Commento di Laura — 29 febbraio 2008 @ 1:34 am
xcristina:scusami se ti rispondo solo ora.. com’è andata poi con il pollo al limone? baci
xalessia: un’altra napoletana appassionata di cucina, che bello! benvenuta sul blog
xsilvia: prova e poi fammi sapere
ù
xrossana: grazie mille per le belle parole che mi hai scritto, come sempre, sei carinissima!!! sono felice di scambiare idee e messaggi con altre persone e condividere la passione per la cucina
un bacio :*
xlaura: brava laura, effettivamente mettendo la carta forno sotto al piatto perfezioni ancora di più il mio metodo
Commento di Misya — 3 marzo 2008 @ 1:28 pm
ciao sono erika, sono una ragazza di 18 anni e volevo ringraziarti per tutti i consigli utili che mi dai..grazie mille bacione
Commento di erika — 25 marzo 2008 @ 1:23 pm
Ottimo questo polpettone….se lo sono sbaffato tutto. grazie
Commento di giorgia — 12 aprile 2008 @ 12:35 pm
xerika: è un piacere davvero :*
xgiorgia: succede sempre anche a casa mia.. sforno il polpettone e in un baleno è già volato via
Commento di Misya — 22 aprile 2008 @ 11:23 am
domenica 27 aprile devo fare un bel polpettone speriamo che la tua ricetta verrà bene.grazie
Commento di Rosetta — 26 aprile 2008 @ 1:20 pm
tantissimi complimenti ……..ricette stupende!! Ho fatto la crostata crema e fragole , il plumcake all arancia e il polpettone spinaci e mozzarella tutto buonissimo . Solo una domanda.. l impasto per la crostata risultava un po appiccicoso , e’ normale? risp grazie . Romina
Commento di romina — 28 aprile 2008 @ 10:19 pm
ciao, questa ricetta è fantastica l’ ho fatta sabato sera al volo per degli amici che si sono
” autoinvitati” a cena ed è venuto buonissimo inoltre ci vuole pochissimo tempo per prepararlo.
grazie per i preziosi consigli che ci dai ciao ciao
Commento di elisa — 30 aprile 2008 @ 4:57 pm
ottimo,ma se x arrotolarlo usi cartafilm che poi togli prima di infornare,ti verra piu fscile e non rischi di romperlo.puoi anche cuocerlo avvolto nella stagnola che aprirai dieci minuti prima della finecottura x dare un bel colore dorato.per il contorno perche non provi ad aggiungere alle patate anche delle cipolle dolci a spicchi? ciao e grazie x le tue ricette.
Commento di rosanna — 14 maggio 2008 @ 9:55 am
ho appena fatto il polpettone a quello s…… di mio marito, che per fortuna mi lascia stare solo quando mangia,
ps dice che sicuramente verra buono…….
Commento di Gabriella — 18 maggio 2008 @ 10:53 am
Ciao Misya,
sono capitato qua mentre giravo per controllare le varianti della bagna cauda……….che dire, ho una ventina di pagine aperte tutte sulle tue ricette….prima o poi le spulcerò tutte ^^
Ottimo il polpettone, con alcuni tuoi suggerimenti ho affinato la mia tecnica.
Ho aggiunto al ripieno del radicchio rosso saltato con la cipolla, mentre ad un altro ho messo zucchine e peperoni saltati con cubetti di pancetta affumicata
Complimenti per il blog. Spieghi veramente bene!
Ciao a presto, in qualche altra ricetta
Commento di Rick — 7 giugno 2008 @ 3:00 am
banale ma buono.io lo cucino da anni utilizzando avanzi di carne e inserendo salsiccia intera e verdure cosi quando lo taglio c’e colore.
Commento di rosanna — 7 giugno 2008 @ 5:22 pm
non ho mai fatto un polpettone in tanti anni perche sono sicura che non resta compatto ma questo mi stuzzica molto e la ricetta piace anche a mia figlia ciao a tutte
Commento di mela — 13 giugno 2008 @ 8:05 pm
Ho provato fin’ora parecchie tue ricette, ma buono come il polpettone nn ce n’è….
Commento di Giulia — 18 giugno 2008 @ 8:18 am
il tuo polpettone mi ha fatto avere un sacco di complimenti alla cena di ieri sera
Commento di Enza — 14 luglio 2008 @ 11:09 pm
Grande Mysia!
Sono uno studente universitario e nonostante ho poco tempo per mangiare,ho voluto provare la tua ricetta e devo dire che mi è riuscita perfettamente!E’ piaciuta sia a me sia ai miei amici,tanto che ormai la preparo almeno una volta alla settimana!E non ti nascondo che pian piano proverò molte tue ricette perchè mi ispirano……….Continua così!Un bacio dalla Sicilia!
Claudio
Commento di Claudio — 30 luglio 2008 @ 7:56 pm
cara misya sono una nuova frequentatrice del tuo blog,appassionata di cucina come te.ho provato la ricetta del polpettone e ho usato come ripieno la mortadella e le sottilette..bene..è venuto una delizia, anche mia suocera mi ha fatto i complimenti!
Ora li faccio a te complimenti per questo tuo blog..e per le ricette!!
baci emy
Commento di emilia — 31 luglio 2008 @ 12:51 pm
Ciao a tutti…
Appena infornato il polpettone:)
Vi faro’ sapere poi…
Hihihihiihihhi…
Bacini.
Commento di Paula — 31 luglio 2008 @ 7:51 pm
veramente buonissimo, noi in abruzzo mettiamo nel ripieno anche un uovo sodo tagliato a fette o a spicchi oppure olive o qualche pezzetto di carota
Commento di Didi — 31 agosto 2008 @ 11:25 pm
sembra ottimoo..
vorrei provare a farlo pero senza pancarre perche sono a dieta..
secondo voi come viene??? e cs importante il pane nel polpettone??
cmq grz per la ricetta!!
Commento di ivy — 10 settembre 2008 @ 10:00 am
Cara Misya, sono due giorni che girovago per il tuo sito; congratulazioni per la semplicità delle spiegazioni e per la bravura. Fai sembrare tutto semplice.
Ti mando una “tip” per il polpettone, al posto del rosmarino metti maggiorana, è collaudata. Il mio amore prepara il polpettone un pochino diverso dal tuo, che non mancheremo di provare. Sai? anche lui è di Napoli.
Ciao
Commento di Bruna — 10 settembre 2008 @ 5:16 pm
ma voi sapete cucinare solo polpettoni?non c’e un po’ piu di fantasia?polpettoni-polpette-polpettoni-polpette—-ma MISYA NON C’E ALTRO?attendo altre ricette buone,facili ed economiche-(coi tempi che corrono)grazie
Commento di rosanna — 10 settembre 2008 @ 5:24 pm
xdidi: anche mia suocera Mette l’uovo sodo tagliato nel polpettone, è ottimo
xivy: non è che le 2 fette di pancarrè ti sballano la dieta… il polpettone è già bello pesante di suo eheh cmq senza pane viene secco secondo me, prova proprio a cambiar piatto se sei a dieta.
xbruna: dai sono curiosa, come lo prepara il tuo lui il polpettone?
xrosanna:ho più di 250 ricette siùul sito e dici che non c’è fantasia? solo polpette e polpettoni? non mi sembra… bah!
Commento di Misya — 10 settembre 2008 @ 5:57 pm
invece e venuto buonissimisssimooo!!!
grzzz per la ricettaa
Commento di ivy — 10 settembre 2008 @ 7:23 pm
Ciao Misya, ti farò avere la ricetta al più presto.
Buona giornata, Bruna
Commento di Bruna — 11 settembre 2008 @ 9:18 am
ciao mysia
ottima la ricetta del polpettone
l ho fatto assagiare a mio marito
pero’ e deceduto subito dopo il primo assaggio.
secondo me ci va meno formaggio per non incappare in questo inconveniente
comunque grazie ancora aveva un ottima assicurazione sulla vita
ciao ci si legge
Commento di mirka — 11 settembre 2008 @ 7:43 pm
Ciao Misya, come promesso ti mando la ricetta del polpettone. Premetto che le dosi non sono precise perchè noi facciamo molto “a occhio” alias q.b. mi rendo conto però che in questo caso bisogna essere precisi, ti prego quindi di provarla ed eventualmente riproporla con le dosi testate.
ingredienti: 1 kg di tritato di manzo, 5 uova intere, maggiorana, 1 cipollina ed uno spicchio di aglio tritati finemente, 1/2 noce moscata grattugiata, 1 foglia di salvia, parmigiano grattugiato g 50 circa, pane bagnato nel latte (in alternativa 1 patata lessa e schiacciata finemente, come fa mia madre).
Amalgamare il tutto, aggiustare di sale ed aggiungere pangrattato se il composto risultra troppo morbido. Dividere l’impasto in 3-4 parti, formare dei polpettoncini, che sono più maneggevoli e rosolare in padella con olio a fuoco vivo per creare la crosticina, proseguire la cottura sfumando con vino (rosso) fino a quando non uscirà più liquido dall’interno.
Spero di essere stata esaustiva.
Ciao, Bruna
Commento di Bruna — 12 settembre 2008 @ 3:10 pm
Provato anche il Polpettone ho fatto un figurone buonissimo e poi facilissimo da fare Grazie ho deciso di provare tutte le tue ricette continua così saluti
Commento di Giuseppina — 6 ottobre 2008 @ 3:12 pm
Io, rispetto al commento n. 74, nell’impasto metto anche una carota grattugiata, lo cuocio avvolto nella carta d’alluminio in una pentola con coperchio con mezzo bicchiere di vino bianco
Commento di Daniela — 16 ottobre 2008 @ 12:02 pm
x daniela:ma che ti serve il vino se avvolgi il polpettone nella stagnola?non lascia passare i sapori e quindi non serve a niente,meglio ungere la teglia con olio,rosolare e poi coprire con stagnola cme toglierai all’ultimo momento,tolto il polpettone,tagliarlo tiepido e sfruttare il calore del forno facendo cuocere delle patate nel fondo di cottura,precedentemente lessate a meta’ e tagliate a spicchi.Buon appetito.
Commento di rosanna — 16 ottobre 2008 @ 3:48 pm
Ho scoperto da qualche giorno questo sito ma mi appassiona un sacco.
Spero mi rispondiate con qualche consiglio: venerdi ho una cena, ho invitato 9 persone e di solito il polpettone che faccio (per due persone:me e mio marito) lo cuocio in un tegame medio grande ma un tegame per un polpettone per nove persone mi manca allora avevo pensato di farlo al forno. Mi date i tempi precisi per la cottura, i gradi, se fermo o ventilato e poi anche un suggerimento sul sughetto che lo accompagna….ma in forno ci metto solo l’olio???
Vi prego ho proprio bisogno di un consiglio. Mara
Commento di Mara — 28 ottobre 2008 @ 6:23 pm
complimenti bellissima ricetta mo provo a farla pure io…
Commento di alessandra — 30 ottobre 2008 @ 9:17 pm
Ciao Misya! Ho provato il tuo mitico polpettone ed é venuto BUONISSIMO e soprattutto MORBIDISSIMO (il ricordo che avevo erano polpettoni molto secchi); anzi il giorno, secondo mio marito, il polpettone era migliore della sera precedente: come se gli ingredienti si fossero amalgamati maggiormente!!!!…Complimenti…Grazie a te mi sto appassionando alla cucina…ogni tuo piatto é stato 1 vero successo!!!!!
Commento di Robyna02 — 17 novembre 2008 @ 2:03 pm
Ciao!!!!!!!io ieri sera ho fatto questo buonissimo polpettone,non l’avevo mai fatto era la pima volta ed è stato un successo!!!però volevo chiederti una cosa,va bene lo stesso se non ci metto le fette di pan carrè ammorbidite con il latte???? o le devo mettere se no non è buono???baci
Commento di jessicakya — 25 novembre 2008 @ 5:51 pm
Ciao!
Mi sembra un piatto buonissimo e neanche tanto difficile. Poi per i bimbi…magari non mi fanno storie e lo mangiano vedendo anche del buon formaggio filante all’interno.
Volevo sapere però se al posto della carne di maiale posso sostituire altro tipo di carne.
So che la carne di maiale è un po grassa e magari sostituendola con un’altra verrà troppo asciutto, ma si può fare???
Grazieee
Commento di Ramal — 5 dicembre 2008 @ 7:09 pm
Ennesima tua ricetta buonisssssima…..primo esperimento col polpettone, ricetta e tempi sono perfetti…..solo che per paura di un’eventuale rottura, una volta creato l’ho lasciato in frigor un’oretta prima di cuocerlo….l’ho portato dai parenti, e l’ho affettato prima di scaldarlo qualche minuto…..all’idea del “polpettone” facce perplesse, dopo il primo assaggio…..bis per tutti!! Grazie!
Commento di Vale — 30 dicembre 2008 @ 1:26 am
Ciao Misya, finora questa e’ l’unica tua ricetta che ho provato ma devo dire che mi e’ venuta benissimo e ho avuto molti complimenti. Grazie mille! Vittoria
Commento di Vittoria — 31 dicembre 2008 @ 12:07 am
help!
lo letto troppo velocemente la ricetta ed invece del macinato di pollo ho acquistato del macinato di manzo..
Fa lo stesso??
E posso usare le sottilette al posto del galbanino?
Aiutatemi perche’ e’ la prima volta che provo a fare il polpettone e vorrei davvero fare belle figura..
Commento di Angela — 16 gennaio 2009 @ 12:37 pm
ciao,sono una neo mamma,trovo le tue ricette favolose,io non sono molto brava in cucina, seguendoti passo passo riesco ad imparare qualcosa,ho solo difficolta’ con il forno… non so mai se usarlo in modo ventilato oppure tradizionale…il ripiano in alto oppure quello in basso.. ad esempio vorrei provare questo polpettone ma non saprei come usare il forno.. se potresti specificare anche questo sarebbe fantastico x me. grazie x l’attenzione. un saluto a tutti.
Commento di Francy — 16 gennaio 2009 @ 2:00 pm
ops…. mi sono persa un bel pò di messaggi a cui rispondere.. sorry
xAngela: il manzo è meno grasso del maiale, quindi non so se si secca…per le sottilett invece.. a arte il sapore diverso, non credo ci siano roblemi. facci sapere com’è andata
xfrancy:io metto sempre il ripiano in mezzo a meno che non cuocia 2 pietanze contemporaneamente.. in quel caso metto il forno ventilato,una pietanza su, una giù e a metà cottura inverto
io di solito cuocio tutto con il forno ventilao e con il ripiano in mezzo
Commento di Misya — 17 gennaio 2009 @ 1:03 am
Ciao, allora: fatto il polpettone, e’ venuto molto buono anche se per meta’ con carne di manzo, l’unico neo e’ che le sottilette si sono sciolte troppo e quindi il formaggio e’ andato tutto fuori
Inoltre…forse ci vorrebbe una salsina da mettere sopra per renderlo ancora piu’gustoso al momento di presentarlo a tavola, un po’ come quando lo si cuoce in pentola che rimane un po’ di olietto della cottura e ce lo si mette sopra. Tu hai qualche suggerimento?
Grazie, cmq, e’ stato un successo!!!!
Commento di Angela — 19 gennaio 2009 @ 11:41 am
Ciao Flavia
ho fatto anche questo polpettone é uscito una bontà è piaciuto tanto al mio compsgno. Ho usato metà carne di manzo e non mi è venuto secco.
Tanti ma tanti complimenti per questo blog
Baci dalla svizzera
Commento di Filo — 29 gennaio 2009 @ 9:19 pm
Fantastico questo polpettone… mio marito mi ha fatto tanti complimenti… grazie,sei bravissima..
Commento di Francy — 11 febbraio 2009 @ 11:37 pm
Ho preso spunto
poi se viene buono lo metto nel mio blog con riferimento al tuo! ciao!!!
Commento di ELel — 26 febbraio 2009 @ 3:28 pm
..è buonissimo fatto cosi…poi quando si intiepidisce si può anche farlo andare altri 10 minuti avvolto nella pasta sfoglia. questa versione del polpettone in crosta è veramente buona..e la sfoglia gli da un pò di gusto in più..ciao!!!
Commento di GIOGIO — 26 febbraio 2009 @ 8:12 pm
io ci ho aggiunto un bikkierino di scotch nel quale avevo lasciato ammorbidire un pezzetto di cannella
Commento di Claudio"the CooKer" — 10 marzo 2009 @ 1:33 pm
ho scoperto il tuo sito da poco tempo e sei veramente bravissima!!!! complimenti…
ho sperimentato vari tipi di torte e sono veramente una favola.
voelvo chiederti un consiglio stasera vorrei fare il tuo polpettone ma purtroppo non ho il prosciutto cotto posso metterci il prosciutto crudo????
grazie mille
manu
Commento di manu — 14 marzo 2009 @ 1:42 pm
Che cosa buona, non vedo l’ora di metterlo in pratica, speriamo bene, poi ti faccio sapere, ciao!!!
Commento di rossella — 26 marzo 2009 @ 10:57 am
Ciao a tutti… troppo buono … sei grande…!
Commento di Francy — 29 marzo 2009 @ 8:18 pm
L’ho fatto sabato.. è buonissimissimo!! Io ho usato carne di bovino adulto invece di pollo. Sono diventata una cuoca provetta, grazie a te!
Commento di Milena — 30 marzo 2009 @ 11:43 am
Ahah avevo letto: “io uso due tipi di carne (metà maiale e metà pollo) SOTTO consiglio mia suocera perchè così il polpettone viene ancora più morbido”
In ogni caso l’ho cucinato sabato, una delizia! Grazie per il ricettume
Commento di Davide — 23 aprile 2009 @ 6:43 pm
buonissimo,fatto x qst seraaa,complimenti
Commento di jenny — 24 aprile 2009 @ 7:12 pm
mmmmmmh… reduce da un’ora e passa di ginnastica… che fameeeeeee!!!! Stasera lo faccio e me lo mangio TUTTO!!!
p.s. complimenti: sei bravissima!
Commento di Giulia — 1 maggio 2009 @ 12:15 pm
Sei bravissima il tuo blog è bellissimo e molto interessante, altro che ricettari o tramissioni televisive le tue ricette sono veramente facili e chiare da poter rifare, le ho lette quasi tutte e sulle classiche napoletane sono quasi identiche a come le faccio io inoltre mi piace molto come ti organizzi per esguirle credo proprio che seguirò molti tui consigli parola di grande appassionata di cucina!!
Commento di rosy68 — 1 giugno 2009 @ 9:19 pm
CIAO.LE TUE RICETTE SONO TUTTE MOLTO INVITANTI.QUESTA DEL POLPETTONE MI HA FATTO VENIRE LA VOGLIA DI FARLO SUBITO PER CENA.NON L’HO MAI PROVATO CON IL MACINATO DI MAIALE.PERO’ IL POLLO NON CE LO VOGLIO METTERE.VEDIAMO COME VIENE!!!!!!!!
Commento di marta — 10 giugno 2009 @ 6:46 pm
CARA MYSIA ABBIAMO APPENA FINITO DI CENARE E IL POLPETTONE E’ VENUTO BENISSIMO…IO PERO’ HO APPORTATO 3 PICCOLE MODIFICHE:1 LE PATATE LE HO FATTE PRIMA UN PO’ BOLLIRE E SONO VENUTE CROCCANTI FUORI E MORBIDE DENTRO. 2 HO AGGIUNTO ALLE PATATE DELLE CIPOLLE PICCOLE A PEZZETTINI. 3 PRIMA DI METTERE IL POLPETTONE NELLA TEGLA L’HO FATTO ROTOLARE NEL PANE GRATTUGIATO…INSOMMA CI SIAMO LECCATI LE DITA!!!
Commento di marta — 10 giugno 2009 @ 10:07 pm
Ciao Mysia, di solito quando faccio il polpettone mi si “sgretola” in cottura…però devo provare questa tua ricetta e poi ti faccio sapere. in cosa sbaglio secondo te? un bacio e grazie mille.
Commento di Giulia — 28 luglio 2009 @ 9:22 pm
Fatto ieri sera… buono, ma avevo salato poco la carne e rimediare alla fine non è la stessa cosa
io per avere una doratura vagamente paragonabile a quella della foto ho lasciato il polpettone a cuocere 1 ora e forse più… alzando anche un po’ la temperatura!
Una domanda: ma che forno avete voi, al plutonio impoverito?
Commento di Enrico — 15 settembre 2009 @ 12:36 pm
Cia Misya. volevo ringraziarti. ho trovato il tuo sito su internet un pò per caso..cercavo una ricetta e poi dal tuo sito ho visto mille altre ricette…grazie tante…io non sono un appassionata di cucina…ma sto iniziando perchè le tue ricette sono semplici e buonissime! Complimenti e ancora mille grazie!
Commento di mu — 24 settembre 2009 @ 2:46 pm
Ciao Flavia, anch’io uso due tipi di carne e tra le tante ricete che ho trovato alla fine ho composto la mia. Il pancarré lo ammorbidisco con la panna liquida e uso 3 uova per 300 gr di carne. Il mio ripieno è di spinaci (quindi niente prosciutto) e fontina d’Aosta, infilo qualche cubetto di fontina anche nella carne mentre la arrotolo e per finire ….. anche se avrei dovuto dirlo prima …. il polpettone lo avvolgo nella pasta sfoglia.
Commento di Chiara — 2 ottobre 2009 @ 8:09 pm
Ciao ho appena messo in forno questo delizioso polpettone, al posto del galbanino ho messo le sottilette.. speriamo.. poi farò sapere! Grazie per la ricetta!!
Commento di VanessaMi — 20 ottobre 2009 @ 6:58 pm
lo faccio piu o meno cosi pero ci metto un po di noce moscata nell impasto insieme al parmiggiano metto anke il pecorino un po d aglietto tritato e anke il prezzemolo poi lo imbottisco kon lo specck e la provola e infine io lo girO un po nel pangrattato prima di metterlo in forno e viene BUONISSIMO!!!!!!!!!!
Commento di mariaflavia — 21 ottobre 2009 @ 12:05 am
Carissima misya,
seguo il tuo sito da qualche tempo e son sempre più sbalordita dalla passione che metti in questi piccoli capolavori culinari.
Vivo da sola per via dell’università e per staccare dalla monotonia dei soliti piatti, è bello sbirciare qui nel tuo blog e farmi venire nuove ispirazioni.
Domani sera farò una cena con amici e porterò il polpettone della tua ricetta come secondo. Ti faccio sapere come è andata.
Mia mamma usa nell’impasto del polpettone il prosciutto tritato oltre alla trita vera e propria…
Grazie mille per tutto quanto.
Elo
Commento di Elisa — 31 ottobre 2009 @ 10:27 pm
ciao misya.. anche ieri sera ho cucinato uno dei tuoi piatti.. il polpettone.. era davvero buonissimo! è piaciuto a tutti! complimenti e grazie!
Commento di Alessia — 20 novembre 2009 @ 10:51 am
Ciao…. sono brasiliana e da 4 anni abito in italia (VI)….mio marito italiano é molto delicato (cioé antipatico ahaha per mangiare).. tutte le mattine prima d’ alsarmi comincio a pensare…”" mamma mia cosa faccio oggi x pranzo”" e cercando delle ricette in internet per caso ho trovato questo sito…. oggi ho preparato questo polpetone che mi é venuto buonissimo nel posto del pancarre ho messo 1 patata schiacciata… grazie grazie grazie
Commento di Fatima — 3 dicembre 2009 @ 3:08 pm
Ciao Misya!
Vorrei fare questo polpettone per 14 persone,se
raddoppio gli ingredienti sarà sufficiente?
E il tempo di cottura invece resta invariato?
e secondo te verrà bene anche se lo faccio in crosta
di pane???
credo si capisca che sono una neofita,ma mi sono presa la briga del piatto principale per la cena di Natale con gli amici e quindi…aiutami a fare bella
figura ;PPP
Grazie,ciao!
Commento di Susy — 17 dicembre 2009 @ 12:56 pm
Ciao Susy, mi permetto di consigliarti di farne due di polpettoni, se raddoppi le dosi ti viene una roba immensa e secondo me poco gestibile! Magari fanne uno col prosciutto e uno con gli spinaci (lo trovi sempre nel sito di misya). Diciamo che con queste dosi da ogni polpettone riesci a fare circa 8/10 fette. Per quanto riguarda la crosta di pane non so dirti, ma se sei alle prime armi forse è meglio non rischiare,
Ciao, Milena.
Commento di Milena — 17 dicembre 2009 @ 3:43 pm
Ciao Milena
Grazie del consiglio,in effetti forse il polpettone
gigante sarebbe poco gestibile!
Per la crosta di pane ho già fatto un esperimento
ed è molto semplice…ma scenografico!
Comunque vada,sarà un successone…speriamo!
Buona giornata a tutti,ciau!
Commento di Susy — 18 dicembre 2009 @ 10:50 am
ciao misya, volevo chiederti una cosa, perchè nella foto sembra che ci siano due uova quando tu nella ricetta hai detto di metterne uno????….quante ce ne vogliono in realtà??? grazie di tutto un abbraccio
Commento di elisa — 5 febbraio 2010 @ 11:33 am
è molto buono io il ripieno l’ho fatto con spinaci,e formaggio ed il risultato è stato ottimo.
Commento di valentina — 17 febbraio 2010 @ 4:18 pm
il polpettone e venuto buonissimooooo lo appena finito di mangiare e mi anno gia’ chiesto quando lo rifaro’
Commento di monia — 19 febbraio 2010 @ 10:05 pm
io di solito lo faccio con la carne di maiale, bovino e poi aggiungo una salsiccia paesana saporita (insieme a uovo sale ecc), dentro metto del cotto della mozzarella grattuggiata e del parmigiano reggiano e prima di infornare ci metto sopra il pan grattato…. è una bomba ma è buonissimo!!! adesso provo il tuo!!
Commento di Giovanna — 20 febbraio 2010 @ 12:11 pm
Prima o poi dovevo scriverti ed ho scelto di farlo oggi che ho fatto il tuo prelibato polpettone. Sono una ragazza di 21 anni che convive da soli 4 mesi con il suo grande amore che della carne va matto… Da quando ho scoperto il tuo sito ho smesso di sentirmi inibita dalla cucina e dalla bravura della sua mamma per cimentarmi in alcune delle tue fantastiche ricette. Che dire del polpettone… B U O N I S S I M O. Grazie al tuo Blog sento di poter far tutto perchè il risultato è sempre stato un successo sinora! Grazie 1000!
Commento di Emanuela — 21 febbraio 2010 @ 6:19 pm
Ieri sera ho fatto questa ricetta ed è venuta buonissima!!Come tante altre che sto sperimentando da quanto ho scoperto il Tuo magnifico sito!!Anche una come me che aveva poca passione in cucina, grazie alle Tue ricette, ha fatto notevoli progressi!!!
Commento di Claudia — 24 febbraio 2010 @ 2:01 pm
buono da paura sei bravissima
Commento di franci — 24 febbraio 2010 @ 10:04 pm
Io all’interno del polpettone metto anche delle uova sode, e , per rendere più croccante l’esterno, lo passo nel pangrattato.
Commento di Bruna — 12 marzo 2010 @ 12:58 pm
ho sperimentato questo favoloso polpettone fantasticoooooooo!!!!!!!!!!!!!!! ciao alla prossima
Commento di graziella — 14 marzo 2010 @ 11:58 am
ciao! Dopo il successo di questo polpettone un paio di settimane fa, questa sera faccio il bis con variazioni al ripieno, per accontentare il maritino
Ho messo 90 g di speck affumicato, un piccolo cespo di radicchio di Treviso cotto alla piastra e 100 g di scamorza (volevo mettere quella normale ma per errore ho preso quella affumicata che gradisco meno..)
Vediamo come viene!
Commento di Sara — 20 marzo 2010 @ 6:10 pm
il polpettone sta cuocendo, c’è già un profumino per tutta la casa…grazie!!!
Commento di silvia — 26 aprile 2010 @ 2:04 pm
Wow misya lo faccio stasera! Ti faro sapere com’è venuto! Slurp
Commento di Fiorella72 — 11 maggio 2010 @ 12:26 pm
DURANTE LA COTTURA SI è APERTO LONGITUDINALMENTE AL CENTRO facendo leggermente fuoriuscire il ripieno di scamorza….bellissimo, sembrava fatto apposta!!!
Ottimo sapore, io ho aggiunto un pò d’aglio e prezzemolo all’impasto e il pangrattato all’esterno, è venuta tutta una bella crosta croccante intorno! Mia figlia di 5 anni ha detto: mamma sei diventata una cuoca bravissima1 e leccava il piatto!!!! Ottimo Grazie!
Commento di Fiorella72 — 13 maggio 2010 @ 12:18 pm
Xsilvia: figurati :*
xFiorella: allora com’è venuto?
Xfiorella: ahuauhuha che tipetto che dev’essere tua figlia! Sono felice che ti sia piaciuta la ricetta
Commento di Misya — 13 maggio 2010 @ 12:22 pm
ciao misya,sono una ragazza di 20 anni e ho la passione per la cucina,e ho provato il tuo polpettone con prociutto e galbanino…beh….buonissimo,mi è uscito alla perfezione….proverò molte altre ricette tue grazie un bacio sei stupenda
Commento di annalisa — 16 maggio 2010 @ 6:22 pm
Ciao!!!
Ho scoperto il tuo sito da appena un giorno e mi sono subito innamorata!
Ieri ho provato le tue crocchette di patate con la carne ed erano buonissime…..questa sera mi sto cimentando con il polpettone, penso che sarà buonissimo……grazie perchè era un periodo che non avevo più idee per cena e mi hai aiutata moltissimo!
Continuerò a seguirti!!!!
Commento di Emanuela — 2 giugno 2010 @ 7:08 pm
lo sto facendo ……………vi faccio sapere anche se ho usato il pane duro, tutta carne di maiale,e i wurstel(non avevo il prosciutto cotto)chissa vi faccio sapere a dopo
Commento di tiziana — 3 giugno 2010 @ 8:38 pm
Sto preparando questo magnifico polpettone il maritino oggi e’ andato a lavorare fuori e ha pranzato con un panino miserello allora stasera’ gli faro’ leccare i baffi!!!!! Spero ke venga buono! Ciao Mysia a presto.Anke oggi appena connessa dritta dritta al tuo sito per vedere qualke novita’ o spulciare tra le altre favolose ricette.
Commento di Camilla — 8 giugno 2010 @ 6:31 pm
scusate, perdonatemi ma quando cucino polpettoni o polpette anche se sono bioni, mi vengono sciiiiiiiiiiiiapi. quanto sale mettete a mezzo kg. di macinato?……….grazie mille
Commento di filo — 28 giugno 2010 @ 4:51 pm
ciao domenica ho fatto il polpettone, io ho aggiunto un po di pan grattato buonissimoo!!grazie complimenti.ciaoo
Commento di porzia — 30 giugno 2010 @ 4:22 pm
ciao, abbiamo fatto la ricetta del polpettone con mia cugina è molto buono e gustoso, facile da preparare e morbido, una ricetta da condividere con altri.
Commento di monica donato — 24 luglio 2010 @ 11:25 pm
Fantastico la tua ricetta voglio provarla vediamo se le dosi sono corrette devo prepararlo ad una persona speciale spero mi riesca Grazie arianna
Commento di Arianna — 3 agosto 2010 @ 6:07 pm
a posto ma vi viene sempre sciapo .quanto sale devo mettere ogni etto di carne? gradiei una risposta , per favore………………….filo
grazzzzzzzzzzzzzzzzzzzie
Commento di filo — 4 agosto 2010 @ 12:40 pm
Ciao Misya, è la prima tua ricetta che provo….Favolosoooo! Così l’ha definito mio marito!! E anche i bambini se lo sono divorato, con le patate che avevo messo intorno, come da te suggerito, buonissime! Insomma, è la prima volta che mi viene una ricetta proprio come quella della foto! In 10 minuti il piatto era spazzolato! Grazie, non vedo l’ora di provare altre ricette, mi hai fatto tornare la voglia di cucinare!
Commento di krissim63 — 6 agosto 2010 @ 9:05 am