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Salsa alle noci

Questa ricetta della salsa alle noci l’ho scovata su un vecchio ricettario di mia mamma, ha unn profumo ed un sapore eccezionale. La salsa alle noci è l’ideale da utilizzare per condire le tagliatelle o la pasta in genere, ma si presta anche per essere mangiata sui crostini o su una fetta di pane fresco. Potete lasciare questo condimento granuloso, se preferite sentire le noci sotto i denti, oppure cremoso passando tutto nel mixer alla fine della preparazione.

Ingredienti per 4 persone:
30 gr di burro
50 gr di parmigiano
100 gr di gherigli di noce
1 cucchiaio di pinoli
1 spicchio d’ aglio
4 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di acqua
sale pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min

Come fare la salsa alle noci

Sbollentare i gherigli di noce in acqua bollente per qualche minuto e metterli da parte insieme ai pinoli.

In un’ampia padella fate soffriggere lo spicchio d’aglio nel burro, sollevarlo quindi aggiungere le noci e i pinoli tritati.

Una volta tostati, spegnere e aggiungere il parmigiano, sale e pepe.

Unire ora 3 cucchiai d’acqua e 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

Mescolare la salsa di noci, e passarla al mixer se la preferite più cremosa, quindi utilizzatela per condire la pasta o per accompagnarla ad una fetta di carne o spalmarla sulle bruschette

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Salse e sughi, ricetta di Flavia Imperatore 5 stelle in base a46 voti

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46 commenti alla ricetta

Salsa alle noci
  1. Ele* — 18 febbraio 2011 @ 10:30 am

    In casa mia piacciono tantissimo le noci!! Assolutamente da provare 😉 anche se ne ho una lista di tua ricette da provare ahahahah!! E oggi sn la prima???? uaoooooo

  2. cristina — 18 febbraio 2011 @ 10:32 am

    Mamma mia sembra squisita, non vedo l’ora di provarla!! E poi io adoro le noci!

  3. cinzia — 18 febbraio 2011 @ 10:58 am

    Volevo chiederti un consiglio: se aggiungo un po’ di panna pensi che il sugo diventi troppo pesante? Ho intenzione di condire delle tagliatelle all’uovo con questa ottima salsa alle noci!

  4. adorno mariangela — 18 febbraio 2011 @ 11:05 am

    io la salsa di noci la faccio tutta a crudo nel frullatore:noci pinoli pane bagnato nel latte,aglio,olio extra vergine

  5. flo — 18 febbraio 2011 @ 11:17 am

    ho giusto delle noci da utilizzare!!!sei troppo avanti cara misya*kiss

  6. ritasel — 18 febbraio 2011 @ 11:36 am

    Mysia ,che dici questa salsa si accompagnerebbe al baccalà?Baci .

  7. Anna — 18 febbraio 2011 @ 11:49 am

    Mamma mia che bontà buon week end!

  8. marzia — 18 febbraio 2011 @ 12:11 pm

    ciao complimenti per le ricette, grazie a te faccio sempre dei bei figuroni! ho tante noci in casa che nessuno mangia più, sai dirmi se questa salsa si può anche congelare o è meglio di no?sarebbe la gioia di mia sorella visto che va matta per la salsa di noci. grazie di tutto, buona giornata!

  9. gina — 18 febbraio 2011 @ 12:15 pm

    l ho provata con le nocciole avanzate dei baci perugina, sublime anche questa opzione 😉

  10. asia — 18 febbraio 2011 @ 2:17 pm

    vado matta x le noci la provero al piu presto grazie alla prossima————

  11. Erika90 — 18 febbraio 2011 @ 2:28 pm

    Ciao Flavietta!!! :-) io adoro le noci e questa salsa la voglio provare come antipastino su delle fette di pane leggermente abbrustolito come mi hai suggerito..si, si lo farò domenica, deciso!! e poi le noci fanno benissimo anche se hanno un bel pò di calorie…ma lameno fanno bene al nostro corpo!! brava tesoruccio e buon week end!

  12. alice — 18 febbraio 2011 @ 3:09 pm

    buona questa salsina…

  13. francesca — 18 febbraio 2011 @ 4:48 pm

    Ragazze in questa salsa,secondo voi,ci andrebbe anche panna per condire un bel piatto di tagliatelle?Tanto per renderla un pò più leggera…:-)

  14. flo — 18 febbraio 2011 @ 4:54 pm

    @francesca: ma sai che ci stavo pensando anche io??? magari potremmo optare per una panna light…:-)))*kiss

  15. francesca — 18 febbraio 2011 @ 4:59 pm

    @FLO:si certo!Panna light…povere illuse!hihihi

  16. adorno mariangela — 18 febbraio 2011 @ 6:49 pm

    con il baccalà proprio no…..

  17. alessia — 18 febbraio 2011 @ 7:37 pm

    ideato il menù per domenica, unendo le tue ricette :
    – antipasto con crostini alla salsa di noci e formaggio a pezzetti vicino,
    – primo fettuccine alla papalina
    – dolce castagnole

    il secondo lo salto..tanto penso che ce nè da magnà 😉

    a me sembra più che buono..spero lo pensino anche il resto della troup

  18. Elisa@Deeply Truly Elisa — 19 febbraio 2011 @ 9:16 am

    Ma che buona è la salsa di noci? Io sono frutta secca dipendente!

  19. simona — 19 febbraio 2011 @ 10:51 am

    A casa mia le noci non mancano mai, deve essere veramente fantastica sia con la pasta sia sui crostini…e devo dire che l’idea di aggiungere la panna non è proprio male eheheheh!!!! ciaociao e buon weekend a tutti…

  20. adorno mariangela — 19 febbraio 2011 @ 10:59 am

    provatela con i pansotti oravioloni di magro

  21. bertoja — 19 febbraio 2011 @ 1:19 pm

    Buonissima!!!!L’ho fatta oggi per pranzo per condire la pasta!!!Mio marito ha leccato il piatto!!!!!Grazieeeeeeeee!!!!

  22. Jessica — 19 febbraio 2011 @ 1:51 pm

    wow!!a proprio un aspetto squisito!!! =P poi immagino per condire la pasta!!!!mmmmmmm…slurpevole!!!;)

  23. cecilia, roma — 19 febbraio 2011 @ 4:59 pm

    proprio l’altra sera ho cercato sul web la ric della salsa di noci x condire le trofie nei prossimi giorni, prevedeva la panna e mollica di pane e qualcos’altro che non ricordo, non me la sono appuntata…
    mi sa che provo la tua ricetta cara Misya, anche xké a me e mio marito la panna non è che faccia poi così bene… soprattutto per i cm del girovita ehehheheh
    P.S. Non so se hai letto i miei commenti nella ric dei biscotti al cioccolato bianco, giocoforza sono diventata una spericolata sperimentatrice con quella ricetta ahahahahhah
    Ciaoooooooooooo Kissssssssssssss

  24. cecilia, roma — 19 febbraio 2011 @ 5:02 pm

    dimenticavo: dove si può conservare la salsa? in un barattolo con tappo a vite va bene? x quanti gg resiste?
    Arikiss

  25. francesca — 20 febbraio 2011 @ 1:17 pm

    la migliore!! ricetta da provare,il mio fidanzato adora le noci! grazie!!!

  26. rosita — 22 febbraio 2011 @ 10:17 am

    Questa salsa alle noci non la conoscevo, Misya, devo assolutamente provarla! Grazie x l’idea!!

  27. Misya — 22 febbraio 2011 @ 12:52 pm

    XEle: beh mettila in coda perchè è un condimento davvero ottimo

    xcristina: anch’io, infatti questa settimana ho preparato altre 2 ricette sempre con le noci :)

    xcinzia e francesca: già così è un ottimo condimento, io non l’aggiungerei perchè credo che così camuffi un pò il gusto, ma se provi, facci sapere

    xadorno: anch’io preparo così la salsa di noci alla lugure 😉

    xflo: grazie carissima :*

    xrita: io non ce la vedo molto bene, però puoi provare e farci sapere

    xanna: ciao cara

    xmarzia: non saprei, non ho mai provato a congelarla, magari qualche amica che legge sa consigliarti meglio di me

    xgina: mmm.. interessante anche con le nocciole

    xasia: poi fammi sapere se t’è piaciuta

    xErika: purtroppo tutte le cose buone sono caloriche ma in piccoile dosi possono andare che dici? Baci anche a te e buona settimana

    xalice: 😉

    xalessia: com’è andato il pranzo di domenica?

    xelisa: idem! noci, nocciole, mandorle, le metterei ovunque 😉

    xsimona: se la provi, con o senza panna facci sapere!

    xbertoja: Brava!!!!

    xjessica: beh credo proprio che slurpevole sia l’aggettivo adatto hihhi

    xcecilia: credo che se la metti in frigo ricoperta da un filo d’olio possa conservarsi per 4/5 gg :)
    p.s. mi bsarà sfuggito il mess sui biscotti, vado a ripescarlo :*

    xfrancesca:se ama le noci di sicuro gradirà questo condimento 😛

    xrosita: prego cara, è sempre un piacere condividere con voi i miei pasticci:*

  28. alessia — 22 febbraio 2011 @ 2:26 pm

    il pranzo programmato è stato posticipato a questa settimana dato che ero stata inviatata dalla suocera a mangiare….poi ti dirò l’esito ( anche se penso non ce ne sia bisogno ) Una domanda..per il primo, la pasta alla papalina, dato che cucinerò per 8 persone devo raddoppiare tutte le dosi..ma le uova da 3 devo usarne addirittura 6?grazieee

  29. Misya — 22 febbraio 2011 @ 2:52 pm

    Esatto :)

  30. supermamma — 24 febbraio 2011 @ 2:00 pm

    io la faccio sempre ma a crudo questa versione cotta la devo provare

  31. claudia — 4 marzo 2011 @ 8:28 am

    ciao Mysia e complimentissimi!!!da noi (savona) la salsa di noci non si cuoce!!!!!”sbucciamo” le noci le pestiamo e aggiungiamo burro e panna…e via sui pansotti bollenti!!!niente aglio ne olio ne cottura!prova credimi è buonissima!

  32. Emily — 17 luglio 2011 @ 6:29 pm

    Mysia cara, è la prima volta dopo tanto che ti seguo che ti scrivo. Siamo napoletane entrambe, quindi sicuramente conoscerai la bontà del caffè del nonno. Sai come si prepara? Avrei voglia di farlo a casa ma non trovo nulla in giro!

  33. ELISABETA — 23 settembre 2011 @ 3:23 pm

    ciao la provero’ e’ semplice e veloce speriamo bene , non ho i pinoli sara’ lo stesso ! grazi ciao a tutte le cuoche …………….

  34. Lucia — 29 marzo 2012 @ 11:09 pm

    Ciao Misya da noi a casa non mancano mai le noci per cui non ho potuto non fare qs salsa alle noci! :) L’ho fatta senza i pinoli che non avevo… è uscita fuori proprio una buona e deliziosa salsa! Ora l’ho congelata, ma credo proprio di usarla per fare le tue lasagne alle noci! :)

  35. Joy90 — 12 aprile 2013 @ 3:45 pm

    Noooo ma questo è il pesto di noci che mettono sulla pizza dai 3 Monelli a Gragnano!! Ho cercato questa ricetta per tanto tempo!! Misya sei GRANDE!! 😀

  36. marina — 6 dicembre 2013 @ 7:57 pm

    ciao! ottima ricetta! volevo chiederti cosa cambia se le noci non vengono tostate? e magari fare tutto a crudo nel mixer? il sapore cambia? rispondi se puoi…mi servirebbe :( grazie!

  37. Sara — 14 gennaio 2015 @ 3:43 pm

    Si può congelare? Sto organizzando un buffet per 50 persone! Grazie

  38. Misya — 14 gennaio 2015 @ 5:47 pm

    @Sara: Certo!! Io congelo praticamente tutto 😉

  39. Luli:) — 16 ottobre 2015 @ 9:00 am

    Buonissima! :) l’ho usata per condire il riso a pranzo e per la carne la cena 😉 è così delicata e gustosa! Grazie flavia! ^^

  40. Misya — 16 ottobre 2015 @ 9:30 am

    @Luli:) Ottimo!!

  41. benedetta — 1 dicembre 2015 @ 12:41 am

    Ma le noci vanno sgusciate?

  42. Misya — 1 dicembre 2015 @ 10:20 am

    @benedetta Be’, sì, certo :)

  43. benedetta — 1 dicembre 2015 @ 11:42 am

    Oh scusa volevo dire se devo spellarle poi

  44. Misya — 1 dicembre 2015 @ 6:23 pm

    @benedetta Dipende: qui non l’ho fatto, in un’altra ricetta più recente (http://www.misya.info/2015/11/06/salsa-di-noci.htm) invece sì… è una questione di gusti :)

  45. benedetta — 1 dicembre 2015 @ 6:45 pm

    davvero grazie, sei sempre disponibile! buona serata :*

  46. Misya — 2 dicembre 2015 @ 10:18 am

    @benedetta :*

      
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