Il risotto alla zucca è un classico primo piatto autunnale molto semplice da realizzare e che conoscono tutti, ciononostante questa mattina vi posto la mia versione con l’aggiunta di asiago, il risotto preferito da Elisa che dopo aver apprezzato la sua versione per bambini ha assaggiato anche quella nostra e dal cenno che faceva con la testa, mi sa che ha gradito non poco ;)
Allora, avete visto le nuove sezioni del sito? E avete visto che carino lo speciale dedicato ad halloween? Sono in arrivo piccole e grandi novità sul sito e giacche’ ci siamo, se avete qualche suggerimento da darmi, che ben venga! Ora vi saluto perche’ ieri sono stata a Milano per lavoro e oggi ho un bel po’ di cose da sistemare, ci leggiamo piu’ tardi, e se non sapete cosa preparare per pranzo, provate il mio risotto alla zucca, bacibaci :***

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso
500 gr di zucca
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
40 gr di burro
100 gr di asiago
30 gr di parmigiano

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min

Come fare il risotto alla zucca

Pulire la zucca eliminando i semi e i filamenti

Eliminare la buccia e tagliarla a dadini

Sbucciare la cipolla, tagliarla a velo e farla appassire insieme al burro in una casseruola dal fondo spesso

Aggiungere i pezzetti di zucca, mescolare e far insaporire qualche minuto quindi aggiungere il riso e farlo tostare insieme al condimento

Mescolare, poi aggiungere un mestolo di brodo e continuare la cottura aggiungendo man mano il brodo bollente

A cottura ultimata, spegnere la fiamma e aggiungere l’asiago tagliato a cubetti e il parmigiano

Mescolare, far riposare qualche minuto, quindi servire il risotto alla zucca nei piatti

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45 commenti alla ricetta

Risotto alla zucca
  1. Comment di LaurettaG — 9 ottobre 2012 @ 8:46 am

    Sììì!! Mi piace la zucca, CI piace la zucca!!! Continua, continua….

  2. Comment di Ilaria — 9 ottobre 2012 @ 8:55 am

    Sarà ottimo,peccato che la zucca piaccia solo a me in casa….uffa!

  3. Comment di mamiluincucina — 9 ottobre 2012 @ 8:57 am

    Proprio ieri sera ho preparato una deliziosa vellutata di zucca x variare dal solito risotto, xo’ appena la trovo al mercato me la porto a casa x trasformarla in altre ricettine buone! Io nel risotto uso il taleggio ma anche l’idea dell’asiago mi ispira! Ieri eri a Mi? Dai la prox volta bisogna fare in modo di incontrarsi…sarebbe bello conoscerti di persona! Baci e buona giornata

  4. Comment di Sammy — 9 ottobre 2012 @ 9:05 am

    Buongiorno Flavia,sei venuta a Milano e non dici niente,magari ci saremmo incontrate,lo so che sei venuta x lavoro e magari non avresti avuto tempo,vabbè sarà x la prossima volta…..
    Anch’io il risotto con la zucca lo faccio così però senza l’aggiunta dell’asiago,da provare la tua versione,un bacio grande a te ed Elisa e un bacio a tutte le mie amiche Sammy…..

  5. Comment di Melania — 9 ottobre 2012 @ 9:08 am

    bello questo risotto , poi l’aggiunta dell’asiago mi piace molto.
    Il tuo sito è talmente bello e completo che non ho nessun suggerimento da darti ma solo infiniti complimenti e grazie perchè è solo grazie a te che ora cucinare è diventato facile e divertente. E soprattutto tutto viene apprezzato da marito e figlie !!! Un bacio grande :-)

  6. Comment di SimoCuriosa — 9 ottobre 2012 @ 9:15 am

    ohhhhhhhhhhhh finalmente dopo tanto tempo…hai messo questo risotto! ricordo la prima volta che ti scrissi un commento e tu mi dicesti: no no la zucca non mi piace!
    e io dissi: aggiungi salsiccia e gorgonzola…vedrai che ti piace!
    ahahahha
    però vedo..che non ce n’è stato bisogno!
    :)
    e che ci facevi a Milano? qualche intervista???
    e dimmi un po’.. ma il concorso dei blog come è andato?
    buona giornata

  7. Comment di Alyludo — 9 ottobre 2012 @ 9:31 am

    buonissimo il risotto con la zucca……..alla fine anzi che mantecarlo con l’asiago prova la mia versione fatta con la stracciatella di latte di bufala………viene un risotto delizioso,delicato e cremosissimo……….non so se la conosci ma la stracciatella è una specie di crema di latte mista a panna con all’interno i pezzetti di mozzarella in questo caso di bufala (che io consiglio) ma c’è anche la versione vaccina….poi io sono toscana e non sempre trovo i prodotti di bufala ma tu che sei campana sei nella zona giusta..se ti va prova poi fammi sapere…..

  8. Comment di Thefra — 9 ottobre 2012 @ 9:41 am

    la sezione halloween è troppo carina e questo risotto è buonissimo lo preparo spesso mettendo il parmigiano.

  9. Comment di Chiara — 9 ottobre 2012 @ 10:08 am

    Adoro il risotto alla zucca, è uno dei miei piatti preferiti! E’ bellissima la sezione dedicata ad Halloween, complimenti! ^_^ baciii

  10. Comment di Misya — 9 ottobre 2012 @ 10:17 am

    Si ragazze, la zucca ci piace!!!
    p.s.quando vengo a milano è sempre per lavoro,e ogni volta faccio le corse per poter tornare quanto prima dalla mia cucciola :)

    xsimocuriosa: visto che è la seconda volta che mi scrivi questa cosa sono andata nella ricetta in questione a controllare e io non ti risposi che non mi piaceva la zucca, ma dissi “xsimo: grazie per la dritta del gorgonzola e della vellutata, la proverò e ti faccio sapere”

  11. Comment di SimoCuriosa — 9 ottobre 2012 @ 10:23 am

    @misya: :(
    non lo faccio più!!

  12. Comment di Misya — 9 ottobre 2012 @ 10:24 am

    ahuhuahahuuah simo :*

  13. Comment di SimoCuriosa — 9 ottobre 2012 @ 10:36 am

    la capa mi ha fatto lo shampoooooooo
    tanto triste io :( (((

  14. Comment di maria pia — 9 ottobre 2012 @ 10:38 am

    Simocuriosa la vecchiaia fa brutti scherzi :-) vedi cosa significa compiere gli anni?? Ah ! Ah !

    Misia questo risotto mi piace e domani al mercato se trovo la zucca penseró a te e a questo bel piatto .
    I muffin allo yogurt sono stati spettacolari cotti e mangiati..unico priblema e che sapevano di “poco “..prox volta dose doppia se non tripla

  15. Comment di Simona — 9 ottobre 2012 @ 10:40 am

    Anch’io lo faccio spesso, praticamente identico, senza l’asiago, ma è ottimo!
    Di solito lo prepariamo con i “resti” della zucca che cuociamo a Natale per preparare i tortelli alla Mantovana.
    proveremo la versione con l’Asiago!

  16. Comment di Patrizia — 9 ottobre 2012 @ 10:48 am

    Io conoscevo la ricetta del risotto con la zucca mantecatto con il gorgonzola che è una bontà, ma anche questa con asiago dev’essere buonissima. La proverò sicuramente. Sarà un altro dei tuoi successi che mi farà fare bella figura con il mio maritino e gli amici

  17. Comment di Annamaria 83 — 9 ottobre 2012 @ 11:01 am

    Uffa……anch’io sono una di quelle che ancora dice “NO,LA ZUCCA NON MI PIACE!!” non so perchè ho questa avversione x questo ortaggio…….eppure ci sono mille ricette,la gente ne và matta e a veder le tue proposte FLAVIA mi sto quasi per “convertire alla zucca” ma dammi un pochino di tempo e prenderò coraggio ;-) che amore Elisa che mangia di tutto (a quanto ho capito )io con Sofia ho sempre avuto problemi(credo di averlo già detto in altri commenti ) lei è diffidente di suo sulle cose nuove,poi aggiungi il fatto dei dentini che son nati tardissimo ,poi la stitichezza che non mi permette di darle TUTTO……insomma,è sempre stata una lotta!!!!io adoro i risotti,ma lei purtroppo non può mangiarli per via della stitichezza(fà la pupù ogni giorno ma sembra una pecorella,la fà a palline dure :-( e si sforza tanto) e quindi anch’io a volte mi privo dei risotti per non far mille pietanze…….Ultimamente vuol sempre mangiare brodo,pasta alla carbonare,anzi lei la chiama “con le ciccette” per via dei pezzi di pancetta….e pasta scondita con un filo di olio e formaggio!!!pesce ZERO!!!la carne la mangia(almeno quella) e formaggio grattuggiato a volontà o a pezzi,formaggino,scamorza e un pò di frutta (uva,mele,anguria……)però MI Fà PENARE!!scusate se mi son dilungata su questo argomento ,ma visto che ci sono molte mamme qui può essere utile qualche consiglio\suggerimento\trucchetto da adoperare…grazie AMICHE!!!

    baci a tutte!!!!!BUONA GIORNATA e a presto………..

  18. Comment di Marzia — 9 ottobre 2012 @ 11:26 am

    I love zucca ;) Questo risotto però lo facciamo anche a noi a casa… ed è buonissimo!! Ma non vedo l’ora di fare anche tutte le altre ricette con la zucca… :D
    ciao Mis!

  19. Comment di LaurettaG — 9 ottobre 2012 @ 11:51 am

    @annamaria83: ma lo sai che qualcuno dice che la zucca sia leggermente lassativa? tocca provare…

  20. Comment di Alyludo — 9 ottobre 2012 @ 12:02 pm

    @annamaria83: per la stitichezza prova a fare così: metti in un barattolo di vetro le susine (io l’ho fatto con quelle che in toscana si chiamano cosce di monaca)fino a riempirlo, chiudilo con il suo coperchio e fallo bollire in una pentola con acqua fino a che le susine non si dimezzano e tirano fuori la loro acqua……..a questo punto puoi dare l’acqua a sofia che di solito ai bambini piace perchè è dolce e,non è miracolosa, ma ,data tutti i giorni, aiuta……..con il mio bimbo funziona. Prova a darle anche il kiwi se le piace oppure le prugne secche seguite da un bicchiere di acqua tiepida…….per farle mangiare le verdure prova a camuffarle magari facendo una crema alla quale poi aggiungi un bel pò di formaggio che da quanto ho capito le piace……….nel brodo evita patata e carota che stringono….spero di esserti stata utile anche se probabilmente sono cose che già sapevi………se mi viene in mente altro te lo dico…….ciao

  21. Comment di Angela — 9 ottobre 2012 @ 1:36 pm

    Ciao Misya e tutte voi,ragazze! Per pranzo avevo tutti gli ingredienti in casa e ho preparato questo risotto. Diciamo che non incontra tanto i miei gusti,forse abituata ad usare l’aglio con la zucca! La prossima ritenterò,cambiando il burro con l’olio e la cipolla con l’aglio! Buon pomeriggio a tutte

  22. Comment di daniela.k — 9 ottobre 2012 @ 2:06 pm

    Bisogna che mi decida a comprare un po’ di zucca.. si sa mai che mi convinci Flavia! ;)

    Un saluto a tutte le amiche cuoche

  23. Comment di Misya — 9 ottobre 2012 @ 2:31 pm

    A furia di insistere con la zucca chissà che effettivamente non convinca qualcuno a provarla sul serio :)

  24. Comment di Tonya — 9 ottobre 2012 @ 3:43 pm

    Sei mitica e bravissimmaaaaaa ma vogliamo la sezione “ricette per bambini”. Grazieeeeee

  25. Comment di MartinaNYC — 9 ottobre 2012 @ 4:00 pm

    Allora, Misya mi ha contagiata con la zucca-mania e visto che vivo nella patria di dolcetto o scherzetto e le zucche te le tirano dietro, domenica tutta felice sono andata a a scegliere la mia bella zucca per fare gli gnocchi al sugo di zucca. Prima di pulire la zucca, inizio a soffriggere cipolla e pancetta. Inizio a tagliare la zucca e mi rimane il coltello incastrato dentro-ho cercato in tutti i modi di toglierlo senza uccidermi ma senza risultati…conclusione? Per non buttare via il soffritto, ho fatto un’ amatriciana! Non potete capire la delusione, era una settimana che mi pregustavo questi gnocchi…Ora, oltre quelli, vorrei provare questo risotto alla zucca ma ormai parto scoraggiatissima…

  26. Comment di minnie81 — 9 ottobre 2012 @ 5:00 pm

    Che risottino invitante, Misya!! Non sono l’amante per eccelleza della zucca, ma se mi capita sottomano (i miei tra poco ne avranno in abbondanza) la devo usare per forza, quindi avanti con il risotto! e devo dirti che questa versione con l’asiago mi ispira parecchio!! Grazie mille carissima, buon pomeriggio e bacetti alla piccola!

    Annamaria83: anche la mia bimba ha problemi di stitichezza, quindi quando faccio riso propongo poi qualche frutta cotta… o in alternativa, al posto del riso metto l’orzo. Credimi, l’orzotto è buonissimo, basta saperlo abbinare (cioè non puoi fare orzotto allo zafferano.. però ci sta l’orzotto con i funghi, alle erbe aromatiche, con i wurstel, e perchè non provare questa ricetta..??) hai solo la briga di doverlo mettere in ammollo 4-5 ore prima, così riduci i tempi di cottura a 20 minuti. Però credimi, io ero restia su questo cereale, ed ora lo adoro! Provare per credere! E vedrai la tua bimba…!! :) baci baci!!

    Misya: a proposito.. tu che sei una super cuoca, avresti ricettine sull’orzotto??? ora che andiamo incontro all’autunno-inverno, freddo, stufe accese, giornate brevi, voglia di coccole e di casa, non ti sembra che starebbe bene nei nostri piatti?? grazie mille!

    Patty78: ciao tesoro, come va oggi?? ricordati che ti penso tanto tanto!! coraggio e in bocca al lupo!! Tvb!! baci baci!!

    Milù: ciao carissima! grazie grazie per i complimenti!! purtroppo non mi piace molto preparare le cose all’ultimo minuto.. non hai tempo per pensare a fare qualcosa di carino e poi magari vengono male e dai la colpa al ritardo…! se invece ti prendi per tempo, pensi a tutte le varie decorazioni e alla presentazione, perchè cmq anche l’occhio vuole la sua parte, giusto??? quest’anno vorrei davvero dedicarmi ad halloween con i miei bimbi e farli divertire anche nella preparazione di tutto quanto! buona serata, un abbraccio!! baci baci!!!

    LaurettaG: bacio!!

    Un caro saluto a tutte le mie amiche cuochine!! baci baci!!

  27. Comment di MiLù — 9 ottobre 2012 @ 9:15 pm

    …ancora zucca… sigh… ma dovrò assaggiarla davvero??? La mia vicina dice di fare un buon risotto alla zucca, quasi le passo la tua ricetta e me ne faccio dare un pochino… non si sa mai che se me lo trovo bello e pronto in tavola trovo il coraggio di assaggiarlo!!

    Un suggerimento per il sito (che è il migliore in assoluto, inutile dirlo!!) te l’ho già scritto qualche ricetta fa: la sezione “RICHIESTE”!! Nel senso che mi piacerebbe chiederti di riproporre ricette che vedo in giro, xchè spiegate da te sono sicura dei riuscire a rifarle quasi bene persino io!
    Per esempio in qs giorni mi ha incuriosito la ricetta di tali “cannelé di bordeaux” e vorrei sapere come li prepareresti tu… e come qs ci sono altre le ricette che mi piacerebbe proporti.. Pensaci!!

    Baci a tutte le mie care amiche virtuali!!!

  28. Comment di MiLù — 9 ottobre 2012 @ 9:20 pm

    Una domanda… ma lo speciale halloween dove lo trovo dalla home page? Non riesco trovarlo! Passando dalla ricetta no problem, ma se voglio andarci direttamente? …porta pazienza con chi ha qualche limite con la tecnologia!!

  29. Comment di patty78 — 9 ottobre 2012 @ 9:41 pm

    x misya
    che delusioneeeeeee,sei venuta a milano ,e non ci siamo potute incontrareee,capisco che eri di fretta,che volevi tornare dalla tua elisa,pero sarebbe stato bello,incontrarci tra cuochine :( (

    x minnie 81
    ciaoooooo tesorooooooo,anch io ti penso sempreeeeeee,bacioniiiiiii t.v.t.b!!!!!!

    x annamaria 83
    ciao carissimaaaaaa,anch io ho sempre avuto problemi con jacopo x la cacca,ho girato un sacco di posti,ma nienteee,abbiamo passato molti momenti bruttissimiiii,lui teneva la cacca anche x giorni,x paura di farla,una volta mi chiama l asilo nido,di correre subito,non ti dico che spaventooo,sembrava che aveva avuto un emorragia anale,abbiamo provato un sacco di cose,poi a febbraio scorso l hanno operato x un ernia incarcerata,speravamo di aver risolto il problemaaa,infatti è andata molto megliooooo,ma non era risolto del tutto,poi crescendo è andata un po meglio,ora da quando gli ho tolto il pannolino,ha paura a farla nel water,quando deve farla,vuole il pannolino,almeno cosi la fa,piano piano,spero che si risolva anche alla tua sofia,ciaooo tesoroooooooooo baciiiiiiiiiiiii

    un super abbraccio morbidoso,x tutte le mie amiche!!!!!!

  30. Comment di LaurettaG — 9 ottobre 2012 @ 10:04 pm

    MiLu’: neanch’io ho trovato il menù halloween fuori dalla ricetta, consolati!

    minnie: orzotto con radicchio rosso e salsiccia for president!

    Patty: come stai cara? un pò meglio dopo le brutte giornate?

    mammineeee: come state?

    ragazze, un salutone a tutte che qua mi reclamano

  31. Comment di romina — 9 ottobre 2012 @ 10:27 pm

    ciao Flavia! stasera dopo aver stirato una pila di roba finalmente mi posso concedere di sbirciare qui…ioa essere sincera la zucca non la mangio molto, non so come mai ma mi da un pò la nausea! mhà…cmq certo sei in tema col periodo…

    che bello il sito nuovo e le modifiche…mi piacciono proprio le sezioni in fondo! carine e la grafica bella bella…cavolo com’è cresciuto tutto qui complimeti davvero…te li meriti proprio!
    vorrei riuscire a tornare un pò nel forum che mi piaceva tanto…vediamo!

    ma la metti poi la sezione delle ricettine x i bimbi?

    intanto buona serata…un bacione anche a elisa!

  32. Comment di michele — 9 ottobre 2012 @ 10:58 pm

    Ciao Misya,
    il risotto è fenomenale… come sempre! Anch’io lo faccio con piccolissime varianti. Prima di aggiungere il riso, lascio che la zucca si ammorbidisca per bene, poi ne prelevo metà la passo al minipimer con un cucchiaio di brodo. La cremina che ne deriva andrò ad unirla al risotto subito dopo la tostatura del riso. Invece dell’asiago, aggiungo un rametto di rosmarino faceno attenzione che non perda gli aghi (lo lego con cotone bianco naturale). Che ne dici?

  33. Comment di minnie81 — 10 ottobre 2012 @ 8:06 am

    Milù e LaurettaG: ragazze, nella home page in fondo a dx, feste e ricorrenze…
    baci baci!!

  34. Comment di daniela727 — 10 ottobre 2012 @ 5:09 pm

    Ciao Mysia mi sono appena iscritta ma è ormai da tempo che ti seguo e soprattutto sperimento le tue ottime ricette!!!! Oggi ho preparato il risotto alla zucca davvero squisito ci è piaiuto tantissimo e ormai lo farò solo cosi!! Grazie a presto

  35. Comment di Kikka — 11 ottobre 2012 @ 11:10 am

    Fatto ieri sera…buonissimo!!! :-)

  36. Comment di gabriella — 13 ottobre 2012 @ 8:16 am

    A chi ama i gusti forti, propongo la sostituzione dell’Asiago con provola o scamorza affumicata.
    Saluti a tutti

  37. Comment di marco — 29 ottobre 2012 @ 7:44 pm

    Buonoo!!!!!!
    mmmm……………
    che fame ….

  38. Comment di arianna_zammarian — 30 ottobre 2012 @ 8:25 am

    ciao, volevo sapere ma la zucca prima non bisogna passarla al forno coperta da carta alluminio?

  39. Comment di AnnyPan — 2 novembre 2012 @ 5:52 pm

    Uno dei miei risotti preferiti :) stesso procedimento, ma senza burro, e dopo aver soffritto zucca e cipolla in poco olio frullo col minipimer, poi cuocio il riso col brodo, e manteco con poco taleggio ;) yum!

  40. Comment di Rosita89 — 3 gennaio 2013 @ 2:04 pm

    Finalmente ho provato questo risotto. Avevo mezza zucca in casa e per non buttarla ho cucinato questa delizia,anche se, non avendo asiago in casa ho usato la provola affumicata ed è uscito veramente buono. La prossima volta comprerò l’asiago :-)
    Grazie cara :-*

  41. Comment di Bianca — 20 gennaio 2013 @ 2:19 pm

    Buonissimo m, io ci ho aggiunto anche un po di curry, noce moscata ed cannella.

  42. Comment di memolina86 — 9 giugno 2013 @ 5:25 pm

    Avevo della zucca da smaltire e così ho deciso di provare questo risotto… per accorgermi all’ultimo di aver terminato il riso!!! Così non mi sono persa d’animo e anzichè il riso ho usato la pasta, cuocendola prendendo spunto dalla pasta risottata (altra super-ricetta di Misya)… il risultato è stato eccellente! Mio marito se l’è spazzolata in un baleno e mi ha fatto i complimenti per la ruscita! (Mica gli ho detto che volevo fare il risotto eheh…)

  43. Comment di memolina86 — 9 giugno 2013 @ 5:26 pm

    Dimenticavo!
    Anzichè l’asiago ho usato 2 sottilette… è venuta fuori una ricetta deliziosa!

  44. Comment di Squitty — 31 ottobre 2013 @ 12:18 pm

    Cara Flavia, ti seguo da un sacco di tempo, ma veramente tanto e – che dire? – sei sempre una fonte di ispirazione. Ti ho rubato un sacco di ricette che ho sperimentato sempre con ottimi risultati e che, a volte, ho pure modificato, secondo l’estro del momento. Il bello è che spesso mi sono sentita dire … non è che mi dai la TUA ricetta? … la tentazione di farla passare per mia è sempre tanta, lo ammetto …. ma non lo faccio mai. Rendo onore al merito ogni volta. Ho un blog anch’io – non di cucina, perché ho mille altri passatempi e cucinare è solo uno di questi – ma un angolino culinario non poteva mancare. Passando di qui oggi, per il solito giretto mattutino, ho letto questa ricetta che mi era proprio sfuggita. L’abbinamento zucca formaggio piace molto pure a me (la mia interpretazione di questo accostamento si può vedere oggi sul blog). Lo so, non usare la cipolla è un’eresia, ma mio figlio non la regge, che ci devo fare?

  45. Comment di silviadonati — 28 novembre 2013 @ 5:10 pm

    …..un classico!!! non l’ho mai provato con l’asiago devo dire…. e tu hai mai provato con l’aggiunta di gorgonzola? ti assicuro che quel piccantino in più gli da una sferzata mica male!!! stavo cercando proprio una ricetta per partecipare al concorso di cucina di tacchini in fuga, il film che esce il 28 novembre dei produttori di schrek….. vi pare adatta questa???? http://www.freebirdsilfilm.it/food-contest.html

      
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