Polpette di melanzane
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Dire che queste polpettine di melanzane sono buone è troppo poco, io ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte per l’inverno 
Se vi piacciono le zucchine , questa è la ricetta delle polpette di zucchine
Ingredienti:
3 melanzane grandi,
2 fette di pane,
2 uova,
50 gr di pecorino,
80 gr di scamorza o galbanino
farina,basilico, sale e pepe
olio per friggere
Procedimento:
Sbriciolare la fetta di pane ed ammorbidirla nell’acqua.
Tagliate le melanzane a cubetto e datele un bollo per 5/10 minuti.
Mettere le melanzane in uno scolapasta posto nel lavello a sgocciolare ne con un pò di sale per 1 oretta.
una volta tiepide strizzate le melanzane per far uscire ulteriormente l’acqua, strizzate il pane e mettete tutto in una terrina insieme alle uova, il basilico, sale, pepe,pecorino e cubetti di formaggio.
Amalgamare il tutto formando un composto omogeneo.
Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette e rotolarle nella farina.
Riporre le polpette di melanzane in frigo per una ventina di minuti in modo da far addensare meglio il tutto.
Riscaldare l’olio di arachidi in una wok e immergere le polpette di melanzane.
Far cuocere per 5 minuti girandole spesso e facendo attenzione a non sbriciolarle.
Riporre le polpette di melanzane su carta assorbente poi passarle su un piatto da portata e servire calde.
P.s. per delle polpette di melanzane ancora più gustose potete tagliare a cubetti le melanzane e friggerle anzicchè bollirle come se voleste preparare le melanzane a funghetto 
Per chi è a dieta invece di friggerle potete cuocere le polpette di melanzane sul testo romagnolo con la campana di vetro oppure potete cuocerle in forno 20 minuti circa a 200°
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Complimenti le tue polpette di melanzane e zucchine hanno avuto un gran successo.Sono piaciute a tutti i miei ospiti…era un’esperimento e devo dire che è riuscito benissimo.Grazie.
Comment di claudia — 12 ottobre 2007 @ 5:14 pm
Claudia mi fa piacere che le polpette siano piaciute ai tuoi ospiti
Ciao Ciao
Comment di Misya — 12 ottobre 2007 @ 5:37 pm
nelle mie polpette aggiungo anche del prosciutto crudo o mortadella. le melanzane le cuocio a pezzi grossi nel microonde per una decina di minuti, le polpette non le friggo ma le passo al forno stese su carta da forno per circa dieci minuti per parte tenendo la griglia a metà forno.
Comment di Paola — 21 ottobre 2007 @ 8:54 am
Ciao Paola, si, effettivamente come le polpette di zucchine anche queste si possono cuocere nel forno, ho sperimentato anch’io
Comment di Misya — 21 ottobre 2007 @ 12:10 pm
ma se le metto in forno,ci vuole l’olio o no?graziee
ciao saby
Comment di sabina — 25 novembre 2007 @ 6:44 pm
La ricetta mi è subito piaciuta…. figuriamoci le polpette di melanzane!!!grazie
P.s. ho messo sia il pecorino che il parmigiano; non dovevo?
Comment di Valentina — 7 aprile 2008 @ 7:55 pm
Ciaoooo.. =)
anche faccio le polpettine alle melanzane, ma con una piccola variante….le melanzane invece di farle a cubetti, dopo averle bollite, le frullo completamente..e oltre al basilico (o,il più delle volte,in sostituzione di esso) metto la menta.. Ad ogni modo, in qualsiasi modo vengan fatte son squisiteeee.. =)
Comment di Arianna — 22 aprile 2008 @ 10:25 pm
Ciao Misya:)
per questo complimenti:) 
mi chiamo dona(donatella)
sono arrivata nel tuo sito cercando la torta di fragole che tra poco andrò a fare:) e volevo farti tanti complimenti perchè dai sempre ricette piene di fantasia:) ma tanto buone e allo stesso tempo semplici:)
girando nel resto del tuo sito ho trovato le polpettine di melanzane(che adoro) ma da quando sono allergica a tutti i farinacei nn posso mangiare:( purtroppo nn posso mettere il pane…sono tanto allergica(nn sono celiaca…sono allergica agli acari prodotti dai farinacei…)
così volevo chiederti un consiglio:)
pensi che c’è qualcosa che potrei sostituire al pane? nn so…magari che ne pensi delle patate?
scusami se ti ho portato via tanto tempo Misya…..
ti lascio un sorriso e tantissimi complimenti ancora per questo tuo bellissimo sito:)
con tanto affetto:)
dona
Comment di donatella — 25 aprile 2008 @ 6:18 pm
Ciao Misya !!!!
Mi chiamo Zizi sono arrivata nel tuo blog cercando la ricette del pane e trovo il tuo blog …..cumplimenti .Vorrei sapere como si fa la polpette de gamberi e pesce grazie mile….
Comment di ZIZI — 10 maggio 2008 @ 11:53 pm
Ciao Misya,
volevo dirti che anch’io faccio spesso le polpette di melanzane, quasi uguali alle tue, solo che il pane lo bagno nel latte e alle melanzane tolgo la buccia, senno’ la piccolina non le mangia, invece cosi’ le divora e mi dice: che buone mamma queste crocchette di pollo!!! eh!eh! (stratagemmi di mamma per far apprezzare le verdure!!!)
Baci baci!!
Comment di rosita — 28 maggio 2008 @ 9:47 am
xdonaTELLA: scusa del rirado nella risposta… si metti le patate credo che verranno buone ugualmente
xzizi: una delle prossime ricette che troverai sulk sito sono le polpette di tonno
xrosita: eh si, pur di far mangiare le verdure ai bimbi ci si inventa di tutto
Per renderle più salutari puoi anche cuocerle sul testo romagnolo con la campana di vetro o in forno ;)Baci :*
Comment di Misya — 28 maggio 2008 @ 11:26 am
salve a tutte io conosco una ricetta niente male 4 melanzane tagliate a cubetti e fritte 2 patate lesse e schiacciate parmigiano poco basilico tritato, sale e pepe, mescolare tutti gli ingredienti e friggerle
Comment di mela — 16 giugno 2008 @ 9:21 pm
scusate ho dimenticato di scrivere che bisogna aggiungere negli ingredienti anche un uovo
Comment di mela — 16 giugno 2008 @ 9:30 pm
Grazie Misya:)
grazie Mela:) :)non vedo l’ora di mettermi in cucina:) 
scusatemi voi se vi ringrazio così tardi:)
buona giornata a tutte ragazze:)
vi mando tanti sorrisi:)
dona:)
Comment di donatella — 16 giugno 2008 @ 10:47 pm
per donatella sempre nella fretta non ho scritto che dopo aver fatto le polpette bisogna passarle nel pane grattugiato e poi finalmente friggerle! sai è tutta colpa di mia figlia ha avuto un debito in greco ed io per consolarla mi sono distratta ciao alla prossima!
Comment di mela — 17 giugno 2008 @ 10:49 pm
Ciao Misya!!!
prima di tutto complimenti per il blog!!!
…secondo te posso preparare le polpettine e conservarle un giorno in frigo prima di friggerle??
Comment di niky — 25 giugno 2008 @ 5:57 pm
faccio una festa per i miei 50 anni e faro la tua ricetta di polpette. grazie mille ciao Doni
Comment di donatella (Doni) — 5 agosto 2008 @ 12:27 am
ciao, sono veramente ottime.
mi puoi spiegare come si possono conservare per l’inverno?
(solo l’impasto senza formaggio? con il formaggio o addirittura già peronte per essere fritte?)
Grazie
Maria
Comment di maria — 17 agosto 2008 @ 12:39 am
complimenti, lepolpette di melanzane sono ottime. ma come le congeli, crude o cotte? ciao e complimenti per il tuo sito
Comment di Armida — 7 settembre 2008 @ 9:00 am
ciao Misya….prima di tutto complimenti per il tuo sito….volevo sapere come fare a conservare per l’inverno le polpette di melenzane…..dato ke io ne ho comprate tantissime per fare la parmigiana e conservarla per l’inverno…quindi mi interessava molto sapere come fare…grazie …aspetto una tua risposta ….baci dalla bellissima Salerno all’altrettanto deliziosa Napoli….
Comment di anna — 9 settembre 2008 @ 1:06 pm
Ragazze io preparo le polpette con il formaggio e tutto, le passo nella farina o nel pangrattato, le metto in frigo per farle rassodare un pò e poi le congelo nelle bustine alimentari. Quando mi servono, le tiro fuori dal freezer un’oretta prima e le friggo nell’olio bollente
Comment di Misya — 9 settembre 2008 @ 1:48 pm
Ciao carissima Mysia!
sono buonissime queste polpette di melanzane!
Ma secondo te potrei rotolarle nel pangrattato anzichè nella farina e poi congelarle?
Comment di Smilla — 22 settembre 2008 @ 1:46 pm
E’ una ricetta che conoscevo non nel dettaglio come l’hai ben descritta……e l’ ho finalmente preparata…grazie,rob.
Comment di robertai — 1 novembre 2008 @ 8:35 pm
CIAOOO,
HO APPENA FINITO D PREPARARE LE POLPETTINE D MELANZANE,STANNO RIPOSANDO IN FRIGO….
MMMM NN VEDO L ORA D MANGIARLE!!!!! : )
CIAO A TUTTE
Comment di emy — 19 dicembre 2008 @ 1:26 am
ciao ,volevo sapere se invece del pane potevo usare il pan grattato.un saluto elisa
Comment di elisa — 10 maggio 2009 @ 9:10 pm
avete mai provato a riempire le melanzane invece con gli spaghetti al pomodoro fresco ,parmigiano mozzarella e basilico?sono ottimi anche freddi! buon appetito
Comment di patty — 5 giugno 2009 @ 5:52 pm
Ciao mysia.. e a tutte le ragazze… oggi avevo tante zucchine così ho provato la tua ricetta e devo dire che sn veramente buonissime.. ne ho assagiata una in anteprima poi vedrò cosa dicono gli altri commensali e vi farò sapere!!!
by elena
Comment di Elena — 10 luglio 2009 @ 12:09 pm
ciao ragazze,io sono una patita delle melanzane e le cucinerei sempre!!!Avete ricette da propormi?Ve ne sarei grata.provate gli involtini di melanzane prima fritte e riempite con prosciutto cotto ,mozzarella e basilico,avvolgere delicatamente ,disporre in una teglia con un pò di salsa di pomodoro e parmigiano e infornare sotto il grill per qualche minuto e……buon appetito!!!!!ciao patty
Comment di patty — 13 luglio 2009 @ 7:08 pm
Le ho preparate, come dici tu, in quantità industriale e le ho congelate. Risultato ottimo, ma tutti i miei amici, me le hanno ordinate e devo dire che non è troppo bello passare una intera giornata in cucina.
Ho deciso che la prossima volta le faccio per me e me le mangio da sola.
Ciao
Mariolina
Comment di mariolina — 16 agosto 2009 @ 12:07 pm
Complimenti sono favolose mio marito le ha divorate e anche io!!!
Comment di Anna — 16 agosto 2009 @ 12:17 pm
ricetta buonissima!! anche da parte di mio marito che non mangia le melanzane!
Comment di monic82 — 27 agosto 2009 @ 2:11 pm
Misya, che delizia, queste polpettine sono buonissime!
Grazie mille per le tue ricette.
Comment di Lidia — 1 settembre 2009 @ 12:41 pm
ciao e grazie ancora per queste favolose ricette le ho fatte ieri sera,pero’ non le ho fatte fritte ma al forno e vi garantisco che sono venute buonissime.mio marito mi ha detto sei diventata una cuoca!evvai che soddisfazione.sono molto leggere e questo e’ ottimo per chi segue una dieta.e poi con questo blog non e’ piu’ un problema per pensare cosa preparare da mangiare,basta perdere un po’ di tempo vedere quale puo’ piacerti e il gioco e’ fatto…..
Comment di valentina — 4 novembre 2009 @ 1:57 pm
complimenti la tua ricetta è stupefacente
Comment di LOLLO — 11 febbraio 2010 @ 4:21 pm