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Polpettone al forno
Oggi il mio blog di cucina arriva a quota 100 ricette e per festeggiare… polpettone al forno ripieno con patate!!!
lo so che è un piatto invernale, ma quando ti vien voglia di una cosa, le stagioni non contano. credo che il polpettone ripieno sia una ricetta napoletana, ma non vorrei sbagliare. fatto sta che è buonissimo 
Ingredienti:
200 gr di carne macinata di maiale,
200 gr di carne macinata di polllo,
4 fette di pan carrè, 1/2 bicchiere di latte,
1 uovo ,20 gr di parmigiano,
100 gr di prosciutto cotto,
100 gr di galbanino (o formaggio filante)
sale pepe e burro q.b.
Procedimento:
Ammorbidire le fette di pan carrè nel latte.
Mettete in una terrina i 2 tipi di carne macinata, il parmigiano grattuggiato, l’uovo, il sale, il pepe e le fette di pancarrè strizzate del latte e ridotte a mollichine (nell’impasto ci va anche il prezzemolo in realtà, ma io non lo gradisco nel polpettone e ci metto un pò di rosmarino).
Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Prendete un piatto e spalmatevi il composto sopra.
Stendere le fettine di prosciutto cotto e il formaggio
Alzare i bordi laterali aiutandovi con le mani e richiudere.
Saldare bene i bordi.
Imburrare una teglia da forno e stendervi sopra il polpettone
Potete aggiungere delle patate tagliate a cubetti condite con un filo d’olio e del rosmarino di fianco al polpettone e infornare il tutto a 180° per 30 minuti circa.
Et voilà polpettone con patate al forno!
p.s. io uso due tipi di carne (metà maiale e metà pollo) sotto consiglio di mia suocera perchè così il polpettone viene ancora più morbido, ma anche tutto di carne di maiale va bene 
Credo che il polpettone al forno sia una tra le ricette napoletane
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interessante il ripieno!
io non ce l’avevo mai messo
anche io il polpettone lo faccio mischiando diversi tipi di carne…
semmai anche una salsiccia “spellata”!
zozzo
(w il galbnino che è uguale in tutta Italia ;))
Commento di GroovyElisa — 11 Luglio 2007 @ 11:08 am
..mmm…interessante! E’ semplice e potrei cibarmene per almeno 2/3 giorni di fila…mm…bella lì! LOL
Commento di Matteo! — 11 Luglio 2007 @ 11:20 am
Se mi riesce stasera faccio delle polpettine interessanti…. domani ve le posto e mi dite
Commento di Misya — 11 Luglio 2007 @ 12:05 pm
Che buono questo polpettone… così non l’ho mai provato.
Ciao.
Commento di Orchidea — 12 Luglio 2007 @ 4:03 pm
Provalo e fammi sapere, è buonissimo
Commento di Misya — 12 Luglio 2007 @ 4:21 pm
L’ho fatto ieri sera, ma non l’ho ancora cotto.
Oggi dopo il lavoro non vedo l’ora di cuocerlo ed assaggiarlo.
Colgo l’occasione per ringraziati per questo bellissimo sito. Ci sono tante ricette buone e ben spiegate.
Continua così!
PS: Ma visto che sei di Napoli… la ricetta per la pastiera la metterai prima o poi? Vorrei tanto provare a farla.
Commento di Ammiraglio — 19 Luglio 2007 @ 11:13 am
Ti ringrazio per i complimenti ;9
Per vederla fotografata bisogna aspettare pasqua, ma se vuoi la ricetta… sono a tua disposizione 
Per quanto riguarda la pastiera, beh la ricetta la ho ed è anche collaudata da 3 generazioni
Commento di Misya — 19 Luglio 2007 @ 11:39 am
Fino a pasqua? No non resisto
Mandamela mandamela, please! La mail ce l’hai, no?
Grazie mille
Commento di Ammiraglio — 19 Luglio 2007 @ 1:06 pm
Si,se è quella che hai inserito quando hai inviato il messaggio si…
Te la invio in questi giorni allora
Commento di Misya — 19 Luglio 2007 @ 1:48 pm
Si la mail è quella! Aspetto la ricetta allora, grazie.
Il polpettone è venuto buonissimo!
Commento di Ammiraglio — 20 Luglio 2007 @ 9:42 am
Buonissimo il polpettone…. l’ho fatto ieri sera per cena!!! Ho solo modificato un pò il ripieno: a posto del prosciutto cotto ho messo gli spinaci (che adoro). E’ venuto proprio bene… Grazie!!
Commento di francy74 — 4 Ottobre 2007 @ 11:13 am
Ciao francy Abbiamo gli stessi gusti a quanto pare ;)anch’io a volte faccio il polpettone ripieno con spinaci e mozzarella, è buonissimo!!!
Commento di Misya — 4 Ottobre 2007 @ 11:16 am
ciao oggi ho scoperto questo sito, domani penso di fare il polpettone con patate penso sia buonissimo
Commento di Giulia — 7 Ottobre 2007 @ 5:40 pm
Ciao Giulia, sicuramente ti piacerà. Il polpettone ripieno è buonissimo davvero.
Commento di Misya — 7 Ottobre 2007 @ 8:31 pm
slurp devo assolutamente provare. Io non amo il polpettone ma questo………….fa venire l’acquilina in bocca. Splendide ricette Grazie
Sil
Commento di silvia — 5 Novembre 2007 @ 5:10 pm
Bel sito,completo,utile e molto curato.
Lo visito in caso di ….disorientamento culinario!!!!
Grazie
Commento di rocco — 17 Novembre 2007 @ 8:40 pm
ho fatto il polpettone era ottimo adesso voglio provare altre ricette grazie
Commento di maria fatima pellei — 18 Novembre 2007 @ 8:29 pm
vorri fare la cernia pazza è veramente buona ??
Commento di maria — 18 Novembre 2007 @ 8:32 pm
ho fatto il polpettone era ottimo tranne che ho usato la mozzarella perchè non avevo il galbanino grazie grazie grazie
Commento di maria — 18 Novembre 2007 @ 8:55 pm
X Silvia:Grazie per il messaggio te lo consiglio vivamente questo polpettone
X Rocco: passa di qui quando vuoi, è un piacere
X Maria:sono contenta che il polpettone tio sia piaciuto, per la cernia direi… si, è buonissima provala e poi mi dici
Commento di Misya — 20 Novembre 2007 @ 10:38 am
Aspetto l’altra versione di polpettone al forno quanto prima
Commento di Ivano — 30 Novembre 2007 @ 12:54 am
Cara Misya,
è un pò che tengo sott’occhio il tuo sito, e devo dire che è semplicemente fantastico! Le ricette sono chiare e gustosissime… Sono una studentessa universitaria di Salerno ma abito ad Aversa(Siamo anche vicine!)e quindi, abitando sola, mi sono adattata a cucinare da sola… il polpettone l’ho cucinato ieri sera per il mio ragazzo, era squisito, e, siccome entrambi amiamo le cipolle, le ho aggiunte tritate nell’impasto insieme alla carne. era delizioso! non mi era mai venuto cosi! piu tardi proviamo a fare la fetta al latte, sono sicura sarà buonissima! Grazie Misya e continua a farci deliziare!
Commento di Virna — 1 Dicembre 2007 @ 1:55 pm
Ciao Virna, se ti è piaciuto questo polpettone aspetta di leggere la ricetta dell’altro con gli spinaci che posterò domani
Ciao e a presto 
Commento di Misya — 3 Dicembre 2007 @ 1:21 pm
Oggi,cara mia mi accingo ad eseguire il polpettone, ricetta semplice e bene illusrata dalle tue foto, ma faro’ delle varianti se a de non dispiacera’, poi ti diro’.
buona giornata alessandro
Commento di alexander — 14 Dicembre 2007 @ 7:21 am
ciao alessandro, fammi sapere come fai il polpettone, sono sempre felice di avere spunti nuovi
Commento di Misya — 14 Dicembre 2007 @ 12:55 pm
che dirti….. grazie del tuo sito !!
polpettone fatto, non ho pututo fotografarlo indovina perche’?? lo rifaro’ quando sono solo sperando che possa fotografarlo e ti mandero’ le varianti, nel frattempo buon natale a te e tutti quanti quelli che ti seguono.
Commento di alexander — 16 Dicembre 2007 @ 8:35 pm
Ciao Misya, ho visitato il tuo sito stamattina alla ricerca di qualche ricetta sfiziosa da provare per la domenica. Avevo tutti gli ingredienti necessari per preparare il polpettone allora ho pensato perchè non provare a farlo ripieno come da tua descrizione?Devo dirti che è stato un vero successo, di facile esecuzione e di bella presentazione. Complimenti per le illustrazioni e la facilità con cui descrivi nei dettagli le ricette. Mi piace molto cucinare e sicuramente proverò le altre ricette riportate sul sito. Ti terrò aggiornata sui commenti e perchè no sui complimenti ricevuti dalla intera familglia, ciao a presto Terry.
Commento di Terry — 16 Dicembre 2007 @ 8:46 pm
HAHAHAHAH…….sto polpettone fa’ molte vittime di gola, figuriamoci le restanti ricette.
saluti alessandro.
ps. polpettone finito, aricomincia un po!!!!!!
Commento di alexander — 17 Dicembre 2007 @ 12:30 pm
xalexander: aspetto di sapere le varianti allora, a quanto pare il polpettone è amatissimo da tutti
Xterry: Ciso, benvenuta nel blog, Sono contenta che la ricetta del polpettone ti sia piaciuta
Tienimi aggiornata sui tuoi esperimenti culinari 
A presto
Commento di Misya — 18 Dicembre 2007 @ 12:55 pm
Hi!
Thank you very much for “le ricette”!
I’m not abe to speak italian but i understand it enough to make the Polpettone myself now!
Thank you!
Ciao!
Christof (Belgium)
Commento di Christof — 19 Dicembre 2007 @ 12:02 am
buonissima
Commento di laura — 19 Dicembre 2007 @ 10:35 pm
molto buono
Commento di laura — 19 Dicembre 2007 @ 10:36 pm
Hi Christof, thank you for the message. I’m very happy my recipes helped you to prepare your own Polpettone
Commento di Misya — 23 Dicembre 2007 @ 1:50 pm
Il polpettone è un piatto che preparo spesso e per fortuna con ottimi risultati, ma devo ringraziarti per avermi dato l’idea del ripieno, oggi stesso lo proverò, con la variantwe di ricoprirlo con delle fette di pancetta per renderlo meno secco e gustoso nello stesso tempo.
Complimenti ancora|||
Lory
Commento di lory — 26 Dicembre 2007 @ 11:05 am
bravisssima mi hai salvato la serata,grazie
Commento di giancarlo — 26 Dicembre 2007 @ 7:25 pm
xlory: anche senza pancetta t assicuro che viene morbidisimo ;P
xgiancarlo: felice di averti aiutato
alla prossima
Commento di Misya — 3 Gennaio 2008 @ 6:44 pm
Vuoi ridere? Io vivo in provincia di genova e da noi il polpettone é di patate e fagiolini…questo per noi é l’arrosto di macinata… Però devo farti i complimenti, di solito io lo facevo tutto mischiato nell’impasto (mettevo carne, speck tritato e scamorza a dadini) ma con il ripieno vero e proprio il risultato scenografico é tutta un’altra cosa!
ASpetto altre ricette stuzzicanti…
Ele
Commento di elena5150 — 10 Gennaio 2008 @ 11:21 am
Grazie a questa ricetta ho battuto mia suocera (cuoca doc calabrese) vincendo il premio di “piatto preferito” da mio marito! Grazie di cuore! By Piemontese Doc
Commento di Manu — 26 Gennaio 2008 @ 7:30 pm
Che dire,,oggi volevo una ricetta x polpettone al forno, evitando cosi,, le mie polpettine deliza
che friggo.
Oggi niente olio ma al forno,, stasera presentero
la pietanza, e sapro dire.
saluti a tutti da zurigo
Commento di Annarita — 28 Gennaio 2008 @ 2:30 pm
domani lo fo,ho comprato tutti gli ingredienti poi ti farò sapere,io il polpettone nn l’ho mai fatto!!
Commento di silvia — 5 Febbraio 2008 @ 11:02 pm
mi si è rotto perchè???
Commento di silvia — 6 Febbraio 2008 @ 7:05 pm
mammamia ma quante cose buone fa questa donna.io li ho provate tante delle sue ricette e mi e andata sempre bene.brava!!!continua cosi.complimenti
Commento di cristina — 13 Febbraio 2008 @ 12:11 pm
xelena5150: ogni regione ha il suo modo di chiamare le cose e modo diverso per cucinarle, mi fa impazzire questa cosa perchè non si finisce mai di imparare cose nuove
magario se ti va posta nei commenti la ricetta del tuo polpettone, può sempre tornar utile 
xmanu: eheheh battere la suocera non è facile, sono contenta che tu ci sia riuscita. a presto
xannarita: ok aspetto di sapere com’è andata allora
xsilvia: s’è rotto??? non è che non hai strizzato bene il pane prima di metterlo nell’impasto?
xcristina: grazie mille per il messaggio cara. a presto
Commento di Misya — 14 Febbraio 2008 @ 12:24 pm
oggi faccio pollo al limone.sicuramente sarra buonissimi.mi fido di misya e delle sue ricette.baci
Commento di cristina — 14 Febbraio 2008 @ 1:29 pm
Misya sono di Napoli e cercavo per internet come fare il polpettone ripienoe come per magia mi si è aperto il sito con tutte le tue ricette..le proverò tutte hai le mani d’oro COMPLIMENTIIIIII……Ciao
Commento di Alessia — 18 Febbraio 2008 @ 7:03 pm
si ci sono tante ricette buone ,ad 1 ad 1 le provo tutte
Commento di silvia — 19 Febbraio 2008 @ 6:02 pm
Carissima Misya, proprio questa sera ho preparato questo buonissimo polpettone!!! Tutto ok tranne il fatto che mi è uscito quasi tutto il Galbanino… durante la cottura, credevo di aver sigillato bene ma evidentemente non èstato così. Comunque, carissima, tanti complimenti anche da parte di mio marito che ha detto: ” da quando hai scoperto il blog di Misya finalmente un po’ di novita’ sulla nostra tavola!!!” . Piano piano sto stampando le ricette che mi interessano (in pratica sarebbero tutte!!!) e voglio rinnovarti di nuovo i miei sinceri complimenti per tutto quello che riesci a trasmetterci…secondo me anche la passione per la cucina riesce a creare amicizia, intesa e complicita’ fra persone che,anche se fisicamente non si conoscono, si stimano e si sentono vicine l’un l’altre!!! Scusa se sono stata un po’ lunga ma sentivo il bisogno di comunicarti tutto cio’…Baci baci baci
Commento di rossana — 28 Febbraio 2008 @ 12:11 am
Buono! Preparato per cena e volatilizzato!
Per prepararlo l’ho arrotolato con la carta da forno…
spiego (almeno ci provo) piatto,carta da forno,polpettone spiaccicato,ripieno,chiusura sollevando la carta e trasporto in teglia….
uhm non so se si capisce ma penso che come metodo possa risultare pratico anche ad altri!
ciao!
Commento di Laura — 29 Febbraio 2008 @ 1:34 am
xcristina:scusami se ti rispondo solo ora.. com’è andata poi con il pollo al limone? baci
xalessia: un’altra napoletana appassionata di cucina, che bello! benvenuta sul blog
xsilvia: prova e poi fammi sapere ;)ù
xrossana: grazie mille per le belle parole che mi hai scritto, come sempre, sei carinissima!!! sono felice di scambiare idee e messaggi con altre persone e condividere la passione per la cucina
un bacio :*
xlaura: brava laura, effettivamente mettendo la carta forno sotto al piatto perfezioni ancora di più il mio metodo
Commento di Misya — 3 Marzo 2008 @ 1:28 pm
ciao sono erika, sono una ragazza di 18 anni e volevo ringraziarti per tutti i consigli utili che mi dai..grazie mille bacione
Commento di erika — 25 Marzo 2008 @ 1:23 pm
Ottimo questo polpettone….se lo sono sbaffato tutto. grazie
Commento di giorgia — 12 Aprile 2008 @ 12:35 pm
xerika: è un piacere davvero :*
xgiorgia: succede sempre anche a casa mia.. sforno il polpettone e in un baleno è già volato via
Commento di Misya — 22 Aprile 2008 @ 11:23 am
domenica 27 aprile devo fare un bel polpettone speriamo che la tua ricetta verrà bene.grazie
Commento di Rosetta — 26 Aprile 2008 @ 1:20 pm
tantissimi complimenti ……..ricette stupende!! Ho fatto la crostata crema e fragole , il plumcake all arancia e il polpettone spinaci e mozzarella tutto buonissimo . Solo una domanda.. l impasto per la crostata risultava un po appiccicoso , e’ normale? risp grazie . Romina
Commento di romina — 28 Aprile 2008 @ 10:19 pm
ciao, questa ricetta è fantastica l’ ho fatta sabato sera al volo per degli amici che si sono
” autoinvitati” a cena ed è venuto buonissimo inoltre ci vuole pochissimo tempo per prepararlo.
grazie per i preziosi consigli che ci dai ciao ciao
Commento di elisa — 30 Aprile 2008 @ 4:57 pm
ottimo,ma se x arrotolarlo usi cartafilm che poi togli prima di infornare,ti verra piu fscile e non rischi di romperlo.puoi anche cuocerlo avvolto nella stagnola che aprirai dieci minuti prima della finecottura x dare un bel colore dorato.per il contorno perche non provi ad aggiungere alle patate anche delle cipolle dolci a spicchi? ciao e grazie x le tue ricette.
Commento di rosanna — 14 Maggio 2008 @ 9:55 am
ho appena fatto il polpettone a quello s…… di mio marito, che per fortuna mi lascia stare solo quando mangia,
ps dice che sicuramente verra buono…….
Commento di Gabriella — 18 Maggio 2008 @ 10:53 am
Ciao Misya,
sono capitato qua mentre giravo per controllare le varianti della bagna cauda……….che dire, ho una ventina di pagine aperte tutte sulle tue ricette….prima o poi le spulcerò tutte ^^
Ottimo il polpettone, con alcuni tuoi suggerimenti ho affinato la mia tecnica.
Ho aggiunto al ripieno del radicchio rosso saltato con la cipolla, mentre ad un altro ho messo zucchine e peperoni saltati con cubetti di pancetta affumicata
Complimenti per il blog. Spieghi veramente bene!
Ciao a presto, in qualche altra ricetta
Commento di Rick — 7 Giugno 2008 @ 3:00 am
banale ma buono.io lo cucino da anni utilizzando avanzi di carne e inserendo salsiccia intera e verdure cosi quando lo taglio c’e colore.
Commento di rosanna — 7 Giugno 2008 @ 5:22 pm
non ho mai fatto un polpettone in tanti anni perche sono sicura che non resta compatto ma questo mi stuzzica molto e la ricetta piace anche a mia figlia ciao a tutte
Commento di mela — 13 Giugno 2008 @ 8:05 pm
Ho provato fin’ora parecchie tue ricette, ma buono come il polpettone nn ce n’è….
Commento di Giulia — 18 Giugno 2008 @ 8:18 am