Questo sito contribuisce alla audience di donnamoderna.com
Stai leggendo la ricetta Lasagna napoletana

Lasagna napoletana

Lasagna napoletana
Lasagna napoletana
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 5 ore
  • totale: 5 ore e 30 min
Dosi per
  • 8 persone
Per il ragù:
Per le polpette:

La lasagna napoletana di Carnevale è praticamente un must per tutte le famiglie di questa città che la propongono "almeno" una volta durante tutto il periodo di festa. I più ghiotti la portano in tavola anche durante il resto dell'anno, magari quando c'è qualcosa d'importante da festeggiare, omaggiando questa ricetta  così antica che addirittura arriva dalla fine del 1700, nel periodo del Regno delle due Sicilie. A quanto pare Re Ferdinando II apprezzava così tanto questo piatto da aver preso il nomignolo di "Re Lasagna"! E se la lasagna napoletana piaceva al re allora possiamo dire che è un vero e proprio piatto regale!
Quello che differenzia questa preparazione dalle altre lasagne e' la complessità degli ingredienti utilizzati, ragù di carne fatto cuocere a fuoco lento per ore, piccole polpettine di carne fritte, uova sode, ricotta, fior di latte e pecorino, una cosa leggera leggera insomma, ma per una volta all'anno si può fare ;)
Vi lascio quindi alla ricetta tradizionale della lasagna napoletana e vi auguro una dolce domenica, io sono rientrata a Napoli e oggi trascorrerò tutta la giornata a casa a pigiamare ;) baci :* 

Procedimento

Come fare la lasagna napoletana

Iniziate a preparare il ragù tagliando a tocchetti i tre tipi di carne.
1 tagliare carne

In una casseruola con dell'olio fate appassire il trito di cipolla, sedano e carota assieme alla pancetta a cubetti.
Aggiungete quindi la carne e fatela cuocere per qualche minuto.
2 rosolare carne

A questo punto mettete il vino e fatelo sfumare rigirando anche la carne di tanto in tanto.
Inserite anche la passata di pomodoro e mescolate.
3 aggiungere sugo

Dal momento in cui il sugo riprende a bollire abbassate al minimo la fiamma e fate cuocere lentamente per 4 ore.
Quando sarà pronto sollevate i pezzi di carne più grossi e teneteli da parte.
4 cuocere ragu

Intanto preparate le polpette mettendo in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il pane a tocchetti, parmigiano e sale.
Amalgamate bene e formate con le mani tante piccolissime polpette.
6 fare polpettine

Friggete le polpette, in olio bollente, rigirandole.
7 friggere polpettine

Mettete la ricotta in una ciotola ed aggiungetegli una parte di sugo per poterla lavorare con una forchetta.
9 mescolare ragu e ricotta

Cuocete per qualche minuto in acqua bollente salata, con aggiunta di qualche goccia di olio, le sfoglie di lasagne.
Man mano che saranno cotte sollevatele e mettete ad asciugare su di un canovaccio pulito.
8 cuocere lasagne

Intanto bollite le uova per 10 minuti in un pentolino con dell'acqua.
Quindi sbucciatele e tagliatele a fette.
5 uova sode

Preparate la lasagna cospargendo la pirofila con un mestolo di ragù.
Adagiate quindi il primo strato di sfoglie (se necessario tagliatene qualcuna) e ricopritelo con della ricotta.
Aggiungete quindi il fior di latte a tocchetti e poi le uova.
10 comporre lasagne

Ripetete i passassi mettendo anche le polpette e la spolverata di pecorino.
Ricoprite nuovamente mettendo ricotta e passata di pomodoro.
11 strati lasagne

Terminate con una spolverata di pecorino ed cuocete in forno già caldo a 200 °C circa 30 minuti.
12 strato pecorino

La vostra lasagna napoletana è pronta per essere portata in tavola.
lasagna napoletanalasagna-napoletana

TAGS: Ricette di Lasagna napoletana | Ricetta Lasagna napoletana | Lasagna napoletana 
Lascia un commento
Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.
Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Lasagna napoletana
  1. Commento di Misya — 8 marzo 2017 @ 10:15 am

    @Valentina De Angelis Se ti piacciono le lasagne qui trovi tante varianti! http://www.misya.info/ricette/pasta/lasagne-pasta

  2. Commento di Valentina De Angelis — 7 marzo 2017 @ 8:12 pm

    Buonissima lo fatta brava mista ti seguo sempre ho fatto tantissimi ricette tuo sempre un successone

  3. Commento di Valentina De Angelis — 7 marzo 2017 @ 8:10 pm

    Io faccio la lasagna alla bolognese con besciamella in bianco buonissima

  4. Commento di Gabry — 25 febbraio 2017 @ 11:58 am

    Ma la carne Che togliamo dal ragu non si mette nel condimento Della lasagna? Grazie ti seguo sempre

  5. Commento di Misya — 20 febbraio 2017 @ 4:54 pm

    Sì, ragazze dovete provarla assolutamente! Poi voglio saper cosa ne pensate 😉

  6. Commento di Roberta — 19 febbraio 2017 @ 8:45 pm

    Ummm buonaaaa golosa e sostanziosa e un piatto completo già che io nelle lasagne aggiungo già uova provola scamorza cotto mozzarella salame :p una cosa leggera leggera anche la mia :p quindi continuerò ad aggiungere uova e mozzarella e povero anche questa versione di metterci le polpette :p m’ama che bontà appena ne ho l’occasione l’ha provo non vedo l’ora x questo week end ho provato le crepes alla nutella con la frutta e le fragole col cioccolato bianco e i bomboloni di patate che avevi proposto un po di tempo fa delizioso tutto quando

  7. Commento di Michela — 19 febbraio 2017 @ 8:28 pm

    Ciao misya, ho provato a farla ed è venuta buona.

  8. Commento di Elena — 19 febbraio 2017 @ 7:21 pm

    Devono essere buonissime piatto da provare.Ciao Misya.

  9. Commento di Grazia — 19 febbraio 2017 @ 5:25 pm

    Già solo a vedere le immagini viene l’acquolina, che meraviglia! Buon pomeriggio!

10
di 9 commenti visualizzati Mostra altri commenti »