Oggi vi do la ricetta del double chocolate cheese cake… doppio cioccolato, doppio godimento! La ricetta di questo cheesecake come al solito l’ho improvvisata con quello che avevo in frigo.. il risultato? un cheesecake al cioccolato buonissimo!!!Questa ricetta la dedico a tutti quelli che per un motivo o per un altro rimarranno in città senza farsi le meritate vacanze ,con la speranza che una fetta di cheese cake al cioccolato possa addolcirvi la giornata. un bacio a chi passa di qui e buone vacanze a chi è in procinto di partire 
Ingredienti:
230 gr di biscotti digestive
90 gr di burro
250 gr di mascarpone
250 gr di philadelphia
80 gr di zucchero
200 ml di panna
6 gr di gelatina di fogli
150 gr di cioccolato al latte
150 gr di cioccolato bianco
Procedimento:
Far ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti circa.
Sciogliere il burro in un pentolino antiaderente.Unire il burro ai biscotti tritati e amalgamare.
Foderare uino stampo a cerniera con della pelicola e versare il composto di burro e biscotti per fare la base del cheesecake. Livellare il più possibile fino ad ottenere una base liscia o omogenea. Riporre quindi in frigo.
Far sciogliere il cioccolato al latte e quello bianco a bagnomaria in due pentolini separati quindi lasciar raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema di formaggio lavorando il mascarpone con la philadelphia e lo zucchero.
Far sciogliere la gelatina ammorbidita in 2 cucchiai di panna quindi lasciarla raffreddare. A parte montare la panna.
Aggiungere ora la gelatina e la panna alla crema di formaggio e mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea
Dividere la crema in 2 ciotole e versare in una il cioccolato fuso al latte ormai freddo e nell’altro quello bianco.
Mescolare delicatamente le due creme con un cucchiaio di legno.
Riprendere ora lo stampo e versare il primo strato di crema al cioccolato.
Livellare lo strato al cioccolato al latte e versare sopra quello al cioccolato bianco.
Livellare il più possibile e riporre il cheese cake double ciocholate in frigo per almeno 3 ore.
Trascorse le 3 ore aprire lo stampo a cerniera, sollevare il cheesecake al doppio cioccolato e portarlo in tavola.
Guarnire ogni fetta di cheese cake al cioccolato con un topping, io ho utilizzato il nuovo topping crunch al cioccolato bianco della carte d’or.. divino!
Stamattina vi do la ricetta per preparare un dolce freddo al cocco davvero super! Ho preparato la mattonella al cocco qualche settimana fa e l’ho portato a casa di mia mamma dove i voraci amanti del cocco l’hanno spazzolato in un baleno facendomi tanti complimenti 
Con questo caldo infernale, la mattonella gelata al cocco è un dolce ideale da portare in tavola come dessert perchè è fresco e dal sapore delicato.
Le nuvole che incombevano sulla mia testa in questo periodo si stanno diradando e finalmente posso ritornare al mio blog e alle mie ricette. Dedico questa ricetta agli amanti del cocco e in particolare a Rosita.
Buona giornata e alla prossima ricetta 
Ingredienti pan di spagna:
3 uova
40 gr di fecola
40 gr di farina 00
20 gr di farina di cocco
80 gr di zucchero
1 pizzico di bicarbonato
Ingredienti crema al cocco:
250 ml di panna fresca
100 gr di cocco disidratato
250 ml di yogurt al cocco
50 gr di zucchero a velo
6 gr di gelatina in fogli
Ingredienti Bagna:
150 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di farina di cocco e
1 cucchiaio di liquore al cocco
Ingredienti:
Per prima cosa prepariamo un pan di spagna rettangolare.
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve, a parte montare i tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente
Aggiungere lo zucchero e poi le farine e il pizzico di bicarbonato e montare fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.
Aggiungere all’impasto gli albumi montati a neve e incorporarli delicatamente mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare il composto ottenuto su una teglia da forno rivestita di carta oleata e livellate il più possibile
Infornare il pan di spagna e cuocere a 180° e per 12 minuti.
Su una spianatoia disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi,staccare delicatamente e tagliarla in tre rettangoli
Preparare ora la crema al cocco.
Sciogliere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda in 2 cucchiai di latte e lasciar raffreddare
Montare la panna fredda di frigo insieme allo zucchero a velo, aggiungere quindi lo yogurt al cocco,e la farina di cocco e la gelatina.
Mescolare delicatamente la crema al cocco fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
Preparare la bagna per il pan di spagna facendo bollire 150 ml di acqua con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio di farina di coco e un cucchiaio di liquore al cocco
Bagnare i rettangoli di pan di spagna
Andiamo ora ad assemblare la mattonella al cocco.
Foderare uno stampo per plumcake con della pellicola e versare al suo interno un primo strato di crema al cocco.
Coprire con il primo rettangolo di pan di spagna e versare un nuovo strato di crema
Livellare la crema il più possibile quindi aggiungere un altro rettangolo di pan di spagna. Ricoprire con un altro strato di crema e chiudere con l’ultimo rettangolo di pan di spagna. Premere delicatamente la superficie della mattonella al cocco per compattarlo quindi riporre il dolce in freezzer per tre ore.
Capovolgere quindi la torta gelato al cocco su un piatto da portata
Tagliare la mattonella gelato al cocco e servire.
Le torte gelato sono dei dolci ideali da preparare di questo periodo, questa torta gelato gianduja e mandorle è il mio ultimo esperimento culinario. Un dessert fresco, facile da preparare e scenografico, il che non guasta mai Gli estratti che ho utilizzato per preparare la torta gelato sono facilmente reperibili nei negozi che vendono articoli per dolci, io ho usato il gusto gianduja e quello pralinato alle mandorle, ma voi potete utilizzare il gusto che preferite, anche se io ho trovato questo accoppiamento davvero delizioso.
Ingredienti:
4 uova
100 gr di zucchero
400 ml di latte
10 gr di gelatina in fogli
1 scorza di limone
200 gr di pavesini
500 ml di panna
100 gr di estratto al gianduja
100 gr di estratto di mandorle
50 gr di riccioli di cioccolato
100 ml di latte
1 cucchiaio di amaretto di saronno
1 cucchiaio di zucchero
Procedimento:
Preparate la crema inglese scaldando il latte insieme alla scorza di un limone.
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto sarà soffice e cremoso.
Dopo aver sollevato la scorza di limone, aggiungere ora il latte a filo sulle uova montate e mettere il composto sul fuoco e iniziate la cottura a fiamma bassa mescolando di continuo.
Cuocere la crema inglese a fiamma molto bassa mescolando di continuo fino a portarla ad ebollizione.
Quando la crema sarà pronta, spegnere la fiamma , aggiungere i fogli di gelatina e mescolare.
Montare la panna in una terrina e una volta raffeeddata, aggiungere la crema incorporandola con un cucchiaio di legno.
Dividere il composto in due ciotole, in uno aggiungere l’estratto di gianduja, nell’altro quello di mandorle
Foderare uno stampo a cerniera da 24 cm con dei biscotti pavesini imbevuti in un pò di latte aromatizzato con un cucchiaio di zucchero e uno di liquore ( inzuppare i pavesini solo da un lato e velocemente altrimenti si inzuppano troppo)
Versare sui biscotti il gelato al gianduja e livellare il più possibile
Versare ora il gusto alle mandorle
Livellare il più possibile la torta gelato quindi cospargerla con dei riccioli di cioccolata
Riporre la torta gelato in freezer per almeno due ore. Togliere la torta gelato dallo stampo e portarla in tavola.
Tagliare la torta a fette e servire
La bavarese alle fragole è il primo dolce al cucchiaio di quest’estate. La bavarese è un dessert di origine francese simile al budino molto semplice da realizzare ed è composto da una base di crema inglese (variante della crema pasticcera che usa come addensanti solo le uova) con l’aggiunta di gelatina in fogli e panna montata .
La versione originale della bavarese prevede solo crema inglese, panna montata e vaniglia ma si può arricchire questo dolce con frutta fresca, in questo caso fragole, o con il caffè,o cioccolato e chi più ne ha più ne metta
La bavarese alle fragole è un dolce fresco e dal sapore delicato, proprio adatto a questo periodo e agli amanti delle ricette con le fragole come me
Ingredienti:
300 gr di fragole
150 gr di zucchero
300 ml di panna
4 tuorli
400 ml di latte
1 scorza di limone
20 gr di gelatina in fogli
Procedimento:
Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Lavate le fragole e frullatele insieme a 50 gr di zucchero (lasciare qualche fragola a parte per decorare la bavarese).
Preparare una crema inglese.Scaldare il late in un pentolino insieme alla scorza di limone.
In una terrina montare i tuorli con 100 grammi di zucchero finchè il composto sarà soffice e cremoso.
Dopo aver sollevato la scorza di limone, aggiungere il latte a filo sulle uova montate e mettere il composto sul fuoco e mescolate
Cuocere la crema inglese a fiamma molto bassa mescolando di continuo fino a portarla ad ebollizione.
Quando la crema sarà pronta, spegnere la fiamma , aggiungere i fogli di gelatina e mescolare.
Montare la panna in una terrina e una volta raffeeddata, aggiungere la crema incorporandola con un cucchiaio di legno.
Versate la panna sulla purea di fragole e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferite il tutto in uno stampo da plumcake foderato di pellicola (io ho dimenticato di metterla e ho vuto un pò di difficoltà a staccare il dolce) e mettere la bavarese alle fragole in frigo per almeno 4 ore.
Togliere la bavarese alle fragole dal frigo e capovolgere il dolce su un piatto da portata.
Decorare la superficie della bavarese con ciuffetti di panna e pezzetti di fragola quindi tagliare a fette e servire.
Il gelato alla crema di solito lo prepara mia mamma nel bimby , mette tutti gli ingredienti insieme nel boccale e li fa cuocere 5 minuti a velocità 4 poi dopo il congelamento ( 3 ore in freezer) taglia a pezzi il gelato e lo mette nel boccale del bimby e lo fa mantecare per 20 secondi a velocità 7 e a 10 secondi a velocità 4.
Ho provato questa volta a farlo io con le fruste rompendo i cristalli di ghiaccio ogni mezz’ora durante la fase di congelamento. La ricetta è davvero buona ed il gelato alla crema è venuto bene per esser stato fatto senza la gelariera, voi se l’avete, utilizzatela perchè con la mantecatura il gelato viene molto più spumoso Scusatemi per non aver risposto ai vostri ultimi commenti, ma sono rientrata oggi da un lungo week end
Ingredienti:
3 tuorli
100 gr di zucchero
250 ml di latte
250 ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
Aggiungere il latte a filo continuando a mescolare.
Porre sul fuoco e far cuocere per 5 minuti, aggiungendo una bustina di vanillina. Bisogna cuocere il composto senza farlo arrivare al punto di ebollizione ( le bollicine che vedete nella foto sono state fatte dal latte quando l’ho versato)
Lasciar raffreddare quindi aggiungere la panna e mettere il gelato alla crema nella gelatiera per 20 minuti circa o secondo quanto riportato sulla vostra gelariera.
Se non avete la gelatiera, potete mettere il composto in una vaschetta e porla in freezer per 5 ore circa, rompendo il congelamento ogni mezz’ora circa utilizzando una frusta per non far creare cristalli di ghiaccio nel gelato . se avete il bimby dopo il congelamento potete mettere il gelato alla crema tagliato a cubetti nel boccale e fatelo mantecare per 20 secondi a velocità 7 e 10 secondi a velocità 4 
Servire il gelato alla crema nelle coppette da gelato accompagnandolo ad una cialda croccante
Domenica scorsa sono stata a pranzo dai miei, mia mamma non aveva avuto tempo di preparare un dolce e mio padre voleva che gli preparassi del gelato. Così ho improvvisato questo zuccotto alle mandorle con quello che avevo in casa, il risultato è stato da leccarsi i baffi!
Lo zuccotto è un dolce semifreddo a base di pan di spagna bagnato con il liquore e viene farcito di solito con una crema di ricotta, voi potete sbizzarrirvi come meglio credete.
Non so dirvi esattamente le dimensioni dello stampo che ho utilizzato poichè ho preso una ciotola e non uno stampo per zuccotto vero e proprio quindi dovete un pò andare ad occhio…ma fate conto che con queste dosi riesce uno zuccotto per 8 persone
Ingredienti pan di spagna:
4 uova,
170 gr zucchero,
200 gr farina,
4 cucchiai di acqua bollente,
1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno alle mandorle:
250 ml panna,
3 albumi,
100 gr zucchero,
2 bustine di vanillina,
150 gr di mandorle
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d’acqua
Ingredienti per la bagna:
3 cucchiai amaretto di saronno
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere d’acqua
Procedimento:
Preparare il pan di spagna seguendo questo procedimento con le foto spiegate passo passo.
Lasciar raffreddare il pan di spagna quindi tagliarlo in 3 dischi dell’altezza di 1 cm circa.
Far caramellare le mandorle in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e uno di acqua.
Lasciar cuocere le mandorle per 5/10 minuti quindi tenerle da parte e lasciarle raffreddare.
Rivestire uno stampo per zuccotto con la pellicola trasparente.
Tagliare il pan di Spagna a triangoli e con queste foderare il fondo e le pareti dello stampo da zuccotto;
Preparare la bagna per il pan di Spagna con 1 bicchiere di acqua calda con l’aggiunta di 2 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di amaretto di saronno e spennellare il pan di spagna.
Nel frattempo montare a neve gli albumi e aggiungere lo zucchero e la vanillina a pioggia.
In una ciotola a parte montare la panna e tritate le mandorle caramellate e aggiungerle alla meringa precedentemente preparata.
Mescolate con delicatezza
Versate il composto nello stampo foderato di pan di spagna.
Livellare la superficie, coprirla con le altre fette di pan di Spagna
Spennellare lo strato di pan di spagna con la bagna preparata e mettere lo zuccotto alle mandorle in freezer per 5 ore.
Al momento di servire, capovolgere lo zuccotto su un piatto da portata,decorarlo a piacere con panna montata e mandorle
Lasciare a temperatura ambiente per qualche minuto prima di tagliare a fette lo zuccotto alle mandorle e servirlo.
Avevamo un barattolo di amarene sciroppate e volevamo fare un dessert con la crema… abbiamo preso quello che avevo in dispensa, dei bellissimi bicchierini da dessert che aveva portato Elena e abbiamo creato questi dessert alla crema amarena e gianduia. Oltre ad essere ujn dolce al cucchiaio buonissimo (crema e amarena è un accostamento da 10 e lode) è davvero facile da fare e d’effetto
Ingredienti per 8 dessert:
30 gr di biscotti
50 gr di cioccolato gianduia
2 tuorli
20 gr di fecola di patate
50 gr di zucchero
200 ml di latte
1 bustina di vanillina
30 gr di amarene sciroppate
Procedimento:
Iniziate con il preparare la crema pasticcera
In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Riscaldate il latte e fate disciogliere al suo interno la fecola di patate.Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolate il tutto.
Trasferire il composto in un pentolino, aggiungere la vanillina e cuocere la crema pasticcera mescolando di continuo per non far creare grumi.
Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa.
Togliete la crema dal fuoco, lasciate raffreddare
Tritare i biscotti con un mixer insieme al cioccolato gianduia
Prendere i bicchierini e disporre uno strato di biscotto e cioccolato gianduia.
Aggiungere ora uno strato di crema pasticciera
Infine aggiungere un cucchiaino di amarene sciroppate
Ed ecco assemblati i Dessert alla crema con amarena e gianduia
Visto che la mia cucina non è ancora operativa, venerdì sera ho approfittato della cucina di mamma per fare una pizzata e per preparare un gelato. In realtà avrei voluto preparare un semifreddo o una torta gelato, ma ero sprovvista dei miei libri di cucina e senza una ricetta collaudata ho dovuto improvvisare. Ho preparato il gelato con una scatola di amaretti che ho trovato in casa ed il risultato è stato davvero delizioso.
Ingredienti:
4 uova,
500 ml di panna,
7 cucchiai di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaio di liquore amaretto di saronno,
150 gr di amaretti
Procedimento:
Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero.
Montate gli albumi a neve ben ferma insieme ad una bustina di vanillina, a parte montare la panna.
Incorporare gli albumi montati a neve e la panna e amalgamate delicatamente insieme alla crema.
Sbriciolate gli amaretti e aggiungeteli al gelato insieme ad un cucchiaio di amaretto di saronno.
Amalgamate il tutto dolcemente , quindi riponete il gelato in freezer.
Dopo circa un’ora riprendete il gelato e mescolatelo, quindi riponetelo in freezer per almeno 3 ore prima di servirlo.
Servire il gelato all’amaretto nelle coppette da gelato con degli amaretti piccoli come decoro ( io non li avevo e ci ho piazzato un amaretto grande).
