Torta di mele
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La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)
La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.
Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!
Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.
- Ingredienti per una tortiera da 24 cm
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la torta di mele
Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.
Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.
Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.
Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.
Incorporare ora gli albumi montati a neve.
Infine aggiungere le mele all'impasto.
Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.
Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.
Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.
Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.
Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.
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ciao @barbara mi dispiace! :/ Ma ti assicuro che seguendo alla lettera la ricetta, il risultato è assicurato 🙂 Fammi sapere come va la prossima volta.
Conoscevo il rischio della difficoltà di cottura, dato il quantitativo di mela che tiene l’impasto bagnato.. ma ho voluto provare.
Nonostante io sia partita cauta per dare qualche chance in più di una cottura lenta, la torta è rimasta cruda (e immangiabile) al centro.
Ringrazio di aver fatto una prova giorni prima dell’occasione in cui prevedevo di offrirla 🙌🏻
Da forno preriscaldato a 160° usata impostazione forno statico. Dopo 45min ho abbassato a 140º, al 55esimo minuto ho abbassato a 120º, al 60º ho spento lasciandola in forno senza mai aprire. Tolta dopo 1h30 attorno si era imbrunita mentre il centro era crudissimo. Re-infornata subito a 100° impostazione ventilato + grill per un’altra ora intera senza aprire il forno. Il centro è rimasto comunque decisamente crudo.
La posizione era a centro forno, su griglia e senza teglie o altre pietanze.
Farò comunque un secondo tentativo in futuro, apportando ulteriori modifiche alla ricetta.
Una tortiera da 24cm è decisamente troppo piccola per queste quantità; serve ridurre a 2/3 il tutto e viene buona. Inoltre bisogna specificare se il forno è statico o ventilato.
Ottima ricetta grazie piaciuta a tutti ❤️
@stefania è inteso ai tuorli 🙂 E grazie tante per il suggerimento!
Il procedimento non è spiegato bene
Quando scrive “aggiungere alle uova” dopo aver scritto di dividere i tuorli dagli albumi, a quale delle due va aggiunto?
Poi magari andrebbe specificato di tenere qualche fetta di mela da mettere sopra invece dice di aggiungerle tutte all impasto
Miglior ricetta di torta di mele provata…sembra quella che faceva la mia nonna
@franca <3
Torta di mele eccezionale
@giorgia <3 <3