Il fatto che io adori i funghi credo che ormai sia chiaro a tutti, viste le innumerevoli ricette con i funghi che posto eheheh
per la prima volta ieri sera mi sono cimentata nella preparazione della crema di funghi casalinga anche perchè dovevo inaugurare il mio nuovo giocattolino, il tritatutto:)

Ingredienti per 2 persone:
15 gr di funghi secchi,
20 gr di farina,
40 gr di burro,
200 ml di latte,
400 ml di brodo vegetale,
1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
1 spicchio d’aglio
sale, pepe, noce moscata

Preocedimento:
Preparare la besciamella bella densa formando una roux con 20 gr di burro, 20 gr di farina e 200 ml di latte.

Far ammollare i funghi secchi per 20 minuti in un pentolino con acqua tiepida.

funghiporcinisecchi1.JPG

Strizzare ora i funghi e rosolarli in una padella con 20 gr di burro e uno spicchio d’aglio.
salare, pepare e spolverare con una grattugiata di noce moscata.

funghi-porcini.JPG

Preparare il brodo

Sollevare lo spicchio d’aglio e tritare i funghi (ed ecco a voi il mio nuovo giocattolino)

minipiner.JPG

Cuocete i funghi in un pentolino insieme alla besciamella per 5 minuti.

funghiebesciamella.JPG

Aggiungere ora il brodo caldo a filo poco alla volta e portare ad ebollizione.

cremaebrodo.JPG

Aggiungere ora il prezzemolo tritato e continuare a far bollire per 3/5 minuti circa per far addensare la crema di funghi.

cremadifunghi2.JPG

Servire la crema di funghi con dei crostini preparati facendo tostare il pane per poi passarlo nel burro e parmigiano grattugiato.

cremadifunghiporcini.JPG

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Crema di funghi
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17 commenti alla ricetta

Crema di funghi
  1. Comment di claudia — 20 novembre 2007 @ 12:39 am

    ciao misya ti volevo chiedere se avevi la ricetta delle zeppole napoletane…le adoro!!!grazie

  2. Comment di claudia — 25 novembre 2007 @ 3:01 pm

    ciao misya,volevo chiederti per 4 persone devo raddoppiare tutte le dosi?

  3. Comment di Misya — 25 novembre 2007 @ 3:26 pm

    ciao claudia, si, esatto ;)

  4. Comment di claudia — 26 novembre 2007 @ 3:35 pm

    anche la besciamella devo raddoppiare?

  5. Comment di Misya — 26 novembre 2007 @ 3:39 pm

    sisi, tutto :) con la dose che ho scritto mi son venuti 2 piatti.

  6. Comment di Roberto — 23 marzo 2008 @ 10:33 pm

    Ciao Misya, non ho il tritatutto, può essere sufficiente tagliare i funghi in pezzi il più piccoli possibile? Grazie

  7. Comment di Misya — 5 maggio 2008 @ 3:25 pm

    no, roberto, deve venir fuori una crema quindi ci vuoleun mixer o al massimo un passino

  8. Comment di Luna — 20 dicembre 2008 @ 2:44 pm

    Con il procedimento della crema di funghi, ho fatto, oggi, le tagliatelle con crema di funghi… Sono venute buonissime, a parte un po il sale che mancava ( mangio insipida, sempre!!)… Puoi aggiungerla come ricetta….
    Complimenti Misya!

  9. Comment di melody — 17 marzo 2009 @ 3:38 am

    ciao…penso ke la tua ricetta sia ottima…solo una domanda: secondo te al posto della besciamella si potrebbe mettere la panna da cucina? o sconvolgerebbe totalmente la ricetta? ciao e grazie.

  10. Comment di Cinzia D. — 30 marzo 2009 @ 9:41 am

    Seguirò il suggerimento di Luna… domenica a pranzo userò questa bella crema di funghi per condire le tagliatelle (non so se le farò in casa, non sono molto brava)… baciotti.

  11. Comment di paola — 9 ottobre 2009 @ 6:41 pm

    ciao misya la tua crema di funghi mi sembra ottima. si puo’ congelare?

  12. Comment di Flavia — 2 ottobre 2010 @ 11:40 am

    Ciao Misya! vedendo quanto ti piacciano i funghi, dovresti provare la vellutata di champignon, è facilissima da fare ed è deliziosa! se ti interessa te la faccio avere!

  13. Comment di coccinella — 3 ottobre 2010 @ 1:39 pm

    Si possono usare anche i funghi freschi?

  14. Comment di ottavia — 3 novembre 2010 @ 7:40 pm

    ciao misya, devo kiederti una cosa, ho intenzione di fare una specie di aperitivoa tema col mio ragazzo, ho preso qlle chips ke si mangiano col le varie salsine e ne voglio trovare diverse da varie parti del mondo, x ora ho trovato la ricetta del guacamole, dello tzatziky, della coktail, della tapenade francese. della tonnata e della salsa agrodolce cinese…vorrei sapere se conosci qualke salsa da mangiare intingendo le chips, ke nn isa piccante xò… grazie, ciao”

  15. Comment di Claudia — 25 novembre 2010 @ 5:28 pm

    Sei una grande!!! mi stai ispirando tantissimo a cucinare.
    I tuoi piatti sembrano così deliziosi!!!! (e sono sicura che lo siano)
    Brava..continua così.
    Che languorino a vedere questi tuoi piatti..
    ps: anche a me piacciono da morire i funghi. =)

  16. Comment di pietramuliere — 25 novembre 2011 @ 4:30 pm

    Molto buona questa ricetta! Stasera la metto in cantiere!
    Nel frattempo, appena riesco, ti segnalo sul mio blog.

  17. Comment di PAOLA — 20 dicembre 2011 @ 12:43 pm

    L’ho fatta con la besciamella senza olio e burro…buonissima!!!

      
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