Tempo fa avevo provato una ricetta per fare i dolcetti alla pasta di mandorle ma con risultati molto deludenti… tanta fatica, tanto impegno per ottenere dei biscotti alle mandorle buoni si, ma con niente in comune a quei pasticcini di pasta di mandorle che ho mangiato in sicilia. Delusa dal fatto di non essere riuscita a preparare a mio marito i suoi dolcetti preferiti, quelli che di solito va a comprare nelle pasticcerie specializzate in dolci siciliani, mi sono messa alla ricerca di una nuova ricetta e per mesi non mi sono mai cimentata per non avere un’altra delusione. Questo week end in piena frenesia da biscotti, mi sono messa all’opera e ho provato una nuova ricetta più facile a farsi che a dirsi! Fatti i pasticcini, li ho messi a riposare tutta la notte, tempo necessario affinchè si asciughino e mantengano la forma una volta infornati… domenica mattina ,appena aperti gli occhi, il mio primo pensiero è stato infornare i pasticcini…8 minuti dopo, tutta la casa profumava di mandorle e i miei pasticcini erano pronti, mancava solo l’assaggio! Avete presente quei pasticcini di pasta di mandorle che si trovano in pasticceria, quelli che quando li mangi si sciolgono in bocca? quelli con il guscio appena croccante e il ripieno morbido? quei dolcetti alle mandorle così delicati che una volta assaggiato uno, poi non si riesce più a smettere di mangiarne un altro e un altro ancora? beh con questa ricetta mi sono riusciti uguali, anzi migliori perchè sono meno dolci e più delicati dei pasticcini di pasta di mandorle che si comprano in pasticceria.
Veniamo ora ad alcuni accorgimenti da utilizzare per una buona riuscita della ricetta:
1) Bisogna utilizzare mandorle pelate di ottima qualità (e non la farina di mandorle) che poi andranno tritate in un mixer insieme allo zucchero
2) E’ necessario che una volta ottenuti i dolcetti riposino almeno 12 ore prima di essere infornati
3) La cottura deve essere di 8/10 minuti in forno già caldo e i pasticcini devono solo dorare
4) I pasticcini di pasta di mandorle sono ancora più buoni se consumati il giorno dopo
5) Si conservano per diversi giorni se messi in una scatola con chiusura ermetica
Se siete amanti dei dolci di pasta di mandorle non lasciatevi scappare questa ricetta, vi consiglio di raddoppiare le dosi perchè io ho fatto giusto in tempo ad assaggiarne un paio prima che si volatilizzassero sotto ai miei occhi 
La settimana dei biscotti si conclude qua, vi auguro un dolce week end e a lunedì per la prossima ricetta… la settimana prossima saranno solo ricette salate, promesso 
Ingredienti per 20/25 pasticcini:
200 gr di mandorle pelate
200 gr di zucchero
50 gr di albumi
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
50 gr di ciliegie candite
mandorle sgusciate
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 25 min + 12 ore di riposo della pasta di mandorle
Procedimento:
L’impasto della pasta di mandorle dovrà risultare abbastanza soda.
Riempire una sac a poche con l’impasto ottenuto e ricavare dei pasticcini spremendo l’impasto direttamente sulla placca del forno rivrestita di carta oleata
Decorare ogni pasticcino di pasta di mandorle con mezza ciliegia o altra frutta candita o con una mandorla.
Fare asciugare i pasticcini per tutta la notte o per almeno 10 ore, tempo necessario affinche i dolcetti si asciughino e non perdano la loro forma durante la cottura.
Il mattino seguente preriscaldare il forno a 180 gradi, infornare e cuocere per 8/10 minuti.
Attenzione alla cottura devono essere appena coloriti e ancora morbidi così avrete dei pasticcini friabili con un morbido cuore di mandorle.
Lasciar raffreddare i pasticcini alla pasta di mandorle, quindi sollevarli dalla teglia e servire.
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Ma che buoni!!! ho provato a farli anch’io la scorsa domenica, con una ricettina diversa, ma si sono appiattiti e inoltre erano dolcissimi (buoni ma dolci in modo eccessivo). Misya, ci proverò
Commento by denilla — 3 dicembre 2010 @ 8:10 am
Mamma mia Mysia che buoni, credo che questa ricetta te la copio a mio marito piacciono tantissimo i biscottini di pasta di mandorle!
Commento by Anna — 3 dicembre 2010 @ 8:40 am
Buongiorno Misya…Ottima ricetta…te lo dice una sicilina D.O.C!!!!
L’unico consiglio che posso darti è di mettere gli ALBUMI MONTATI A NEVE nell ‘impasto!!!! Per il resto, ricetta approvata a pieni voti!!!!
Commento by Rossy — 3 dicembre 2010 @ 8:57 am
OPS…..SICILIANA!!! IHIHIHIHIH
Commento by Rossy — 3 dicembre 2010 @ 8:58 am
tu sei troppo una maga!!!! una fatina della cucina!!!*kiss
PS: ieri sera ho sperimentato un mix: fagioli rossi+ mais!! buono e coloratissimo!!*double kiss
Commento by flo — 3 dicembre 2010 @ 9:09 am
ah dimenticavo, quel tappetino che usi deve essere davvero utilissimo e comodissimo, almeno rimane bello piatto, non come la carta forno contro cui devo lottare ogni volta per farla stare piatta!!!!!!*kiss
Commento by flo — 3 dicembre 2010 @ 9:12 am
Ma che bei biscotti…ne sono molto golosa.Una sola domanda.Quando li devo lasciar riposare la notte posso metterli nel forno freddo e chiuso o vannno lasciati all’aperto o in frigo? bho.Grazie a chi mi risponde.Baciii.
Commento by monny — 3 dicembre 2010 @ 9:35 am
Buongiorno, Misya!
Che dire? Questa mattina mi porti un pezzettino della mia Sicilia con questi dolcetti… Da noi sono onnipresenti in ogni occasione felice, soprattutto le nascite: infatti, visto (anche e non solo per quello, naturalmente!) che durano tanto, i neogenitori li comprano per offrirli alle persone che vengono in visita a vedere il pargolo e portargli un regalino, quindi per me sono legati specialmente a momenti molto felici!
Scusa se mi sono dilungata tanto, ti auguro una buona giornata, a presto!
Commento by Daniela — 3 dicembre 2010 @ 9:38 am
Ciao Misya,non posso far altro che complimentarmi per il magnifico sito che ho scoperto per puro caso e che ad oggi non fa altro che supportarmi in cucina con le tue meravigliose ricette.
Sono in brodo di giuggiole perchè oggi visualizzo la ricetta dei dolci che più amo e non vedo l’ora di mettermi all’opera, ma ho una domanda da farti: i 50 gr di albumi a quante uova corrispondono? Ti ringrazio già da ora per l’attenzione che vorrai riservarmi e….. continua così perchè sei la migliore.
Ciao da una tua fan, Valeria
Commento by Valeria — 3 dicembre 2010 @ 9:52 am
Buongiorno ragazze, rispondo ora al volo perchè non so se dopo avrò tempo da dedicarvi…
xdenilla: immagino la tua delusione..prova questa ricetta e pooi mi dici :*
Xanna: allora con questi dolcetti lo farai felice :*
xRossy: l’altra ricetta che avevo provato era con gli albumi montati a neve e i pasticcini si sono appiattiti
xflo: mio marito mi chiama la fatina dei biscotti hihihiih
xmonny: ti consiglio di lasciarli all’aperto, sul tavolo della cucina
xDaniela: che bella usanza,in effetti si mantengono per molti giorni e sono l’ideale per queste felici ossasioni
xValeria: 50 grammi sono circa un albume e mezzo, ma ihn questa ricetta devi essere precisa ed usarne esattamente 50 gr di albume
Commento by Misya — 3 dicembre 2010 @ 10:04 am
un aspetto veramente molto delicato!! Secondo me non hanno nulla da vedere con quelli delle pasticcerie!!
Commento by valerio — 3 dicembre 2010 @ 10:55 am
…mi leggi nel pensiero.. o io ti leggo nel pensiero. Ho provato l’altro ieri a fare le paste di mandorle con una ricetta che però non mi ha soddisfatto (vero è che a me non piacciono molto!)Vorrei però fare questi biscotti per mia sorella che nonostane non ami molto i dolci, per gli amaretti fa eccezione. Che dici posso farli a metà dicembre circa per regalarli a Natale,mettendoli in sacchettini trasparenti? Scusa per le lungaggini, ma grazie per la risposta (ormai sei la mia fonte ufficiale). Un abbraccio Leti
Commento by leti — 3 dicembre 2010 @ 10:58 am
Ooooohhhhh!!!!!ma ssono una meraviglia!!!!adoro la pasta di mandorleeee…che buoni….peccato che non ne posso addentare uno adesso..gnamgnam ciaociao e buon fine settimana a tutti…ciaociao
Commento by simona — 3 dicembre 2010 @ 10:59 am
NOOOOOOOOOO…………CHE FAME ORA!!!!!!!!!!
MAREMMA…..CHE GOLOSITA’ LA PASTA DI MANDORLE!!!!!!
CIAO…….BACI
Commento by SILVIA — 3 dicembre 2010 @ 11:24 am
Misya ma sn fantastici! Ti sei proprio riscattata dalla delusione che hai avuto! Mi sa che questo weekend mi chiuderò in cucina a provare biscotti! Ah ho anche sbirciato nelle tue vecchie ricette e devo assolutamente provare la tua focaccia!! Buon weekend a tutti
Commento by Ele* — 3 dicembre 2010 @ 11:59 am
Buonissimi e bellissimi!Complimenti
Commento by francesca — 3 dicembre 2010 @ 12:36 pm
boniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii fai quelli che si avvolgono nella carta io impazzisco per quelli
Commento by Vittoria — 3 dicembre 2010 @ 12:37 pm
mamma mia,
viene davvero voglia di mangiarli sei troppo brava non mi stancherò mai di ripeterlo sei unica…sai che ogni volta che volgio cucnare qualcosa che magari non c’è nel tuo sito ci provo, ma mi sembra sempre tutto difficile? invece le tue ricette sono così ben spiegate…..complimenti…..
Commento by rita — 3 dicembre 2010 @ 1:05 pm
Woooooooowwwwwwwww questi proprio li adoro!!!! perchè non posso prendere 2 – 3 biscotti direttamente dal monitor???????????;-P
Commento by Genny — 3 dicembre 2010 @ 1:13 pm
Grazie Misya,ci stai proprio viziando
Complimenti cara per questi bellissimi dolcetti! Un bacio
Commento by Rosita89 — 3 dicembre 2010 @ 2:01 pm
..ma che belloo!!!!! io adoro questi biscotti.. uno tira l’altro!!! Non vedo l’ora di provarli.. così farò contento anche il mio ragazzo che non adora i dolci.. ma per la pasta di mandorle ci va matto!!!!!
) SEI LA MIGLIOREEE non smetterò mai di dirlo!!
Commento by angy — 3 dicembre 2010 @ 3:39 pm
Ciao mysia! è già un pò che ti leggo… complimenti per le tue ricette. fino ad ora ho fatto il tiramisù alla nutella, due volte il cheese cake ( perchè è così buono che ho dovuto rifarlo per i golosoni) la crema mou, il goulash, i biscottini alla ricotta e marmellata tutti riusciti al primo colpo!! e ora voglio fare gli alfajoles. davvero sei bravissima continua così. un bacione.
ps: una domanda come mai il cheese cake mi viene un pò bassino? ho provato anche a montare di più il formaggio con le uova ma niente… resta comunque favoloso! besitos
Commento by carla — 3 dicembre 2010 @ 3:43 pm
…io che sono sicilianissima ti posso dire che questi biscottini sono doc!!!!!!!! Li devo assolutamente provare!!!! baci
Valentina
Commento by Nica — 3 dicembre 2010 @ 4:50 pm
Mamma mia… questo sì che è un sogno… un vassoio di “dessert” (così li chiama mia mamma, non so perché)!!! Troppo spettacolare, sei una maga! Una domanda: dove l’hai comprato quel tappetino di silicone che si vede sotto i biscotti? Grazie anticipatamente per la risposta; quanto a queste meraviglie, saranno provati prestissimo e ti farò sapere! Buon week end, mitica!
Commento by papaccella — 3 dicembre 2010 @ 4:59 pm
ciao misya ogni giorno mi stupisci con le tue ricette . Sei bravissima complimenti!!!
Commento by antonella — 3 dicembre 2010 @ 5:14 pm
ciao misya sono contentissima di questa ricetta la proverò sicuramente io li adoro. le mie orgini sono veneto-siciliane e vado pazza per questi dolci e anche per le cassatine spero un giorno posterai anche questa ricetta. grazie per le tue ricette sempre strepitose….. a presto saluti da venezia
Commento by sibilla — 3 dicembre 2010 @ 8:40 pm
ciao flavia!!! scusa l’ignoranza…ma cos’è la carta oleata? posso usare anke la normale carta da forno?
Commento by Claudia — 3 dicembre 2010 @ 9:51 pm
mamma mia!non ho parole brava
Commento by patrizia — 3 dicembre 2010 @ 11:21 pm
Adoro la pasta di mandorle, adoro questi biscotti e ora grazie a te ho una ricettaaaaaaaa!!!! e sono sicurissima che con le tue raccomandazioni riusciranno perfettamente, grazie, mi procurerò gli ingrediente a breve perchè devo tentare.
Commento by Vaniglia — 4 dicembre 2010 @ 12:08 am
Che bello!!! Quando ho aperto la pagina quasi non ci credevo…è tantissimo che volevo prepararli ma per prgrizia non ho mai cercato la ricetta…stasera li farò per portarli domani sera da amici!!! Graziegraziegrazie non vedo l’ora di assaggiarli!!!
P.s. Provate anche le stelline al miele! Buonissime,dopo qualche giorno ancora di più!!
Commento by malìa21 — 4 dicembre 2010 @ 3:20 pm
Anch’io come Claudia mi chiedo: che differenza c’è tra carta oleata e carta forno? Si puo’ usarle entrambi o ci vuole per forza quella oleata?
Commento by silvietta — 4 dicembre 2010 @ 3:44 pm
ma se una nn a la carta oleata puo usare la carta da forno
Commento by lilly — 5 dicembre 2010 @ 4:19 pm
Ma come mai sono così bianchi rispetto a quelli comprati in pasticceria?? proverò a farli…kisss
Commento by Ilaria — 5 dicembre 2010 @ 4:33 pm
IERI SERA LI HO PREPARATI! HO AVUTO UN Pò DI PROBLEMI A FAR USCIRE L’IMPASTO DALLA SACCA,FORSE L’IMPASTO MI è VENUTO UM Pò TROPPO DURO.STAMATTINA PERò QUANDO LI HO INFORMATI SI è SPRIGIONATO UN ODORE PER TUTTA LA CASA,DELIZIOSO E HO AVUTO ANCHE I CIMPLIMENTI DAL MIO PAPà CHE ADORA LA PASTA DI MANDORLE
!
IO ADORO LUI HIHIHIH!
GRAZIE MISYA
UN BACIO!
Commento by TINA — 7 dicembre 2010 @ 10:41 am
Io li ho assaggiati proprio qualche settimana fa i veri biscotti alle mandorle siciliani proprio perchè nella piazza del paese dove vivo avevano messo tantissimi stand con i prodotti tipici regionali..mamma che bontà!! beh adesso so che posso rimangiarli…i tuoi non avranno niente da invidiare a quelli siciliani!!bravissima tesoruccio..
Commento by Erika90 — 7 dicembre 2010 @ 2:14 pm
ciao grazie li ho fatti ora sembrano quelli che fanno a lecce li mangiamo domani ciao grazie
Commento by fernanda — 7 dicembre 2010 @ 2:47 pm
wow! fantastici li ho appena fatti! che tentazione di infornarli subito!
solo che non sono riuscita a farli con la siringa come te, ho usato quella con il foro più largo ma era durissima, quindi ho fatto delle palline schiacciate con le mani. Non verranno così carini come i tuoi però!
Come hai fatto tu? Ti sei fatta aiutare da qualcuno? Grazie! bacioni e complimenti!!!!!
Commento by Silvia — 9 dicembre 2010 @ 5:48 pm
ciao silvia ,
anche a me l’impasto è veenuto durissimo,infatti credevo di aver sbaglaito qualcosa!
però ho tenuto duro e dopo qualche biscotto,sono riuscita a fare la forma che volevo e devo dire anche che ho avuto i complimenti da tutti!
infatti sono proprio buonissimi e sicuramente lòi rifarò.grazie MIsya;)
ciao a tutti!
Commento by TINA — 10 dicembre 2010 @ 6:30 pm
io adoro le paste di mandorle siciliane, ogni volta che le trovo in giro non iresco a fare a meno di comprarle e finirle tutte (di nascosto!). Appena ho un po’ di tempo voglio provare questa ricetta sembra promettere bene!
Commento by Anna — 11 dicembre 2010 @ 10:56 pm
fatti…buonissimi e perfetti..l’unico inghippo che ho trovato e’ che l’impasto non sono riuscita a farlo uscire dalla sacca posch era troppo duro,ho fatto le palline con le mani.Troppo brava la Mysia.
Commento by monny — 13 dicembre 2010 @ 1:18 pm
fatti, stanno asciugando e domani posto il risultato =)
ah pure io ho trovato difficoltà a spremere la tasca da pasticceria, la prossima volta proverò anch’io a fare direttamente le palline, buona idea!
Commento by ila — 14 dicembre 2010 @ 5:04 pm
Prima di trovare il tuo blog io ero convinta che certe cose che si trovano da comprare non sono fossero da qualcuno, ma crescessero giá fatte su un albero magico, visto che non conoscevo nessuno che fosse riuscito a farle (tipo la fetta al latte fatta in casa, i biscotti alle mandorle etc…)…poi ho trovato te Misyuccia. Allore, le opzioni sono due: o tu hai l’abero magico in salotto, o la mia teoria se ne va, con mia somma gioia, a farsi benedire.
Rinnovo la mia proposta di matrimionio.
Commento by Vale_Berlin — 14 dicembre 2010 @ 5:43 pm
*erata corrige: non fossero fatte da qualcuno. Abbi pazienzá Flá, so’ stanca stasera
Commento by Vale_Berlin — 14 dicembre 2010 @ 5:44 pm
eh, appunto. eRRAta.
Commento by Vale_Berlin — 14 dicembre 2010 @ 5:45 pm
xvalerio: io li ho trovati ancora più buoni
xleti: secondo me se chiusi in una scatola doi latte, si tengono una settimana
xsimona: baci :**
xsilvia: io adoro i pasiccini di pasta di mandorle!!!
xEle: fammi sapere che cosa hai preparato
xfrancesca: grazie
xvica: quali sono cicc?
xrita: faccio del mio meglio per rendere le cose quanto più semplici possibili, almeno in cucina
xgenny: ma magari si potesso trasferire i dolcetti da un monitor.. te ne passerei volentieri un paio
xrosita: :*
xangy: grazie, troppo buona! con questi pasticcini di sicuro farai felice il tuo amore :*
xcarla: prova ad usare uno stampo più piccolo, da 20 o 22 cm al massimo
xnica: bene allora se li provi poi mi dai un giudizio
xpapaccella: il tappetino al silicone l’ho preso in un negozio specializzato in articoli per pasticceria che si trova nel centro commerciale campania a caserta
xantonella: grazie del messaggio
xsibilla: le cassatine sono un mio pallino da tempo.. chissà se prima o poi…
xclaudia e silvietta e lilly: la carta forno e la carta oleata sono identiche:)
xpatrizia: grazie cara
xvaniglia e malia: fammi sapere com’è andata :*
xilaria: i dolcetti devo essere appena dorati
xtina: l’impasto deve essere duro
xerika: adesso che hai la ricetta, puoi farli direttamente tu e farli assaggiare ai tuoi cari
xfernanda: vedrai al primo assaggio.. che buoni!
xsilvia: è stata dura ma ce l’ho fatta
xanna: ti assicuro che vengono benissimo
xmonny e ila: l’impasto è duro, ma con la bocchetta grande e un pò di forza in più, è fattibile fare i dolcetti
xvale: ma sai che prima che mi scoppiasse questa mania della cucina anch’io credevo che ci fossero cose impossibili da fare in casa tipo questi pasticcini, i macaron, la panna cotta e altro… ora invece tengo la frenesia che devo farmi tutto da me e trovo sempre il modo
comunque devo proprio dirtelo.. sei di una simpatia senza uguali 
un bacione cara :**
Commento by Misya — 15 dicembre 2010 @ 12:11 pm
Misya com’è andata????
Li ho già fatti 4 volte (ne sto sfornando altri ora) li ho fatti assagiare e sono piaciuti a tutti e prevedo tempi duri per la mia linea…
Commento by Vaniglia — 15 dicembre 2010 @ 3:44 pm
Ciao mia ‘guru’ della cucina!!! Una domanda: ma tu dove trovi le mandorle pelate?? Io qui trovo solo quelle del supermercato in bustine… Andranno bene o piuttosto lascio perdere?
Commento by Ondallegra — 15 dicembre 2010 @ 4:05 pm
ciao misya..ti seguo da un pò di tempo..sei davvero brava..e ho provato anke qualke tua ricetta..se vi va passate nella mia pagina su facebook che riguarda il mondo dei dolci..eccola http://www.facebook.com/pages/I-dolci-di-carminitta/124574117583783 ..ciaooo e complimenti ankora..
Commento by carmen — 16 dicembre 2010 @ 2:01 pm
non potevo resistere ieri sera messo a letto ilpulcino li ho fatti e stamane (complice la neve) li ho infornati: veramente buoni. La prossima volta (molto vicina) aggiungerò qaulche scorzetta di agrumi all’interno.
L’unico porblema lìho avuto con la sac a poche si è rotta. ho rimediato anche io facedno delle palline, mala prox volta provo con lo sparabiscotti.
Commento by Anna — 16 dicembre 2010 @ 6:04 pm
Ciao! Ho provato la ricetta ma il risultato è stato……no comment:-( forse è perchè ho usato le mandorle non pelate? L’impasto era molto duro, ho provato ad aggiungere altro albume ma nulla e una volta che (con molta fatica) sono riuscita a produrre dei mucchietti sulla carta da forno dopo un pò si….squaqqueravano!!!! Help!!!!!!
Commento by Tina — 16 dicembre 2010 @ 6:15 pm
Semplicemente perfetti! Ottimi davvero! Li ho fatti la scorsa settimana e sono stati un successone! Grazie mille per la ricetta!
Commento by federica — 29 dicembre 2010 @ 9:20 am
ho appena finito di farne 3 sfornate…speriamo bene!
(si,sono le 6 e 20 del mattino e mi son messa a stegamare alle 4 e mezzo….sono una pazza…ma a mio padre servivano per una semifesta coi colleghi oggi…spero che almeno apprezzino!)
Commento by Laura — 31 dicembre 2010 @ 6:28 am
Ciao Carissima sabato sera ho fatto l’impasto che fatica perchè è davvero duretto, ieri mattina con calma li ho infornati, ma che buoni non ci posso credere hanno lo stesso sapore della pasticceria anche se mi sono venuti un pò duretti, ma sicuramente è stata la cottura che ho prolungato di 5 min, perchè le vedevo troppo bianche. Ma la prossima volta non sgarro!!! GRAZIE MILLE BACI
Commento by Giuseppina — 17 gennaio 2011 @ 11:26 am
ciao,complimenti,devono essere squisiti….mi son segnata la ricetta e appena riesco proverò a farli….solo una domanda,secondo te posso usare la sparabiscotti?
ciao e grazie
Commento by Stefania — 21 gennaio 2011 @ 3:19 pm
@Stefania: io li ho fatti con lo sparabiscotti, sn venuti davvero carini.
@Misya: forse un pò troppo dolci? O è proprio così ke devon venire?
Ciao a tutte!!
Commento by Valentina — 26 gennaio 2011 @ 9:32 am
grazie mille valentina,allora al più presto proverò
cmq io non li ho mai fatti ma già mangiati,e sono piuttosto dolci in effetti,ma squisiti,per questo devo assolutamente provare a farli ^_*
Commento by Stefania — 26 gennaio 2011 @ 5:02 pm
ciao a tutti ,io li ho fatti stasera quindi devo infornarli doamani mattina e’ stato molto semplice pero’ ho dovuto dimezzare la ricetta perche’ aveveo solo 100gr di mandorle senza la pellicine e un chilo di quelle la classica pellicina marrone mannaggia…..
cmq io non so se ho sbagliato qualche cosa ma a me l’impasto e’ venuto si duro…..
ma con semplicita’li ho fatti con la siringa da dolci classica senza tutta questa forza di cui parlate ….bo …al momento sono perfetti stanno sulla palcca da 3 ore e sono ancora come li ho fatti…. nessuna forma persa o ammosciati come diciamo a Napoli….ne sono venuti 16 e molto carini veramente….
speriamo domani con la cottura,che dire …. incrociamo le dita….vi faro’ sapere!
ciao
Commento by viviana — 2 febbraio 2011 @ 10:26 pm
SCUSATE HO POSTATO 2 VOLTE SONO UN POCHETTO STANCA BUONANOTTE A TUTTI
Commento by viviana — 2 febbraio 2011 @ 10:32 pm
domenica ho preparato questi dolcetti davvero buoni ma ho messo solo 100 gr. di zucchero l’impasto è venuto perfetto meno duro e con semplicità li ho distribuiti con la siringa da dolci
Commento by rosanna — 8 febbraio 2011 @ 9:54 am
ciao sono venuti OTTIMI
GRAZIE MISYA SEI LA NUMERO 1
Commento by viviana — 8 febbraio 2011 @ 5:04 pm
ciao misya ti posso confermare che anche qui in calabria si usano moltissimo per le nascite e varie occasioni, ma anche che moltissima gente li compra ogni domenica e li porta a casa a sbranare, ma come facciamo con la questione dieta o linea? (io pero’ non la seguo hihihihihi) dai provero’ a farli, baci
Commento by sonia — 13 febbraio 2011 @ 9:24 am
misya sei grandissima dai nuove ricette i tuoi biscotti sono eccellenti grazie per come spieghi le ricette sei unica
Commento by lucyana — 24 febbraio 2011 @ 6:24 pm
favolosi ,grazie , sai con questi ogni volta faccio una bellissima figura piacciono proprio a tutti.
Commento by rosy — 10 marzo 2011 @ 1:32 pm
Li ho fatti sabato e cotti domenica mattina!!
Che spettacolo! Buonissimi e facili da fare… Hanno avuto un successone!
Grazie Flavia!
Commento by Gloria — 21 marzo 2011 @ 9:48 am
Pasticcini di pasta di mandorle
Che buoni. Grazie li copio poi ti faccio sapere.
Commento by fiore — 24 marzo 2011 @ 10:17 pm
oramai sono i miei dolcetti preferiti !!! grazie grazie
Commento by rosy — 25 marzo 2011 @ 9:32 am
ciao carissima mysia volevo cimentarmi in una ricetta…. il mio ragazzo mi chiedeva costantemente “quando mi fai quei cosi con le mandorle? ed ecco qua visitando molti siti mi si è aperto un mondo,con pazienza li ho aperti tutti per confrontarli e non ti dico… ce ne sono di tutti i colori.ma ecco sono arrivata alla tua ricetta!!!!!!le mie sensazioni non mi sbagliano mai!!!una vocina mi ha detto…questa è la ricetta giusta!!!ebbene li ho fatti!!!!spaccano!una ricetta fantastica grazie a presto
Commento by rosalba — 25 marzo 2011 @ 9:49 am
complimenti per i dolcetti. Ho una cognata inglese che ne è golosissima.Mi trovo delle mandorle appena tostate e tritate ma con la pellicina cosa posso fare? mi daresti un consiglio? il peso è 1kg. cia e grazie.
Commento by antonella — 30 marzo 2011 @ 7:50 pm
Ciao Misya, mi appresto a provare questi biscotti quanto prima!!! Ma il forno va statico o ventilato? Esiste una regola unica per i biscotti di frolla o no? Ho appena pasticciato con i tuoi biscotti al cioccolato bianco, buoni lo stesso, però…
Commento by Brbr — 13 aprile 2011 @ 7:43 pm
Grazie per l’invitante ricetta ..la cercavo da un po’ di giorni e questa mi ha ispirato….li ho fatti ieri ed infornati stamane …una squisitezza ..ma ho aggiunto una variante …una fialetta di essenza di mandorla per 500 gr di mandorle, quindi ben più della doppia dose, ho aggiunto anche essenza di vaniglia…vi dico , davvero straordinari!
Commento by nadia — 14 aprile 2011 @ 1:51 pm
Ciao Misya complimenti per le tue ricette . Ho tentato questi biscottini anche io , peccato che si sono deformati tutti , già appena fatti perdevano la forma , forse troppo zcchero ? Ho usato le dosi esatte però invece dello zucchero normale il fruttosio , non credo che però possa incidere no ? Tanti saluti
Commento by mari — 18 aprile 2011 @ 6:39 am
Ciao Misya <3.. all'incirca 2 settimane fa ho provato a fare questi pasticcini! che dire?? una vera delizia, sono andati a ruba ! l unico problema è stato che li ho fatti un pò piccini, quindi appena cotti erano croccanti.. ma il sapore era ottimo e fortunatamente anche se pur croccanti, son piaciuti a tutti! un baciooo
Commento by verdiana sciuto — 19 maggio 2011 @ 9:41 pm
La ricetta che fai è quella classica però se vuoi provare una variante diminuisci l’albume e per ritrovare la consistenza metti un po’ di meiele o marmellata si albicocche.. mi ha dato questo suggeriemtno una vecchina che è la proprietaria di una pasticceria sgtorica della mia città. L’ho provato e i miei dolci si sono conservati morbidi per un mese!!!!!
Provare per credere
Commento by Giovanna — 30 giugno 2011 @ 7:27 am
Scusami,
i pasticcini devono riposare in frigo o a temperatura ambiente? Mi preoccupa l’albume d’uovo…Inoltre sai in caso di forno statico che temperature e tempi impiegare?
Grazie
Commento by Catia — 11 settembre 2011 @ 7:56 pm
Non vedo l’ora di provare questi pasticcini di pasta di mandorle,ne ho comprati ieri alla sagra paesana e adesso che ho trovato questa ricetta voglio farli.Vi farò sapere come è andata, sicuramente benissimo!
A presto.
Commento by angela — 19 settembre 2011 @ 10:19 am
ottima ricetta, mia mamma ne va matta, se li fa sempre portare a casa dalla sicilia. adesso li provo a fare.
peccato che non si possono stampare le ricette.
domanda: io le posso lasciare senza nulla sopra???
Commento by evelin — 20 settembre 2011 @ 12:21 pm
ciao misya volevo sapere i biscotti li devo mettere in frigo? x 1 notte o lasciarli fuori ad asciugare complimenti x le tue ricette
Commento by monica — 30 settembre 2011 @ 12:24 pm
e vai!!!!!!! li ho fatti, buonissimi!!
L’unico problemino è stato farli passare dalla bocchetta a stella perchè l’impasto è molto “colloso”ma il risultato è stato strepitoso, meglio di quellidella sagra.
Commento by angela — 30 settembre 2011 @ 1:41 pm
Sono siciliana, avevo un pò di mandorle, adoro i dolci tutti, (sigh), ho visto tante ricette, ho scelto la tua. Adesso stanno riposando fra 9h (caspita alle 2 di notte?????) li infornerò. Anch’io ho avuto difficoltà con il sac a poche, mi si rompeva! Ma certamente era dovuto alla qualità del sac, è di quelli usa e getta..allora ho fatto così: buttato il sac e tenuto solo il beccuccio a stella e il raccordo, prendevo una quantità minima per volta e la spingevo con il pollice direttamente dall’imbutino…sono venuti bellini..solo un leggero dolorino al dito, e per questo domani mi compenserò con una pastina in più!!! (mi sembra onesto, no?)
Complimenti per il tuo blog!!! Ciaooooooo
Commento by Semplice1 — 1 ottobre 2011 @ 4:02 pm
Fatti…anch’io ho avuto un pò di problemi con l’impasto un pò duro,ma ho risolto facendo con le mani..speriamo bene ora stanno riposando…..
Commento by stefania — 9 ottobre 2011 @ 9:05 am
SoCiaono venuti buonissimi!!!!!!!!!!!Complimenti,sicuramente li rifarò……….Ciao!!!!
Commento by stefania — 9 ottobre 2011 @ 7:27 pm
Sono davvero squisiti, sono stati divorati!!!! Li rifarò….ciao.
Commento by Lucilla — 25 ottobre 2011 @ 4:57 pm
Talmente buoni che li ho fatti di nuovo radoppiando le dosi e aiutandomi con un cucchiaino ho formato delle palline.
Commento by Lucilla — 8 novembre 2011 @ 8:46 pm
ho provato a farli seguendo la tua ricetta e sono venuti buonissimi!!!!!
poi ho mescolato due diverse ricette…una diceva di usare lo zucchero a velo….e sono venuti ancora più buoni…provare per credere….
cmq complimentissimi
Commento by lorella — 8 dicembre 2011 @ 3:18 pm
QUESTASETTIMANA LI PROVO I COMMENTI MI HANNO INCORAGGIATA
Commento by SMEMORY — 19 dicembre 2011 @ 11:07 am
Ciao a tutti, continuo a fare questi strepitosi pasticcini e ho aumentato di pochi grammi (56 invece di 50)l’albume, sono più maneggevoli e vengono buonissimi ugualmente. Questa settimana mi esibirò con quantità industriali e li regalerò alle mie amiche. Buone feste a voi.
Commento by angela — 19 dicembre 2011 @ 12:25 pm
Io ho aumentato di 6 grammi (56 e non 50) l’albume e sono molto più maneggevoli. Buone feste a tutti.
Commento by angela — 19 dicembre 2011 @ 12:33 pm
Talmente buoni che ne sto facendo in quantità industriali!!!!L’ultima volta ho utilizzato 250 gr. di mandorle 250 gr. di zucchero e 2 albumi (scarsi)montati a neve, così mantengono meglio la forma. Buone feste a tutti.
Commento by Lucilla — 19 dicembre 2011 @ 8:39 pm
qualcuna ha mai provato a farli usando la sparabiscotti? voglio provare a farli ma la sac a poche non ce l’ho, mentre ho la sparabiscotti da inaugurare
Commento by Lau77 — 20 dicembre 2011 @ 4:48 pm
salve
volevo chiedervi se la ricetta puo essere variata con la sostituzione delle mandorle ai i pistacchi…..non so qualcuno di voi ha mai provato?
Commento by miriam — 22 dicembre 2011 @ 10:50 am
lau77 io provero’ domani con lo sparabiscotti ma penso ke vada bene………….miriam io melo kiedevo pure se potesse funzionare coi pistakki e provero’ domani visto ke sto facendo tantis varieta di bisctti x natale
Commento by smemory — 22 dicembre 2011 @ 3:55 pm
A giorni proverò a fare i dolcetti con i pinoli, poi farò sapere.
Qui dove abito c’era un pasticciere che li faceva ed erano buonissimi.
Commento by Lucilla — 22 dicembre 2011 @ 4:51 pm
Smemory grazie… se ti va fammi sapere così vado più sul sicuro
Commento by Lau — 23 dicembre 2011 @ 2:05 pm
lau: con la sparabiscotti un vero disastro
xo alla fine ho fatto delle palline con le mani e poi quando inserivo la ciliegia al centro la schiacciavo e sono venuti buonissimi veramente grazie misy ecco visto ke ci sono misy volevo giusto kiederti ma questa sparabiscotti a ke serve xk io ieri ho fatto i tuoi biscotti al cocco e non va bene va be ke questi sn un po inpiccicosi infatti ho fatto cosi mettevo un po di farina nel tavolo schiacciavo col palmo della mano e con la formina facevo la forma e sono venuti xfetti,poi ho fatto i tuoi biscotti di natale,i bisc di pasta frolla ,i pasticcini di mandorla ei kipferl solo ke quest ultimi dimenticando d mettere il burro a tokketti lo messo sciolto e sn venuti afflosciati e piatti e va beh dai 4 su 5 sono venuti buoni xo sono andata a letto alle 3 di notte ieri x farli tutti xk poi lo decorati tutti con ciokk cocco pistakki nocciole ecc anke xk x natale siamo in tantissimi qndi nn potevo ke farne a quantita industriali.cmq volevo augurare a tutti buone feste e ringraziare te misy ke mi hai resa la donna piu felice del mondo da qndo mi hai insegnato a fare biscotti.
Commento by smemory — 23 dicembre 2011 @ 3:51 pm
quindi misy se avresti un impasto x sparabiscotti cosi magari piu in la xk x ora ho la nausea dei biscotti cosi li faccio poi
Commento by smemory — 23 dicembre 2011 @ 3:55 pm
smemory: grazie della info mi hai evitato un lavoraccio…
) e su FB nel gruppo di Misya c’è un documento con diverse ricette per la sparabiscotti… per ora le ho solo stampate quindi non so dirti se sono valide!
per quanto riguarda ricette per la sparabiscotti mi sto documentando anch’io (avendola appena ricevuta in regalo
grazie auguri anche a te e a tutte le misyane
Commento by Lau — 23 dicembre 2011 @ 4:00 pm
mysya sei unica
Commento by lucyana — 24 dicembre 2011 @ 10:43 pm
Ciao Misya, grazie tantissimo per la ricetta. Io vivo nel Galles (Gran Bretagna)e non vedo l’ora di far provare alla mia mogliettina Inglese ed ai miei bambini queste delizie siciliane.
Solo alcune domanda, io ho delle mandorle (pugliesi) con la pellicina, devo bollirle? E per quanto tempo? Devo poi tostarle nel forno? Per quanto tempo ed a che temperatura?
Poi ti faccio sapere il verdetto dei miei amici Gallesi ed Inglesi.
Grazie tantissimo
Ant
Commento by Ant — 8 gennaio 2012 @ 11:38 am
davvero favolosi questi pasticcini , io vado matta per la pasta di mandorle e adoro fare i dolci , questi li faccio subito grazie per questa bella ricetta!!!!!!!!!!!
Commento by monica — 12 gennaio 2012 @ 4:41 pm
Ho fatto i pasticcini con i pinoli (leggermente tostati)per il resto, stesse dosi e procedimento.Sono ottimi.
Commento by Lucilla — 13 gennaio 2012 @ 8:17 pm
Ciao a tutte sono una produttrice di mandorle vedo che misia ha sottolineato di usare mandorle tritate e non la solita farina; se volete vi posso spedire le mandorle raccolte direttamente dai miei alberi, qualità e dolcezza assicurata, un consiglio per fare prima e non ustionarvi le dita quando le pelate. procedimento prendere una pentola fare bollire 5 litri di acqua scottare le mandorle per 5 minuti,scolarle e immergetele in una ciotola di acqua fresca le bucce si toglieranno facilmente e nessun problema per i vostri polpastrelli , questo è un segreto della cucina pugliese ciao a tutte
Commento by sicilia doc — 26 gennaio 2012 @ 3:51 pm
dovrebbero essere buoni.provero’ a farli questo fine settimana. seguiro’ la tua ricetta alla lettera. ti faro’ sapere se mi sono venute buone. mio marito va pazzo per la pasta di mandorla e per dire che sono un ottimo dolce per i celiaci
Commento by antonella — 31 gennaio 2012 @ 8:37 pm
Volevo sapere se era possibile fare i dolcetti di pasta di mandorle senza usare lo zucchero, secondo voi vengono anche con il miele? sto seguendo una dieta disintissicante priva di farinacei, zuccheri e latticini, ma vorrei continuare a gustare qualche dolce. Come dolcificanti mi consentono il miele e lo sciroppo d’acero puro.
avete consigli?
Commento by arianna — 8 febbraio 2012 @ 1:50 pm
Con la sparabiscotti vengono bene i pasticcini con tuorlo sodo.Ricetta:3 tuorli sodi,120gr.di farina,60gr.di fecola,120gr.di burro,60gr.di zucchero a velo,aroma di limone o a piacimento. Schiaccio i tuorli ben bene con una forchetta. Metto sulla spianatoia le farine e lo zucchero,aggiungo il burro morbido e mescolo un poco quindi unisco i tuorli e impasto il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti(non maneggiare troppo).Metto il tutto dentro la sparabiscotti e preparo i pasticcini. Cuocio 10/12′a 170°.
Io faccio dei”crumiri” con lo stampo con un solo buco a stella,spingo fuori delle strisce quindi ne rompo dei pezzetti e formo delle”S.Quando sono fredde le posiziono vicine e le “ricamo” con cioccolato fuso (va benissimo la glassa al cacao Paneangeli tagliata in modo da avere un buco molto piccolo)
Commento by angela — 8 febbraio 2012 @ 4:17 pm
Era una vita che volevo fare questi pasticcini e sono venuti semplicemente deliziosi. Ho preferito toglierli dal forno addirittura prima che diventassero dorati perchè mi pare che rimangano più morbidi e che profumino di più di mandorla (rispetto alla prima infornata che ho lasciato cuocere di più:).
Commento by Laura — 8 febbraio 2012 @ 6:07 pm
Per Arianna…io seguo un’alimentazione senza zucchero e faccio dolci con fruttosio o miele…se puoi usare il fruttosio va benissimo come sostituto e il risultato è ottimo perchè non cambia il sapore ne la consistenza…se devi usare il miele la questione è diversa. Ho trovato una ricetta che porta lo zucchero e il miele…presumo si possa usare anche solo il miele ma non l’ho ancora mai sperimentato…ti posso indicare che un cucchiaio colmo di miele sostituisce in genere 100 gr di zucchero ma nel caso dei pasticcini ti dovresti preoccupare di più della consistenza…cioè l’equilibrio tra le polveri e le parti molli…cioè miele ed albumi…dovresti fare un esperimento …magari provando con piccole dosi…ad esempio 100gr. di mandorle un cucchiaio di miele magari aggiungendolo un po’ per volta(magari ce ne vuole di meno) dopo aver messo 25 gr. di albume e i profumi desiderati, con il fruttosio è tutto più semplice …basta sostituirlo allo zucchero macinandolo a velo con le mandorle…spero di averti dato qualche idea. auguri.
Commento by nadia — 10 febbraio 2012 @ 7:31 pm
Nonostante i commenti sulle difficoltà ad utilizzare l’impasto molto consistente ho deciso di cimentarmi nell’impresa
. Dapprima ho dovuto pelare le mandorle, perchè non le avevo in casa già pelate (acqua bollente e 5 minuti a bagno), poi ho iniziato a triturarle con lo zucchero e si è guastato il tritatutto! Allora ho rimediato utilizzando il frullatore a immersione e dopo un pò di fatica sono riuscita ad ottenere la farina. Finito di preparare l’impasto ho provato a fare le forme con la siringa da pasticcere, come nella foto ma, non non riusciva a passare dalla bocchetta. Ho preso la sac a poche in tela ma, per far uscire un cordoncino di pasta ci dovevo mettere tutte le mie forze! Ero preoccupata di aggiungere altro albume all’impasto per non rovinare definitivamente il tutto, poi l’ho fatto e sono riuscita a ricavare delle “specie” di formine irregolari e con grande fatica….Sono andata a letto verso le 23.30 con la speranza di ritrovare i biscotti ancora in piedi la mattina e, chi l’avrebbe mai detto, alla fine son riuscita ad ottenere i miei primi biscotti alla mandorla!!!! Appaiono molto rustici ma sono tanto buoni e io sono davvero orgogliosa di averli preparati. Cara Misya, vorrei farti sapere che non ho mollato perchè ero certa che seguendo le tue istruzioni sarei riuscita ad arrivare fino in fondo, e così è stato. Grazie.
Commento by Loredana — 27 febbraio 2012 @ 7:45 pm
ciao prima di tutto voglio farti i complimenti sei diventata fondamentale nella gestione dei miei pranzi e cene…..cmq volevo chiederti siccome ho della pasta di mandorle già pronta bella e profumata, ma nn voglio fare la cassata, secondo te posso fare qst dolcetti? dovrei aggiungerci qlc?….grazie
Commento by maria rosa — 1 marzo 2012 @ 10:17 am
ciao carissima, prima di tutto grazie per questa meravigliosa ricetta. Domani penso di fare questi dolcetti squisiti. Grazie 1000. Liliana
Commento by liliana — 1 marzo 2012 @ 6:23 pm
Ciao ,passa da me,anch’io ho realizzato i “biscotti di mandorla” o biscotti di mennula come li chiama mia suocera!
http://blog.giallozafferano.it/lauraricette/biscotti-di-mandorla-biscotti-di-mennula/
ho ricevuto il tuo avviso in posta …saluti laura
Commento by Laura in Cucina — 1 marzo 2012 @ 8:42 pm
ciao misya,sono ottime le tua ricette,e x questa volevo chiedert quanti albumi dev mettere!grazie mille!
Commento by melly — 1 marzo 2012 @ 9:26 pm
GRAZIE GRAZIE CRAZIE…….ADORO LR MANDORLE LA RICETT E’ SQUISITA
NE HAI DELLE ALTRE DI RICETTE???? CON LE ADORATE MANDORLE’?????
SCRIVIMI QUANDO PUOI UN BACINO MARCELLA
Commento by marcella — 2 marzo 2012 @ 1:19 pm
FATTI QUESTA SERA. DOMANI MATTINA ANDRANNO IN FORNO. HO SEGUITO ATTENTAMENTE
LE DOSI MA IL TUTTO è USCITO UN MOLLICCIO, NON CAPISCO IL PERCHE’., CHI MI PUO’ AIUTARE?????…..ASPETTO CONSIGLI. BUONA SERATA A TUTTE. BACI
Commento by liliana — 2 marzo 2012 @ 8:51 pm
Sono sempre io Liliana, cotti… buoni come sapore ma si sono appiattiti. Forse ho capito l’errore. ho frullato troppo le mandorle. Riproverò nuovamente. Grazie di cuore Misya. Bacio
Commento by liliana — 3 marzo 2012 @ 9:15 pm
ciao mysia devo provare questa ricetta perche li ho fatti con la farina di mandorle ma non mi sono piaciuti grazie per le idee che ci dai cosi fra te e la parodi vario spesso con il menu ciao e auguri per la bimba
Commento by Margherita — 8 marzo 2012 @ 7:14 pm
Ciao,
ho letto la ricetta sul magazine della prova del cuoco.
Io adoro la pasta di mandorle, così l’ho voluta provare subito.
SPETTACOLO!!!
Semplice da fare e con un risultato pari ai biscotti di pasticceria.
Peccato che il mio “branco” abbia divorato tutto in meno di 24 ore.
Grazie!
L’ho già “spacciata” a mezzo mondo …
Commento by eelena — 23 marzo 2012 @ 10:43 am