Risotto con le zucchine
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Il risotto con zucchine è la soluzione giusta se volete preparare un risotto semplice, utilizzando ingredienti di stagione freschi e dal sapore delicato. Nel cassetto delle verdure del nostro frigorifero difficilmente mancano le zucchine, ecco quindi che potrete aggiungerle nella facilissima preparazione di questo riso, mettendo in ultimo un po' di burro e del pecorino per la mantecatura. Facile, veloce, nutriente e gustoso!
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 30 min
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Come fare il risotto con le zucchine
In un'ampia padella rosolate il cipollotto tritato nell'olio, quindi aggiungete il riso.
Fatelo tostare e successivamente sfumatelo con il vino bianco.
Intanto lavate e spuntate le zucchine per grattugiarle con una grattugia dai fori larghi.
Cuocete il riso con un mestolo alla volta di brodo caldo.
A metà cottura (dopo circa 10 minuti) aggiungete le zucchine grattugiate, sale e pepe.
A fine cottura mantecate con il burro ed il pecorino grattugiato.
Il vostro risotto con zucchine è pronto per essere servito.
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@dunkels grazie del tuo parere, io dico che devi prima provarlo e poi giudicare, che ne pensi?
Premetto che preferisco leggere le tue ricette rispetto gli altri siti…ma penso che la quantità del riso e quella delle zucchine andrebbe invertita. Troppo poco 70 grammi di riso a persona, oltre al fatto che mettere più zucchine che riso non mi pare abbia molto senso, poiché pulendola non perde molto peso.
Buonissimo!!!
Ho seguito la tua ricetta per questo risotto incuriosito dalla modalità delle zucchine, come tante tue ricette ( e conserve ) la trovo fantastica…. grazie
Ricetta veloce facile ma soprattutto MOLTO BUONA dal gusto delicato. Secondo me se si aggiunge un po’di scamorza si ottiene un gusto leggermente più saporito ma nello stesso tempo delicato. Grazie mille
Ottimo, ioe mio figlio ci siano deliziati 😉
Ottimo! fatto ieri sera.
lo facevo in modo leggermente diverso (con zucchine a cubetti) ma con le zucchine grattugiate funziona molto bene. Grazie!
@rosaria poi facci sapere!
Ricetta da sperimentare, la faccio oggi.
@Sonia Amato Eh sì, il risotto non è un piatto che si presta a essere consumato dopo. 😉