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Ricette siciliane

29 ricette siciliane

Le ricette tipiche siciliane, fra le cucine regionali sicuramente hanno un ruolo di spicco che le rende famose in tutto il mondo, sia per la varietà sia per i sapori e colori intensi che portano in tavola. Le ricette siciliane tradizionali sono tramandate a  livello locale, influenzate dalle varie dominazioni che la Sicilia ha subito nel corso dei secoli, ad esempio grazie ai greci sono spesso utilizzati i cereali e le olive, i fenici e gli arabi poi hanno fatto scoprire il ghiotto utilizzo nelle ricette siciliane di zafferano, cannella, sesamo ed anice.

L’influenza araba la si coglie particolarmente nella Conca d’Oro con le panelle, il pane con la “meusa”, la cuccia e la scursunera. L’utilizzo in cucina di pesci come baccalĂ  e delle aringhe affumicate, si deve alle dominazioni normanne. Agli spagnoli si deve poi l’introduzione del pan di spagna, utilizzato ad esempio nella preparazione della tipica cassata siciliana. Del resto la cucina tipica va dagli antipasti, passando per primi e secondi piatti siciliani, per arrivare al vero fiore all’ occhiello della tradizione, le ricette dolci siciliane.
Tra le verdure piĂą utilizzate nelle ricette siciliane, e che con ogni probabilitĂ  si devono all’importazione indiana, sicuramente ci sono sono le melanzane; che troviamo nella preparazione della parmigiana, della pasta alla norma, della caponata e di tantissimi altri piatti tipici siciliani.

Le città bagnate dal mare hanno una ricca tradizione culinaria basata su ricette a base di pesce,nell’entroterra invece le tavole sono impeziosite da legumi, carne, salumi e formaggi. Il connubio di sapori tipico della cucina siciliana si deve quindi al mix di prodotti semplici della nostra terra, all’estro degli arabi e alla ricercatezza borbonica, dagli antipasti ai dolci, passando per primi ed i secondi piatti, le ricette siciliane sono assolutamente da provare tutte!

Anelletti al forno

Gli anelletti al forno sono un primo piatto tipico della spendida Sicilia. Si tratta di una pasta al forno che, per tradizione, viene preparata con questo formato di pasta fatto [...]
  • preparazione: 50 min
  • cottura: 20 min

Rame di Napoli

Le Rame di Napoli sono dei deliziosi biscotti al cacao ricoperti da una glassa di cioccolato fondente. Tipici della pasticceria siciliana, in particolar modo della cittĂ  di Catania, le rame [...]
  • preparazione: 25 min
  • cottura: 20 min

Caponata di verdure

La caponata di verdure è una variante della classica caponata siciliana. Anzichè utilizzare solo le melanzane, in questa ricetta si utilizzano tutte le verdure di stagione, zucchine, peperoni, pomodori, carote, [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min

Biancomangiare

Il biancomangiare, conosciuto anche in francese come blanc manger  è un dolce al cucchiaio che deve il suo nome al fatto che i suoi ingredienti principali, latte e mandorle, sono [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Mafalda siciliana

La mafalda è un pane tipico siciliano caratterizzato da un impasto fatto con semola di grano duro, dalla peculiarissima forma a serpentello e ricoperto di semi di sesamo. Questo tipo [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min

Cartocci siciliani

I cartocci siciliani sono dei dolci tipici della pasticceria siciliana, si tratta di cannoli di pasta brioche fritti e passati nello zucchero che vengono farciti con crema di ricotta e [...]
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 15 min

Cuddura cull’ova

Cuddura cull’ova in siciliano, cuzzupe in calabrese, scarcelle in pugliese, nomi diversi per indicar un dolce tipico di Pasqua diffuso in tutto il meridione. Si tratta di un dolce fatto [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min

Arancini di riso

Gli arancini di riso sono un classico della cucina siciliana, sono dei mini timballi di riso fritti farciti con ragĂą, formaggio e piselli. Il loro nome deriva dalla forma e [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min

Cassata al forno

La cassata al forno è un dolce tipico siciliano, meno famosa della classica cassata siciliana, meno laboriosa da fare, ma altrettanto buona. E’ un dolce che si prepara durante le [...]
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 50 min

Gelo di melone

Il gelo di melone è un dolce al cucchiaio siciliano famosissimo, si tratta di una gelatina d’anguria aromatizzata al gelsomino o alla cannella che si prepara tipicamente nel periodo di [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 15 min