Il risotto allo champagne di solito lo mangio ai matrimoni o a capodanno;è un risotto semplice da preparare ma dal gusto molto raffinato. Ieri sera ho adocchiato una bottiglia di champagne rimasta per miracolo immacolata e ne ho approfittato per cucinare questo risotto 
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso,
2 scalogno,
250 ml di champagne
1 litro di brodo vegetale,
3 cucchiai di panna da cucina,
20 gr di parmigiano
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale
Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata a velo in una casseruola con l’olio.
Appena la cipolla sarà ben dorata,aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.
Bagnare il riso con metà dello champagne
Quando lo champagne sarà sfumato, completare la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta alternato al restante champagne.
Aggiustare di sale e sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.
A cottura ultimata (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere la panna da cucina e il parmigiano e mantecare il risotto.
Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto allo champagne nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.
Il risotto allo champagne va accompagnato con lo stesso champagne (o spumante) utilizzato nella preparazione.
Io ho realizzato questa ricetta con una bottiglia di Champagne che mi hanno regalato a Natale in alternativa però potete usare uno spumante brut italiano, ovviamente non sarà la stessa cosa, ma si adatta abbastanza bene 
RSS feed ai commenti di questo post. TrackBack URI
Grazie Misya, cercavo proprio qualcosa di raffinato per la cenetta di S.Valentino, direi che il risotto allo champagne è perfetto!
Baci,
Rosita
Commento by rosita — 4 febbraio 2008 @ 8:37 pm
Sei fantastica..davvero..io ho una gran passione per cucinare ma con il riso non è che..invece grazie a te mi viene facile..grazie..sei veramente brava.. m sa che vengo a far un giro dalle tue parti prima o poi..
Commento by Nefer — 7 febbraio 2008 @ 12:00 pm
ho provato la ricetta dei muffin al cioccolato semplicemente extra fin ora sono quelli che si avvicinano di più a quelli che ho mangiato s Londra
li ho provatoanche quelli al caramello ma non sono riuscita a farli simili conosci per caso questa ricetta? grazie
Commento by anna — 18 febbraio 2008 @ 4:24 pm
Avevo puntato questa ricetta da un pò…oggi l’ho provata.
..anche se ho usato lo spumante…Buona come sempre!
Commento by Laura — 2 marzo 2008 @ 3:03 pm
xrosita: il risotto allo champagne è davvero chiccosissimo per una cenetta a due
xnefer: troppo buona cara
e se vieni dalle mie parti chiamami che ti preparo qualche dolcetto ihihihi
xanna: non ho mai assaggiato i muffin al caramello, ma visto che lo adoro potrei provare a farli prima o poi… hai qualche indizio per la ricetta?
xlaura: sono felice che ti sia piaciuta la ricetta, anche con lo spumante questo risotto riesce molto bene
Commento by Misya — 3 marzo 2008 @ 1:01 pm
indizi per i muffin al caramello nessuno…a parte che erano morbidissimi e profumati di caramello non erano imbevuti non sò come aiutarti so solo che erano buonissimi un abbraccio anna
Commento by anna maria — 4 marzo 2008 @ 3:25 pm
Ciao la tua ricetta è fantastica l ho fatta ma il risotto non è venuto bianco bianco come è venuto a te. Infatti ha mantenuto un colore piuttosto grigio. Secondo te dovuto al fatto che la cipolla sia imbiondita troppo? E’ diventata quasi nera a me..
Commento by Sonia — 31 gennaio 2009 @ 2:58 pm
comunque complimenti veramente squisito questo riso, ogni volta che lo faccio io e il mio ragazzo lo facciamo subito fuori!buono-veramente buono!
Commento by rita — 12 gennaio 2010 @ 7:30 pm
è un piatto unico e buonissimo ogni volta che lo faccio il mio ragaz- mi riempie sempre di complimenti.
Commento by rita — 10 febbraio 2010 @ 3:42 pm
deve essere buono!:)
Commento by valentina — 17 febbraio 2010 @ 4:26 pm
Ciao Mysia!! io ti seguo tutti i giorni e adoro il tuo blog e le tue ricette!
Proprio l’altro giorno mi è avanzato un po’ di prosecco e allora avevo deciso di utilizzarlo per fare questo risotto. Anche se è prosecco e non champagne va bene comunque? stesso procedimento? Aspetto tua risposta cosi lo posso fare per cena stasera al mio maritino!
Commento by Jen — 1 dicembre 2011 @ 8:59 am