Era da tempo che volevamo preparare le linguine all’astice, domenica scorsa io e Elena abbiamo preparato un pranzo tutto a base di pesce iniziando dall’insalata di mare per finire alla frittura di gamberi e calamari. Gli astici usati per questa ricetta erano congelati, se fossero stati vivi il procedimento per preparare le linguine all’astice sarebbe quello di tuffarli in acqua bollente prima di iniziare la preparazione. Con questa ricette delle linguine con l’astice vi auguro un buon inizio settimana.

Ingredienti per 4 persone:
380 gr di linguine
2 astici dal peso complessivo di 1 Kg
10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di fumetto (o acqua dei frutti di mare )
olio, sale, pepe

Procedimento:
Fare degli intacchi sotto la corazza dell’astice prima di metterle in padella.

pulisci1.jpg

In una padella capiente, mettere abbondante olio di oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungere gli astici, coprire e far cuocere fino a che  gli astici non cambieranno colore e diventino di un vivo color arancio.

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A questo punto, sollevare gli astici dalla padella e disporli su un tagliere.Con una trinciapollo tagliateli nel senso della lunghezza in modo da poter estrarre la polpa .

pulisci2.jpg

Mettere da parte la polpa insieme alle chele .
cimg8435.JPG

Rimettere le chele e la polpa dell’astice svuotato in padella e fate soffriggere nell’olio.
Aggiungere il fumetto, sfumare con il vino bianco e aggiustare di sale e di pepe.

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Aggiungere i pomodorini pachino e lasciar cuocere lentamente per circa 5 minuti.

dscn1953.JPG

cimg8445.JPG

Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella insieme al sugo dell’astice.
Aggiungere il prezzemolo tritato e far saltare le linguine all’astice in padella a fuoco vivo.

linguineallasticesaltate.JPG

Servire nei piatti con ulteriore prezzemolo fresco

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Linguine all’astice
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32 commenti alla ricetta

Linguine all’astice
  1. Comment di Cenerentola — 23 marzo 2009 @ 8:24 am

    Non amo i crostacei (forse perchè nessuno ne cucina mai a casa mia!) ma comunque la tua foto finale fa venire un’acquolina!!!baci e buona giornata…

  2. Comment di antonellam — 23 marzo 2009 @ 10:03 am

    da provare, complimenti

  3. Comment di simona — 23 marzo 2009 @ 11:30 am

    mamma mia che meraviglia! e a quest ora che fame!!! mio marito li adora e io non sapevo come farli, invece adesso vedendola poi passo per passo sembra anche facile.penso proprio che venerdi sera cena a base di pesce. sabato fatto la torta di mars ed è sparita tutta!! è venuta mia sorella a trovarci e anche lei non mette il burro ma un goccio di latte.dice che è più leggera…proverò! buon inizio settimana a tutti!!!

  4. Comment di LIA — 23 marzo 2009 @ 11:42 am

    ciao misya…ultimamete nn mi sono fatta viva sul tuo blog…sai io e il mio ragzzo ci siamo trasferiti a milano x lavoro..adesso abbiamo rimesso internet…e ho provato una immenza gioia a vedere tutte le ricette che mi sono persa… :D una goduria x gli occhi!!!! cmq ben presto dovrò provare tante ricette..fra cui questa…e gli involtini primavera…un bacio grande…buona settimana a tutti ciaoooooo

    LIA :D

  5. Comment di Cinzia — 23 marzo 2009 @ 11:52 am

    Un bel primo a base di pesce da provare subito per mio marito… Che ne dici di aggiungere un po’ di peperoncino? Baci

  6. Comment di cecilia, roma — 23 marzo 2009 @ 12:03 pm

    belli davvero, devo ammettere, anche se non amo granché i crostacei ma ancor peggio non mi piacciono i molluschi!!! :( preferisco mangiare un bel pesce con 3000 spine e levarle una ad una pazientemente!
    e tuo marito che non ama il pesce? che ha fatto, ha guardato voi che mangiavate!
    bacetti cari, Cec

  7. Comment di Misya — 23 marzo 2009 @ 12:10 pm

    xcenerentola: i crostacei sono qualcosa cdi sublime.. gli astici in particolar modo :)

    xantonellam: ottime davvero, prova e fammi sapere

    xsimona: allora se gliele prepari sicuro lo fai felice :P fammi sapere se fai la ricetta del dolce al riso soffiato con il latte al posto del burro, mi interessa
    :P

    xcinzia: già c’è il pepe, il peperoncino ammazzerebbe un pò il gusto delicato dell’astice.. ma è una questione di gusti

    xcecilia: mio marito strano a dirsi… ha mangiato tutto! certo avrebbe preferito una bolognese e dell’arrosto, ma ha gradito anche il pesce. una volta tanto ha abbozzato lui. Baci :**

  8. Comment di Misya — 23 marzo 2009 @ 12:15 pm

    xlia: ben ritrovata cara! beh devi recuperare allora…. ti consiglio di iniziare con gli involtini primavera… buooooooni :P

  9. Comment di rosita — 23 marzo 2009 @ 1:18 pm

    Misya, non ti si puo’ lasciare sola un attimo e mi metti questo raffinato primo a base di pesce, la torta di mars, (che ogni tanto faccio ai bimbi ma che assaggio anch’io eh!eh!) e perfino la zebra cake che ormai a casa nostra si mangia una settimana si e una no!! Mitica!! In realtà mi sono assentata tre giorni x un fortissimo mal di gola, non ho potuto né cucinare né mangiare (sigh!) pero’ oggi sto meglio e posso ricominciare a spadellare! Grazie cara, e buona settimana!

  10. Comment di daniela — 23 marzo 2009 @ 2:27 pm

    Ciao, questo fine settimana ho fatto la zebra cake e mi è venuta una pizzetta, ma come mai?

  11. Comment di Marzia — 23 marzo 2009 @ 4:59 pm

    Ciao Misya! è ormai da molto tempo che ho messo tra i preferiti il tuo sito, e ogni giorno vengo a controllare cosa hai preparato di buono per poi poterlo rifare a casa mia! Mi piace molto cucinare, soprattutto i dolci e devo dire che apprezzano sempre tutti:D Peccato a volte la mancanza di tempo!:( solo qualche giorno fa, ho inserito un mio commento..per la zebra cake (a proposito..l’ho provata:eccezionale:D) e per il plum cake al cioccolato, dove ti chiedevo se cortesemente mi potevi dire la lunghezza del tuo stampo per plum cake! Sai lo dovrei comprare e non mi vorrei sbagliare! Cmq ancora complimenti per le tue mega ricette! Grazie mille in anticipo per la risposta!! e continua così ;) baci, Marzietta

  12. Comment di simona — 24 marzo 2009 @ 12:08 pm

    ieri pomeriggio ho voluto fare la torta”zebra” e devo dire che mi è venuta buonissima, l’unica cosa di diverso che ho fatto,ma lo faccio sempre, è quello di accendere il forno subito prima di preparare il tutto.sarà questo? dimenticavo, non avendo la tortiera da 24 io devo usare il mio da 26, ma non credo cambi tantissimo. comunque stamattina ne è sparita metà. slurp ciao

  13. Comment di Cinzia — 24 marzo 2009 @ 12:30 pm

    Ciao Misya devo farti una domanda che non c’entra niente con le linguine all’astice ma spero mi risponderai presto… devo preparare una cena e tra gli antipasti vorrei fare i delicatessen ai wurstel… che tipo di formaggio usi? Le sottilette vanno bene? Poi farò i rusticini ai wurstel, i bon bon philadelphia, l’insalata russa etc.

  14. Comment di Genna — 24 marzo 2009 @ 12:42 pm

    per favore, non cuocete animali vivi!!!!

  15. Comment di annarita — 24 marzo 2009 @ 4:49 pm

    ciao flavi, come stai?
    io bene…eccomi qui dopo tanto tempo…che belle ricettine che hai inserito poi la torta zebra è bellissima
    tanti baci…ciao flavi

  16. Comment di Misya — 25 marzo 2009 @ 1:44 pm

    xrosita: purtroppo con la zebra cake hanno fatto un pò di pasticci, non so dove sia l’errore :(

    xdaniela: non so :(

    xmarzietta: come ti ho scritto in un altro commento,,, non so di preciso quanto misuri uno stampo x plumcake, pensavo fossero standard. sono felice che la zebra cake ti siua riuscita. un bacio :*

    xsimona: anch’io accendo semopre il forno non appena inizio il procedimento di una torta :P

    xcinzia: le sottilette sono perfette ;)

    xgenna: nono e chi ce l’ha il coraggio!è solo che per completezza della ricetta l’ho dovuto specificare

    xannarita: heiiiii sposina!!!! da quanto tempo. a me tutto procede alla grande, tu invece? come va la vita matrimoniale? bacibaci

  17. Comment di Sonia — 30 settembre 2009 @ 12:35 pm

    Ciao Mysia,

    Sono in difficoltà perchè vorrei fare la ricetta ma non so fare il fumetto. come devo fare???

    Grazie mille

  18. Comment di Fabio — 12 dicembre 2009 @ 2:42 pm

    Bellissima ricetta, oggi la provo e poi faccio sapere i risultati. Slurp!!

  19. Comment di Marcelo Torsello — 30 gennaio 2010 @ 1:54 pm

    Complimenti,farò le linguine all’astice per il compleanno di mia moglie (il 2 Febbraio)che ne è ghiottissima.Vivo in zona di mare quindi userò l’astice fresco seguedo la vostra ricetta.Vi farò sapere gli eventuali aprezzamenti.Grazie e a presto Marcello Torsello

  20. Comment di flo — 25 aprile 2010 @ 8:48 pm

    ieri sera io e il mio fida abbiamo testato questa ricetta!!! risultato da leccarsi i baffi!!! grazie*kiss

  21. Comment di marina — 11 maggio 2010 @ 1:05 pm

    bravissimo io mi intendo di pesce la ricetta e’ semplice e facile da eseguire ciao

  22. Comment di Andrea — 15 dicembre 2010 @ 7:30 pm

    finalmente qualcuno che non “ammazza” i crostacei con la salsa al pomodoro!!
    complimenti!

  23. Comment di Ciro — 1 gennaio 2011 @ 11:08 am

    Ricetta ottima complimenti!!!!!!!!!!

  24. Comment di GINA — 31 gennaio 2011 @ 7:09 pm

    Grazie alla tua ricetta è stato un successo!!!Ancora grazie per l’impegno che metti nel postare tutte queste buone ricette!!!!baci,Gina.

  25. Comment di Terry — 15 aprile 2011 @ 5:36 pm

    Eccellente questo primo piatto…fa venire l’acquolina in bocca…:-p

  26. Comment di silvia — 17 maggio 2011 @ 7:23 pm

    grazie della ricetta,pensavo fosse più elaborata…..proverò ad applicarla al più presto..un saluto.

  27. Comment di Fruttacandita — 3 settembre 2011 @ 11:52 am

    ciao! Sto facendo adesso la ricetta, poi ti dico se mi verrà bene come la tua!!

  28. Comment di minny — 16 ottobre 2011 @ 4:44 pm

    oggi abbiamo mangiato linguine all astice usando la tua ricetta era buonissima ci siamo leccati anche i piatti xd

  29. Comment di Andrea — 23 dicembre 2011 @ 9:45 pm

    Per chi si lamenta della cottura degli astici vivi, ricordo che se li comprate congelati qualcun’altro si sarà sporcato le mani congelandoli vivi mentre fuori dall’acqua soffocavano, buon appetito

  30. Comment di valentina — 9 febbraio 2012 @ 10:38 pm

    VORREI SAPERE COME SI FA IL FUMETTO E POI L’ASTICI DEVONO ESSERE FRESCHI O ANCHE CONGELATI…..

  31. Comment di massimo — 11 agosto 2013 @ 11:58 am

    stò studiando le varie scuole di pensiero per la preparazione delle linguine all’astice e devo dire che la ricetta riportata dal sito è a mio modesto parere veramente ad ok. Mia personale variante, è che nell’untima fase di preparazione mentre si fà saltare la pasta aggiungo qualche rametto di finocchietto selvatico. Dona al piatto un gusto particolare……………se provate. mandatemi un vostro commento, sarà un piacere interagire. Buona cucina a tutti.

  32. Comment di alessio — 30 novembre 2013 @ 11:04 pm

    da leccarsi i baffi!!!veramente complimenti.un sapore squisito!!

      
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