Il risotto zucchine e gamberi è una delle ricette con le zucchine che preferisco. Questo risotto può diventare anche una ricetta light se invece di far soffriggere la cipolla e le zucchine, si fanno cuocere le stesse con mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaio d’olio messo a crudo. Auguro a tutti un buon inizio settimana e vi consiglio di provare questa ricetta del risotto con gamberi e zucchine, una bontà ;P

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
2 zucchine,
500 gr di gamberi,
1/2 cipolla
500 ml di fumetto
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
pepe, sale, prezzemolo

Procedimento:

Tagliare la cipolla a velo e farla appassire in una casseruola con 3 cucchiai d’olio.
Lavare e spuntare le zucchine, quindi affettarle a rondelle sottilissime e aggiungerle nella casseruola con la cipolla.

cipollezucchine.JPG

Sgusciare i gamberi tenendo da parte teste e gusci per preparare il fumetto e farli saltare in una padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio.

gamberi.JPG

Quando le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungere il riso e farlo tostare.

dscf9054.JPG

Sfumare con il vino bianco quindi ricoprire il tutto con il fumetto filtrato.

dscf9061.JPG

Fate cuocere per 5 minuti circa, quindi aggiungete i gamberi, aggiustare di sale e di pepe e cuocere il risotto zucchine e gamberi finchè il riso non sarà pronto.

risottozucchinegamberi.JPG

A fine cottura, togliere il risotto zucchine e gamberi dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato  e servire nei piatti.

risottogamberizucchine.JPG

Se volete potete decorare i vostri piatti con dei gamberi che avrete messo da parte e fatto bollire in precedenza.

 gamberiezucchine.JPG

Questa invece è la ricetta per la pasta zucchine e gamberetti

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Risotto zucchine e gamberi
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49 commenti alla ricetta

Risotto zucchine e gamberi
  1. Comment di Marzia — 18 maggio 2009 @ 9:19 am

    Sicuro sicuro proverò questo risotto.. sembra una bontà ;) Buona settimana e grazie per le risposte sulla panna :)

  2. Comment di Silvia — 18 maggio 2009 @ 10:48 am

    delizioso!

  3. Comment di Cinzia — 18 maggio 2009 @ 11:44 am

    Io adoro i risotti, mi sembra di averlo detto più volte… quindi vado a comprare i gamberi e lo provo stasera… garzieeeee!

  4. Comment di carla84 — 18 maggio 2009 @ 12:20 pm

    devo proprio provarlo questo accostamento gamberi e zucchine io sono abituata all’accostamento risotto gamberi e limone ma con le zucchine proverò a farlo vediamo come è questo accostamento. Grazie per le tue ricette

  5. Comment di Cinzia — 18 maggio 2009 @ 1:38 pm

    Tra gli ingredienti hai dimenticato di scrivere lo spicchio di aglio che poi menzioni nella preparazione… scusa, forse ti sembro troppo precisina! Me ne sono accorta adesso che sto trascrivendo la ricetta sul mio ricettario. Baciotti.

  6. Comment di Misya — 18 maggio 2009 @ 3:05 pm

    xmarzia: figurati cara, sempre a disposizione per quello che posso ;)

    xsilvia: confermo!

    xcinzia: grazie mille per avermi fatto notare l’errore, correggo subito ;)

    xcarla: beh, questa ricetta del risotto gamberi e limone mi sembra interessante, si può avere la ricetta?

  7. Comment di elly — 18 maggio 2009 @ 4:31 pm

    Scusa la mia ignoranza ma cos’è il fumetto?

  8. Comment di ichigo — 18 maggio 2009 @ 6:51 pm

    che buono sembra!!!

  9. Comment di Cinzia — 18 maggio 2009 @ 7:10 pm

    Per Elly: se posso permettermi ti rispondo… il fumetto è brodo di pesce ottenuto facendo bollire la testa, il guscio, etc. Si usa molto nella cucina mediterranea.

  10. Comment di Pornbilly — 19 maggio 2009 @ 12:32 am

    perdona l’intrusione, ma volevo dirti che sei diventata la mia nuova dea (mia madre ha fatto i tuoi biscotti al cioccolato bianco, aarrrr).

  11. Comment di Misya — 19 maggio 2009 @ 9:28 am

    grazie mille cinzia per la spiegazione del fumetto ;)

  12. Comment di rosita — 19 maggio 2009 @ 10:08 am

    Ciao Misya cara, io faccio spesso le tagliatelle gamberi e zucchine, ma il risotto non l’ho mai provato, e credo che oggi sarà la volta buona visto che ho già gli ingredienti! Grazie bella, a presto!

  13. Comment di simona — 19 maggio 2009 @ 10:31 am

    deve essere appetitoso, proverò a farlo sicuramente, a casa mia guai x i gamberetti. le zucchine posso tritarle invece di tagliarle a rondelle? ai bimbi non piacciono molto, ma se le camuffo un pò forse riesco a fargliele mangiare eheheh stè figli!!!ciaociao

  14. Comment di elly — 19 maggio 2009 @ 12:05 pm

    Grazie Cinzia della spiegazione sei stata gentilissima non lo sapevo proprio. Sarà che in Svizzera dove sono cresciuta viene poco usato.
    Complimenti a Misya per tutte le ottime ricette.

  15. Comment di alessandra — 19 maggio 2009 @ 1:45 pm

    ciao mysia!! questo risotto dev’essere fantastico… ma se per prepararlo utilizzo i gamberetti surgelati già sgusciati è lo stesso? grazie :)

  16. Comment di caterina — 19 maggio 2009 @ 1:50 pm

    IERI X PRANZO HO PREPARATO IL RISOTTO E IERI SERA LA CERNIA TUTTE E DUE BUONISSIMI GRAZIE GRAZIE(CATE)

  17. Comment di Carmine — 19 maggio 2009 @ 1:51 pm

    Cara Misya, potresti descriverci meglio la preparazione del fumetto. Grazie mille!

  18. Comment di Misya — 19 maggio 2009 @ 2:51 pm

    xrosita: anch’io di solito faccio la pasta gamberi e zucchine, ma il risotto.. merita un 10 e lode ;)

    xsimona: msa si, grattuggiale così i bimbi non se ne accorgeranno :P

    xelly: si, il fumetto è una preparazione dei paesi di mare forse per questo non conoscevi l’esistenza ;)

    xalessandra: beh con i gamberi è tutto un altro sapore, con i gamberetti si affievolisce un pò il sapore di mare :P

    xcate: :*

    xcarmine: il fumetto di pesce segue la stessa preparazione del brodo…in questo caso prendi le teste dei gamberi e i gusci e li metti in una pentola con l’acqua salata e alcune verdure (cipolla, carota, sedano), la fai bollire per circa 1 ora, schiumi di tanto in tanto.
    Alla fine, filtri il fumetto con un colino e lo utilizzi per la preparazione del risotto. :P

  19. Comment di babette62 — 19 maggio 2009 @ 2:51 pm

    Cara Misya,
    ho sfogliato a lungo le ricette del tuo blog ed ho gia fatto 1) tatziki con patate 2)tagliatelle con zucchine e funghi porcini!! Buonissime soluzioni entrambi i piatti!! Grazieeeeeeeeeeee!!
    Domenica sono prenotata per il risotto-radicchio e porcini….bè sì devo ammetterlo anche io vado pazza per i porcini!! E quindi preso proverò anche questa ricetta.A presto un virtual-abbraccio……..

  20. Comment di Cenerentola — 19 maggio 2009 @ 6:38 pm

    delicato…buono davvero…complimenti!kiss

  21. Comment di BUDI — 19 maggio 2009 @ 7:58 pm

    stragustosissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  22. Comment di Elena — 19 maggio 2009 @ 8:10 pm

    ciao…scusa se faccio una domanda a cui hai già dato una risposta..ma per preparare il fumetto c’è bisogno solo di acqua gusci e teste di gamberi o anche di altri ingredienti?quanto tempo occorre?grazie…

  23. Comment di francesca — 22 maggio 2009 @ 2:56 pm

    brava Misya, come sempre! Una piccola richiesta da farti: non appena hai modo, ti va di inserire anche qualche ricetta con le alici??…ne vado ghiotta!!grazieeee

  24. Comment di Misya — 25 maggio 2009 @ 9:34 am

    xbabette: beh e questa ricettina radicchio e porcini si può avere?

    xcenerentola: quesato è il mio risotto preferito ;)

    xbudi: ;)

    xelena: postato in fumetto ;)

    xfrancesca: si, hai ragione, sulle alici non sono molto preparata perchè a mio marito non piacciono e io le mangio solo fritte… mi farò dare qualche aiutino da mia mamma ;)

  25. Comment di ilaria — 31 maggio 2009 @ 6:12 pm

    ma al posto del fumetto poso metterci dell acqua????

  26. Comment di Jennifer — 6 giugno 2009 @ 2:21 pm

    Misya questo risotto è eccezionale, gustoso, delicato…..insomma una bontà. Grazie sei grande! Ciao

  27. Comment di Cinzia — 21 giugno 2009 @ 8:28 am

    Questa ricetta l’ho provata più volte ed è buonissima ma oggi a pranzo voglio preparare gli spaghetti con gamberi e zucchine… il procedimanto è quasi uguale e il risultato sarà ottimo, ne sono sicura.

  28. Comment di Cinzia — 21 giugno 2009 @ 8:30 am

    Per Ilaria: se posso permettermi di rispondere al tuo post, secondo me è meglio utilizzare il fumetto perché rende il risotto più squisito, con l’acqua viene bene lo stesso ma meno buono sicuramente!

  29. Comment di vany — 19 agosto 2009 @ 1:02 pm

    buonissimo… ho provato questa ricetta…. semplicemente buonissimo….. grazie… non smettere mai di scrivere e aggiornare il tuo blog. baci. Vanessa

  30. Comment di pietro — 3 settembre 2009 @ 6:40 pm

    ciao mis domani sera provo anche io le tagliatelle con le zucchine alla mia morosa gli piaciono i porcini…..speriamooooo bene………ciao e grazie

  31. Comment di SILVIA — 20 novembre 2009 @ 10:46 pm

    piatto davvero ottimo ! Io ho usato i gamberetti perchè avevo quelli in casa e al posto della cipolla uso lo scalogno che a mio gusto è più delicato rispetto alla cipolla.

  32. Comment di michela — 5 febbraio 2010 @ 5:17 pm

    questo risotto sarebbe perfetto solo se sapessi che il meglio riso come qualità è il paraboiled….

  33. Comment di Elisabetta — 24 novembre 2010 @ 9:43 am

    Grazie Misya ho fatto un figurone, gli ospiti mi hanno fatto mille complimenti.
    Purtroppo io non l’ho neanche assaggiato perchè l’odore del fumetto mentre lo facevo mi ha chiuso lo stomaco.
    Un bacio.

  34. Comment di daniela — 24 novembre 2010 @ 11:48 am

    oltre a bella e stata una buona ricetta,facile pratica e veloce complimenti….

  35. Comment di Silvia B. — 26 gennaio 2011 @ 12:34 pm

    Al posto del fumetto si può usare il brodo vegetale? Vorrei provare questa ricetta, ma ho i gamberetti, quelli già sgusciati e ho il brodo vegetale già fatto. Siccome sono una pessima cuoca non vorrei fare disastri. Grazie in anticipo.

  36. Comment di Misya — 26 gennaio 2011 @ 12:55 pm

    certo, vai tranquilla :)

  37. Comment di angela — 2 aprile 2011 @ 10:14 am

    vorei farlo ma ho le zucchine e i gamberetti surgelati e neanke da me ma sono del supermercato , spero vadano bene anke xk di gamberi ne sono solo 100 grammi

  38. Comment di Dina — 12 giugno 2011 @ 10:27 am

    Io la faccio sempre questa ricetta ed è buonissima!!!!!! Con pepe e peperoncino è superlativa!!!!!

  39. Comment di Giuseppe — 22 luglio 2011 @ 8:52 am

    Non ho capito se il riso bisogna metterlo crudo o prima bisogna cuocerlo?
    Grazie, aspetto una cortese risposta.

  40. Comment di Patrizia — 20 agosto 2011 @ 1:46 pm

    Ho provato oggi questa ricetta,davvero buona complimenti!L’ha mangiata anche mio figlio che non ama per niente le zucchine!

  41. Comment di simona — 21 settembre 2011 @ 10:56 am

    ottima questa ricetta,l’ho fatta oggi in quanto avevo a disposizioni gli ingredienti,ma avevo il dubbio se mantecare o meno con del formaggio grattuggiato………pare proprio che non ce ne sia bisogno,grazie per avermi chiarito questo punto!

  42. Comment di doriana — 10 novembre 2011 @ 10:39 am

    ho provato questa ricetta e sono stata proprio sodisfatta a casa mia è piaciuta un sacco ciao

  43. Comment di tiziana — 16 dicembre 2011 @ 8:08 pm

    Il risotto è buonissimo… solo una piccola considerazione, non tutti sanno cos’è o cosa si vuol intendere con fumetto :p secondo me meglio usare un altro termine kiss

  44. Comment di roberto — 16 marzo 2012 @ 9:06 am

    oggi lo proverò ma volevo capire quanto tempo impiegheri in totale… sui 40 min… complimenti spero che mi venga buono

  45. Comment di marilena — 2 maggio 2012 @ 2:18 pm

    Per la prima volta ho fatto un risotto x il mio ragazzo…si è stupito della mia bravura!è ottimooo!!senza misya come farei….;)

  46. Comment di Angela — 12 luglio 2012 @ 3:01 pm

    Ottimo,l’ho provato a pranzo!!! Che squisitezza questo risotto ^_^

  47. Comment di Mariangela87 — 26 agosto 2012 @ 12:43 pm

    Unpiatto davvero eccezionale!!!!!!

  48. Comment di Maria75 — 21 maggio 2013 @ 7:23 pm

    Fatto buonissimo

  49. Comment di memolina86 — 9 febbraio 2014 @ 8:49 pm

    Buonissimo! L’ho preparato oggi per pranzo e mio marito ha detto che sembrava un piatto di quelli che si mangiano al ristorante… tanto che era buono e bello da vedere!

      
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