Il risotto zucchine e gamberi è una delle ricette con le zucchine che preferisco. Questo risotto può diventare anche una ricetta light se invece di far soffriggere la cipolla e le zucchine, si fanno cuocere le stesse con mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaio d’olio messo a crudo. Auguro a tutti un buon inizio settimana e vi consiglio di provare questa ricetta del risotto con gamberi e zucchine, una bontà ;P
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
2 zucchine,
500 gr di gamberi,
1/2 cipolla
500 ml di fumetto
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
pepe, sale, prezzemolo
Procedimento:
Tagliare la cipolla a velo e farla appassire in una casseruola con 3 cucchiai d’olio.
Lavare e spuntare le zucchine, quindi affettarle a rondelle sottilissime e aggiungerle nella casseruola con la cipolla.
Sgusciare i gamberi tenendo da parte teste e gusci per preparare il fumetto e farli saltare in una padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio.
Quando le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco quindi ricoprire il tutto con il fumetto filtrato.
Fate cuocere per 5 minuti circa, quindi aggiungete i gamberi, aggiustare di sale e di pepe e cuocere il risotto zucchine e gamberi finchè il riso non sarà pronto.
A fine cottura, togliere il risotto zucchine e gamberi dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e servire nei piatti.
Se volete potete decorare i vostri piatti con dei gamberi che avrete messo da parte e fatto bollire in precedenza.
Questa invece è la ricetta per la pasta zucchine e gamberetti
Crostacei, ricetta di Flavia Imperatore
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Sicuro sicuro proverò questo risotto.. sembra una bontà
Buona settimana e grazie per le risposte sulla panna 
Commento by Marzia — 18 maggio 2009 @ 9:19 am
delizioso!
Commento by Silvia — 18 maggio 2009 @ 10:48 am
Io adoro i risotti, mi sembra di averlo detto più volte… quindi vado a comprare i gamberi e lo provo stasera… garzieeeee!
Commento by Cinzia — 18 maggio 2009 @ 11:44 am
devo proprio provarlo questo accostamento gamberi e zucchine io sono abituata all’accostamento risotto gamberi e limone ma con le zucchine proverò a farlo vediamo come è questo accostamento. Grazie per le tue ricette
Commento by carla84 — 18 maggio 2009 @ 12:20 pm
Tra gli ingredienti hai dimenticato di scrivere lo spicchio di aglio che poi menzioni nella preparazione… scusa, forse ti sembro troppo precisina! Me ne sono accorta adesso che sto trascrivendo la ricetta sul mio ricettario. Baciotti.
Commento by Cinzia — 18 maggio 2009 @ 1:38 pm
xmarzia: figurati cara, sempre a disposizione per quello che posso
xsilvia: confermo!
xcinzia: grazie mille per avermi fatto notare l’errore, correggo subito
xcarla: beh, questa ricetta del risotto gamberi e limone mi sembra interessante, si può avere la ricetta?
Commento by Misya — 18 maggio 2009 @ 3:05 pm
Scusa la mia ignoranza ma cos’è il fumetto?
Commento by elly — 18 maggio 2009 @ 4:31 pm
che buono sembra!!!
Commento by ichigo — 18 maggio 2009 @ 6:51 pm
Per Elly: se posso permettermi ti rispondo… il fumetto è brodo di pesce ottenuto facendo bollire la testa, il guscio, etc. Si usa molto nella cucina mediterranea.
Commento by Cinzia — 18 maggio 2009 @ 7:10 pm
perdona l’intrusione, ma volevo dirti che sei diventata la mia nuova dea (mia madre ha fatto i tuoi biscotti al cioccolato bianco, aarrrr).
Commento by Pornbilly — 19 maggio 2009 @ 12:32 am
grazie mille cinzia per la spiegazione del fumetto
Commento by Misya — 19 maggio 2009 @ 9:28 am
Ciao Misya cara, io faccio spesso le tagliatelle gamberi e zucchine, ma il risotto non l’ho mai provato, e credo che oggi sarà la volta buona visto che ho già gli ingredienti! Grazie bella, a presto!
Commento by rosita — 19 maggio 2009 @ 10:08 am
deve essere appetitoso, proverò a farlo sicuramente, a casa mia guai x i gamberetti. le zucchine posso tritarle invece di tagliarle a rondelle? ai bimbi non piacciono molto, ma se le camuffo un pò forse riesco a fargliele mangiare eheheh stè figli!!!ciaociao
Commento by simona — 19 maggio 2009 @ 10:31 am
Grazie Cinzia della spiegazione sei stata gentilissima non lo sapevo proprio. Sarà che in Svizzera dove sono cresciuta viene poco usato.
Complimenti a Misya per tutte le ottime ricette.
Commento by elly — 19 maggio 2009 @ 12:05 pm
ciao mysia!! questo risotto dev’essere fantastico… ma se per prepararlo utilizzo i gamberetti surgelati già sgusciati è lo stesso? grazie
Commento by alessandra — 19 maggio 2009 @ 1:45 pm
IERI X PRANZO HO PREPARATO IL RISOTTO E IERI SERA LA CERNIA TUTTE E DUE BUONISSIMI GRAZIE GRAZIE(CATE)
Commento by caterina — 19 maggio 2009 @ 1:50 pm
Cara Misya, potresti descriverci meglio la preparazione del fumetto. Grazie mille!
Commento by Carmine — 19 maggio 2009 @ 1:51 pm
xrosita: anch’io di solito faccio la pasta gamberi e zucchine, ma il risotto.. merita un 10 e lode
xsimona: msa si, grattuggiale così i bimbi non se ne accorgeranno
xelly: si, il fumetto è una preparazione dei paesi di mare forse per questo non conoscevi l’esistenza
xalessandra: beh con i gamberi è tutto un altro sapore, con i gamberetti si affievolisce un pò il sapore di mare
xcate: :*
xcarmine: il fumetto di pesce segue la stessa preparazione del brodo…in questo caso prendi le teste dei gamberi e i gusci e li metti in una pentola con l’acqua salata e alcune verdure (cipolla, carota, sedano), la fai bollire per circa 1 ora, schiumi di tanto in tanto.
Alla fine, filtri il fumetto con un colino e lo utilizzi per la preparazione del risotto.
Commento by Misya — 19 maggio 2009 @ 2:51 pm
Cara Misya,
ho sfogliato a lungo le ricette del tuo blog ed ho gia fatto 1) tatziki con patate 2)tagliatelle con zucchine e funghi porcini!! Buonissime soluzioni entrambi i piatti!! Grazieeeeeeeeeeee!!
Domenica sono prenotata per il risotto-radicchio e porcini….bè sì devo ammetterlo anche io vado pazza per i porcini!! E quindi preso proverò anche questa ricetta.A presto un virtual-abbraccio……..
Commento by babette62 — 19 maggio 2009 @ 2:51 pm
delicato…buono davvero…complimenti!kiss
Commento by Cenerentola — 19 maggio 2009 @ 6:38 pm
stragustosissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Commento by BUDI — 19 maggio 2009 @ 7:58 pm
ciao…scusa se faccio una domanda a cui hai già dato una risposta..ma per preparare il fumetto c’è bisogno solo di acqua gusci e teste di gamberi o anche di altri ingredienti?quanto tempo occorre?grazie…
Commento by Elena — 19 maggio 2009 @ 8:10 pm
brava Misya, come sempre! Una piccola richiesta da farti: non appena hai modo, ti va di inserire anche qualche ricetta con le alici??…ne vado ghiotta!!grazieeee
Commento by francesca — 22 maggio 2009 @ 2:56 pm
xbabette: beh e questa ricettina radicchio e porcini si può avere?
xcenerentola: quesato è il mio risotto preferito
xbudi:
xelena: postato in fumetto
xfrancesca: si, hai ragione, sulle alici non sono molto preparata perchè a mio marito non piacciono e io le mangio solo fritte… mi farò dare qualche aiutino da mia mamma
Commento by Misya — 25 maggio 2009 @ 9:34 am
ma al posto del fumetto poso metterci dell acqua????
Commento by ilaria — 31 maggio 2009 @ 6:12 pm
Misya questo risotto è eccezionale, gustoso, delicato…..insomma una bontà. Grazie sei grande! Ciao
Commento by Jennifer — 6 giugno 2009 @ 2:21 pm
Questa ricetta l’ho provata più volte ed è buonissima ma oggi a pranzo voglio preparare gli spaghetti con gamberi e zucchine… il procedimanto è quasi uguale e il risultato sarà ottimo, ne sono sicura.
Commento by Cinzia — 21 giugno 2009 @ 8:28 am
Per Ilaria: se posso permettermi di rispondere al tuo post, secondo me è meglio utilizzare il fumetto perché rende il risotto più squisito, con l’acqua viene bene lo stesso ma meno buono sicuramente!
Commento by Cinzia — 21 giugno 2009 @ 8:30 am
buonissimo… ho provato questa ricetta…. semplicemente buonissimo….. grazie… non smettere mai di scrivere e aggiornare il tuo blog. baci. Vanessa
Commento by vany — 19 agosto 2009 @ 1:02 pm
ciao mis domani sera provo anche io le tagliatelle con le zucchine alla mia morosa gli piaciono i porcini…..speriamooooo bene………ciao e grazie
Commento by pietro — 3 settembre 2009 @ 6:40 pm
piatto davvero ottimo ! Io ho usato i gamberetti perchè avevo quelli in casa e al posto della cipolla uso lo scalogno che a mio gusto è più delicato rispetto alla cipolla.
Commento by SILVIA — 20 novembre 2009 @ 10:46 pm
questo risotto sarebbe perfetto solo se sapessi che il meglio riso come qualità è il paraboiled….
Commento by michela — 5 febbraio 2010 @ 5:17 pm
Grazie Misya ho fatto un figurone, gli ospiti mi hanno fatto mille complimenti.
Purtroppo io non l’ho neanche assaggiato perchè l’odore del fumetto mentre lo facevo mi ha chiuso lo stomaco.
Un bacio.
Commento by Elisabetta — 24 novembre 2010 @ 9:43 am
oltre a bella e stata una buona ricetta,facile pratica e veloce complimenti….
Commento by daniela — 24 novembre 2010 @ 11:48 am
Al posto del fumetto si può usare il brodo vegetale? Vorrei provare questa ricetta, ma ho i gamberetti, quelli già sgusciati e ho il brodo vegetale già fatto. Siccome sono una pessima cuoca non vorrei fare disastri. Grazie in anticipo.
Commento by Silvia B. — 26 gennaio 2011 @ 12:34 pm
certo, vai tranquilla
Commento by Misya — 26 gennaio 2011 @ 12:55 pm
vorei farlo ma ho le zucchine e i gamberetti surgelati e neanke da me ma sono del supermercato , spero vadano bene anke xk di gamberi ne sono solo 100 grammi
Commento by angela — 2 aprile 2011 @ 10:14 am
Io la faccio sempre questa ricetta ed è buonissima!!!!!! Con pepe e peperoncino è superlativa!!!!!
Commento by Dina — 12 giugno 2011 @ 10:27 am
Non ho capito se il riso bisogna metterlo crudo o prima bisogna cuocerlo?
Grazie, aspetto una cortese risposta.
Commento by Giuseppe — 22 luglio 2011 @ 8:52 am
Ho provato oggi questa ricetta,davvero buona complimenti!L’ha mangiata anche mio figlio che non ama per niente le zucchine!
Commento by Patrizia — 20 agosto 2011 @ 1:46 pm
ottima questa ricetta,l’ho fatta oggi in quanto avevo a disposizioni gli ingredienti,ma avevo il dubbio se mantecare o meno con del formaggio grattuggiato………pare proprio che non ce ne sia bisogno,grazie per avermi chiarito questo punto!
Commento by simona — 21 settembre 2011 @ 10:56 am
ho provato questa ricetta e sono stata proprio sodisfatta a casa mia è piaciuta un sacco ciao
Commento by doriana — 10 novembre 2011 @ 10:39 am
Il risotto è buonissimo… solo una piccola considerazione, non tutti sanno cos’è o cosa si vuol intendere con fumetto :p secondo me meglio usare un altro termine kiss
Commento by tiziana — 16 dicembre 2011 @ 8:08 pm
oggi lo proverò ma volevo capire quanto tempo impiegheri in totale… sui 40 min… complimenti spero che mi venga buono
Commento by roberto — 16 marzo 2012 @ 9:06 am
Per la prima volta ho fatto un risotto x il mio ragazzo…si è stupito della mia bravura!è ottimooo!!senza misya come farei….;)
Commento by marilena — 2 maggio 2012 @ 2:18 pm