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Parmigiana di melanzane in padella

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Parmigiana di melanzane in padella
Parmigiana di melanzane in padella
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

La parmigiana di melanzane in padella è una ricetta furba, che regge perfettamente il confronto con la ricetta classica, ed è perfetta per chi non ha voglia di accendere il forno o vuole una pietanza saporita ma rapida da portare in tavola.
Negli ultimi anni ho provato già la pizza, le lasagne, i biscotti ed anche una torta cotta in padella e sono stati tutti ottimi esperimenti, quindi se avete già provato le altre ricette, non potete farvi sfuggire anche questa della parmigiana di melanzane :)
Al posto della classica frittura, ho optato per una cottura che ultimamente sto usando spesso per le melanzane, ovvero una leggera rosolatura in padella con un filo d'olio e poi la cottura con l'aggiunta di acqua, trovo questo metodo una valida e leggera alternativa, e l'ho utilizzata anche in altre mie ricette, quindi probabilmente l'avete già sperimentata anche voi ;)
Bene, anche per oggi è tutto, vi saluto e vi lascio alla ricetta, bacini :*

Procedimento

Come fare la parmigiana di melanzane in padella

Lavate e mondate le melanzane, quindi tagliatele per il lungo a fette abbastanza sottili.
Cuocetele in un'ampia padella con un misto di acqua e olio, in modo che vengano stufate ma rimangano saporite. Una volta cotte, salatele.
cuocere melanzane

Preparate un sugo leggero con aglio, olio, basilico, sale e passata di pomodoro, cuocendolo per pochi minuti.
Mettete qualche cucchiaio di sugo sul fondo di un'ampia padella.
Aggiungete uno strato di melanzane.
primo strato

Condite con un po' di sugo, poi aggiungete il fior di latte in fette sottili.

Create un altro strato di melanzane e condite con sugo e parmigiano.
Concludete con un terzo strato di melanzane e conditelo con sugo, fior di latte e parmigiano.
secondo strato
Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti.
13 coprire parmigiana

Togliete il coperchio, alzate un po' la fiamma e cuocete per altri 5 minuti per far asciugare il sugo, quindi servite.
Parmigiana_di_melanzane_in_padella
Parmigiana-di-melanzane-in-padella

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I vostri commenti

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  1. Commento di Milena — 19 agosto 2017 @ 2:17 pm

    Grazie mille, preparazione semplice e risultato ottimo!

  2. Commento di Misya — 26 luglio 2017 @ 11:26 am

    @Cocorì Infatti è un’ottima soluzione, se vuoi qui trovi altre ricette in padella: http://www.misya.info/galleria-ricette/ricette-in-padella

  3. Commento di Cocorì — 26 luglio 2017 @ 10:23 am

    Ricetta super furba! con questo caldo, il forno è inavvicinabile, e nonostante lo scetticismo generale a casa, si sono ricreduti tutti e la ricetta è da leccarsi i baffi! Tra l’altro è ancora più veloce che al forno! Super!

  4. Commento di Misya — 11 luglio 2017 @ 5:30 pm

    @Simonetta Sì, è una sfiziosa alternativa per non accendere il forno!

  5. Commento di Simonetta — 11 luglio 2017 @ 5:05 pm

    Ottima la parmigiana in padella leggera saporita e facile da eseguire..la preparero’ sempre cosi ‘..e’ piaciuta a tutti. Grazie

  6. Commento di Misya — 14 giugno 2017 @ 3:45 pm

    @Cecilia Circa 26 cm.

  7. Commento di Cecilia — 14 giugno 2017 @ 3:18 pm

    Ciao, circa di che diametro è la padella? Grazie 😉

  8. Commento di Misya — 28 aprile 2017 @ 9:23 am

    @Elisabetta Serra L’hai provata?

  9. Commento di Elisabetta Serra — 27 aprile 2017 @ 6:41 pm

    mi hai salvato la vita!!!!!

  10. Commento di Misya — 29 settembre 2016 @ 9:04 am

    @Barbara Grazie mille per il tuo messaggio! Complimenti a te, se la parmigiana è piacuiuta a tutti è merito tuo 😉

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