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Ricette cinesi

12 ricette cinesi

La cucina cinese ha una tradizione millenaria.Essa si basa sull’armonia dei vari ingredienti: tutti i sapori devono avere un proprio equilibrio,nessuno deve prevalere sull’altro. La cucina cinese si basa soprattutto su riso, pesce e verdure perch√® costano poco ma saziano e si prestano soprattutto ad infiniti metodi di preparazion ; le carni,alimento pi√Ļ caro, vengono usate in piccole quantit√†.Riso e noodle sono ingredienti fondamentali della cucina cinese perch√® sono economici, facilmente reperibili, nutrienti e saporiti.Essendo estremamente versatili, vengono serviti sempre come parte del pranzo. Pannocchiette di mais, germogli di soia e foglie di cavolo cinese conferiscono ai piatti una freschezza e una fragranza unica. Dal pesce invece provengono la maggior parte delle proteine. Uno dei pochi alimenti che non rientrano nella cucina cinese sono il latte e i suoi derivati. L’unico “formaggio” che si ritrova nelle ricette cinesi √® il tofu che √® un’ formaggio di soia; un’invenzione cinese.Le salse giocano un ruolo fondamentale nella cucina cinese; alcune vengono usate come ingrediente in varie ricette, altre come accompagnamento di piatti con verdure o carni. Nei pasti cinesi , quasi ogni boccone, viene intinto in una salsa che da, di volta in volta, un tocco piccante o dolce, salato o solo profumato.Alla tavola cinese, di solito rotonda, ogni commensale ha davanti a s√® una ciotola per la minestra, una ciotolina per il th√© o il vino, un piattino per la salsa di soia e le bacchette. Tutte le portate vengono messe in tavola nello stesso momento ed il loro numero √® pari a quello dei commensali.Il t√® √® la bevanda pi√Ļ bevuta. √ą consumato per le sue virt√Ļ digestive e decongestionanti.Molto richieste, perch√® ritenute altamente afrodisiache, la zuppa di pinne di pescecane e quella di nidi di rondine.Data la vastit√† del paese e di conseguenza la enorme differenza di clima e di condizioni ambientali la cucina cinese si pu√≤ dividere in quattro diverse cucine: quella del Nord, del Sud, dell’Est e dell’Ovest. La cucina cinese che noi abitualmente conosciamo ( e consumiamo ) √® in realt√† una cucina del sud, quella cantonese. Il riso alla cantonese insieme agli involtini primavera e al pollo alle mandorle sono le ricette cinesi pi√Ļ conosciute.

Noodles con maiale in agro

I noodles con maiale in agro sono il primo piatto che ho scelto di inserire nel mio libro “I menu di Misya 2” nel menu per organizzare una cena etnica. [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min

Panini cinesi al vapore

I panini cinesi al vapore chiamati mantou sono dei soffici panininetti che hanno la peculiarità di essere cotti al vapore. Questo tipo di pane viene consumato soprattutto nelle regioni settentrionali [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min

Pollo con funghi e bamb√Ļ

Il pollo con funghi e bamb√Ļ √® un piatto della cucina cinese che adoro, probabilmente √® la prima ricetta che ho iniziato ad apprezzare da adolescente quando la novit√† dei [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Ravioli al vapore

I ravioli al vapore cinesi chiamati Jiaozi sono dei fagottini ripieni di carne, generalmente maiale e/o pollo e verdure che mi hanno conquistato durante il mio viaggio in thailandia, tornata [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 20 min

Pollo al miele

Il pollo al miele √® un secondo piatto etnico davvero squisito, io l’ho mangiato diverse volte al ristorante cinese ma buono cos√¨ non l’ho mai assaggiato. Si tratta di bocconcini [...]
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min

Spaghetti alla piastra

Gli spaghetti alla piastra sono un piatto diffuso in tutta l’Asia che io adoro, l’altra sera, dopo esser finalmente riuscita a trovare i noodles della dimensione giusta in un market [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 20 min

Wonton con pollo e gamberetti

I wonton (o won ton) sono una ricetta cinese, potete cuocerli al vapore o farli fritti, farcirli con carne o pesce. Noi come primo esperimento abbiamo realizzato dei wonton fritti con pollo [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 1 ora

Riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è un classico della cucina cinese, realizzato con riso basmati e condito con piselli, uovo e prosciutto cotto.  Il piatto è conosciuto anche con il nome di [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 25 min

Involtini primavera

Gli involtini primavera sono uno dei piatti pi√Ļ¬†famosi della cucina cinese. Gli involtini primavera sono degli involtini fatti con una sfoglia di carta di riso o pasta wonton ripieni di [...]
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min

Pasta per wonton e involtini cinesi

Da quando ho visitato la Thailandia, la mia passione per la cucina etnica è aumentata esponenzialmente. La settimana scorsa io e Elena abbiamo organizzato per i nostri partners una cena cinese e ci [...]
  • preparazione: 30 min