La cucina messicana  è piccante, colorata e saporita.Il segreto della cucina messicana risiede nella fusione di antiche tradizioni gastronomiche che partendo dagli atzechi e dai maya si è arricchita di influenze spagnole e mediterranee; Così come il nome Messico richiama alla mente il sole, il caldo e l'allegria, la cucina messicana allo stesso modo da vita ad una festa di colori e sapori. Molti sono gli ingredienti importati dalla Spagna come il grano ad esempio o l'importazione di maiale e altri animali domestici che ha permesso l'aggiunta del formaggio nei loro menu. Gli alimenti principali utilizzati nella cucina messicana sono: le tortillas, una specie di piada sottile che sostituisce il pane accompagnando vari piatti e utilizzate come base di molte ricette. Le tortillas in genere vengono fatte al nord di grano o farina e al sud di mais.  i fagioli; in messico ne esistono numerose varietà, vanno da quelli rosa e morbidi che si trovano nel nord a quelli nerissimi nel sud del messico. i peperoncini: danno carattere a tutta la cucina messicana.Si gustano cotti o crudi, ripieni, fritti, stufati o sottoforma di salsa ed accompagnano un pò tutti i cibi.  Le spezie messicane non si limitano però ai soli peperoncini. Nelle ricette messicane si trovano cannella, cumino, chiodi di garofano e poi ancora, menta, maggiorana e coriandolo. Tra le ricette messicane più coinosciute troviamo: - I Burritos sono tortillas chiuse a forma di fagottino,vengono generalmente preparate con la farina di frumento e sono ripiene di fagioli, carne, pollo conditi con salsa chili. - Le Empanadas sono tortillas che vengono chiuse a forma di mezzaluna,possono essere di frumento e mais,e ripiene di carne, cipolle e spezie. Le empanadas vengono cotte al forno o fritte - Le Enchiladas  sono tortillas arrotolate a mò di cannellone e vengono cotte in forno.Le enchiladas sono ripiene di carne e formaggio accompagnate appunto dalla salsa enchilada.  - Le Fajitas sono tortillas arrotolate ripiene generlamente di carne o pollo saltati in padella con i peperoni. - I Tacos sono tortillas di mais croccanti piegate a metà . I tacos vengono serviti ripieni di varii tipi di carne, formaggio e verdure. Le salse sono un elemento fondamentale per la cucina messicana...Tra le salse le più famose troviamo la salsa guacamole, una salsa a base di avocado a base di avocado, succo di lime, sale e abbondante pepe nero preparata con l'utilizzo di un mortaio. Questa salsa trova le sue arigini nella cultura Atzeca. La bevanda più famosa del messico è la tequila Di seguito, le ricette messicane realizzate da me

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