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Ricette napoletane

113 ricette napoletane

La cucina napoletana ha origini molto antiche ed ha subito l’influenza e la mescolanza di numerose culture nel corso dei secoli. Tra i primi piatti della tradizione napoletana si parte da ricette che possono essere semplicissime e veloci come gli spaghetti aglio e olio o la frittata di maccheroni fino ad arrivare a ricette più elaborate come gli ziti col ragù o la pasta alla genovese che richiedono almeno sei ore di preparazione.
Numerosi sono i formati di pasta tipici della nostra zone come i paccheri o gli scialatielli.
Tra i secondi piatti si va da quelli di pesce come l’impepata di cozze fino ad arrivare ai polpi alla luciana, tra i piatti di carne i più famosi sono le braciole nel sugo e l’inmancabile salsicce e friarielli.
Le verdure che accompagnano i pranzi napoletani sono di solito melanzane a funghetto, friarielli oppure preparazioni come la parmigiana di melanzane e il gattò di patate.
Famosa in tutto il mondo la pizza spopola tra le ricette tradizionali napoletane insieme ai dolci come il Babà al Rhum, la sfogliatella e la pastiera.
Tra i rustici, i più famosi sono il tortano e il casatiello ma anche il babà rustico e i panini napoletani.

Tra i liquori invece, i più famosi sono il limoncello e il nocino

ricette in rilievo

scopri come preparare i migliori piatti della cucina napoletana

Lingue dolci di Procida

Le lingue dolci di Procida, dette anche lingue di bue, sono una tradizionale ricetta appunto della bellissima isola di Procida! Vengono preparate con due strati di pasta sfoglia, farcite con [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 30 min

Coniglio all’ischitana

Il coniglio all’ischitana è una delle ricette di coniglio più buone che si possano preparare. Come suggerisce già il nome la preparazione è tipica dell’isola d’Ischia, in Campania, e se [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 30 min

Genovese di mare

La genovese di mare è la variante della più classica pasta alla genovese . La ricetta prevede sempre una base di cipolle ma in questa versione del piatto ci saranno [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 2 ore e 10 min

Pasta allo scarpariello

La pasta allo scarpariello è una ricetta molto antica. Nacque nei Quartieri Spagnoli di Napoli ma non ci mise poi molto a diffondersi in tutta la Campania, nel bellissimo Cilento [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 10 min

Ravioli capresi

I ravioli capresi sono una ricetta “fresca” e saporita, da preparare soprattutto in estate. Le regole per una buona riuscita di questo piatto sono poche, ma importanti: i ravioli dovranno [...]
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 10 min

Quaresimali

I quaresimali sono dei biscotti napoletani molto simili ai cantucci, i famosi biscotti fiorentini (o meglio, toscani) dai quali si differenziano perché speziati con cannella, vaniglia, noce moscata e hanno [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 35 min

Pastiera di riso

La pastiera di riso è una variante della classica pastiera napoletana dove il grano viene sostituito dal riso. Rimane un goloso guscio di pasta frolla che, in questo caso, ho realizzato [...]
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 1 ora

Ziti lardiati

Gli ziti lardiati, sono un piatto antichissimo legato alla tradizione contadina napoletana. Questa saporita ricetta veniva preparata con i classici ziti napoletani, e portata in tavola nei periodi più freddi [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 20 min

Lasagna napoletana

La lasagna napoletana di Carnevale è praticamente un must per tutte le famiglie di questa città che la propongono “almeno” una volta durante tutto il periodo di festa. I più [...]
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 5 ore

Zuppa di fagioli

La zuppa di fagioli è un piatto antichissimo della tradizione italiana, ogni regione ha la sua ricetta per realizzarla, quella che vi propongo io è ovviamente la versione napoletana conosciuta [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 1 ora