Le montanare sono le classiche pizzette fritte napoletane. Insieme alle classiche pizze fritte con la ricotta, queste montanare potete trovarle in tutte le rosticcerie di napoli 
L’altra sera le ho preparate per me e mio marito e gli ho fatto leccare i baffi 
L’unico neo è stato quello di non avere del basilico fresco da mettere sia nel sugo che sulla montanara, ma mio marito ha apprezzato anche così
Ingredienti per 12 pizzette montanare:
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
1 cucchiaio d’olio d’oliva
15 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
un pizzico di zucchero
500 gr di mozzarella
500 nl di passata di pomodoro
20 gr di parmigiano
basilico, olio, sale
olio per friggere
Procedimento:
Preparare la pasta per la pizza disponendo al centro della fontana di farina l’acqua tiepida, il lievito e un pizzico di zucchero. Lavorare l’impasto e aggiungere l’olio e il sale. Lavorare fino a rendere la pasta liscia e omogenea. (Clicca qui per vedere nel dettaglio il procedimento per preparare la pizza)
Dividere l’impasto in 12 palline e metterle a lievitare ricoperte da un panno per circa 3 ore
Preparare un sughetto cuocendo la passata di pomodoro con un filo d’olio e il sale e cuocere per circa 15 minuti.
Aprite l’impasto con le mani in modo da formare una pizzetta rotonda e friggete in olio bollente.
Fate cuocere le pizzette montanare un minuto per lato, quindi disporre su un piatto e condirle con il sugo di pomodoro bollente
Aggiungere subito la mozzarella tagliata a dadini e spolverare con il parmigiano in modo che possa sciogliersi a contatto con il calore delle pizzette appena fritte. Appena la mozzarella si sarà sciolta, portate le montanare in tavola e buon appetito
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Mamma mia cara Misya, sei fenomenale! Ed ecceziunali devo essere queste pizzette…le proverò nei prox gg, ho già l’acquolina in bocca! Ciaoo
Commento by Miky — 16 aprile 2009 @ 10:24 am
Visto che non sono mai venuta a Napoli e quindi non le ho mai mangiate…potrei provare a fare queste pizzette che sembrano tanto gustose!
Commento by Marzia — 16 aprile 2009 @ 10:46 am
Ciao Misyuccia, i miei bambini adorano le pizzette fritte (non sapevo che a Napoli si chiamassero montanare!), io le faccio simili alle tue, solo che aggiungo una spolverata di origano e basilico e poi le rimetto un attimo in forno x far sciogliere la mozzarella. Youmm…..quasi quasi le faccio x cena!!
Commento by rosita — 16 aprile 2009 @ 11:49 am
Mamma mia che buoooneee!! Mia mamma le faceva sempre mi facevano impazzire!!!
Che fame!
Sei bravissima complimenti, e il tuo blog è utilissimo per chi come me sta cercando di imparare a cucinare! Qualcosina la sto facendo anche io e per ora non è morto nessuno XD meno male!
A presto!
Commento by Sara — 16 aprile 2009 @ 11:52 am
Spero che tuo marito faccia tanta ginnastica, chè con tutte le cose buone che gli prepari lo hai praticamente condannato all’ingrasso eterno
Beh guarda, leggere il tuo blog è un piacere! Sei molto accurata e non lesini spiegazioni! E poi ti ammiro davvero molto: sei una donnina di casa esemplare! Non sono molte le persone che, vista la frenesia di oggi, si mettono ancora lì a tirare la sfoglia e preparare tutto in casa. Sei il mio esempio e la mia ispirazione gastronomica!
E per Misya: HIP HIP URRA’!
Commento by Ososita — 16 aprile 2009 @ 12:43 pm
che bontà. che rabbia sono stata a napoli e non ho mangiato queste pizzatte. ho mangiato la pizza che è eccezionale. devo provarle. ciao ciao
Commento by antonellam — 16 aprile 2009 @ 1:22 pm
ciao misya…ascolta ho letto le dosi x la pasta della pizza quella dove dici ce ne vengono fuori 3 teglie grandi….visto che in casa siamo solo in 2 quanto ne devo fare x fare 2 teglie di media grandezza cosi ne rimane unpokino x l’indomani….al mio amore piace tanto la pizza….risp presto ho sempre desiderato fare la pizza a casa…
ahhhh un’altra cosa…ma devo mettere un filo d’olio nella teglia giusto??? scusa ma sulla pizza sono inbranata…ciao tanti baci lia
Commento by lia — 16 aprile 2009 @ 1:56 pm
Mamma mia che bontà!!!Sabato sicuramente saranno la nostra cena. Non vedo l ora di provarle, ho già tutti gli ingredienti in casa.BRAVISSIMA MISYA!!!!
Commento by simona — 16 aprile 2009 @ 6:21 pm
le farò subito domenica al mio amore e ai miei genitori!!!grazie misietta!sei unica!!!!!
Commento by BUDI — 16 aprile 2009 @ 6:50 pm
Che meraviglia queste pizzette fritte! Mi hai fatto venire un’acquolina…le proverò molto presto perchè adoro la pizza in tutte le sue varianti! Davvero complienti, semplici ma d’effetto.
Ciao, buona serata!
Commento by Deliziando — 16 aprile 2009 @ 7:11 pm
Misya, le mie zie (mio papà era napoletano) le preparavano anche con la ricotta infatti! Come preparare la versione alla ricotta?
Commento by Nara67 — 17 aprile 2009 @ 2:52 am
xMiky: le montanare sono veloci da fare e buonissime, da provare
xMarzia: brava, sarebbe un delitto non prepararle
xrosita: si, a napoli diamo un nome a tutto ahuhauhuauh
XSara: beh allora sei sulla buona strada
XOsosita: ti ringrazio per le belle parole che mi hai scritto, sai… anche mia nonna mi dice così.. io non credo di far nulla di speciale… ma ti ringrazio per esserti di ispirazione :*
xantonellam: rimedia preparandole tu in casa allora, sicuramente i tuoi familiari ne saranno felici
xlia: quando fai la pizza devi sempre ungere la teglia prima di stenderla sulla teglia. Io di solito per me e mio marito faccio sempre la dose con 500 gr di farina e avanza sempre qualche spicchio per fare colazione
xsimona: grazie del messaggio :*
xBUDI: eheh per così poco? un bacio e buon week end
xdeliziando: si, sono da provare, buon we anche a te
XNara: qui trovi la ricetta delle pizze fritte con la ricotta, una vera bomba!
http://www.misya.info/index.php/2007/09/14/pizza-fritta-ricotta-e-salame.htm
Commento by Misya — 17 aprile 2009 @ 5:59 pm
Che belle queste pizzette!
Commento by Antonella — 17 aprile 2009 @ 10:21 pm
Misya anch’io come le altre ti faccio i complimenti, per la chiarezza e la varieta’ delle ricette, sono anch’io di Napoli ma alcuni passaggi in certe ricette mi mancavano. Complimenti. Solo una curiosità negli ingredienti delle montanare c’è scritto 2 volte il sale forse intendevi anche un po di zucchero???
Ciao e buon weekend.
Commento by Nik — 18 aprile 2009 @ 2:22 pm
ciao misietta…volevo dirti che ho appena preparato 3 teglie di pizza….
la prima : pomodoro mozzarella e salsiccia
: patate e zucchine a fettine
la seconda: pomodoro mozzarella prosciutto e wurstel
la terza x me
sono troppo contenta…grazie a te sono riuscita finalmente a fare la pizza a casa…ihihih grazie grazie baci
Commento by lia — 18 aprile 2009 @ 6:42 pm
Buon giorno Misya, le ho fatte ieri sera! Meravigliose! Ma che bomba eheheh! fà lo stesso per una volta eheheh!! ho preparato anche i tuoi muffin ricotta e cioccolato(ovviamente uova di pasqua eheheh con due bimbi!!!) soffici e buoni anche con il cioccolato al latte(quello fondente è sparito tutto!!!). Buona domenica!
Commento by simona — 19 aprile 2009 @ 9:24 am
Buongiorno Misya,
mi ero collegata per vedere la risposta alla mia e-mail, sono andata a controllare anche sulla mia posta elettronica ma addirittura vedo cancellato il mio commento. Scusa la mia non voleva essere una critica io uso molto il tuo sito per fare ricette e mi trovo benissimo volevo sapere cosa significava 2 cucchiaini di sale e un pizzico di sale. Forse dovevo mettere solo complimenti e non fare domande, ma se è cosi’ non mi sembra un sito web serio.
Ciao e grazie lo stesso
Nik
Commento by Nik — 19 aprile 2009 @ 10:17 am
Ciao Nik, scusa se ti rispondo io al posto di Misya, ma frequento il suo blog da quasi due anni e penso di conoscerla un po’, anche se solo virtualmente! Allora, per quanto riguarda il “pizzico di sale”, ovviamente è un errore di battitura, ed è invece un pizzico di zucchero, come puoi notare leggendo bene il procedimento della ricetta. Quanto al tuo messaggio, non mi pare sia stato cancellato, io l’ho appena letto, è il N° 14, giusto? Quanto alla tua ultima frase…..ti posso assicurare ke Misya non accetta solo i complimenti, ma anke le critiche e cerca sempre di rispondere a tutte le domande! Fai un giro a leggerti le sue risposte ai vari commenti delle ricette e te ne accorgerai anke tu!!
Scusa l’intrusione, ma proprio non posso sopportare insinuazioni errate su una ragazza umile e generosa come Misya!
Buona giornata!
Commento by rosita — 21 aprile 2009 @ 10:59 am
xantonelle: belle e buone
xlia: caspita! ti sei data proprio da fare ahuuhahuuahuh brava la nostra pizzaiola!!!
xsimona: sono felice che ti siano piaciute le ricette, un bacio :*
xnik: ciao, cedo che ci sia stato un equivoco.. i messaggi dei nuovi utenti devono avere un approvazione prima di apparire sul sito, questo per evitare di pubblicare innumerevoli messaggi di spam, ecco perchè non li hai visualizzati subito. Per quanto riguarda la tua domanda… ho fatto un errore.. chiaramente volevo scrivere zucchero.. ora vado a correggere.
Xrosita: grazie mille per le belle parole che ogni volta utilizi per me.. sei davvero un tesoro :*
Commento by Misya — 21 aprile 2009 @ 3:23 pm
io le mangiavo in umbria la semplici e condite con sale o dolci con lo zucchero e nell’alta valle del tevere le cheiamavano ciacce fritte questa ricetta mi ha portato indietro di un quarto di secolo
Commento by 6in1storia — 28 aprile 2009 @ 12:04 am
ciao,queste pizzette le prendo spesso nelle varie pizzerie napoletane che sn qui a roma…a volte le chiamano anche zeppole…cmq una cosa..al ristorante sn molto piu’ gonfie…non fine cm le tue..per il resto sn condite uguali…cm si fa a farle venire piu’ gonfie delle tue?grazie
Commento by CLAUDIA — 12 maggio 2009 @ 1:47 pm
Ciao misya amo la pizza ma non sapevo che si potessero friggere,troppo figo
Commento by krystin — 11 febbraio 2011 @ 2:41 pm
Ciao Misya, da buona napoletana adoro la pizza ma nn avevo ancora provato a farla a casa..devo dire ke mi stupisci sempre, visito molto spesso il tuo sito ed ogni volta ke seguo le tue istruzioni x qualsiasi ricetta, il successo è assicurato..in questo caso le pizzette fritte sono state un vero successone… ti faccio i miei complimenti, e alla prossima ricetta… ^-^
Commento by Isabella — 15 maggio 2011 @ 1:57 pm
Ciao Misya, ormai sono più di due anni che seguo il tuo blog, e non avevo mai commentato qualche tuo piatto, ma queste pizzette sono una scoperta miracolosa per me sono veramente divine!!!Complimenti per la tua creatività e continua così!
Commento by Beatrice — 13 gennaio 2012 @ 6:47 pm