Pizzette montanare
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Le montanare sono le classiche pizzette fritte napoletane. Insieme alle (altre) classiche pizze fritte con la ricotta, queste montanare potete trovarle in tutte le rosticcerie di Napoli :) Facilissime da preparare e di un buono che lascia a bocca aperta, sono una sfisioseria che a casa mia si prepara spesso. L'altra sera le ho fatte per la prima volta ed io mio marito e ci siamo leccati i baffi :P
Ora posso dire di saper fare anche le montanare, con sommo orgoglio di mia nonna e mia mamma che mi hanno passato la ricetta ;) Provatele anche voi e fatemi sapere, baci :*
- Ingredienti per 24 pizzette
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 45 min + 3 ore di lievitazione
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Come fare le pizzette montanare
Preparate la pasta per la pizza disponendo al centro della fontana di farina l'acqua tiepida ed il lievito.
Lavorate l'impasto e aggiungete l'olio e il sale. Lavorate fino a rendere la pasta liscia e omogenea.
Fate lievitare l'impasto per un paio d'ore o fino al raddoppio.
Dividete l'impasto in palline e mettetele a lievitare ricoperte da un panno per mezz'ora
Aprite l'impasto con le mani in modo da formare una pizzetta rotonda
Preparate un sughetto cuocendo la passata di pomodoro con un filo d'olio e il sale e cuocete per circa 15 minuti.
Friggete in olio bollente.
Fate cuocere le pizzette montanare un minuto per lato, quindi sollevatele con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato di carta assorbente.
Poi conditele con il sugo di pomodoro bollente.
Aggiungete subito la mozzarella tagliata a dadini e spolverate con il parmigiano in modo che possa sciogliersi a contatto con il calore delle pizzette appena fritte.
Appena la mozzarella si sarà sciolta,aggiungete il basilico e portate le montanare in tavola e buon appetito :P
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@silvia quello che preferisci
Ciao,
Si sta parlando di lievito di birra fresco o secco?
Grazie mille
Ottimo
Appena spazzolate!! Che bontà! Grazie per aver condiviso questa ricetta segreta con noi 🙂
Ho dimezzato le dosi e ne sono venute 12. Le rifarò presto!!
@monica ecco come fare, https://www.misya.info/guide/cucinare-con-il-bimby
Ciao. Puoi indicarmi le istruzioni dell’impasto con il bimby. Grazie
@mirka se vuoi provare magari a 180° una ventina di minuti ma non credo che si gonfino come nella cottura classica
Volevo chiedere se invece di friggere le piadine le posso cuocere in forno e x quanti minuti…grazie
Ciao Flavia,
Vorrei provare anch’io a fare queste buonissime pizzette, ma ho bisogno di un consiglio: secondo te, posso usare la farina tipo 1 al posto della 00 e il lievito madre secco al posto del lievito di birra? Le dosi restano invariate? Grazie infinito.
Scusami ma dopo che hai fatto le palline ed hanno livitato x mezz’ora le stendi ma devono lievitare ancora??