Sono mesi ormai che ho preso la “capata” per il sushi ma non ho mai il tempo per andare a cercare qualche negozietto ben fornito che abbia gli ingredienti necessari per far si che io mi possa preparare un pò di sushi da sola, così oggi mi sono accontentata di un pò di salmone affumicato per preparare qualcosa che almeno in parte potesse soddisfare le mie voglie et voilà involtini di salmone al sesamo graditi anche dal mio quasi marito che odia il pesce

Ingredienti:
200 gr di salmone affumicato ,
80 gr di philadelphia,
1 fascetto di rucola,
4 cucchiai di semi di sesamo

Procedimento:

Disporre una fettina di salmone in un piatto, spalmare uno strato di philadelphia.
Lavare ed asciugare la rucola e disporla sullo strato di philadelphia.

Arrotolare delicatamente ogni involtino di salmone e disporli su un piatto

In un piatto con i semi di sesamo far rotolare ogni involtino di salmone fino a far aderire i semini su tutta la superficie dell’involtino.

Disporre gli involtini di salmone al sesamo in un piatto da portata e riporre in frigo per 1 ora prima di servire

Ecco un bell’antipasto fresco e leggero, il mio nuovo libro di ricette estive mi sta dando tanti nuovi spunti.
Ogni involtino ha 50 Kcal circa, si può fare su
Da provare anche gli involtini di melanzane grigliati

Ingredienti per 10 involtini:
2 zucchine (60 Kcal),
100 gr di stracchino (326 Kcal),
100 gr di prosciutto crudo magro (150 Kcal),
sale, pepe

Procedimento:
Spuntare le zucchine e tagliarle a fette nel senso della lunghezza.
Grigliare le zucchine su una piastra da entrambe i lati.

Una volta raffreddate, stendere sulla zuchina grigliata una fettina di prosciutto crudo, e cospargere di stracchino, salare e pepare.

Lasciando libero la fine della zucchina, arrotolatela ad involtino.
Fermare ogni involtino di zucchine con degli stuzzicadenti.

Riporre gli involtini di zucchine in frigo prima di servirli
Il gioco è fatto! Ricetta veloce,buona e leggera

La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta campana, è un gustoso antipasto fritto composto da fette di pane in cassetta o pancarrè dal ripieno di filante mozzarella tuffate nell’uovo e poi fritte.
Di solito preparo questa ricetta quando mi avanza della mozzarella in frigo ed infatti si dice che questa ricetta sia nata proprio per riciclare la mozzarella avanzata, che non essendo più freschissima, non era possibile mangiare da sola.

Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pancarré,
150 gr di mozzarella,
2 uova,
2 cucchiai di latte,
sale, pepe,
olio di semi

Procedimento:
Disponete le fette di pancarrè a pila e tagliatele a metà eliminando la crosta ( io non la elimino perchè è proprio un peccato)

Tagliate la mozzarella a fette sottili ( se la mozzarella è fresca, fatela prima sgocciolare un pò ).
Distribuite una fettina di mozzarella su ogni metà delle fette di pancarrè e chiudete con le altre fette di pane, premendo bene sui bordi.

In una terrina sbattete le uova intere con il latte, sale e pepe
Inzuppate bene i tramezzini da entrambe i lati nel battuto d’uovo.

In una padellina antiaderente fare scaldare l’olio di semi e quando sarà bollente, fate friggere le mozzarelle in carrozza per un paio di minuti per lato o finché le fette di pancarrè saranno ben dorate.

Sollevare le mozzarelle in carrozza con una cucchiarella forata, passatele sulla carta assorbente e servitele caldissime

Finalmente è arrivato il nuovo anno. Innanzitutto auguri a tutti e grazie per i messaggi che mi avete inviato in questi giorni ai quali purtroppo non ho avuto ancora modo di rispondere sigh
Voglio iniziare l’anno con questa squisita ricetta di mio zio Canio che è un mago nel preparare i piatti a base di pesce. Questi gamberoni in guazzetto hanno un sapore particolare, provare per credere.

Ingredienti:
20 gamberoni,
1 cipolla,
1 carota,
prezzemolo
1 manciata di capperi,
1 bicchiere di champagne o vino bianco secco
100 ml di panna da cucina,
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Sgusciare i gamberoni tenendo da parte alcune teste.

Preparare un trito di cipolla e carota e far appassire il tutto con qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia.

appena il trito sarà pronto aggiungere il prezzemolo sminuzzato e 6 teste di gamberoni.

Far cuocere le teste per un paio di minuti, poi schiacciatele per far uscire il sughetto e sollevatele.

Aggiungere ora i capperi e i gamberoni sgusciati e far rosolare i gamberi un minuto per lato.

Sfumare il tutto con un bicchiere di champagne o vino bianco.

Aggiungere in ultimo la panna da cucina e amalgamare delicatamente il tutto.

Far cuocere ancora i gamberoni in guazzetto per un minuto.

Servite ora i gamberoni al guazzetto nei piatti con un pò di prezzemolo fresco.

L’altra sera mia mamma mi ha fatto assaggiare questa prelibatezza che io all’inizio avevo un pò snobbato. L’idea di farcire i wrustel mi sembrava un pò insoltita, invece questa ricetta è tanto semplice quanto buona.
Potete accompagnare questi wrustel con dei crostini di pancarrè tostati, si leccheranno i baffi

Ingredienti:
8 wurstel
100 gr di formaggio,
100 gr di bacon,
pepe

Procedimento:
Praticare un’incisione lungo tutta la lunghezza del wurstel spingendosi in profondità.

Allargare un pò la cavità formatasi ed inserite in ciascun wurstel un bastoncino di formaggio.

Avvolgere ogni wurstel con una fetta di bacon

Disporre i wrustel in gabbia in una padellina antiaderente e farli dorare per qualche minuto.

Lasciate scolare l’unto in eccesso e servire con una spolverata di pepe.

Antipasto semplice e gustoso, visto che è periodo di patate novelle non potevo farmi scappare questo modo simpatico di cucinarle

Ingredienti:
12 patate novelle,
12 fette di speck
2 cucchiai d’olio d’oliva

Procedimento:
Far lessare le patate novelle per 15 minutio circa, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
Sbucciare le patate

Avvolgere ogni patata novella in una fettina di speck.

Spennellare una teglia con l’olio, adagiarvi le patate novelle e fatele cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Girate le patate allo speck di tanto in tanto in modo che si cuociano uniformemente.

Servire le patate novelle allo speck calde.

Oggi non vi posto una vera e propria ricetta ma un modo carino per mangiare crackers e philadelphia. Ho letto questa ” ricetta” su un forum di cucina, l’aveva postato una ragazza di cui non ricordo il nome. Visto che io sono golosa di philadelphia e la mangio spesso per pranzo insieme ai cracker ho voluto provare questi bon bon che volendo potrebbero essere usati come un antipastino sfizioso insieme a dei tramezzini e delle olive.

Ingredienti:
1 pacchetto di crackers
100 gr di philadelphia
1 fetta di prosciutto cotto,
sale, pepe

Procedimento:
Sbriciolare il pacchetto di crackers con le mani o con un mattarello a busta chiusaIn una terrina mettere la philadelphia, aggiungere i crackers sbriciolati, un pizzico di sale e 1 di pepe e il prosciutto cotto a sfilaccini.

Amalgamare il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare con le mani delle palline e metterle nei pirottini di carta.
Mettere i bon bon di philadelphia in frigo per una decina di minuti.

Al posto del prosciutto potete utilizzare delle erbe oppure delle olive, fate un pò voi

L’idea mi è venuta leggendo un libro di cucina sudamericano. Le Arepas sono un piatto tipico venezuelano, facile e veloce da fare. Loro fanno un impasto con la farina di mais io ho presto spunto e ho fatto le arepas con la pasta per la pizza Il procedimento è lo stesso per entrambe le ricette, io vi posto l’originaleÂ

Ingredienti:
120 gr di faria di mais,
1/2 cucchiaino di sale,
1 cucchiaio di olio di semi d’arachidi,
300 ml di acqua
200 gr di formaggio filante tipo galbanino

Procedimento:
Amalgamare  la farina di mais con il sale e 300 ml di acqua fino a formare un impasto ben sodo. Fatelo quindi riposare per 20 minuti circa.

Dividete l’impasto in 15 palline

Schiacciate le palline ottendendo dei dischi di 1 cm di spessore.
Scaldate un pò d’olio sul testo romagnolo o su una padella antiaderente.
Cuocete le arepas 4 minuti per lato o finchè sulla superficie non si formeranno delle bolle.

Tagliare ora a metà le arepas in senso orizzontale e farcitele con una fetta ben spessa di formaggio filante ( io ho usato il provolino)

Rimettete le arepas sul testo e cuocetele finchè il formaggio non si sarà fuso.

Togliere dal fuoco e servire

Dopo la ricetta delle polpette di melanzane ho provato a fare le polpette di zucchine, buonissime  le ricette con le zucchine e le ricette con melanzane mi danno sempre grandi soddisfazioni

Ingredienti:
600 gr di zucchine,
2 uova,
80 gr di pecorino,
80 gr di scamorza o galbanino
pangrattato,
farina, sale, pepe,
olio d’arachidi

Procedimento:
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti e farle bollire in acqua salata per 10/15 minuti.

Mettere a scolare le zuchine in un colapasta.

Una volta tiepide, riporre le zucchine in una terrina con il pecorino grattuggiato, i cubetti di formaggio ( io ho usato del provolone piccante perchè con il pecorino ci sta meglio secondo me),le uova, sale, pepe e qualche cucchiaio di pangrattato

Amalgamare il tutto sciacchiando con la forchetta formando unimpasto omogeneo.

Con le mani cosparse di farina, formare delle polpette, passarle nel pangrattato e nella farina e riporle su un vassoio.
Mettere le polpette di zucchine in frigo per una ventina di minuti per farle addensare.

Far scaldare l’olio in una padellina antiaderente e friggere le polpette di zucchine per 5  minuti circa o finchè le polpette non risultino dorate.

Riporre le polpette di zucchine sulla carta assorbente, poi trasferirle su un piatto da portata e servire in tavola.

p.s. una ragazza che legge il blog, imma , ha provato questa ricetta cuocendo le polpette al forno per 15 minuti a 200°, quindi, volendo sono testate già per la cottura in forno

Avere un blog di cucina ti da lo stimolo di assaggiare cose nuove, di interessarti ai gusti nuovi e di aprirti a loro. Io da quando ho iniziato a cucinare costantemente ho aperto i miei gusti a 360° e ho iniziato a mangiare alimenti che mai avrei creduto di provare ( tipo aglio, cipolle  e peperoni ehehehhe),e’ una cosa molto bella, ve la consiglio.
Sempre in tema di peperoni, stamattina vi posto questa ricetta di cordon bleu ai peperoni che ho fatto ieri sera. Questa ricetta solitamente piace anche a chi non è un appassionato di peperoni.

Ingredienti:
4 peperoni,
1 uovo,
100 gr di prosciutto cotto,
5 sottilette,
pangrattato,
sale, olio di semi.

Procedimento:
Arrostire i peperoni mettendoli sulla teglia da forno e infornando per 30 minuti a 180°.

Lasciar raffreddare un pò e pulirli togliendo loro la pelle, i filamenti bianchi e i semini al loro interno (con delicatezza cercando di non romperli) aiutandovi con la mano bagnata.

Dividere ogni peperone in 2 parti. Farcire il mezzo peperone con un pò di sottiletta e una fettina di prosciutto cotto.

Richiudere a portafogli 

Battere in un piatto un uovo con un pizzico di sale. Richiudere il peperone, passarlo nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggere i cordon bleu di peperoni facendo dorare il peperone da entrambi i lati (4/5 minuti per lato circa).

Sgocciolare su una carta assorbente i cordon bleu e portare in tavola.

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