La cucina napoletana ha origini molto antiche ed ha subito l'influenza e la mescolanza di numerose culture nel corso dei secoli. Tra i primi piatti della tradizione napoletana si parte da ricette che possono essere semplicissime e veloci come
che richiedono almeno sei ore di preparazione.
Numerosi sono i formati di pasta tipici della nostra zone come i paccheri o gli scialatielli.
Tra i secondi piatti si va da quelli di pesce come
Leggi ricetta Zuppa inglese napoletana
Leggi ricetta Peperoni al gratin
Le pizzelle di sciurilli sono un piatto tipico napoletano. Queste pizzelle di sciurilli sono una variante delle classiche pizzette di pasta cresciuta che a Napoli vengono vendute nelle friggitorie e pizzerie ad ogni angolo della città
Leggi ricetta Pizzelle di sciurilli
Il sartù è un piatto tipico della cucina napoletana, un timballo di riso ripieno di polpettine, salsicce, piselli, funghi, uova sode, ecc Sartù di riso è uno dei piatti a base di riso più ricchi ed elaborati della tradizionale cucina napoletana, si presenta a forma di ciambellone e può essere preparato sia in bianco che con il ragù.
Leggi ricetta Sartù di riso
Le braciole napoletane sono degli involtini di carne bovina ripiene di uva passa, pinoli, aglio, prezzemolo e pecorino.
Le braciole vengono cotte nel sugo con il quale poi si condisce la pasta
Leggi ricetta Braciole napoletane al sugo
I crocchè di patate (dal francese croquettes) o per dirla alla napoletana.. i panzarotti, sono una ricetta tipica napoletana; si tratta di piccoli cilindretti a base di patate e uova ripieni di mozzarella filante. I crocchè vengono impanati in uovo e pangrattato e poi fritti e serviti bollenti.
Leggi ricetta Crocchè di patate
Il tortano è un tipico rustico napoletano che si prepara durante il periodo di Pasqua. È molto simile al casatiello dal quale si differenzia per la disposizione delle uova che anzichè messe intere e crude ricoperte con delle striscioline di pasta, vanno messe già cotte, tagliuzzate e messe all'interno insieme agli affettati e ai formaggi.
Leggi ricetta Tortano
La crostata crema e amarene è un dolce tipico napoletano che si prepara a Pasqua insieme alla Pastiera. La pizza con la crema è un dolce con la base di pasta frolla ripieno di crema pasticcera e amarene sciroppate.
Leggi ricetta Crostata di crema e amarene
Il torrone dei morti è un dolce tipico napoletano che si prepara il 2 novembre. molto differente dal classico torrone a base di miele e mandorle, questo torrone è morbido e cremoso ed è fatto con un guscio di cioccolato riempito di varie creme al cioccolato arricchite di frutta secca e candita
Leggi ricetta Torrone dei morti
La parigina è una ricetta napoletana, è un mix tra una pizza e un rustico perchè ha una base morbida di pasta per pizza, una farcitura filante di provola, prosciutto cotto e pomodori e il tutto è ricoperto da uno strato friabile di pasta sfoglia
Leggi ricetta Parigina
Il Limoncello è un liquore tipico della costiera sorrentina. Esistono molte varianti di ricette del limoncello ma la costante è l'utilizzo del limone di sorrento per la sua preparazione poichè contiene oli essenzialiche conferiscono al liquore il suo gusto deciso.
Leggi ricetta Limoncello
I taralli sugna e pepe (in dialetto tarall 'nzogna e pepe) sono dei biscotti secchi salati tipici napoletani, la loro particolarità sta nel connubbio del gusto dolce delle mandorle che si unisce al sapore piccante del pepe. Questi taralli hanno una storia antichissima, quando i fornai intrecciavano gli avanzi del pane al quale aggiungevano sugna e pepe e ne facevano biscotti,pur di non buttare gli avanzi
Leggi ricetta Taralli sugna e pepe
Le montanare sono le classiche pizzette fritte napoletane. Insieme alle classiche pizze fritte con la ricotta, queste montanare potete trovarle in tutte le rosticcerie di napoli
Leggi ricetta Pizzette montanare
La pasta alla genovese è un primo piatto tipico della tradizione napoletana. La genovese è una salsa ottenuta dalla cottura di cipolle e carne cotte insieme lentamente fino a formare a cottura ultimata, una crema dal colore marroncino denso per viene utilizzato per condire la pasta. La carne, tenerissima viene servita come secondo piatto.
Leggi ricetta Pasta alla genovese
Il migliaccio è un tipico dolce di carnevale della tradizione napoletana. Il migliaccio è un dolce fatto con un impasto di semolino e zucchero aromatizzato con vaniglia e limocello. Ricetta del migliaccio napoletano con foto passo passo
Leggi ricetta Migliaccio
Il danubio è una brioche rustica napoletana. La ricetta del danubio si contraddistingue per una pasta morbida e dolce, tipo brioche, e un ripieno salato, fatto di salumi e formaggio.
Leggi ricetta Danubio
La pasta e patate è un piatto tradizionale della cucina napoletana "povera", mella versione più moderna c'è l'aggiunta di provola affumicata che filando da un gusto unico alla pasta e patate.
Leggi ricetta Pasta e patate con la provola
Il casatiello è la tipica torta rustica napoletana, forse è il rustico più famoso che si prepara a Napoli nel periodo di Pasqua. Sebbene i nomi casatiello e tortano siano spesso utilizzati come sinonimi, essi si differiscono per il modo in cui vengono utilizzate le uova nella preparazione.
Nel casatiello le uova vengono messe intere e crude e sono parzialmente sporgenti e ben visibili sul rustico.Il casatiello rappresenta la Pasqua e ne conserva i simboli: il salame, il pecorino e le uova fissate con delle croci di pasta.
Leggi ricetta Casatiello
La tipica pastiera napoletana è un dolce caratteristico del periodo di Pasqua. La pastiera è fatta con una base di pasta frolla ed un ripieno di crema di grano, ricotta e crema pasticciera.
Leggi ricetta Pastiera
Le zeppole di patate sono una ricetta tipica napoletana, sono il dolce tipico di San Giuseppe, infatti sono preparate generalmente il 19 marzo, per festeggiare la festa del papà. Queste zeppole di patate sono preparate con un impasto che viene intrecciato a forma di "elle", per poi essere fritto e passato ancora calde nello zucchero.
Leggi ricetta Zeppole di patate
La mozzarella in carrozza è una tipica ricetta campana, è un gustoso antipasto fritto composto da fette di pane in cassetta o pancarrè dal ripieno di filante mozzarella tuffate nell’uovo e poi fritte.
Leggi ricetta Mozzarella in carrozza
Il lacerto al glacè o lacerto glassato è una ricetta tipica napoletana. Il taglio tradizionale per queste ricette è il " lacerto", che corrisponde al girello o al magatello di altre zone d'Italia. La glassatura invece consiste in un preparato a base di carote, cipolla e sedano.
Leggi ricetta Lacerto al glacè
Il roccocò è un dolce tipico napoletano, ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm. Il roccocò è fatto con mandorle, agrumi e tante spezie che gli conferiscono il suo sapore unico. I roccocò sono tra i dolci caratteristici del Natale napoletano.
Leggi ricetta Roccocò
Gli struffoli sono il dolce di Natale tipico della tradizione napoletana .Gli struffoli, sono palline di impasto grandi non più di 5-10 mm di diametro, fritte nell'olio e ricoperte di miele caldo e diavolini,Gli struffoli generalmente si dispongono in un piatto da portata dando loro una forma a ciambella; si decorano infine con pezzetti di cedro, frutta candita e confettini colorati
Leggi ricetta Struffoli
La torta caprese è un classico della pasticceria napoletana; la caprese é, secondo la tradizione, una torta di cioccolata e mandorle, croccante fuori e morbida dentro, bassa e ricca di cioccolato fondente.
Leggi ricetta Torta Caprese
Gli gnocchi alla sorrentina sono un classico della tradizione campana. Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto semplice da preparare ed apprezzati in tutto il mondo, il piatto consiste in gnocchi di patate conditi con un sugo fresco di pomodoro in saporito con il basilico,e con l'aggiunta della mozzarella campana.
Leggi ricetta Gnocchi alla sorrentina
Il gateau di patate è uno sformato di patate, è un piatto tipico della cucina partenopea; qui da noi viene chiamato gattò di patate che è una storpiatura del lemma francese gateau (torta). Il gateau di patate è un piatto unico molto delicato ma al tempo stesso molto particolare.
Leggi ricetta Gateau di patate
I panini napoletani sono dei rustici tipici napoletani composti dal classico impasto della pizza arricchito di sugna e ripieno con un misto di salumi, formaggi, e pepe.
Leggi ricetta Panini napoletani
La torta ricotta e pere è un dolce tipico della costiera amalfitana. un ripieno di crema alla ricotta di pecora arricchito con una purea di pere racciuso da 2 dischi di pasta biscotto alle nocciole.
Leggi ricetta Torta ricotta e pere
Leggi ricetta Pizza fritta ricotta e salame
Leggi ricetta Melanzane indorate e fritte
La parmigiana di melanzane è una ricetta tipica napoletana ma la ricetta è diffusa in numerose varianti in tutto il sud italia. La parmigiana per eccellenza è oggi quella di melanzane, ma il termine viene talvolta riferito anche a preparazioni a base di altri ortaggi affettati come le zucchine.
Leggi ricetta Parmigiana di melanzane
Leggi ricetta Pasta cacio e uova
Leggi ricetta Melanzane a barchetta
Leggi ricetta Paccheri con la ricotta
Leggi ricetta Carne alla pizzaiola
Le melanzane a funghetto, o per essere precisi mulignane a fungitiello sono un contorno tipico napoletano.Le melanzane a funghetto possono essere utilizzate come contorno oppure per condire la pasta
Leggi ricetta Melanzane a funghetto
Leggi ricetta Calzoni salsicce e friarielli
Leggi ricetta Pizza di scarole
Leggi ricetta Pizza margherita
